万丰美食菜谱大全晶鱼的做法，清炖晶鱼怎么做好吃，清炖晶鱼的家常做法 ？
清炖晶鱼的做法
1.主料： 晶鱼
2.
把晶鱼收拾干净
3.
切好葱姜蒜
4.
热油，放入葱姜蒜炒香
5.
放入晶鱼，旺火，烹入料酒
6.
加入陈醋
7.
加适量蚝油
8.
加入清水，大火烧开后，小火炖制5分钟
9.
加盐调味，再炖制1分钟即可关火
10.
出锅装盘，即可上桌品味
在家如何做红烧晶鱼？ ？
一：鱼（1.2斤为号）洗净揩干；
锅烧热烧干再用湿布狠擦两下，放油，把鱼儿煎成两面金黄；
在鱼身上浇1勺料酒、1勺醋、2勺酱油，然后添冷水没过鱼身；
再等水开的时候，放进去3瓣拍好的大蒜、3厚片生姜、1棵葱切段；
水开后转成小火加盖炖10分钟后加盐、味精，这时可以给鱼翻个身；
再炖5分钟后收汁起锅即可
注意：
1. 鱼儿一定要揩干水分，不然会沾锅
2. 热锅一定要用湿抹布擦擦，可以防止粘锅
3. 一定要放醋，可以去腥提鲜
二：红烧鱼的做法：
油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看。
剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以啦，两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！
翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅啦，然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！
水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！加入一大勺郫县豆酱，这个是我很喜欢的东西，烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形！
锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅！
最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！
晶鱼的做法，干烧晶鱼怎么做好吃，干烧晶鱼的家常做法 ？
用料
姜 3片
蒜 2瓣
料酒 适量
酱油 适量
盐 适量
糖 克
葱 适量
晶鱼 一条
干香菇，笋干，青豆，五花肉，
干烧晶鱼的做法
晶鱼一条，收拾干净，去内脏，一个人手太脏没拍照，然后在两侧划棱形条纹。用盐料酒腌半小时左右
腌好后用干面粉拍