万丰美食菜谱大全豌豆黄儿的制作方法 ？
一直工作 来自霍邱论坛 |问题详情>>2013-04-02 豌豆黄儿的做法详细介绍 菜系及功效: 美味糕点 特色：味道香甜，清凉爽口 主料：豌豆 调料：糖,红枣,金糕,桂花等 教您豌豆黄儿怎么做， 1、"糙豌豆黄儿"是用白豌豆去皮，以两倍于豌豆的水，将豆焖烂，然后放糖炒，再加入石膏水和熟枣搅拌均匀，放入大砂锅内，俟其冷却成坨后，扣出来，切成像切糕一样的菱形块，放上小片金糕以为装点。 2、"细豌豆黄儿"乃是清宫御膳房根据民间的小枣糙豌豆黄儿改进而成。其制法较精，是将豌豆煮烂过筛成糊，加上白糖、桂花，凝固后切成两寸见方，不足半寸厚的小方块，上面放几片蜜糕，色味俱佳，质地细腻纯净，入口即化，属上品。它与云豆糕、小窝头等同称宫廷小吃。 我来回答匿名
豌豆黄怎么做 ？
方法一
1．用上好的白豌豆，稍磨去皮，用凉水泡3遍。
2．用铜锅烧水（不能用铁锅）将去皮的豌豆放入锅内，加碱，将豌豆煮成粥状，然后带原汤过箩，将过箩的豌豆粥放入锅内加白糖，炒30分钟，要掌握火候，不能太嫩，也不能过火。太嫩不能凝固成块，太老凝固后会有裂纹。
3．炒的过程中，须随时用木板捞起做试验，如豆泥往下淌得很慢，淌下去的豆泥不是随即与锅中的豆泥相融合，而是逐渐形成一个堆，再逐渐与锅内豆泥融合（俗称堆丝），即可起锅。
4．起锅后的豆泥倒入白铁模具内，盖上光滑的薄纸，防止裂纹，还可保洁，晾凉后即成豌豆黄。
方法二
材料：去皮干燥黄豌豆230g
调料：小苏打2g、白砂糖65g、清水若干
1．豌豆洗净、沥干，加入小苏打拌匀，用水浸泡，静置5-6小时，水平面以没过豌豆3厘米为宜。
2．5-6小时后，倒掉苏打水，用清水漂洗4-5次，沥干后放入锅中，加水煮开，水量以没过豌豆4-5厘米为宜。煮沸过程中会浮起白色的泡沫，要撇掉。水开后然后调成中火，继续煮至大部分豌豆开花酥烂。
3．用电动打蛋器搅拌已经酥软的豌豆（汤），尽量使豌豆破碎。
4．用过滤网把豌豆糊过滤一遍，使豌豆变成细腻、浓稠的糊状。
5．在豌豆糊中加入砂糖拌匀后，放回火上继续加热，用文火熬到浓稠，豌豆糊成半固体而不是液体状即可离火。
6．倒入模具中，将表面刮平，放置于室温中待温度稍微降低、不烫手，即可放入冰箱冷藏。为了方便冷藏后的脱模，最好采用活动底的模具。
7．冷藏超过4小时，可以取出脱模，切块后即可食用。
方法三
材料：去皮干
豌豆黄
燥黄豌豆230g
调料：小苏打2g、白砂糖65g、清水若干
1．豌豆洗净、沥干，加入小苏打拌匀，用水浸泡，静置5-6小时，水平面以没过豌豆3厘米为宜。
2．5-6小时后，倒掉苏打水，用清水漂洗4-5次，沥干后放入锅中，加水煮开，水量以没过豌豆4-5厘米为宜。煮沸过程中会浮起白色的泡沫，要撇掉。水开后然后调成中火，继续煮至大部分豌豆开花酥烂。
3．用电动打蛋器搅拌已经酥软的豌豆（汤），尽量使豌豆破碎。
4．用过滤网把豌豆糊过滤一遍，使豌豆变成细腻、浓稠的糊状。
5．在豌豆糊中加入砂糖拌匀后，放回火上继续加热，用文火熬到
豌豆黄
浓稠，豌豆糊成半固体而不是液体状即可离火。
6．倒入模具中，将表面刮平，放置于室温中待温度稍微降低、不烫手，即可放入冰箱冷藏。为了方便冷藏后的脱模，最好采用活动底的模具。
7．冷藏超过4小时，可以取出脱模，切块后即可食用。
烹饪小技巧
1．豌豆一定要煮烂并过滤，才能做出细腻的豌豆黄。
豌豆黄
2．豌豆茸放入锅内炒时，要不停的搅动，以免糊锅底。
5主要功效
编辑
豌豆利小便、止渴，和中下气，解疮毒，消炎，去除暑热，有降血压、除脂肪、减肥之功效。
豌豆黄家常做法，正宗豌豆黄怎么做 ？
豌豆黄家常做法
主料
豌豆250克
辅料
白糖
50克
1、去皮豌豆加二倍的水浸泡一夜
2、泡好的豌豆放入容器隔水蒸30分钟左右
3、蒸好后的豆子用手轻轻一捻就会变成粉末状
4、把蒸好的豆子放入料理机加少量水打成非常细腻的泥状
5、打好的豆泥倒入锅中，加入白糖
6、小火不停翻炒至出现明显纹路，且纹路不易消失
7、取一个保鲜盒，里面涂薄薄的一层黄油
8、倒入炒好的豆泥，轻摔几下使豆泥平整
9、盖好盒盖，入冰箱冷藏几小时
10、取出倒扣切块即可
豌豆面可以制作豌豆黄吗 ？
可以的啊
豌豆黄的做法视频，怎么做，如何做 ？
主料
豌豆
150g
辅料
白糖
适量
步骤
1.这就是我在网上买的脱皮豌豆，真挺好的。
2.我取了150克用水洗好，放到压力锅中煮了20分钟。
3.这就是煮好的样子，我没有过滤。
4.就直接打碎，大了后很稠也很细。
5.看看是吧。
6.然后倒入锅中加入白糖煮到更稠。
7.放入盆中入冰箱，一夜就可以拿出来吃了
豌豆黄儿的制作方法是什么？ ？
方法一
1.用上好的白豌豆，稍磨去皮，用凉水泡3遍。 2.用铜锅烧水(不能用铁锅)将去皮的豌豆放入锅内，加碱，将豌豆煮成粥状，然后带原汤过箩，将过箩的豌豆粥放入锅内加白糖，炒30分钟，要掌握火候，不能太嫩，也不能过火。太嫩不能凝固成块，太老凝固后会有裂纹。 3.炒的过程中，须随时用木板捞起做试验，如豆泥往下淌得很慢，淌下去的豆豌豆黄
泥不是随即与锅中的豆泥相融合，而是逐渐形成一个堆，再逐渐与锅内豆泥融合(俗称堆丝)，即可起锅。 4.起锅后的豆泥倒入白铁模具内，盖上光滑的薄纸，防止裂纹，还可保洁，晾凉后即成豌豆黄。
折叠方法二
材料:去皮干燥黄豌豆230g 调料:小苏打2g、白砂糖65g、清水若干
1.豌豆洗净、沥干，加入小苏打拌匀，用水浸泡，静置5-6小时，水平面以没过豌豆3厘米为宜。 2.5-6小时后，倒掉苏打水，用清水漂洗4-5次，沥干后放入锅中，加水煮开，水量以没过豌豆4-5厘米为宜。煮沸过程中会浮起白色的泡沫，要撇掉。水开后然后调成中火，继续煮至大部分豌豆开花酥烂。 3.用电动打蛋器搅拌已经酥软的豌豆(汤)，尽量使豌豆破碎。 4.用过滤网把豌豆糊过滤一遍，使豌豆变成细腻、浓稠的糊状。
5.在豌豆糊中加入砂糖拌匀后，放回火上继续加热，用文火熬到浓稠，豌豆糊成半固体而不是液体状即可离火。 6.倒入模具中，将表面刮平，放置于室温中待温度稍微降低、不烫手，即可放入冰箱冷藏。为了方便冷藏后的脱模，最好采用活动底的模具。 7.冷藏超过4小时，可以取出脱模，切块后即可食用。
豌豆黄做软了怎么办 ？
口感差点不影响吃
谁知道豌豆黄粉怎么做好吃！谢谢 ？
食材明细
豌豆500克
清水1升
白糖200克
菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤
1. 豌豆洗净，用水浸泡过夜。
2. 锅中清水烧沸倒入豌豆。
3. 撇掉煮沸过程中浮起的白色泡沫。
4. 调至中小火继续煮至豌豆开花酥烂。
5. 将酥烂的豌豆过细筛碾成豆蓉。
6. 豌豆糊中加入白糖搅拌均匀。
7. 豌豆糊倒回锅中，改小火不停的搅拌翻炒。
8. 直至推拨豌豆糊不会马上融合即可离火。
9. 倒入保鲜盒中刮平表面。
10. 蒙上油纸温度稍微降低，放入冰箱冷藏4小时。
11. 冷却取出豆黄倒扣脱模，切块即可。
为什么自己做的豌豆黄发苦？？？ ？
糖放多了吗？可以参照下面的方法来做
方法/步骤
豌豆用水洗净
放入压力锅内，选择“豆类”键烹煮
豌豆煮烂后捞出皮子过筛
再将豌豆泥过次细筛，使其更加细腻
过筛后的豌豆泥放入锅中加入白糖翻炒
炒到豌豆泥变得黏稠就可以了
放入容器内表面抹平，放入冰箱冷藏
待凝固后取出切块就可以吃了
注意事项
豌豆要选用白豌豆，最好是去皮的这样做起来比较省事
豆子不用泡直接用压力锅煮烂就可以
豌豆黄是怎么制作的小孩可以长期吃吗 ？
给你个百度经验链接，教你做豌豆黄的。
小孩最好不要经常吃，容易胀气，多喝汤好些