万丰美食菜谱大全传统老式桃酥怎么做 ？
用料
普通面粉 250克
核桃仁 50克（放炒熟的去掉红衣的花生也可以，什么都不放也可以）
植物油 100克（色拉油或任何植物油都可以）
白糖 100克(不是很甜）
小苏打 1/2小勺（2克）
鸡蛋 1个
芝麻 少许（黑白芝麻都可以）
传统老式桃酥的做法
将核桃仁放入烤箱180度，烤箱上层烤7~8分钟取出晾凉
将核桃仁放入保鲜袋用擀面杖咋成小碎块
将植物油放入盆中
放入鸡蛋搅散，不要搅拌上劲
放入白糖
混合均匀
筛入面粉
放入小苏打，用刮刀或者铲子翻拌，不要搅拌，大概混合一下
放入核桃碎
用手抓捏成团即可，不要使劲的揉面
取25~30克的小面团，在掌心揉圆
然后放到芝麻上将一面沾上一层芝麻
然后将小球芝麻冲上放到烤盘里，重复上面的动作将烤盘摆满，小球之间要留有大一点的空隙
然后将小球都轻轻压扁成饼，让饼的四周有自然的开裂
烤箱预热200度，中上层烤15分钟，烤箱不同温度也不同，如果你的烤箱温度高180度就可以，要注意观察，桃酥上色稍微深一点点就可以了。烤好后取出晾凉放入盒中密封保存
谁能告诉我老式桃酥的做法,和配料!我很想了解一下! ？
配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺
烘焙：中层，180度，约15分钟。
制作过程：
1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。
3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。
4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。
5、取一小块面团，搓成小圆球。
6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。
TIPS：
1、这款桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。
2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。
3、传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。
4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿
老式猪油桃酥的做法 不用猪油的桃酥怎么做 ？
老式桃酥的做法
将软化过的猪油、细砂糖和盐放入干净的盆中；（感觉自己炼的猪油更湿一点，这次我用的是买来的，比较干，所以多加了10g）
用电动打蛋器打至糖溶化；
加入蛋液；
继续打至蛋液完全吸收；
将碳酸氢铵和小苏打放入一个小碗中；
加入一勺清水水溶解待用；（碳酸氢铵一定要遇水才会开始作用）
将低筋面粉与泡打粉混合过筛至猪油中；
加入碳酸氢铵与小苏打混合溶液～
将面团搓成絮状；
加入核桃碎；
揉成面团，醒半个小时；（注意：这时的面团应该是轻微有些粘手的，由于面粉的吸水性不同，可能会出现面团比较干的情况，如果面团过于干就再加入一些蛋液～桃酥会不会出现漂亮的裂纹，关键就在于面团的软硬程度）
将醒好的面团分成50g一团，滚成圆球；
用大拇指再圆球上按一个小窝；
这个小窝的深度不要太深，它的深度决定桃酥的厚度；（大约按到距离烤盘8mm-1cm比较合适）
每个桃酥中间隔开大一点的距离，烤的过程中桃酥会变大很多，如果距离不够桃酥会连在一起；
将烤箱预热到180度放入桃酥烤20分钟，烤好后关掉烤箱再闷5分钟，就可以出炉啦……
美味的桃酥，可以开动啦
老式刺酥的做法和配方 ？
记得小时候，没见过什么点心，商店里能见到稀罕的点心也只有桃酥和普通饼于了，那时也没有现在的包装袋，用的是没漂白过的纸张包装，看着点心包外面的纸油油的，心里想，如果能吃上一口，那个感觉比现在的山珍海味还美呢。时代变了，现在我们都不知道想吃什么了。 不过我家的另一位还是老口味，常去买点桃酥解解馋，太甜不敢多吃。另外买的桃酥时常闻到一股氨味，现在自己在家可以做点心了，所以每当想吃的时候就多少烤一点，并且自己做的不像外卖的那么甜，也无氨味，多吃点也无妨。(收起)
食材
主料
面粉
400g
食用油
160g
白糖
100g
辅料
鸡蛋
1个
健康泡打粉
4g
苏打
2g
步骤
1.把油倒盆内，打上鸡蛋、放上糖
2.准备好面粉、泡打粉、苏打
3.用打蛋器把油、蛋、糖三者搅至浓稠
4.筛入面粉、泡打粉、苏打
5.用筷子搅至无干粉
6.揉成面团
7.分成小块，我用称分的，每小块35克左右，放在模具里正好
8.用手揉圆了，油太多了还是放在盆里吧
9.放到模具内，用手掌按平
10.再扣出来就成
11.烤盘垫上油纸，把做好的桃酥摆入烤盘
12.放入烤箱中层，180度15分钟左右即可，看成色吧
13.掰开看里面松、酥又脆，很好吃
小贴士
这个方子是一个朋友给的，原配方里的面粉是300克，糖是150克，我把原方改了一下，又加了100克面粉，少了50克糖，这样揉出来的面团干湿度正好，甜度也合适。(收起)
做老式桃酥的作文 ？
桃酥以前做过,但这款桃酥才能称得上真正的桃酥,无论口感,还是外形上更胜一筹。而且在制作上更是中式点心的做法,
老桃酥的做法，无臭粉版老桃酥怎么做好吃 ？
主料
面粉200g
辅料
猪油
60g
糖
65g
鸡蛋
30g
小苏达
1g
泡达粉
2g
表面蛋液和芝麻
少许
步骤
1.鸡蛋打散。
2.加入糖搅匀。
3.放入猪油一起搅匀。
4.小苏达1克和泡达粉2克放到面粉里过筛备用。
5.将面粉放入蛋油液里翻拌。
6.成团即可，不要过度揉面搅拌。
7.分成等份面团放到不粘烤盘里，按成中间薄周围略厚的片。
8.刷上蛋液撒芝麻，烤箱180度25分钟左右。
小贴士
20分钟左右注意观察，烤到理想的颜色就可以出炉晾凉食用。
没有臭粉开裂不是很明显，但还是很酥的口感。
老式月饼的做法 老式月饼怎么做好吃 ？
主料
清水
100g
面粉
200g
黄油
200g
辅料
盐
少许
糖粉
适量
步骤
1.将油纸铺在烤箱托盘上
2.将适量的黄油弄到碗里；将装黄油的碗，放在盛有开水的盆里，隔水融化
3.将干面粉入盆
4.将融化的黄油倒入面粉里，加入少许盐，搅拌开，再分次加水，加一次水搅拌一次，直到可以用手揉
5.揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，饧二十分钟。（此为水油面）
6.将干面粉入盆，加入融化的黄油和糖粉，用筷子搅散开；用手将面揉成团状，入盆，加盖饧十分钟。（此为油酥面）
7.饧好后，分别将两个面团搓成条，再揪成一个个剂子
8.取一水油面摊开，将一个油酥面裹在其中
9.将裹了油酥的面捏成团，做成月饼胚子；将月饼胚子摊开
10.将摊开的面皮卷起，一个个全做好
11.从第一个月饼胚子开始，捏成团，放栈板上，用月饼模子按压
12.再一一摆放在烤盘上；入烤箱，中层，将温度调到200度，时间定在20分钟
13.“叮”时间到，不要打开，直到装月饼的托盘不再发烫，月饼就好了
无糖桃酥怎么做好吃，无糖桃酥的家常做法 ？
无糖桃酥的做法
1.各种粉类混合好
2.植物油和鸡蛋放在大碗中混合
3.将混合好的粉类筛入植物油混合物的大碗中
4.用手揉成湿润的面团
5.分成九等份的小球，按压成饼
6.表面刷上一层鸡蛋液
7.撒上适量白芝麻
8.放入预热好的烤箱，170度15分钟
无糖桃酥是怎样做成的 ？
无糖桃酥配方：面粉4．5kg、白奶油1．5kg、花生油0．5kg、液体麦芽糖醇1．25kg、蛋250g、苏打50g、臭粉80g、泡打粉70g、阿莫甜7g，180℃～165℃。
制作：
1?将精盐、小苏打、臭粉放入盆中，磕入鸡蛋，搅拌均匀?机器搅5分钟，手工揉搓10分钟 至松泡后，再下入化猪油，继续搅拌至猪油与其它原料融和，然后下入面粉，拌和均匀成酥松的面团。
2?将和好的面团搓成长条，用刀切成厚薄均匀的片?或将面团放入模具中压成圆形、椭圆形或长方形的片 ，即成桃酥生坯。
3?将桃酥生坯放入烤盘中?上下烤盘之间的间距为3厘米 ，入160～180℃的烤箱中烘烤约8分钟，至桃酥表面呈金黄色且有自然裂缝时，取出晾凉即成。
〔注〕臭粉的化学名称为碳酸氢铵，是一种化学膨松剂。但臭粉的用量须少，否则成品会有异味
面粉要用低筋面粉。
如何自己在家做酥脆好吃的小 ？
在家自制炸鸡的做法如下，可以借鉴一下：
主料准备：鸡腿、面粉、油，香料：黑胡椒、孜然、辣椒、酱油、花椒。
做法步骤：
1、准备好香料，鸡腿洗干净，鸡腿剔骨；
2、香料用料理机碾碎混合（一定记得放花椒），均匀撒在肥肥的鸡腿肉上，再加少许酱油，混合研制五分钟；
3、用普通面粉裹出来的碎皮有老式炸鸡的味道，口感厚实酥脆，有咬头，最精彩的是外皮一点点面的口感，搭配多汁的鸡肉，感觉最棒；
4、平底锅，一层油。加热至轻微冒烟时下油锅煎，鸡皮朝下，先大火2分钟后转小火两分钟，翻面，继续小火两分钟转大火两分钟，出锅前火调最大，这样表面不油腻；
5、鸡腿平铺后裹面，可实现“少油也酥脆”;用煎代替炸，少油又酥脆；前期腌制很重要，可选用任意喜欢的香料。如果没有香料，只用酱油就很多汁很好吃。