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鱼籽鱼泡火锅 长沙鱼籽鱼泡火锅

鱼籽火锅做法? ?

主料:
鱼子一斤(基本上一斤鱼子的底做的火锅,足够至少两个人吃的量了,如果客气点,四个人也差不多,但那就要多配点配菜)
鱼子洗干净,尽量择去皮膜,血块之类的东西。沥去一些水分,然后倒些料酒,倒一点点醋,放一点盐和味精拌匀,放着。
配料:
1、青辣椒(要辣的)两三个切成段
2、红椒切菱形大片
3、大蒜叶洗净切寸段
4、油豆腐稍微洗一下沥着备用
5、小香葱择干净捆成葱捆
6、择了一些最嫩的白菜苔

首先是倒进去稍微多一点的油,烧红,然后把青辣椒段倒进去炸透,再投进大蒜叶稍微炒香一下,把这两样东西马上弄出来,油还留在锅里。这时的油就有些香辣的味道了,

然后把用料拌匀过的鱼子倒锅里,让油去炸去炒,可以盖上锅盖等个两三分钟再翻动,只要不炸糊,越干越香越好。过程中如果觉得油不够,就把鱼子盛出来,从新倒油进去烧红再炸一次,然后是翻炒,过程中稍微加一些盐和味精。其他大蒜啊姜啊什么的,按照各自爱好随便加就是了。

鱼子炒得基本看起来都熟了,锅里传出来的味道也很香很香了的时候,倒水进去,大概有个大半锅水就好,并且把刚才的青辣椒段和大蒜一起倒进去同煮。

这个煮的过程,如果想味道更好更复杂,可以预先熬好骨头汤用来做鱼子汤,也可以使用超市出售的各种汤料调味。建议保守一点,不是所有成品汤料包的味道都是很好的。
汤煮得大开了,汤色变成一种令人愉快的黄色的时候,就可以端出来当锅底了。

干锅鱼籽鱼泡的介绍 ?

鱼籽鱼泡火锅,是湖南长沙特有的汉族名菜。鱼籽,是食用鱼类的精华,富含多种人体所需的营养成份。无论是煎、炒、炸都香酥可口。鱼泡,又称鱼鳔。鱼靠它在水中浮沉自如,并富含人体所需的胶原蛋白。

长沙鱼籽鱼泡火锅哪里味道好? ?

长沙鱼籽鱼泡火锅在那些大排挡基本都有,以前是南门口的四娭毑的鱼籽鱼泡火锅最好

酸辣鱼籽鱼泡怎么做 ?

酸辣鱼籽鱼泡的做法
把鱼籽鱼泡洗干净,直至没有血水。鱼籽要小心点不弄散弄碎。鱼泡用刀划破。
豆腐在水里撒点盐,泡上5-10分钟。
小葱切葱花,大蒜切片,生姜切片。尖椒小米椒切圈切碎都可以。豆腐切块。
起锅,放油,油热后,煎一个荷包蛋(这部可完全忽略,有没有都一样),盛出来。然后煎好豆腐盛盘。
建议用不粘锅,不要放油,烧红锅,直接倒入鱼籽鱼泡煎,滴上几滴白酒去腥。因为洗过的鱼籽鱼泡中间都是水,放油的话太容易溅伤,而且不放油生煎鱼籽更容易熟也不会糊。煎好断生,盛盘。
下蒜片姜片辣椒爆炒,再下鱼籽鱼泡,倒凉白开或高汤,再下豆腐荷包蛋。放盐,盖上锅盖,闷2、3分钟。倒2-3勺生抽,撒上葱花,乘出。

鱼籽和鱼泡能吃吗 ?

鱼籽的胆固醇含量非常高,少吃一点没有问题。但是如果你很胖,就要限制胆固醇和脂肪的话,鱼籽要少吃一点。

怎么做鱼籽火锅呀 ?

我记得我小时候很喜欢吃鱼籽,但是某位长辈骗我,说吃了鱼籽写字手会弹的,结果。。。结果我再也不吃鱼籽鱼泡,就算现在知道是骗我的,我也不吃呢,唉。。

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