宁夏,羊肉臊子面 ?
1、将买来的羊肉洗净切成块,约大拇指尖大小。
2、将油烧到刚冒清烟(不要吝啬你的油),把火关到最小,放入切好的羊肉。炒之~!
3、等羊肉出水了,放入生姜,这是可以适当的把火开大,目的是将羊肉的水分收干。
4、等水分收干后,随即就能够看到油了(油和水的区分:肉下锅1分钟后就能看到白色的泡沫,那就是水分,等泡沫没了,在锅底就能看到油了)。
5、看到油后,把火关到最小,将肉拔到锅边,放入生辣椒面将其炸熟,就可以混炒了,让每块羊肉都粘上辣椒就可以了。
6、紧接着,放入花椒、大料、料酒、葱沫、蒜沫,火开大继续混炒。
7、当闻到一股香味后,就可以到水了,水量是,让水浸泡80%-90%的羊肉即可。
8、最后就是炖,火开最小,小心干锅,等水分收干,可以出锅了。
臊子是做完了,接下来是要怎么用了。每个周末我和老婆都是买2斤羊肉,够吃5天,每天下班回来要做的是:
1、把1个西红柿切块,1个土豆、1个胡罗卜切町,准备葱沫、蒜沫、韭菜段。
2、和平时炒菜没有分别,葱、蒜炝锅,接着下土豆、胡罗卜、西红柿爆炒。等炒至6成熟后,放入羊肉臊子(视个人食量了),继续爆炒,混合均匀后,加入少许水并烧开(跟做汤差不多),炖到9成熟。
3、水开1分钟后,加最后一次水,这次的水量就要视人数和食量而定了,但不能加太多,否则汤料会被稀释,就没有味道了,等水开后,放入韭菜段,关火即可。
羊肉臊子面的做法: ?
1 锅热油 炸一些花椒(油多一些)2 放入羊肉块 炒啊炒。 妈妈说把水分要炒干3 快炒干了就放盐4 放大半勺料酒 就是那么多量5 放入姜蒜6 放入酱油 (立马就变色了....)炒匀加水5 转入高压锅盖锅盖炖20-25分钟 然后放入香菇和土豆。6 加入西红柿和青椒 然后放醋~ 酸酸的真好吃~7 等香菇土豆煮熟了就放蒜苗即可~
羊肉臊子怎么做? ?
材料:羊肉、青萝卜、蒜薹、香菇、土豆、香菜、青辣椒、韭菜
调料:盐、鸡精、十三香、辣椒面、料酒、酱油、醋、葱、姜、蒜
做法:
1、将肉切成小丁,用盐、鸡精、十三香、辣椒面、料酒、酱油、葱、姜、蒜腌二十分钟,将青萝卜、蒜薹、香菇、土豆切丁备用。
罚、在锅内到入适量的油(里面最好掺些羊油),将腌好的肉到入锅中翻炒,炒至半熟,加少许的水,将青萝卜丁、蒜薹丁、香菇丁、土豆丁依次放入,待半熟时,加入清水(喜欢吃汤多些的多加一些),然后到醋,用文火慢慢炖二十分钟左右,加入青辣椒,关火。
3、面条快熟时,加入韭菜。
注:调料根据自己的口味加。
羊肉臊子怎么做好吃,羊肉臊子的家常做法 ?
食材明细
羊腿肉300g
番茄3个
冻豆腐 150g
蒜苔8根
香菇10个
蘑菇5个
萝卜100g
油菜3颗
香菜3颗
冻豆腐 150g
葱姜蒜适量
油30ml
生抽10ml
醋 5ml
咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度
正宗西北羊肉臊子面的做法步骤
1
和面。面要和得稍硬一点,和好后放在一边饧上至少半个小时。
2
将羊腿肉洗净,切成大约5mm大小的丁儿。
3
番茄洗净切大约10mm大小的丁儿。
4
冻豆腐切大约10mm的丁儿。
5
萝卜,蘑菇,蒜苔切丁儿,葱切末。
6
姜,蒜切末。
7
香菜洗净切末。
8
油菜洗净备用。
9
香菇泡发好,切大约5mm丁儿。
10
锅中倒油,要比平时炒菜稍多一点。
11
油8成热的时候倒入葱姜蒜爆香。
12
加羊肉翻炒,加入老抽,适量盐,八成熟后盛出备用。
13
炒好的羊肉臊子。
14
锅中放油,倒入番茄翻炒出汁。
15
再加入冻豆腐,香菇,萝卜翻炒几下。
16
锅中再加入1.6L开水,稍煮后加入老抽,生抽,醋,盐煮大概2,3分钟。
17
将先炒好的羊肉加入锅中,再依次加入蘑菇和蒜苔。水开后半分钟关火备用。
18
面饧好后开始擀薄。
19
将面片切成大约3mm宽的面条。
20
另煮一锅开水,加入面条煮熟,捞出。
21
焯好青菜,放在面条上。
22
最后在碗里放入先煮好的汤料,撒上香菜,加入辣椒油。香喷喷的羊肉臊子面就做好了!
小窍门
这个臊子的量为四人份的,如果只是两个人吃的话,请将食材量减半。
清汤羊肉臊子面咋做 ?
清汤羊肉臊子面
材料
西红柿、zucchini 、香菇,韭菜,羊肉,姜蒜,调料。
做法
1、所有原料切丁,想吃啥放啥,这次我放了西红柿、zucchini 、香菇,还放了韭菜。
2、羊肉切小后,锅烧热,不用放油,炒干水分
3、放底油,爆香姜蒜
4、倒入蔬菜,先放西红柿,炒化了再放其他的。
5、添水炖半小时左右。
6、关火,洒一把韭菜下去。
7、炖的同时就擀面,不会擀面的同学就用挂面吧。这样切面容易分开。
8、煮熟了捞出来,浇上臊子吃吧!
西北羊肉臊子面的家常做法大全怎么做好吃 ?
用料
面条
适量
羊肉
适量
花生油
适量
盐
适量
酱油
适量
鸡精
适量
香油
适量
葱
适量
姜
适量
干辣椒
适量
花椒
适量
八角
适量
香叶
适量
番茄酱
适量
做法
1.
把羊肉切丁,放酱油淀粉腌制10分钟。
2.
起炒锅放花生油,油热后放葱姜干辣椒放进去煸香,然后放羊肉放进去煸炒。
3.
放进去花椒,八角,香叶接着煸炒。
4.
羊肉和佐料都炒出香料后放盐和酱油煸炒一下,再放入番茄酱煸炒,也可以放西红柿。
5.
一直炒至汤汁合适关火,关火后放入鸡精和香油。
6.
另起锅煮面条。
羊肉臊子的做法,羊肉臊子怎么做好吃,羊肉臊子 ?
原料 羊肉 150g 洋葱 50g 胡萝卜 90g 食盐 适量 酱油 适量 花椒 适量 调和油 适量 香菜 适量 羊肉臊子的做法 1将羊肉、洋葱、胡萝卜、姜切叮 2锅中放适量油烧七成热下姜、洋葱爆香 3下花椒面和酱油再爆香 4最后下入羊肉炒到肉变色 5加适量水烧开
鄂尔多斯羊肉臊子面的做法 ?
食材用料
羊肉相克食物
土豆相克食物
茭瓜相克食物
豆角相克食物
青辣椒相克食物
植物油
十三香
葱姜蒜
味极鲜
老抽
盐
干辣椒面
羊肉臊子面的做法
羊肉臊子面的做法图解11.食材
羊肉臊子面的做法图解22.食材
羊肉臊子面的做法图解33.茭瓜,辣椒切丁
羊肉臊子面的做法图解44.豆角,土豆切丁
羊肉臊子面的做法图解55.锅里加油,油热后倒入葱姜蒜爆炒!
羊肉臊子面的做法图解66.放辣椒面,十三香
羊肉臊子面的做法图解77.加入羊肉爆炒
羊肉臊子面的做法图解88.肉变色后加入豆角,土豆!
羊肉臊子面的做法图解99.羊肉,土豆炒至七分熟加入茭瓜,辣椒!然后加入老抽,盐,味极鲜适量!爆炒后加水。
羊肉臊子面的做法图解1010.过十分钟关火,关火时可以放个韭菜!这是成品图!
羊肉臊子面的做法图解1111.和好的面醒十分
羊肉臊子面的做法图解1212.压面机压成面条
羊肉臊子面的做法图解1313.搭锅煮面
羊肉臊子面的做法图解1414.煮好的面捞取到碗里
羊肉臊子面的做法图解1515.加入之前的臊子汤!完成!
宁夏,羊肉臊子面 ?
1、将买来的羊肉洗净切成块,约大拇指尖大小。
2、将油烧到刚冒清烟(不要吝啬你的油),把火关到最小,放入切好的羊肉。炒之~!
3、等羊肉出水了,放入生姜,这是可以适当的把火开大,目的是将羊肉的水分收干。
4、等水分收干后,随即就能够看到油了(油和水的区分:肉下锅1分钟后就能看到白色的泡沫,那就是水分,等泡沫没了,在锅底就能看到油了)。
5、看到油后,把火关到最小,将肉拔到锅边,放入生辣椒面将其炸熟,就可以混炒了,让每块羊肉都粘上辣椒就可以了。
6、紧接着,放入花椒、大料、料酒、葱沫、蒜沫,火开大继续混炒。
7、当闻到一股香味后,就可以到水了,水量是,让水浸泡80%-90%的羊肉即可。
8、最后就是炖,火开最小,小心干锅,等水分收干,可以出锅了。
臊子是做完了,接下来是要怎么用了。每个周末我和老婆都是买2斤羊肉,够吃5天,每天要做的是:
1、把1个西红柿切块,1个土豆、1个胡罗卜切町,准备葱沫、蒜沫、韭菜段。
2、和平时炒菜没有分别,葱、蒜炝锅,接着下土豆、胡罗卜、西红柿爆炒。等炒至6成熟后,放入羊肉臊子(视个人食量了),继续爆炒,混合均匀后,加入少许水并烧开(跟做汤差不多),炖到9成熟。
3、水开1分钟后,加最后一次水,这次的水量就要视人数和食量而定了,但不能加太多,否则汤料会被稀释,就没有味道了,等水开后,放入韭菜段,关火即可。
羊肉臊子的做法 羊肉臊子怎么做才好吃 ?
原料
羊肉 150g
洋葱 50g
胡萝卜 90g
食盐 适量
酱油 适量
花椒 适量
调和油 适量
香菜 适量
羊肉臊子的做法
1将羊肉、洋葱、胡萝卜、姜切丁。
2锅中放适量油烧七成热下姜、洋葱爆香
3下花椒面和酱油再爆香4最后下入羊肉炒到肉变色
5加适量水烧开煮二十分钟后下入胡萝卜丁再煮十分钟左右
6出锅加盐及香菜既可