万丰美食菜谱大全炸牛肉的做法，炸牛肉怎么做好吃，炸牛肉的家常做法 ？
主料牛肉500g 辅料油适量盐适量粉面适量鸡蛋适量酱油适量
步骤
炸牛肉的做法步骤11.先准备好一块牛肉
炸牛肉的做法步骤22.把牛肉切成薄片
炸牛肉的做法步骤33.将切好的薄片牛肉盛入碗中
炸牛肉的做法步骤44.准备好适量的粉面和一个鸡蛋
炸牛肉的做法步骤55.把粉面用水打好，倒入盛有牛肉的碗中
炸牛肉的做法步骤66.然后将鸡蛋磕入碗中
炸牛肉的做法步骤77.加入适量的盐
炸牛肉的做法步骤88.再加入适量的酱油
炸牛肉的做法步骤99.用筷子充分搅拌一下牛肉，使其与鸡蛋粉面充分混合
炸牛肉的做法步骤1010.炒勺中加入适量的油加热
炸牛肉的做法步骤1111.待油七成热之后，将肉放入油锅中
炸牛肉的做法步骤1212.待肉煮熟之后，用笊篱捞出
炸牛肉的做法步骤1313.盛入盘子中即可食用
油炸牛肉怎么做啊？ ？
炸牛肉 【菜系】 安徽菜 【原料】 牛腱子肉750克，小葱结15克，姜片25克，酱油100克，白糖3茶匙，八角3个，香油适量。 【做法】 ①将牛肉横着纹路，切成约3厘米长、0．6厘米宽的薄片，放入滚水锅内氽净血水捞出晾干。将锅内煮牛肉的汤水撇去浮沫倒在汤碗中，除去沉淀脚渣留用。 ②烧热锅，下油，至五成熟时，将牛肉片下锅里炸2分钟左右，倒入漏勺滤去油。 ③在原锅中留少量油，将葱、姜、八角一起放在锅内煸炒一下，加酱油、白糖、盐、牛肉和煮牛肉的原汤煮滚，用大火烧至汤汁浓稠时再加入味精，汤将收干时出锅，放香油内浸泡1至2小时，即可捞出滤去油装碟上桌。 炸牛肉-制作流程 ①将牛肉横着纹路，切成约3厘米长、0．6厘米宽的薄片，放入滚水锅内氽净血水捞出晾干。将锅内煮牛肉的汤水撇去浮沫倒在汤碗中，除去沉淀脚渣留用。 ②烧热锅，下油，至五成熟时，将牛肉片下锅里炸2分钟左右，倒入漏勺滤去油。 ③在原锅中留少量油，将葱、姜、八角一起放在锅内煸炒一下，加酱油、白糖、盐、牛肉和煮牛肉的原汤煮滚，用大火烧至汤汁浓稠时再加入味精，汤将收干时出锅，放香油内浸泡1至2小时，即可捞出滤去油装碟上桌。
回族饭店的炸牛肉怎么做的 ？
先过水，然后煮熟，煮的时候要用大料，用盐腌制半小时，微油炸，最后撒自然等作料
怎么做盐炸牛肉 ？
1、牛肉切成长、宽各3厘米、厚2毫米的片；鲜红椒去蒂去籽、切块，姜、蒜切片、葱切段。
2、将盐、味精、酱油、白糖、醋、五香粉、湿淀粉、香油调匀成汁。
3、净锅置旺火上，下油烧至六成热，放入腌制好的牛肉，炸至牛肉卷曲，倒入漏勺沥油。
4、锅内留底油，放辣椒块、姜片、蒜片稍炒片刻憨倒入牛肉，淋上原来调好的汁翻炒均匀，放葱段、淋香油装盘即可。
炸牛肉怎么做 ？
主料
牛肉500g
辅料
油适量
盐适量
面包屑适量
白面适量
鸡蛋2个
胡椒粉适量
辣酱油适量
料酒适量
步骤
1.将牛肉洗净，切片，用刀背拍松备用。
2.将准备好的肉片放到碗里，加入胡椒粉、料酒、盐。
3.腌制30分钟。
4.在每片牛肉上沾上面粉。
5.将裹好好白面的牛肉上沾上蛋清，裹上面包屑。
6.这是已经能好的牛排坯子。
7.锅里放入油，等油温5成热时放入牛排坯子进行制。
8.牛排就制作好了。
小贴士
1.在牛排的炸制过程中，油温一定不要太热，不然会牛排外焦里面还不熟。
2.炸牛排做好了，还可以根据自己的口味配一些番茄沙司、辣酱油调料。
怎么炸牛肉嫩 ？
主料：牛肉500g
辅料：油50ml、盐2匙、面包屑10g、白面50g、鸡蛋2个、胡椒粉半匙、辣酱油10ml
步骤：
1.将牛肉洗净，切片，用刀背拍松备用。
2.将准备好的肉片放到碗里，加入胡椒粉、料酒、盐。
3.腌制30分钟。
4.在每片牛肉上沾上面粉。
5.将裹好好白面的牛肉上沾上蛋清，裹上面包屑。
6.这是已经能好的牛排坯子。
7.锅里放入油，等油温5成热时放入牛排坯子进行制。
炸牛肉什么时候放孜然怎么放孜然 ？
做法一
食材准备
材料：牛肉250克，香葱2棵，生姜1小块，熟芝麻1小匙，花椒适量，孜然3小匙，
特写(20张)
干辣椒8个，
调料：食用油500克（实耗30克），香油1小匙，红油1小匙，高汤1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，
制作步骤
1. 葱、姜洗净后切成末；
2. 牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟；
3. 往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；
4. 锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀；
5. 加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；
6. 放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。
做法二
食材准备
主料：牛肉250 克
辅料：香葱2棵,生姜1小块,熟芝麻1小匙,花椒适量,孜然3小匙,干辣椒8个
调料：食用油500克（实耗30 克）,香油1小匙,红油1小匙,高汤1小匙,
孜然牛肉
料酒2小匙,辣椒粉2小匙,五香粉1小匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙
制作步骤
1、牛柳（牛里脊肉）切薄片，加盐、酒、姜汁，抓抓，腌制15分钟；
2、锅烧热，倒入2杯油，烧到八成热（判断方法：油面有青烟，较平静，用手勺搅时，有响声。原料周围一现大量气泡，并带有轻微的爆炸声）；
3、将牛柳抖散进油锅里，用筷子划拉开，使每片肉都均匀受热，炸熟，再继续炸到有一点点焦黄，倒到滤网中，沥干油份；
4、锅里留少许油，小火炸香干辣椒、花椒，出色出味以后，倒入牛肉，加适量的盐、糖、料酒、鸡精，撒入1撮孜然粒、适量的辣椒粉、五香粉，少量炒香的白芝麻（没有也可以不放啦）、浇一勺红油，翻炒几下出锅。
做法三
食材准备
牛肉、鸡蛋白、洋葱、青椒、食盐、鸡精、生抽、老抽、水淀粉、孜然、辣椒粉、黑胡椒
制作步骤
1、牛肉切成约3厘米长，2厘米宽，厚3毫米左右的片状
制作方法(11张)
2、向牛肉中加入腌牛肉的料用手抓匀腌20分钟左右，洋葱切成条，青椒切成块
3、锅中倒油，将牛肉下入滑散至表面变色捞出
4、炒锅中留底油，加入辣椒面炒出香味，倒入洋葱翻炒
5、洋葱炒出香味后加入孜然，鸡精翻炒
6、将滑好的牛肉片下入锅中，倒入青椒
7、最后加入盐，生抽，老抽上色调味即可
炸牛肉怎么腌制才嫩 ？
酱牛肉
将牛肉放在high pot 里加水煮开。捞出牛肉洗干净。倒掉锅里的水。将锅洗净放 入牛肉。加水，白料酒，酱油，洋葱，姜，芹菜，胡萝卜，大料，花椒(optional)，红尖椒(optional)，以前存的烧肉老汤。大火煮小时。用汤匙舀出一些肉汤，存在冰箱里以后用。捞出 芹菜和胡萝卜。[有小孩的人可将其在blender里搅烂。等牛肉面汤煮好后，将搅烂的菜放在 面汤里。小孩子吃不出来.] 现在加糖?』鹬?到7个小时一直到肉汁很浓呈琥柏 色。
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川味牛肉干
原料:
A.辣椒碎 花椒面(粒)大量,
B.姜片 桂皮一小块，八角2-3个，草果一个，丁香一小把
c.葱
牛肉切开放到锅里煮，锅里放了水，料酒跟一点点盐
煮好的牛肉切小块，应该是等凉了以后，摊在冰箱里一个晚上收水气，但是偶急着做，牙口又不是很好，不想做得太硬，所以还冒着热气就切了:)
锅里放比较多的油，把B放入锅里炒出香味，姜片浅棕色就差不多了，然后放入牛肉进去，放糖盐酱油。。。看牛肉干变黑差不多好了的时候，放葱和A料，在炒几分钟就差不多了。
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韭菜牛肉卷
[原料/调料]
韭菜 4两
牛肉丝 4两
豆皮 6份(未炸过)
调味料A:盐 1/4大匙
调味料B:酱油 1大匙
糖 1/2大匙
香油 2小匙
胡椒粉 1小匙
太白粉 1/2大匙
调味料C:盐 1又1/2小匙
胡椒粉 2小匙
[制作流程]
(1)将韭菜洗渜沥乾，整株用热水加入调味料A氽焘15秒，立即捞起，放入冷水中，待凉捞起，沥乾水份备用。
(2)将牛肉丝加入调味料B拌匀，用热油过油，至八分熟时，捞起沥乾油份备用。
(3)将调味料C拌匀，豆皮放入，均匀砖抹，依序做好，醶约5~8分钟备用。
(4)取一份豆皮，打开铺平，较宽边朝向自己，放入1大匙牛肉丝及3株韭菜，乲依豆皮大小来回凹摺韭菜，再由头卷至尾端固定即为韭菜牛肉卷，全部做好备用。
(5)将平底锅颊热，加入少詓油，再放入韭菜牛肉卷，煎成金黡色即可盛起，切斜面排入眕中即完成。
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蚝油牛肉
食材:
牛肉(Beef Brisket) 一磅多一点。
新鲜油菜。
制作:
(一) 拌腌牛肉:牛肉切片之后拌腌。片不宜太薄。
拌腌的作料:适量酱油、料酒，嫩精(Meat Tenderizer)一茶匙、芡粉两茶匙、水1/3cup。肉很瘦的话，可以适量放点儿素油。腌半小时到三刻钟。
另，准备一些葱花和姜片。还有蚝油汁最后锅里用。蚝油汁大约是一份蚝油三份水，适量芡粉、适量糖。一磅牛肉大约需要一汤匙的蚝油。
(二) 氽烫油菜
油菜洗乾净切节。
水烧滚了，放少许盐、少许油(几滴)，下油菜氽烫。烫好的油菜捞出，衬在准备盛牛肉的盘子里。
(三) 牛肉过油
炒锅放两cups的素油，烧至五六成热，将拌腌好的牛肉下锅，划散，待八分熟(表面呈熟色)时，捞出，沥乾油。
(四) 炒蚝油牛肉
倒掉锅中余油，剩下大约一茶匙，爆香葱姜。
放下过了油的牛肉，稍炒几铲，拌进蚝油汁一起炒。待汁收乾，差不多也正好牛肉熟了、入味了。起锅，放于油菜之上。很好吃很好吃喔，荤素都有。
心得一点:
1) 炒肉之前，经常用到“过油”一招，热油烫过之后，肉的表面迅速被“封住”，汁水不外......余下全文>>
清真香炸牛肉怎么做 ？
非常鲜香的一道清真美食，有点像俺们汉族的经典家常菜咕唠肉的制作方法，而且制作程序和油炸方法也不尽相同哦，就是大大的这道菜品在最后最好是用番茄酱炒制一个酱汁淋在炸好的牛肉上就更加完美啦，具体制作方法是在锅里留少许底油烧热后倒入番茄酱稍加翻炒后加入白糖和少许的食盐拌匀后就可以直接淋在牛肉上啦，如果不高兴做酱汁的话，可以沾醋或者沾辣酱油也是很不错的选择哦，非常感谢大大的美食。 查看原帖>>
炸牛肉,需要多长时间能熟 ？
1. 首先，炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
2. 旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
3. 在烧煮过程，盐要放的迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
4.炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
5. 将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
6. 加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜，可令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。