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家常菜谱,美食攻略

怎样炖小鱼 怎样炖鱼好吃

炖小鱼怎么做好吃,炖小鱼的家常做法 ?

食材明细
小鱼500克
醋1汤匙
生抽2勺
老抽1勺
葱3段
姜1条
蒜4个
咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度
家熬小鱼的做法步骤

1
小鱼洗净控干

2
散入适量面粉 抖一抖盆,使小鱼均匀裹上面粉

3
锅里放油加热

4
油热至8成热可以放入小鱼

5
煎炸至两面金黄即可出锅

6
锅中留少许油 放入葱姜蒜花椒大料

7
煸香香料和葱姜蒜

8
倒入煎好的小鱼

9
烹入醋

10
生抽

11
老抽

12
晃一下锅,使调料均匀裹满鱼身

13
加入热水继续熬制

14
大火收汁点入些许香油 出锅

怎么样熬小鱼汤 ?

鱼汤富有营养,味道鲜美,易于消化,一直为人们所喜爱。 可是如何能烹饪出奶白色,鱼味浓郁的鱼汤却是有点奥秘。有些人只是把水烧开,然后把剖好洗干净的鱼放进去煮,可是无论时间多长,煮出来的汤还是清清的,鱼味也不是很浓郁,甚至有点儿腥。 小时候母亲告诉我:煮鱼汤之前一定要把鱼先煎个大半熟,再下水烧,汤就呈奶色富有鱼香味。但是其中的原理,母亲也不明白。此后我每次煮鱼汤,都先放油、姜,锅热后放鱼,为了鱼不被煎焦,火开得比较小,鱼差不多熟时放水煮至奶白色,约30分钟左右,最后撒点葱花即可上碗。 偶然有一次忘了调火,用了大火煎鱼,结果发现鱼皮一下子就被煎得金黄,我赶紧用锅铲把它翻个身,把另外一面也煎得金黄。此时我发现其实大火煎鱼只要控制得好,鱼皮可以变成金黄色而不焦,并且更不容易脱落。在烟雾缭绕之际,我放水继续大火煮。让我吃惊的是,几分钟后水开揭锅盖一看:已经变成奶白色,而且香味四溢,惹人垂涎。此后稍微再煮几分钟,总共大概10分钟,鱼汤已经煮好了。 看来鱼汤能呈奶白色,关键在于煎,并且煎的火候要够。追寻其中的原因,我觉得奶白色乃是鱼皮的功劳。小时候用鱼胶粉做果冻,鱼胶粉就是白色,而且鱼皮里确实含有大量的鱼胶,汤呈奶白色是鱼胶起的作用。我猜想鱼皮经过油煎后比较容易溶解。故鱼如果不煎,汤则不白;如果小煎,鱼胶溶解需要煮的时间比较长;如果猛火煎,鱼胶易于溶解,稍煮即白。

怎样炖小鱼好吃又简单 ?

炸小鱼比较好吃,下面和大家分享炸小鱼的方法。 食材 鸡蛋一个,淀粉少许,植物油2两 方法/步骤 把小鱼内脏挖去,洗净, 把鸡蛋打碎,盛在小盆里加入淀粉搅匀,放少许盐。然后把小鱼放在盆里裹上淀粉。 锅里放植物油,待油冒烟时把裹好的小鱼放锅里炸至金黄色捞出就可以吃了

微波辣拌小鱼干
原料:
·小鱼干
·水果萝卜
·韩国辣椒酱
·白芝麻
·糖
·芝麻油

作法:
  用微波炉做辣拌小鱼干非常简单,做好后用来配粥和拌饭都不错。

  1、小鱼干洗净晾干,然后取一个微波炉可用的平盘,把小鱼干平铺在盘上,注意一定不要重叠,否则容易糊。

  2、盘子不用加盖,直接放进微波炉中,用中火转两分钟,取出略微搅拌一下,把中间的换到四周,再把四周的换到中间,总之给小鱼干挪个位置,以便加热均匀。

  3、把盘子再次放进微波炉,还是不加盖,用中火一分钟至香酥。

  4、水果萝卜洗净后切细丝和小鱼干一起加韩国辣椒酱、糖、麻油拌匀即可。

  5、最后洒上些炒熟的白芝麻,没有也可不加。

营养成份:
  1、小鱼干钙的含量很高,多吃可以补钙。

  2、水果萝卜富含维生素,有益身体。小贴士:
  1、在烤小鱼干时可以根据各家微波炉的功率调整时间。

  2、萝卜用刨子擦成细丝是很好的偷懒方法。
材料:鱼干、青椒、红椒、洋葱、姜片、豆豉、蒜头(拍碎)、花生油、绍酒、盐、糖、鸡粉。做法:1将鱼干洗净,用清水泡浸一会备用。2青椒、红椒、洋葱洗净,切片备用。豆豉洗净备用。3烧锅下油,爆香姜片、豆豉、
材料:鱼干、青椒、红椒、洋葱、姜片、豆豉、蒜头(拍碎)、花生油、绍酒、盐、糖、鸡粉。
做法:
1 将鱼干洗净,用清水泡浸一会备用。
2 青椒、红椒、洋葱洗净,切片备用。豆豉洗净备用。
3 烧锅下油,爆香姜片、豆豉、蒜头,下鱼干,溅绍酒,大火翻炒至熟,放入青椒、红椒,下盐、糖、鸡粉调味炒匀,上碟便可。
还可以加油、豆豉(剁碎)、剁辣椒、姜丝,隔水蒸透了吃。

煎好的小鱼怎么炖好吃 ?

原料: 鲤鱼500克(其他鱼也可以)。 辅料: 葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。 做法: 1.将鱼洗干净,用精盐浸渍5~10分钟待用。 2.锅内放少许油,油烧热后,用葱花炝锅,然后加入适量水(漫过鱼身即可),将鱼放入锅内。 3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣,大火烧开。 4.开锅后,慢炖30分钟左右即可。 清炖鱼二 主料: 鲜鱼1尾 配料: 五花肉5钱、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱 调料: 清猪大油50克、味精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量 作法: (1)将鱼刮洗干净,在鱼背上割上斜花刀;肉、玉兰片、冬菇、青菜切片,香菜切末,葱切段,姜切片。 (2)先将鱼入水氽一下,去其醒杂味捞出,再投入热油中一煎捞出。 (3)勺中加底油烧热,加入葱姜花椒香菇加料酒,再加高汤,放入鱼,烧开后打去浮沫,慢火炖透入味,调好口味,捡去葱姜花椒,倒入汤碗中,淋上明油,撒上香菜末即可。 清炖鱼三 1.将鱼洗干净,用精盐浸渍5~10分钟待用。 2.锅内放少许油,油烧热后,用葱花炝锅,然后加入适量水(漫过鱼身即可),将鱼放入锅内。 3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣,大火烧开。 4.开锅后,慢炖30分钟左右即可。 清炖鱼四 原料: 鲤鱼500克(其他鱼也可以)。 辅料: 葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。做法: 1.将鱼洗干净,用精盐浸渍5~10分钟待用。 2.锅内放少许油,油烧热后,用葱花炝锅,然后加入适量水(漫过鱼身即可),将鱼放入锅内。 3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣,大火烧开。 4.开锅后,慢炖3绩分钟左右即可。

炖小鱼的做法,炖小鱼怎么做好吃,炖小鱼的家常做法 ?

食材明细
小鱼500克
醋1汤匙
生抽2勺
老抽1勺
葱3段
姜1条
蒜4个
咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度
家熬小鱼的做法步骤

1
小鱼洗净控干

2
散入适量面粉 抖一抖盆,使小鱼均匀裹上面粉

3
锅里放油加热

4
油热至8成热可以放入小鱼

5
煎炸至两面金黄即可出锅

6
锅中留少许油 放入葱姜蒜花椒大料

7
煸香香料和葱姜蒜

8
倒入煎好的小鱼

9
烹入醋

10
生抽

11
老抽

12
晃一下锅,使调料均匀裹满鱼身

13
加入热水继续熬制

14
大火收汁点入些许香油 出锅

15
成品

小鱼怎么做好吃,炖小鱼的家常做法 ?

主料
刀鱼
500g

辅料

适量

适量

适量
酱油
适量
料酒
适量
白糖
适量

适量

适量

适量

步骤

1.准备食材

2.碗里放醋料酒、酱油、白糖、盐

3.锅放适量的油将鱼放入

4.将葱、姜、蒜放入

5.将碗里的调料放入,盖盖小火焖一会

6.放适量的水,大火烧开小火炖

7.好了,盛盘。

炖小鱼怎么做 ?

家常炖鱼的做法
1.白鲢一条,草鱼也可,鲤鱼更佳,本法适用于很多淡水鱼类。本鱼重量1.8斤左右。去鳞去鳃去内脏,鲤鱼请去腥线和喉骨

2.在鱼表面倾斜片口,抹盐沥水。肚子里边可以随意卷些葱和2~3片姜片
3.准备一小碗,内放葱白5段,大蒜3个切半,八角2个,姜3~5片,花椒10粒,白糖一茶勺,酒一汤勺(我很少用料酒,都是用白酒),生抽2汤勺,老抽一汤勺,醋一汤勺

4.锅中用姜抹一遍(传说就不粘了),内放油,烧热,如果舍得,多放点,我放的比较少,煎鱼的时候就要牺牲下粘不到油的鱼皮了。油热将鱼扯住尾巴放入锅中,煎至两面金黄(不强求,达不到效果也没事)
5.煎好后,将小碗中的调味品倒入锅中,马上可以闻到香味哦~

6.浇入3汤勺醋(大概估摸即可)盖上锅盖,去腥
7.心里数十个数,开锅盖,加水,大体淹没整条鱼

8.盖锅,大火烧开,转中小火。期间调入适量盐,请根据盐的咸度酌情放
9.大约20分钟,盛出

烹饪技巧

正常来讲,锅里这个时候一般会剩下一些汤,可以取半碗的样子,大火烧沸,淋入淀粉液,勾芡后浇在鱼上,撒些香菜,就十全十美了。

怎样炖小鱼好吃。 ?

1.先用油煎,等硬了再加汤炖,放入豆腐,酸菜, 这样口感就好些
2.吃辣的加些麻辣的口味;会更加开胃
3.无刺的小鱼可以剁成肉酱,调好味道,加一些蛋液,可以做成煎炸成鱼饼,或者油炸鱼丸,调一些酸辣酱沾着吃,味道肯定不错

煮小鱼怎么做好吃,煮小鱼的家常做法 ?

用料
主料

刁子鱼1000克

辅料
香菜
1根
调料
食盐
1小匙

适量

3大碗
玉米油
1大匙
小葱
适量
小鱼汤的做法
材料集合图:

1.将小鱼清洗干净沥干水份,热锅,锅内倒入1大匙玉米油,放入姜片爆香
2.将小鱼倒进锅内,轻轻的晃动锅,使小鱼不要沾锅

3.保持大火约1分钟后将3大碗清水倒进锅内
4.盖上锅盖,中火煮15分钟左右

5.加入1小匙盐
6.加入香萄和香菜,一锅鲜甜味美的小鱼汤就做好了

烹饪技巧

1、因为是小鱼,所以煎的时候尽量不要翻动,翻动会使小鱼破碎。
2、大火煎一下,加入清水或是开水都是可以的。
3、如果是给孩子吃,请过滤一下,以防鱼刺噢。

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