万丰美食菜谱大全做法，豆角炒茄子怎么做好吃，豆角炒茄子的家常做法 ？
主料
豆角
400g
茄子
300g
猪肉
150g
辅料
葱
适量
蒜
适量
盐
适量花椒粉
适量
酱油
适量
醋
适量
油
适量
步骤
1.豆角掐去两头,去筋弦,洗净;茄子洗净.
2.豆角用手掰成小段,茄子洗净用手撕细条再掰成与豆角长短相似的段.
3.葱切小粒,大蒜用刀拍松,猪肉切小块.
4.油热后下葱粒爆香,放猪肉加酱油炒,这时放酱油只有肉上色,而不影响后面豆角的颜色.
5.肉炒变色后下豆角炒至碧绿稍软时放茄条继续用小火炒
6.菜炒软后也要快到熟的时候放花椒粉,少许醋,盐,放大蒜,翻炒均匀后焖一下出锅装盘.
小贴士
整个炒菜的过程中尽量不加水,这样炒出来的菜香,加水炖的成品颜色不好看,菜的水份也太大.
豆角和茄子炒的叫什么菜？ ？
豆角炒茄子：
主料长豆角300g茄子
300g辅料自炼猪油6g盐2g蒸鱼豉油5ml姜蒜少许干辣椒少许味素2g
步骤：
1.豆角去头掐尾，入淡盐水中浸泡1小时，洗净待用
2.豆角切7cm长段，茄子去头尾切7cm长条待用
3.姜蒜切米，干辣椒剪段待用
4.坐锅起大油，下豆角、茄子过油至豆角青翠疲软、茄子变色疲软，捞起沥油待用
5.锅内留6g油，下姜蒜米、干辣椒段中火炒香
6.下豆角茄子，加盐、味素，转大火，不停翻炒3分钟
7.加蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可
豆角烧茄子的详细做法？ ？
豆角烧茄子的做法
长豆角洗净切段，茄子切大概小指粗的段，姜和蒜切片，干辣椒切小段
锅中水开后，放入豆角，水再次沸腾后立即捞起，（豆角在水中大约一分钟左右，煮时加入一点盐和几滴油，目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色）
锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油，（茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子，然后转小火，待茄子变色后，起锅时转大火捞起，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油）
茄子盛起后，锅中留少许底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子
调汁，将适量盐，白糖，鲜贝汁（或蚝油，目的是为了增鲜，因为俺不爱用鸡精，而且加点海鲜类的调料才可以炒制出媲美餐馆的味道哦），水调成汁；（这一步可在炸茄子时进行）
倒入调好的汁，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可。（因为俺喜欢汤汁泡饭，所以一般会多留一点汁，如果你喜欢干煸口味的，可以多烧一会）
豆角炒茄子的家常做法 茄子怎么切 ？
主料：豆角 茄子 辅料：油 生抽 糖 盐 料酒 姜 蒜 豆角烧茄子的做法步骤 1. 豆角择去筋，去掉两头，用手掰3段后洗净备用，茄子切竖长条，海米用温水浸泡20分钟后切碎，榨菜、蒜、姜分别切碎备用 2. 锅内放油，约7成热时放入豆角炸至表面起白色小泡后捞出沥干油，将茄子条放入油锅中，炸制金黄后捞出沥油 3. 锅内留底油，烧热后放入花椒、干辣椒炒出香味后，加入姜蒜继续煸炒至蒜末变金黄后，加入榨菜和海米翻炒 4. 加入料酒和生抽后，放入豆角和茄子，大火翻炒加入盐和糖调味，翻炒均匀后煸炒至略干后出锅 小贴士 1.如果不习惯吃花椒，可以用花椒粉代替，姜也可以用姜粉或者姜汁代替 2.炸过的豆角和茄子一定要控干油，否则会太腻 3.增加干辣椒和蒜的用量可以使这道菜的味道更加浓郁，开胃下饭
湖南菜茄子炒豆角的做法？ ？
茄子豆角做法：
1.茄子洗净后泡一下水.泡出茄子的涩水,同时让茄子吸饱水份不吃油
2.用生粉把茄子拌一下,油炸时锁住水份,这样茄子外干里软好口感
3.大火烧开食用油.注意:看油温高不高可用筷子试一下,见筷子周边冒泡表示油已热
4.下炸茄子,茄子下锅2分钟后转中小火,这样茄条做出来外形好看,不烂
5.炸好后待用
6.豆角先飞水2分钟后沥干水
7.放入油锅炸一下
8.随后出锅与茄子放在一起
9.备好碎大蒜
10.锅里留油炒香大蒜.
11.放入红辣椒小炒2分钟
12.接着放入茄子豆角
13.放生抽,蚝油.醋不停的翻炒
14.最后起锅前放入蒸鱼豉油
茄子炒豆角怎么炒 ？
步骤 1
茄子洗净切长条，为防止变色，用淡盐水泡住，待炒时捞起洗净抓干水
步骤 2
豆角掐去头尾，撕去筋，摘段洗净。青（红）椒洗净切片，蒜头切碎
步骤 3
大火烧热油，放入茄子，煎香后铲起备用
步骤 4
再加适量油烧热，爆香蒜头、椒丝，放入豆角炒至变软
步骤 5
将茄子回锅，翻炒片刻加适量盐、生抽、鸡精调味，勾个薄芡，淋几滴麻油，上桌即可
茄子炒豆角怎么炒不会变色又好吃？？ ？
用料：茄子150克、长豆角150克、红椒15克、蒜头10克、盐2克、鸡精1克、味精1克、蒸鱼豉油5克。
做法：
茄子洗净去掉头尾，切成条；豆角洗净去掉头尾，切成段。
红椒顶刀刀段，蒜切碎，将长豆角和茄子过油，捞出沥油。
原锅留油少许，倒入长豆角功茄子翻炒。
放入红椒、蒜米、盐、鸡精、味精翻炒均匀。
淋入蒸鱼豉油翻炒均匀即可出锅装盘。
饭店里长豆角炒茄子怎么弄的 ？
茄子 去皮 豆角洗干净 伐两种蔬菜 先过一到水 就是锅里烧好沸水 然后 分别煮一下 锅里放好油 准备好姜蒜末 等到油8成热的时候 把姜蒜炒香 之后放已经熟了的茄子和豆角 之后再快起锅的时候 放一点点醋 一点点糖 看个人的口味 然后 盐 味精 鸡精 少许 出锅.....
的做法，豆角烧茄子怎么做好吃，豆角烧茄子的家常做法 ？
豆角烧茄子的做法
1.茄子洗净切条，用盐(约2克)抓匀腌制15分钟后攥干水分备用
2.豆角洗净切段，用盐水(约放2克盐)焯1分钟控水
3.大蒜一切为二，姜切末，葱切片，干辣椒去籽切段，3克盐、蚝油、生抽、白糖加一点凉白开调成汁备用
4.开火，锅内放适量花生油，放蒜瓣、葱姜末和干辣椒爆香
5.下茄条和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟
6.放调味汁，翻炒均匀至豆角入味即可关火装盘
豆角烧茄子怎么做好吃 ？
食材
主料
豇豆
150g
茄子
200g
辅料
蒜
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
白糖
适量
油
适量
鸡精
适量
姜
适量
步骤
1.豆角摘成寸段，洗净。
2.茄子切成和豆角差不多的长条，蒜和姜切碎。
3.锅加热放油，倒入茄子。
4.加少许盐，炒到茄子变软后盛出。
5.锅中加油，油热后放入蒜和姜炒香。
6.放入豆角。
7.豆角变色后加盐和白糖，继续炒至七成熟。
8.倒入茄子同炒，加胡椒粉。
9.熟后加入鸡精盛出。