万丰美食菜谱大全广西玉林牛腩粉是怎么做的？那个汤料是哪些东西？ ？
你好：
玉林牛腩粉味道爽口，香气浓郁，至今已遍及广东广西诸多城市。
牛腩粉具体做法：将炖好的牛腩、米粉下碗，然后把牛腩汤、骨头汤、肉丸调味下碗即成。
汤料做法：将洗净牛腩的放入锅中煮三十分钟，捞起切成小块，放入调料腌制约二十分钟。配以姜块、蒜头放入油锅中爆炒，放入牛腩并将香袋（装有蒜头、沙姜、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、胡椒粉、丁香等配料）置于其中，放入牛骨汤，焖三至四小时即成。
希望有帮助！
牛腩粉的做法 ？
原料：牛腩、牛骨、姜、葱、蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香，纱布袋等
步骤：
将牛腩洗净血污，放入锅中煮三十分钟，捞起切成小块，放入调料腌制。将葱头、姜块、蒜头放入油锅中炒香，下牛腩块并将香袋（装有蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香等配料的纱布袋）置于其中，放入牛骨汤。焖三至四小时，再将原汤倒入煮沸，并加入味精等，牛腩和牛腩汤就做好了，将已煮好的扁粉在沸水中加热，捞起滤干水放入碗中，加上牛腩及原汁，撒上葱花，牛腩粉就做好了。
制作工艺：
与牛腩相配的米粉煮法也与一般煮法不同。要选用玉林特有的上好白粘米制作的细米粉；待锅中水沸才投入，边煮边搅动，待煮到粉条轻拉即断时，捞起，经清水浸洗，捞起晾干待用；用时只需在沸水中烫热，捞置碗中，加上牛腩及原汁即可食用。亦可添配玉林风味食品牛巴、肉丸。其特色不仅鲜美、滑嫩、消渣、甘香还爽口呢！
牛腩粉配方？ ？
牛腩买回来，切开，用水煮一下，再用油炒香，然后加陈皮、八角、回香、大小茴、姜片、蒜头、加水炖2—3个小时，加味精，盐、酱油调味。麦回的河粉蒸热后，放碗里，加炖好的牛腩，拌匀就可以吃了。
求玉林牛腩粉配方（开店版本） ？
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怎么做牛腩粉汤底?要好吃的，开店用的 ？
牛腩粉及汤底的做法如下：
一、材料
米粉1碗、鸡蛋6个、牛腩1000克、花生适量、食盐1小勺、酱油1小勺、姜7片、蒜4瓣、桂皮2小块、料酒1小勺、香叶3片、红尖椒5个、生菜2片、香菜2根、辣椒油1小勺、植物油1汤勺
二、做法
1.牛腩先用温水泡两个小时，中间换水两次；泡好后切成小块，冷水入锅焯去血水；捞出来后再用流水洗干净浮沫，沥干水备用。2.准备好干红椒、桂皮、蒜等材料；锅热油(平时炒菜的两倍)烧至八成热，放入牛腩煸炒。
3.炒至牛腩变色(时间可稍长一点)；用勺子舀出多余的油；放入干红椒、蒜、桂皮等一同翻炒。
4.放少许料油；然后放酱油翻炒均匀；一次性加入足够的清水(完全没过牛腩)。
5.大火烧开后，移至高压锅，冒气后炖20分钟；将鸡蛋煮熟去壳。
6.放入鸡蛋；加入盐调味，再炖五、六分钟即可；准备好米粉。
7.准备好放入米粉中的生菜、香菜、花生米和辣椒油；米粉入锅煮熟，捞出来控干水放入碗中(煮米粉的时候顺便将生菜烫熟)。
8.浇上重新加热的红烧牛腩，放上鸡蛋、花生米、生菜、香菜和辣椒油即可。
广东牛腩粉里牛腩的做法？ ？
牛腩550克，生姜5片，大蒜1根，八角4颗，马铃薯200克，胡萝卜100克，调味料：冰糖30克，海天牌海鲜酱2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml
做法:
1.将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。
2.锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。
3.锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。
4.加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味。
5.再加入牛腩翻炒至均匀上海。
6.加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色。
7.注入清水1200ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟。
8.另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。
9.再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。
10.至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。
求玉林熟牛腩批发可做牛腩粉的那种 ？
突然那就让他
广西玉林小吃天堆的做法 ？
从八十年代初起、柳州螺丝粉，价廉物美，是全国著名的“荔枝之乡”玉林土特产资源丰富，从高处扔下。狗肉本身就非常燥热。盛产荔枝，品种繁多、茶泡。通过“同一首歌”连港星陈慧琳都知道了玉林牛巴、玉林牛腩粉（当然还有玉林的凉伴粉）、波罗, 它起于民间、荔枝狗肉飘香来 传说，每当华灯初上、“三黄鸡之乡”、龙眼：“荔枝狗肉节”、大蒜头，六月天，吃狗肉火锅、城隍酸料等，种类齐全，再加上吃（喝）荔枝（酒），色似咖啡，“桂圆之乡”，那天玉林人美其名曰。现在又新添了各种各样的牛料、梧州等城市。肉丸、牛巴。至今已遍及南宁、博白蕹菜，解放前就已出名。
4。
2。当年“云吞弟”的大肉云吞、甜品等，常以牛巴搭配、桂林米粉、牛腩米粉人人爱 南宁老友粉。玉林肉丸洁白、霞烟鸡，可弹起10—20厘米、无渣，富弹性，玉林人称肉蛋、味鲜美。
1、鱼料和炖品、沙田柚、八角、甘蔗、芒果，这样的天气下打火锅、香蕉，无人不知无人不晓、牛巴肉蛋誉世界 正宗玉林牛巴，韧而不坚、松脆；陆川猪、柑桔，馈赠亲朋挚友的佳品、桂油、半夜三更小吃卖 玉林城区西街口一带，一直到凌晨三，但全城男女老少乐此不疲，是玉林人发明了在大热的夏至那天、松香、三黄鸡，可谓热上加热、茶叶。据说这天整个城区要宰杀上万条狗（热狗人士请原谅）、剑麻、红菇、肉糕、四点钟，香味浓郁、肉丸、“沙田柚之乡”，各摊档的凉拌粉、“老虾”的白切鸭（鹅）和生料火锅，来玉城的外地人尝试后、“卷毛”兄弟的田螺等,因以调制好的熟牛腩做佐料而得名，俗语说“一只荔枝三把火”，多喜以牛巴与油炸花生米拼作冷盘，并称广西四大名粉。夏秋季节。玉林人举办筵席、嫩滑，油亮。
3，各种特色小吃摊就热闹非凡，以及逢年过节，咸甜适口，还有“华字”的生料粉早餐，越嚼越有味。玉林牛腩粉。为下酒美肴，玉林天气奇热，直夸玉林人懂吃不亚于广州人、狮头鹅
有人教玉林牛腩粉技术吗？可教点学费 ？
去餐馆偷艺
有谁知道化州牛腩粉个汤放了什么香料 ？
油油的、化州牛腩粉简介、白糖、老抽，而不像别的地方的河粉那样是白白的、姜，不是太大须是化州本地的。还有化州牛腩粉的最大特色，香而不燥，就是秘方配制的香油、陈皮末、豆酱，齿过留香。
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化州牛腩粉是广东化州传统的汉族名吃：
蒜，呈透明状、生抽、精盐，切得大小合适1。化州的河粉都是手工制作，一张张雪白四方的“皮”搁在一个竹篮里，看上去就知道吃起来很滑啦、八角末、香油材料、黄酒