新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

鲫鱼鱼籽的做法 鲫鱼什么时候有鱼籽

鲫鱼籽的鱼籽食法 ?

麻辣鲫鱼籽食材主料:鲫鱼籽400g配料:姜1片,独蒜1粒,小葱2根,食油2勺,红椒5个,花椒适量,生抽3勺,胡椒1勺步骤收拾好的鲫鱼籽;稍稍撒点盐,腌制15分钟。准备好的生抽、胡椒粉、黄酒准备好的干红椒、姜蒜、小葱。将姜蒜去皮、切片;小葱切细粒。准备好花椒;干红椒剪成丝;锅中油温热,下花椒,检出香味。倒入红椒,略炒;红椒、花椒拨一边,下入姜蒜,爆香。倒入鱼籽,调小火后,两面煎黄。烹入黄酒;加入盐、胡椒、生抽;加入少许冷水,焖煮5分钟。烧好的鱼籽,调好味;撒入葱花盛入碗中。注意事项1、鱼籽稍稍用盐腌制一会,不容易煎散。2、煎鱼籽一定注意,小心被鱼籽溅出来烫伤。3、烹调鱼籽可以随个人喜好调味。

鲫鱼的鱼籽可以吃吗 鲫鱼籽怎么做好吃 ?

食材明细
鲫鱼籽
400克
小葱
2根
生姜
1块
独蒜
1个
干红椒
5个
花椒
1把
菜籽油
2茶匙

适量
黑胡椒
2茶匙
生抽
适量
料酒
适量
麻辣
口味

工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
麻辣鲫鱼籽的做法步骤
麻辣鲫鱼籽的做法步骤:1 1准备好新鲜鲫鱼籽。
麻辣鲫鱼籽的做法步骤:2 2准备好的调料。
麻辣鲫鱼籽的做法步骤:3 3准备好小葱、姜蒜、干红椒。
麻辣鲫鱼籽的做法步骤:4 4姜蒜去皮、切片;小葱切细粒。
麻辣鲫鱼籽的做法步骤:5 5准备好花椒;干红椒剪成丝备用。
麻辣鲫鱼籽的做法步骤:6 6鲫鱼籽提前收拾好,加入少许盐腌制半小时。
麻辣鲫鱼籽的做法步骤:7 7锅中油热,下花椒、干红椒煎出香味。
麻辣鲫鱼籽的做法步骤:8 8姜蒜拨一边,爆香姜蒜片。
麻辣鲫鱼籽的做法步骤:9 9倒入鲫鱼籽。
麻辣鲫鱼籽的做法步骤:10 10调小火力,煎至两面微黄。
麻辣鲫鱼籽的做法步骤:11 11调入料酒;加入盐、胡椒和少许冷水,炖煮10分钟。
麻辣鲫鱼籽的做法步骤:12 12炖好的鱼籽,加入葱花;调好味盛入碗中。

鲫鱼籽如何做菜 ?

那要看你怎样吃,可以做成鱼籽酱吃,或者放在小米粥里同煮,营养丰富,味道可口。

鲫鱼籽熬汤的做法,咋么做了? ?

鱼籽白菜汤
主 料:鲜鱼籽(200克),白菜叶(200克)

配 料: 葱丝、精盐、味精、香菜

做 法: 鲜鱼籽(200克)用清水泡去血水,撒去外层薄皮;白菜叶(200克)洗净,用手撕成小片。净锅入底油上火,投入葱丝爆香,添入清水(1500克),下入白菜叶、鱼籽,大火烧开后移小火煮5分钟,调入精盐、味精、撒入香菜,出锅盛汤盆内即成。

鲫鱼我要做汤那鱼籽咋做 ?

鱼子炒鸡蛋
材料

鱼子,鸡蛋,小米椒,盐,白糖,料酒
做法
1.先将在鱼子外层的薄膜去除干净,加入一勺盐、一勺料酒拌匀,腌制10分钟;
2.鸡蛋打散后,加入一勺料酒、一勺清水拌匀,下油锅中滑炒至蛋液凝固后立即盛出备用;
3.将鱼子腌制出的水全部倒掉,炒锅中加入适量油,用小火加热到4成热时,放入鱼子,保持小火慢慢炒出香味,直到鱼子变散,呈颗粒状;
4.倒入之前炒好的鸡蛋、小米椒,加入一勺盐、一勺白糖拌匀即可。

鱼籽的做法大全_怎么做鱼籽(下厨房) ?

红烧鲫鱼做法一
配菜:小鲫鱼、香菜、葱、姜、蒜、红尖椒;
  作料:酱油、黄酒、料酒、水、些许味精、糖、胡椒粉。
  做法:1、最好不要太大的鲫鱼,新鲜的。鲫鱼处理干净,挂起晾水;
  2、不要晾太久,身子抹一遍芡粉(如果松鼠鱼等大做的菜式就用面粉),手拎着尾巴滑入滚油中煎,小心地用铲子浇油上去,这样不会破皮。煎至两面焦黄,起锅滤油,热鱼见风就会酥脆。
  (其实这会儿你想吃生煎鱼,只要在鱼身上撒点盐花、葱花、胡椒粉、香菜碎、红椒丁就可以上桌了。)
  3、锅里剩一点油,开火,加葱、姜、蒜、红椒,煸炒十秒钟;
  4、将煎好的鱼平铺在配菜上面,加酱油、黄酒,大火煮沸;
  5、翻身,加糖、加盐,胡椒粉、些许味精。加水,没过鱼身。盖盖,煮5分钟(少点也可以,熟了就好);
  6、看到汁稠入味,起锅。鱼先起,再将配菜盖鱼身上。
  7、起锅放入容器(放入后在鱼身均匀地洒一些醋,可以增加鲜味,并且色泽更加鲜亮诱人,并且可以锁住营养,不容易让营养流失)。

红烧鲫鱼做法二
  鲫鱼肉肥籽多,味道鲜美,可红烧、煮汤或清炖,因其营养丰富,含有大量的蛋白质,常食可益体补人。鲫鱼很适合上班族食用,在空调房呆久,很容易精神疲倦、皮肤变干,多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性,还可缓解压力、改善睡眠质量呢!
  烹制材料
  主料:鲫鱼(1尾,420克)、大葱(1/2根)、水发香菇(2朵)、姜(2片)
  调料:油(1杯)、酱油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
  烹制工艺
  1:洗净膛好的鲫鱼,双面斜划两刀,用厨房纸吸干水,加入1/2汤匙生粉抹遍鱼身;鱼籽洗净待用。
  2:大葱去头尾,拍扁切成段;水发香菇去蒂,切成丝。
  3:烧热1杯油,放入鲫鱼和鱼籽煎至双面呈金黄色,盛起待用。
  4:烧热1汤匙油,炒香姜片、香菇丝和大葱段,注入1/2杯清水搅匀煮沸。
  5:加入1汤匙料酒、1汤匙海天海鲜酱油、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。
  6:放入煎好的鲫鱼和鱼籽,加盖以小火焖10分钟,开大火收至汤汁近干,便可盛碟。
   厨神贴士
  1、鲫鱼煎好后,要往热油内洒少许盐,再放入鱼籽煎至金黄色,否则鱼籽的水分太多,容易爆油花烫伤人。
  2、鲫鱼要先拭干水,抹上一层生粉,锅烧热后用姜片抹一遍,再倒油来煎鱼就不容易脱皮了。
  3、鲫鱼的泥味较重,将其刮鳞抠鳃、剖腹去脏后,还要去掉位于鱼鳃后咽喉部的牙齿,可将鲫鱼的泥味完全消除。
  4、鲫鱼煎炸和炖煮时,手要轻巧一点,太用力的话,很容易将鱼身弄断,将鱼皮弄破,影响成菜的外观。

鲫鱼籽怎样晒成鱼籽干 ?

鱼籽干以枣红色的鲅鱼籽为上品。胶东地区传统的吃法是,温水洗净泡软,切片,与芸豆段、蛋花做成卤子,浇在面条上吃,非常美味。具体做法是,葱姜蒜炝锅,放入芸豆段、鱼籽片翻炒几分钟,加入酱油、料酒、盐,少量的糖,再加入清水,大火烧开,改文火慢炖半小时左右,打入蛋液,待蛋花浮起关火,撒上香菜末、香油即可。

鲫鱼鱼子鱼泡做法? ?

应该炖着吃!有一部分人喜欢吃鱼子 不

鲫鱼籽怎么做好吃 ?

我也想吃...

炒鱼籽

原料:鱼籽、白糖、盐、干辣椒、花生油、香油、葱、姜、醋、味精(鸡精)
做法:炒锅下底油5-6成热时加入葱、姜、干辣椒煸出香味后加入鱼籽、盐、白糖、醋、料酒翻炒,鱼籽炒散后加入味精(鸡精)、香油翻炒后出锅即可.

香葱干烧鱼子

材料:熟鱼子1份,姜5-6片,葱2两(80克)
调味料:水约1/2杯,生抽2汤匙,糖1又1/2茶匙,麻油、胡椒粉各少许。
做法:
(1)葱去根,洗净,沥干,切段,留用。
(2)烧热油2汤匙,放入蒸熟鱼子,以中小火,将鱼子煎至两面呈金黄色,待用。
(3)余下热油,爆香姜片及葱段,浇酒,注放调味料,放入鱼子烩煮片刻至鱼子吸收汁料味及汁略为收干至浓,即可铲起上碟,趁热上桌供食。
注:鱼子可先蒸熟。

香菇鱼子

材料:干香菇7朵,鱼子300克,姜片5片,嫩葱两条切碎,干辣椒3只,蒜蓉末些许,蚝油5汤匙,芡粉些许,料酒1汤匙,麻油半汤匙,食油5汤匙,高汤小半碗,糖盐调料可随口味
做法:
鱼子洗净,晾干。干香菇泡软,用点食油、盐、糖先把它焖软,待用。把蚝油、盐、糖、加半小碗高汤,先调好,备用。用食油把镬烧红,将鱼子置入,炸至略呈金黄色,能闻到鱼香,即捞起晾油。
将姜片、蒜蓉爆香,先置入炸香的鱼子和焖好的香菇,小心别弄散鱼子,让它再煎透些。等香菇炒得稍干,可以点些麻油,然后将调好的蚝油倒入,转小火。焖透后,可洒点胡椒粉,先试味,再勾个薄薄的芡,洒上葱碎即可上碟。

双蛋鱼籽

原料:鱼籽50克、生鸡蛋、皮蛋,花生油、盐、味精(鸡精)各适量,胡椒粉少许。
做法:
1.鱼籽煮熟捣烂,皮蛋蒸熟去壳切小块。
2.鸡蛋打散,加入盐、味精(鸡精)、胡椒粉、鱼籽拌匀。
3.煎锅下底油,放入打散的鸡蛋、鱼籽,再把皮蛋块摆到鸡蛋上,用小火煎透即可。

双喜鱼子豆腐

材料:嫩豆腐500g,鲤鱼鱼子50~150g,鸡蛋1个,合欢花10g,面粉、水淀粉、生姜丝、葱、细盐、酱油、花椒、味精、猪油各适量。
制法:将嫩豆腐放入沸水中烫1min,捞起,沥水,切成红烧肉形的大块;将合欢花置瓦罐中水煎,取头汁与二次汁对和,备用;将蛋清打入碗中,加入布料、细盐、水淀粉,拌和成面糊。起热锅,旺火,加入猪油约500g,油热后,将豆腐逐块蘸蛋清糊下锅,炸成红黄色捞出,同装入瓷碗中。加起热锅,将合欢花药汁倒入锅中,放入鲤鱼鱼子、生姜丝、细盐、料酒、花椒、葱、酱油,鱼子煮熟时中入水淀粉、味精,勾芡。上笼蒸熟豆腐,取出,扣于大盘中,将芡汁浇在豆腐上海可。

鱼子香肠

主料:鲤鱼子500克,肥膘肉250克,猪肠衣1米
调料:葱末50克,五香粉10克,姜末50克,辣椒粉15克,精盐10克
制作过程
1、取鲤鱼子洗净滤干。肥膘肉切成黄豆大小的丁,鱼子、肥肉丁一同放入盆内,加入精盐、辣椒粉、五香粉、葱末、姜末搅拌均匀,腌制1小时左右。
2、肠衣洗净,将调拌好的鱼子、肥肉丁用漏斗灌入小肠内。以10厘米为一节,用细线系好。
3、将鱼子肠用蒸的方法或用卤的办法制熟。食用时切成薄片即成。
参考资料:iask.sina.com.cn/b/5093414.html?from=related...余下全文>>

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 鲫鱼鱼籽的做法