新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

哪些素菜好吃 好吃的素菜

有哪些好吃的素菜介绍一下 ?

红烧萝卜的做法 原料
大萝卜600克,花生油50克,花椒油10克,酱油50克,精盐5克,味精2克,白糖6克,水淀粉15克,葱末,姜末各5克。
做法
1、将萝卜洗净,去根、皮,切成长3厘米、厚1厘米、宽1.3厘米长条块,用开水煮烂,捞出控去水分。
2、炒锅上火,加入花生油,熟后用葱、姜末炝锅,加入酱油、精盐、白糖、料酒、水(200克),把萝卜下锅烧开,至汤汗剩下一半时,加入水淀粉、味精、淋入花椒油即成。
烹饪关键
应将萝卜煮烂,捞出用冷水过凉,控净水分再烧制,使菜味纯正。
特色
软嫩适口,清香开胃。 西红柿菜卷准备时间:20分钟烹饪时间:10分钟用料:娃娃菜叶 4片瘦火腿肉 200g洋葱 1/2个西红柿酱 适量牙签 6根橄榄油 1茶匙(5ml)高汤 适量做法:1、娃娃菜叶用开水烫至半熟,捞起备用。洋葱、火腿切丝。2、起油锅,将洋葱炒香,放入火腿丝翻炒1分钟。3、将炒好的火腿、洋葱丝用烫好的菜叶包好,用牙签固定,在煎锅里排放。4、锅内加入适量高汤和西红柿酱煮5分钟即可。瘦身小帖士:平时一定要多吃蔬菜,可是只是白菜就太难入口了。这样做,既能降低卡路里的摄取,又能得到身体所需的养分,用不着再忍受饥饿之苦。酸辣土豆丝 主料: 土豆 300克 配料: 辣椒(红、尖) 15克 辣椒(青、尖) 15克 调料: 花椒 2克 辣椒(红、尖、干) 5克 大葱 5克 盐 3克 味精 2克 香醋 5克 花生油 15克 香油 5克 各适量 制作方法 1. 将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出,沥干水分。 2. 青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。 3. 炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调 味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。 制作提示 1. 煸炒过程中淋些水,以防土豆丝炒干、炒老。 2. 应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的土豆。 3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白质,所以削土豆时,只需削掉薄薄的一层皮,不要多削。酸辣土豆丝的烹饪技巧切好先洗,洗3次,洗出来的水基本全是清水了;然后泡15分钟,都要用凉水,炒得时候大火翻炒,早点放盐比较脆。尖椒干豆腐主料: 干豆腐300克 辅料: 辣椒(青,尖)50克 调料: 大葱5克,姜5克,料酒10克,酱油15克,盐3克,味精2克,白砂糖2克,淀粉(豌豆)8克,猪油(炼制)40克 做法:1. 将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条;
2. 尖辣椒切滚刀片;
3. 炒勺内放30克猪油烧热,下入葱姜末煸炒变色;
4. 加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克;
5. 再下入干豆腐条,待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒;
6. 用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡,淋入余下猪油炒匀,出勺装盘即成。 青椒拌笋丝主料:青椒200克,冬笋200克
调料:盐3克,味精2克,香油5克,花椒3克,色拉油20克 青椒拌笋丝的特色: 色泽分明,微辣爽口。 做法: 1.青椒洗净,切丝;冬笋切丝待用。
2.青椒丝和笋丝放进开水中煮过,捞出晾凉待用。
3.锅中放油(含麻油)烧温热,把花椒放入炸出香味后,捞出,油盛入碗中,把盐、味精放进碗中调匀,浇在青椒丝、笋丝上,拌匀即可。制作要诀: 本菜中的青椒也可用灯笼椒、小青辣椒代替赶快试试吧,做一道属于你的青椒拌笋丝。...余下全文>>

有什么好吃的素菜 好吃的素菜做法大全 ?

1西兰花烧豆腐
  原料:西兰花、豆腐(用盐水豆腐,不用嫩豆腐)
  做法:
  1、西兰花洗净切成小朵;豆腐切块;红椒切段。
  2、起锅热油,豆腐用小火煎略黄,盛出备用;西兰花用滚水焯片刻,捞出,控干水备用。
  3、用锅中剩下的一点油爆香姜片,将红椒翻炒,再依次倒入西兰花、豆腐,轻轻翻炒几下,用盐、胡椒粉、蘑菇精调味,最后勾簿欠即可。
  2蕃茄炒冻豆腐
  原料:蕃茄、冻豆腐
  做法:
  1、平时豆腐放冷冻室冻硬,吃时解冻,注意,解冻后要捏去水,撕小块;蕃茄洗净切块。
  2、起锅热油,爆香姜末,倒入蕃茄翻炒,加少许盐,待炒出蕃茄酱汁状后,放入冻豆腐继续翻炒,并加蘑菇精调味即可出锅。
  提醒:
  1、冻豆腐解冻后一定要挤去水份,否则做出来的菜有汤汁,就不好吃了。
  2、炒蕃茄一定要加盐才易出水成蕃茄汁,而且这道菜一定要炒成蕃茄汁状才好吃。
  3东坡豆腐
  料:豆腐、竹笋、香菇
  做法:
  1、豆腐切大块,放入面粉、盐调制的面糊中挂糊,再放入油锅中炸至金黄色,捞出,控干油;
  2、 另起锅热油,爆香姜丝, 倒入笋和香菇翻炒,用盐
  4.西芹腰果百合
  原料:西芹、百合、腰果、枸杞(嗯?上图怎么没看到枸杞,不过加上肯定会更好看的)
  味型:咸鲜清淡
  做法:(1)西芹洗净削皮,切成菱形块;百合掰开洗净;腰果用油炸熟备用;
  (2)起锅烧水,水滚后加入西芹、枸杞,烧烫即可捞出备用;另起锅热油少许,倒入西芹、百合、枸杞,加盐、蘑菇精、少许水,翻炒几下,用少许水淀粉勾芡,淋如几滴香油即可。
  5土豆炖番瓜
  原料:土豆、番瓜、大豆蛋白、青红椒
  做法:
  1、土豆、番瓜去皮,切块;大豆蛋白用水泡软后挤干水分,切块;青红椒切段。
  2、起锅热油,爆香姜丝,先放入土豆块翻炒几下后,加少许水,盖上盖子焖五分钟左右。
  3、再放番瓜和大豆蛋白,并加酱油、盐、咖喱油,翻炒均匀,再次加入适量水(一次不能太多,否则会让菜失去香味),并盖上盖子继续焖至土豆和番瓜都熟透为止(喜欢烂烂的,就多煮些时间,中间如果烧干了就加水),快出锅前,放青红椒、蘑菇精,翻炒均匀,待锅中剩下少许汤汁后,出锅。

  6香椿豆腐
  原料:豆腐、香椿酱(具体说是泡在菜籽油里的香椿,好象还不算是酱,暂时先这么叫吧)、素蚝油
  做法:
  1、豆腐切片,用少许油煎至两面金黄,取出盛盘。
  2、另起锅,将香椿连菜籽油一起倒入锅中,再加入素蚝油、少许水一起煮沸,煮成香椿酱汁。
  3、将酱汁淋在煎好的豆腐上即可。

  7清炒黄豆芽
  原料:黄豆芽、少许香菜
  做法:
  1、豆芽洗净,摘去小尾巴,放入滚水中焯半分钟,过凉水,控干水份。香菜切段备用。
  2、起锅热少许油,爆香姜末,倒入黄豆芽快速翻炒,中间淋一点点水,并用盐、蘑菇精调味,待水收干后即可出锅,装盘时拌入香菜即可。

  8香干豆腐
  原料:豆腐、香菇、枸杞、姜
  调味料:干辣椒、花椒粒、孜然粉、咖喱粉、紫苏、香菜
  做法:
  1、豆腐切小块,用油略煎一下备用。
  2、起锅热油,放入干辣椒、花椒与豆腐一起翻炒,
  3、再放入香菇、枸杞、姜片并加酱油、蘑菇精、孜然粉、咖喱粉、紫苏叶和少许水炖。
  4、等水不多时加香菜出锅。

  9霉干菜烧茄子
  原料:茄子、霉干菜、红尖椒
  做法:
  1、茄子切成一厘米宽、三厘米长的条状,略挤干水份,放入油中炸至软,捞出,控干油;霉干菜用水泡开,洗净后,挤干水份;红尖椒切丝。
  2、起锅热油,爆姜丝,放入霉干菜和红尖椒翻炒,......余下全文>>

好吃的素菜有哪些 ?

虾仁炒青菜、蒜蓉油麦菜、干煸豆角、三鲜冬瓜、酸辣土豆丝。

家常素菜有哪些 ?

清炒小白菜,大白菜,手撕包菜,水煮千张,麻辣豆腐,卤味香干子,黑木耳炒黄瓜,酸辣土豆丝,素蒸豆腐元,虎皮青椒,等等,看个人喜好!

有哪些素菜好吃易做推荐一下? ?

干煸青尖椒!炝炒菠菜,炝炒青笋尖!糖醋白菜!糖醋包菜!以上几种蔬菜的烹饪要求火大快炒,炒出的菜不脱水,咸甜糖醋适口才行!

有什么简单好吃易做的素菜 ?

汗!不要鸡油!请看下例 应该会有令您满意的:1、材料: 小油菜1斤,蒜若干做法: 1.我选用的是小油菜心,洗净。
2.蒜拍碎,我不愿意拍得太碎。
3.锅内倒入花生油,待油热后放入葱花,出香味儿后放入小油菜翻炒。
4.等油菜塌秧后,放入盐、味精、蒜蓉,继续翻炒至熟后出锅。
5.好了~~~~~~油菜: 1.降低血脂 油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,并从粪便中排出,从而减少脂类的吸收,故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀,用于治疗疖肿、丹毒。

  2.解毒消肿 油菜中所含的植物激素,能够增加酶的形成,对进人人体内的致癌物质有吸附排斥作用,故有防癌功能。此外,油菜还能增强肝脏的排毒机制,对皮肤疮疖。乳痈有治疗作用。

  3.宽肠通便 油菜中含有大量的植物纤维素,能促进肠道蠕动,增加粪便的体积,缩短粪便在肠腔停留的时间,从而治疗多种便秘,预防肠道肿瘤。

  4.强身健体 油菜含有大量胡萝卜素和维生素C,有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高,一个成年人一天吃500克油菜,其所含钙、铁。维生素A和C即可满足生理需求。2、绿豆芽炒韭菜

材料: 主料:绿豆芽200克,韭菜100克,调料:淀粉(豌豆)5克,料酒10克,盐4克,味精2克,花生油30克,姜10克,醋3克做法: 1.将绿豆芽洗净,沥去水;
2.韭菜洗净,切成3厘米长的段;
3.锅内加油烧热,放入姜(切)丝炝锅;
4.放入绿豆芽,烹入料酒,用旺火快速翻炒;
5.再放入韭菜段,撒入盐、味精炒匀;
6.烹入醋,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,出锅装盘即成。
3、麻香菜丝材料: 圆白菜(卷心菜)1棵(约400g),大蒜(切片)2瓣,花椒10粒,白砂糖2茶匙(10g),盐1茶匙(5g),油1汤匙(15ml)做法:
圆白菜(卷心菜)剥去外侧叶片,冲洗干净后,先对半切成2个半球,再分别以平面朝下切成菜丝。
大火加热炒锅,至炒锅极热放入油,迅速转动炒锅使油流淌均匀,先放入花椒,出香味浮起(但是注意不能炸糊),即放入蒜片。
蒜片炒出香味后,将花椒和蒜片用锅铲拨在炒锅的一侧,放入菜丝,并不停的翻炒。
保持大火,翻炒大概2-3分钟后,菜丝会出一些水,继而又收汁。
当看到菜色变熟,调入白砂糖和盐炒匀,立即离火。
4、鱼香豆腐材料: 主材:北豆腐一块,鸡蛋一个。,辅材:1.青葱一棵。,2.葱花,姜末若干。,3.郫县豆瓣酱四分之一袋。,4.食用油25ml。,5.糖2大勺,醋和料酒各5ml,鱼露,酱油各3ml。,6.冷水30ml。,7.水淀粉10ml。做法:
step1:豆腐切片,鸡蛋打散成蛋液。青葱切成小葱花。
step2:平底锅倒油,油热后转小火,把豆腐在蛋液中蘸匀,放入平底锅里煎至金黄色。
step3;把所有的豆腐都煎好,放盘里晾着备用。
step4:做汁:热锅倒油,油6成热的时候下葱花姜末,爆香,然后放郫县豆瓣酱一起炒,多炒几下,然后放冷水、醋、糖、鱼露、酱油,用中火煮汤汁至起大泡,放入水淀粉,大火把汁熬稠,关火。
step5:把汤汁均匀的浇在煎好的豆腐上,撒上青葱即可。
小诀窍:
煎豆腐的时候一定要用小火,把各个面都煎到,等豆腐变成金黄色即可。
汤汁根据个人口味去调,不过糖是必不可少的!
因为有了郫县豆瓣酱,已经有咸味了,所以不用放盐了!
5、双耳拌银杏材料: 黑木耳50克,雪耳80克,银杏16粒,芹菜300克,红萝卜半个。做法:
1、雪耳、黑木耳用温水浸软,撕开小朵。
2、芹菜切段、红萝卜切丝、
3、锅内放清水煮开,放入......余下全文>>

好吃的家常素菜有哪些? ?

青椒土豆丝/炒土豆丝的做法详细介绍
菜系及功效:家常菜谱
青椒土豆丝/炒土豆丝的制作材料:
主料:两个中个的土豆刨丝,一只青椒切丝
  教您青椒土豆丝/炒土豆丝怎么做,如何做青椒土豆丝/炒土豆丝才好吃土豆刨好丝后请放到泡入水中,并加下少量盐!放水中可以防止土豆丝变色,加盐在炒制的过程中多就算多炒下也能保持土豆丝的脆爽
锅烧热,加油,放入青椒丝翻炒片刻
然后从水中捞出土豆丝入锅翻炒至熟,加盐,鸡精既可
装盘 青椒土豆片的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 便秘食谱 健脾开胃食谱
  口味:微辣 工艺:炒 青椒土豆片的制作材料:主料:土豆(黄皮)250克,青椒250克
  调料:植物油20克,酱油5克,醋3克,白砂糖4克,盐3克,花椒2克,味精2克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克
  教您青椒土豆片怎么做,如何做青椒土豆片才好吃1. 将青椒去蒂籽洗净掰成块;
2. 土豆去皮洗净切成片;
3. 葱姜蒜切片;
  4. 炒锅注油烧热,下入土豆片炸至金黄色,捞出控油备用;
  5. 炒锅注油烧热,下入葱姜蒜片、花椒粒炒香,放入土豆片、青椒块煸炒,烹入醋、酱油、白糖、精盐翻炒均匀,撒入味精即可。
青椒炒鸡蛋的做法详细介绍
菜系及功效:家常菜谱 补血食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
口味:本味咸鲜 工艺:生炒青椒炒鸡蛋的制作材料:
主料:鸡蛋200克,青椒100克
  调料:猪油(炼制)20克,盐3克,味精2克,香醋5克,大葱10克
青椒炒鸡蛋的特色:
  鲜嫩可口。教您青椒炒鸡蛋怎么做,如何做青椒炒鸡蛋才好吃
1. 将青椒用清水洗净,去籽,切成块;
2. 将鸡蛋磕入碗内,用筷子搅匀;
3. 锅内加油适量,烧热,倒入蛋液,炒好倒出;
4. 锅内另加油烧热,放入葱花炝锅;
  5. 放入青椒丝和精盐,待青椒块呈翠绿色时,放入味精和炒好的鸡蛋;
6. 翻炒均匀,用香醋烹一下,出锅即成。
小帖士-健康提示:
此菜具有养血滋阴的作用。
小帖士-食物相克:
  鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
西红柿炒鸡蛋
菜系及功效:家常菜谱
西红柿炒鸡蛋的制作材料:
主料:鸡蛋3个,西红柿150克
辅料:植物油4汤匙,盐,味精各适量,糖1汤匙

  1。西红柿切成块,要大小不一,什么形状无所谓,鸡蛋打开放入碗中,打匀,放入少许的盐。
  2。锅内放入适量(炒鸡蛋的时候,油放多少很关键,我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3)的油,等油热了的时候,(我后面详细讲如何判断油的温度),倒入鸡蛋液,注意这个时候,鸡蛋液会自然的凝固,不要动,等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了,造成鸡蛋糊了),用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入,将鸡蛋翻过来,煎一下,等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候,把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取,不过等熟练以后再说吧),这个时候锅里面应该还有一些油,把西红柿翻进去,翻炒几下,由于西红柿里面含有大量的水分,会有水份析出,这个时候把炒好的鸡蛋放进去,放入少许盐,翻炒几下,出锅。PS:有人喜欢做的时候,放一些水进去,本人不推荐,其实西红柿里的水份完全够用了,不用放水。还有,现在的西红柿质量不好,炒出来的菜不甜还有些苦味,出锅的时候可以适量放一些白糖。
丝瓜豆腐汤
菜系及功效:脾调养食谱 滋阴食谱 清热解毒食谱 关节炎食谱 骨质疏松食谱
口味:咸鲜味 工艺:烧丝瓜豆腐汤的制作材料:
主料:丝瓜2......余下全文>>

哪些素菜营养又好吃 ?

根据蔬菜所含营养成分的高低,将它们分为甲、乙、丙、丁4类。
甲类蔬菜
  富含胡罗卜素、核黄素、维生素C、钙、纤维等,营养价值较高,主要有小白菜、菠菜、芥菜、苋菜、韭菜、雪里红等。
乙类蔬菜
  营养次于甲类,通常又分3种。第一种含核黄素,包括所有新鲜豆类和豆芽;第二种含胡萝卜素和维生素C较多,包括胡萝卜、芹菜、大葱、青蒜、番茄、辣椒、红薯等;第三类主要含维生素C,包括大白菜、包心菜、菜花等。
丙类蔬菜
  含维生素类较少,但含热量高,包括洋芋、山药、芋头、南瓜等。
丁类蔬菜
  含少量维生素C,营养价值较低,有冬瓜、竹笋、茄子、茭白

什么样的素菜好吃 ?

香菇烧油菜不错,清新又爽口,而且也有助于消化。

夏天当然吃凉拌的阿,又简单又好吃,把白菜、黄瓜洗干净,切丝,跟泡好粉丝放一起,再放点糖、醋、酱油、味精、香油、辣椒油、芝麻等。超市有卖的海蜇头,速食的那种,料拌得好,很好吃的,而且既有营养,又有助于减肥!生的菜蘸酱吃也是很好的,不过一定要洗干净哦

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