野鸭的做法大全,野鸭怎么做好吃 ?
1
步骤1 在半冻状态下 将鸭胸修整齐 在皮面上划上交叉菱纹 深度只要皮层一半深即可 冷藏完全解冻取出已少许盐.胡椒调味 皮面放入已烧热的干锅煎 两面都需煎过
2
步骤2 煎到5分熟即可取出 静置几分钟 使肉汁稳定
3
步骤3干贝冷藏解冻 放入烧的极热加上油的热锅中两面都封住 淋上白兰地烧一下 半熟即可
4
橙汁酱 把果汁.丁香和香魁克小火浓缩到剩6成 熄火后加入奶油.柠汁打匀 并以微量盐调味
5
配菜 以原味为主 横向厚切的洋葱入锅煎至带焦糖色即可羊角椒略煎后也去皮
鸭子的做法大全,鸭子怎么做好吃 ?
当然是红烧鸭肉了,味道足,口感好。
红烧鸭肉的做法
1.鸭子洗净切块沥水,姜切片,葱打结,锅中放半汤匙油,油不用多,将鸭块放入煸炒出油。
2.放入冰糖、老抽、少许盐,炒匀。
3.放葱结、姜片、茶包、山楂(用茶包线串一块儿)。
4.加水,没过鸭子的量。
5.盖上锅盖,大火烧至过中水耗去2/3,转小火继续直到收汁即可,出锅前挑出茶包和山楂,撒上少许葱花。
烹饪技巧
1、我是直接用炒锅煮的,高压锅也一样!
2、今天我要介绍的就是两样东西:绿茶包、山楂。绿茶包可以用来帮忙除鸭腥味,山楂放进去不光可以除腥、解腻,还可以让鸭肉更快的熟!
鸭子的简单做法的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
鸭子的做法
材料
鸭腿两个,土豆2个,姜,葱,料酒,老抽,生抽,八角,桂皮,醋,盐
做法
1.鸭腿剁块、土豆去皮切块、姜切片、葱块断
2.热锅放少许油,油热后倒入鸭块,以半煎炒的方式,直到鸭肉收缩、变色,淋入少许料酒,再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀
3.再加入老抽、生抽,翻炒均匀上色
4.加入清水,一次加够,清水要没过鸭肉,大火煮开后转中小火焖10来分钟
5.加入土豆和盐,加几滴醋(可以去腥味),继续保持中火,为了保持土豆的完整,请不要一直翻动
6.至汤汁浓稠收干时即可熄火。最后放葱花翻炒一下即可出锅
鸭子的做法大全 鸭子怎么做好吃 ?
材料
主料:鸭1750克,
调料:盐100克,八角30克,桂花酱10克,花椒5克,大葱20克,姜5克,黄酒10克
做法
1.鸭洗净沥干水分后,用叉子在鸭身上叉洞,有利于调味汁渗入到鸭中;
2.锅热后,放入花椒粒用小火炒30秒,再放入盐、八角、调味料(葱20克、姜5克、绍酒10克)和水30杯,煮40分钟后就做成了白卤汁;
3.将处理过的鸭放进白卤汁中煮5分钟,再放入桂花酱,熄火浸泡24小时(注意:鸭身必须完全浸泡在卤汁中),最后取出切块即可食用。
做法,啤酒焖野鸭怎么做好吃,啤酒焖野鸭的家常做法 ?
主料
野鸭
一只
辅料
啤酒
一瓶
仔姜
300g
酸豆角
200g
蒜子
一头
八角,桂皮,干辣椒
适量
步骤
1.准备材料
2.鸭肉入锅打干锅后装盆(就是将鸭肉放入不放油的炒锅内把鸭肉的水份炒干)
3.炒锅烧热放油,八角,桂皮,干辣椒入锅爆香。
4.接着放入鸭肉爆香
5.再放入仔姜,酸豆角翻炒均匀,放入2勺盐,2勺老抽翻炒均匀。倒入600ml啤酒大火烧开,转小火盖盖焖到汤汁快收干(大约15分钟,鸭肉质比较嫩)出锅前加入适当生茶油。装盆撒上葱段
鸭子的做法大全都有哪些 ?
鸭子性凉,夏季食用,可以起到解暑开胃的作用。从健康饮食的角度考虑,在炎热的夏天,最适宜食用的肉类就是鸭子。鸭子的做法有很多,你可以根据自己的口味,来制作出你喜欢的鸭子。下文就介绍了鸭子的做法大全,让我们一起来学一学。 一 三杯鸭 食材的准备: 鸭子、八角、花椒、姜片、蒜瓣、红干椒、葱段、 鸭子的做法大全之三杯鸭: 1 将鸭子切成小块,在泡去血水后,控干,备用。 2 在锅中,放入适量的食用油,油热后,放入八角、花椒、蒜瓣、姜片、葱段和红辣椒,用小火炸出香味。 3 然后,用大火烹饪,放入鸭块,鸭块变色后,就可以放入适量的麻油、生抽和米酒了。 4 放入适量的开水,再加入一些盐和白糖,用大火煮开后,就可以转为小火了。当汤汁基本收干后,就可以出锅了。 二 柠檬鸭 食材的准备: 酸姜50克、鸭子半只、酸辣椒3个、咸柠檬2个、酸荞头10个、海鲜酱、盐适量、白糖3勺、鲍鱼汁适量、生姜丝适量、蒜蓉1勺、料酒适量、 鸭子的做法大全之柠檬鸭: 1 将鸭子洗净后,切成块,再放入盐、料酒和姜丝,腌制大概1小时左右。 2 将准备好的酸姜切成片,酸荞头拍碎、酸辣椒切成滚刀块,咸柠檬皮剁碎。 3 在锅中,放入适量的食用油,油热后,放入生姜丝、蒜蓉爆香,再放入鸭子,翻炒均匀,再放入酸辣椒、酸荞头、咸柠檬、酸姜。放入适量的海鲜酱、盐、白糖、鲍鱼汁,翻炒均匀,盖上盖,当汤汁收的差不多的时候,就可以出锅了。 以上就是鸭子的做法大全。鸭子做法简单,易熟,好吃,在家中经常制作是再好不过的了。 推荐阅读:莲藕鸭子汤的家常做法是什么
鸭干怎么吃的家常做法大全怎么做好 ?
啤酒干鸭1.鸭肉切好备用,再准备一瓶啤酒。
2.炒锅倒油烧油,放入姜蒜煸炒出香味。
3.下鸭肉翻炒至水分干。
4.鸭肉炒干水分后,放入一个拍散的草果和一些辣椒段翻炒。
5.放入适量的盐,少量的白糖,一些生抽和少许的老抽翻炒。
6.倒入一瓶啤酒煮沸后改小火,盖上盖子烧熟鸭肉。
7.鸭肉烧熟后放入一些十三香。
8.放入一些花椒粉,继续用小火烧至收完汁即可。
野鸡野鸭家庭烹饪做法 ?
菜肴名称: 麻花野鸡
菜谱分类: 菜谱大全 --> 野味类
原料: 野鸡脯肉450克。 熟猪肥膘45克、虾仁50克
调料: 咸雪菜叶15克、蛋皮10克、水发冬菇10克、青菜叶10克、蛋清25克、花生油750克,干淀粉15克、精盐7.5克、绍酒30克、味精2克。
烹饪方法:
将野鸡脯肉、熟肥膘肉分别批成长7厘米、宽3厘米的薄片、雪菜叶漂洗后切成同样大小的片。虾仁斩成茸,加入蛋清、干淀粉、精盐、绍酒搅匀成糊。将肥膘肉片两面拍上干淀粉,放入盘中,将虾糊涂在肥膘上,再盖上鸭脯片,在鸭脯片上抹一层鸡蛋清,贴上雪菜叶。然后在中间划3刀(每刀约3.5厘米长的口子),两头相连,用手捏住一头,将另一头从中间刀口中反穿过来,拉成麻花形,再逐个抹上鸡蛋清,将蛋皮、冬菇、青菜末撒在麻花野鸭上。锅置火上烧热,放入油烧至四成热(约100℃)时,锅离火,将麻花野鸭逐一放入油中;至鸭肉色呈乳白,倒出沥油。原锅上火,放入麻花野鸭,煎约1分钟,同时烹入绍酒、味精,起锅装盘即成,
菜肴特点: 形如麻花。柔软鲜嫩。底壳香脆
鸭子的做法大全炖汤 20分?
菜谱简介
咸鲜味,清虚劳热,补血,养胃生津。
材料
主料:净老土鸭2500克
附助:枸杞,冬瓜,萝卜,海带,盐5克,胡椒粉3克,黄酒2克,葱白5克,姜片2.5克,味精1克
做法
1、将鸭宰杀治净,切成3厘米宽,5厘米长的块,去掉污染,姜切片备用。
2、锅置旺火上,下猪油炒5分钟至金黄色,香气扑鼻时,加料酒。
3、砂罐至微火上,一次放卟清水35000克,清炖3小时后,加味精即成。
红烧鸭子的做法 ?
辅料:
洋葱(白皮)100克、柿子椒50克。
调料:
料酒15克、盐8克、鸡精3克、生抽10克、老抽15克、八角10克、桂皮5克、大蒜(白皮)15克、辣椒(红、尖、干亥5克、花生油75克、姜15克。
做法:
1、鸭肉洗净斩块;
2、鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右;
3、洋葱、青、红椒洗净;
4、姜、洋葱擦成细丝;
5、柿子椒、辣椒切丝;
6、蒜拍碎切成末;
7、点火起油锅,烧热后倒入腌制好的鸭肉,略微的过一遍油;
8、待到鸭肉颜色变深时,起锅沥油;
9、继续烧开锅内的油,加入生姜丝炝锅,相继加入洋葱碎与蒜末,翻炒出香味;
10、加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒;
11、炒均后加入水没过鸭肉;
12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮;
13、大火煮开后改中火收汤汁,最后加入鸡精即可盛盘。