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双皮奶的红豆怎么做 奶茶店的双皮奶怎么做

双皮奶里面的红豆该怎么煮法 ?

红豆和水,比例一比三。洗净浸泡三小时,浸泡时间越长,煮的时间越短。锅里放清水,大火煮开放入红豆,再煮开开小火慢慢煮,煮到还有三分之一水的时候加冰糖。冰糖量依各人口味定。再中小火煮至水干,红豆开花但还保留颗粒状关火,尝味。

如何在家自制红豆双皮奶? ?

主料:牛奶 180ml (最好是全脂牛奶)、煮熟的红小豆 1汤匙(15g) (或袋装蜜红小豆)、蛋清 1只(约30ml)、绵白糖 1汤匙(15g)
步骤:
1.蛋清在大碗中打散。牛奶倒入小碗,放入蒸锅搐水加热至微沸,取出小碗静置牛奶变凉。
2.待小碗中牛奶表层凝结成厚实的奶皮,掀起奶皮一角,缓缓地将小碗中的奶液倒入大碗中,使小碗中的奶皮留在小碗底部。
3.往大碗中加入绵白糖,将大碗中的牛奶、蛋清和绵白糖搅打均匀,再缓缓地将大碗中的牛奶混合液缓缓地倒回小碗中,使留在小碗底部的奶皮浮起。
4.将小碗封上保鲜膜,放入蒸锅,大火隔水蒸10分钟,再焖5分钟,取出小碗,待冷却后小碗中的牛奶混合液又会形成一层新的奶皮,即为双皮奶,吃时撒上煮熟的红小豆即可。

红豆怎么做才能变成双皮奶那上面的红豆一样 ?

红豆怎么做
材料
红豆300公克,水1000公克,二砂糖150公克,麦芽糖50公克,盐少许
做法
1.红豆洗净后放入水中浸泡一个晚上。
2.将浸泡好的红豆加水(材料外)煮沸后,再加入水降温待再次煮沸倒除涩水,并以清水冲洗红豆后,重复前述动作1次。
3.将作法2的红豆放入锅中,再加入1000公克的水于锅内,以大火煮至沸腾后转小火,一直煮到红豆裂开、微松但是颗粒完整的状态。
4.将红豆捞出(不要有汤汁)放入另一锅中,继续加入二砂糖、麦芽糖于锅内,以中火煮至糖类完全溶化,加入少许盐轻轻拌匀至水份收干即可放凉备用。

红豆双皮奶怎么做?主要说明上面的红豆怎么做噢! ?

红豆直接放锅里煲熟煲烂了不就得了...

怎样制作双皮奶(详细点) ?

原料:一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺(或者不放糖放炼乳,这样会更香纯)
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质,也结不起奶皮了),然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起川层皱皱的奶皮。
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的,就不多说了)、二勺糖,搅匀至糖溶解(不要打太久,否则变蛋泡了)
3) 等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀,再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮会自己浮起来。
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右,用筷子从中间刺入,没有牛奶流出说明全部凝结起来了,大功告成啦。
第一层奶皮甘香,第二层香滑,配合得天衣无缝,故名“双皮奶”,冷吃热食均可,一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸,更是营养丰富,美容佳品哦。
秘诀:1. 要用全脂奶,脂肪含量越高越好;2. 牛奶煮开要放一会儿,让奶皮有时间充分凝结;3. 要用文火慢慢炖,牛奶刚刚全部凝结就关火,老了口感就不好

酥皮红豆双皮奶怎样制作 ?

1.油皮材料:面粉200g,白糖40g,猪油40g,水120g
2.油酥材料:面粉150g,猪油85g
3.红豆馅:红豆一碗,水两碗,白糖适量(忘记拍了)
4.红豆馅的制作:一碗红豆洗净,和两碗水一起放入高压锅,上气后转最小火高压30分钟。炒菜锅烧热放少许油,将煮好的红豆连剩余的汤水一起倒入,加入适量白糖,小火翻炒
5.红豆沙炒至水分蒸发的差不多,搅动豆沙时有较大的阻力,盛出晾凉
6.将红豆沙搓成大小适合的圆球状
7.和面:分别将油皮和油酥和成面团,室温醒30分钟
8.制作饼皮:将油皮包裹住油酥
9.用擀面杖擀薄
10.以类似于叠被子的方式将左边三分之一面片向右折,右边三分之一面片向左折,形成三层的面皮
11.将三折的面皮左转90度,擀成长方形的面片
12..将面片由下向上卷成结实的长筒状
13.将面片卷成的长筒用刀切成均匀的16份
14.将每一份面皮以切口上下方向放置,轻轻压成圆饼状,成为一个饼皮
15.包馅:饼皮轻轻擀薄,放上一份红豆馅,用虎口轻推饼皮的方式将饼皮包住红豆馅
16.将饼皮收拢,收口处捏紧。
17.轻压皮包馅的球球们,成为饼状
18.烤制:每烤盘装8个红豆饼,200度预热的烤箱中中层上下火烤20分钟
19..红豆饼出炉后放到盖帘上晾凉

双皮奶里的红豆是什么红豆呢 5分?

是红小豆。
红小豆富含淀粉,因此又被人们称为“饭豆”。红小豆含多种营养成分,每100克红小豆中含蛋白质21.7克、脂肪0.8克、碳水化合物60.7克,钙76 毫克、磷386毫克、铁4.5毫克、硫胺素0.43毫克,核黄素0.16毫克、烟酸2.1毫克。秋季果实成熟而未开裂时拔取全株,晒干,打下种子,除去杂质,再晒干。红小豆蛋白质中赖氨酸含量较高,宜与谷类食品混合成豆饭或豆粥食用,一般做成豆沙或作糕点原料。李时珍称红小豆为"心之谷",其功用为"生津液,利小便,消胀,除肿,上吐",并治"下痢、解酒毒,除寒热痛肿,排脓散血,而通乳汁"。

蜜豆双皮奶怎么做好吃 ?

1.蛋黄和蛋清分离只用蛋清

2.蛋白打散

3.加入奶油和糖搅拌均匀

4.过滤一遍使得口感更为滑嫩

5.盖上保鲜膜,水开后中火蒸15分钟

6.放入蜜小豆就可以食用啦,是不是很简单呢

浇在双皮奶上或其他甜品上的蜜红豆自己怎么坐啊? ?

简单的呀,看看这个吧。
做法:
1.红豆浸泡一夜,放入锅中,倒入2倍的水,畅到红豆软烂,期间要不断加冷水
2.红豆煮软后加入糖和麦芽糖,收干汤汁就OK啦!

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