新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

三文鱼切法 三文鱼的吃法

三文鱼怎么切 ?

1、到海鲜市场买来一块新鲜的三文鱼,放置冰箱的冷藏室30分钟,超微“镇”一下,这样吃起来口感会更好。同时,也省去了我们冻制冰块的麻烦。
2、将砧板和刀用医用酒精或二锅头酒烧一下,消毒。将三文鱼从冰箱取出,放置砧板上,用刀将三文鱼鱼皮去除,鱼皮丢掉不要。
3、用手顺着去皮后的三文鱼的竖断面轻轻抚摸,如果有鱼刺的存留你会轻易地就感觉到,这时你需要用把镊子会小剪刀,将鱼刺轻轻拔出。
4、一般我们到外面酒店吃三文订刺身或日式料理,三文鱼片都不会切得太厚,既然在家自己做,就不必像外面酒店那样,为自己的成本考虑了,其实稍微厚一点的三文鱼片吃起来才爽,呵呵,大胆地切吧,可也别太厚了哈。
5、将三文鱼顶刀,直刀切片,厚度自己掌握,切到鱼腩部位鱼肉变薄处改斜刀切即可。

三文鱼片怎么切法 ?

1,首先,买回来的新鲜三文鱼放入冰箱冰一下,大概20分钟的样子,这样肉有冰镇感,除了口感好外,肉实比较好切。
2,消毒器具,这步也非常重要,切之前,将砧板、刀具用开水烫过,最好可以用酒精消一下毒,毕竟是直接生吃的。
3,去皮、片肉。沿鱼背脊剖开成左右两片,最好要一刀到底片下来,中间停顿的话切出来的就不好,这里没啥技巧。
4,挑碎刺。一块纯正的生鱼片最忌讳的就是有鱼刺,三文鱼虽然就一条主刺,但是零散的肌间刺还是不少,为了口感,我们需要先把零碎的肌间刺挑出来。具体做法是:顺着鱼肉的竖纹抚摸鱼肉,有鱼刺可以感觉出来,用镊子轻轻拔掉即可。
5,用平刀小心的去皮,去皮前记得磨好刀,刀好不误砍柴工。
6,最后,切片上盘。切片的技巧是:斜刀切,这样比较入味,并且好看

如何正确的切三文鱼刺身 ?

切法有讲究
  从超市购买的挪威三文鱼,一般都是矗经经过处理的条形三文鱼块。将三文鱼放置在砧板上,用刀将三文鱼鱼皮去除,用手轻抚去皮的三文鱼竖断面,如果有鱼刺的话可以用镊子或小剪刀将鱼刺轻轻拔出。余下的三文鱼块要根据不同的部位选择不同刀法,背部肉质略微坚实,要垂直切下,腹部柔软,刀要倾斜地切入。在切的过程中应注意一定要一刀切下。
  刺身的厚度以咀嚼方便、好吃为度。这里讲的“好吃”有两层含义:一是容易入口,二是鱼片的厚薄能充分体现该鱼的最佳味道。一般鱼片厚约5毫米,就是俗称的2个铜板厚。这个厚度,吃时既不觉腻,又能感受到肉质的充盈。
  三文鱼刺身的装盘方法有平面拼摆、四角形拼摆、薄片拼摆和花色拼摆等多种。原料的数量用三、五、七奇数的方法盛放,这是做刺身最有特色的装盘方法。供刺身菜肴时,原料要求有冰凉的感觉,可以先以碎冰打底,铺上保鲜膜后再放生鱼片。
  大家在吃三文鱼刺身时,都会使用青芥末与酱油。青芥末中的辛辣味道有助于提味、开胃,而酱油则能提供咸味、鲜味,调和整体的美味。其实,日本酱油有浓口和淡口之分,就像中国酱油有生抽和老抽的之别一样。因此,我们在将其与刺身搭配时,最好根据所用原料及自己的口味偏爱而定。另外,挤点新鲜的柠檬汁也可以方便的达到提鲜的作用。
  为了保证挪威三文鱼的鲜美口感,新鲜的三文鱼最好贮存在摄氏0至4度。如果当天购买的挪威三文鱼没有食用完,可以直接放入冰箱内冷藏,温度须控制在摄氏零下18度或以下。 在冰箱的储存时间最好不要超过一天。

三文鱼怎么切呢?注意5大事项 ?

用手顺着去皮后的三文鱼的竖断面轻轻抚摸,这时你需要用把镊子会小剪刀,将鱼刺轻轻拔出。将三文鱼顶刀,直刀切片,厚度自己掌握,切到鱼腩部位鱼肉变薄处改斜刀切即可。

怎么做好吃,三文鱼尾部的切法的家常做法 ?

三文鱼尾部有两种切法。

1.一种切法,斜刀修边角。斜刀切长一刀。
2.另一种切法,顺着肉的反方向切,手压住,往后拉。

三文鱼怎样切才可以保存口感 ?

三文鱼的保鲜时间是很短的,一般整块的保存会比较好一点
切的方向的话是没有影响的,但是一般为了好看会顺着纹路切的

三文鱼寿司鱼片怎么切 ?

三文鱼寿司的做法步骤

1. 市场购买鲜三文鱼500克,如爱吃的话可以多买点,做完三文鱼寿司可以做成生鱼刺身享用哦!

2. 家里没有这么专业的刀具不要紧,有长条的刀即可。把三文鱼,切成长条状。用刀倾斜75度,斜切三文鱼,不要太薄不要太厚,大约1厘米左右。

3. 将鱼切成薄片,打算做几个寿司就切几片生鱼。

4. 鱼片切好后平放在砧板上

5. 注意手法哦。要够专业才能美味呢,呵呵...

6. 制作寿司饭,您如果不嫌麻烦,把海带和适量汤适量白菊醋加水煮好晾凉。熬制寿司醋。备用。(酸甜依个人口味)如果您嫌麻烦,也可以直接用米饭制作,那也是相当不错了呢!蒸好的米饭,要趁热,把事先准备好的寿司醋均匀的洒在米饭上,搅拌,注意不要放太多,适度调味即可!!

7. 将刚刚切好的鱼片平放在左手里。准备要开始做寿司咯...

8. 把米饭用右手手攥成小米饭团,攥成大约20-25克的小米饭团。长短不要超过三文鱼片的长度即可,不宜过大。但是也不能太小。

9. 拿起生鱼片,用少许芥末涂抹于生鱼片上。然后把小米饭团放在生鱼身上。

10. 然后把事先捏好的饭团放置在左手的生鱼片上。

11. 用左手的大拇指轻轻按一下米饭团,让鱼片与米饭团黏合在一起。

12. 就是这个可爱的样子哦!

13. 用右手托付一下,把寿司翻身放在左手上,右手轻轻按一下鱼片两侧,充分让鱼片黏贴在米饭团上!!美味三文鱼寿司基本完成咯!!

14. 摆放在盘子里,要斜着摆哦,这样才漂亮呢!!

15. 哈哈,漂亮的三文鱼寿司就做好啦!!你呢?成功了吗??两个够不够吃???不够的话按上面的步骤继续努力吧!!

16. 加上一点小点缀。哇哦,爱心三文寿司哦。全家人都刮目相看呢!!来点海鲜酱油,哇哦,帅呆

三文鱼怎么切比较好呢? ?

其实切三文鱼的秘诀很简单,就是不回刀,要一刀利落的切下来,不能来回切,那样就切的不好看了,希望能帮到你哈。

生鱼片的切法 生鱼片怎么切 ?

冰冻三文鱼先切大块,然后顺这鱼肉的纹路下刀,这样切出来的鱼片会非常漂亮的

三文鱼怎么切?生吃怎么做? ?

三文鱼要生吃,就尽量要切成很薄的片,一般要在解冻在2/3的状态下切。吃的时候,用海鲜生抽加一点绿芥末(管装,超市有售)做成调味料来蘸着吃。

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