万丰美食菜谱大全手工蛋卷的配方 ？
配方：一公斤面粉。鸡蛋半斤。植物油0.3公斤。白砂糖0.5公斤（请一定按配方比例制作一定成功）
手工蛋卷的制作方法 ？
主料：
奶香蛋糕粉80克
纯牛奶50毫升
鸡蛋3个
辅料：
泡打粉3克
白砂糖5克
黄油30克
手工蛋卷的做法
1.准备好所需原料，低筋面粉即蛋糕阀、鸡蛋、白砂糖、黄油、纯牛奶、泡打粉等
2.将鸡蛋打入事先准备好的容器内，加入5克白砂糖
3.将鸡蛋与混合好的白砂糖均匀打发，电动打蛋器要匀速进行，不断变换档位
4.在打好的蛋液中加入预先准备好的面粉约80克及泡打粉，均匀地打成糊状
5.将融化好的黄油加入混合液体中，继续打匀，平底锅中均匀地涂抹上薄薄的一层黄油，用小火煎熟蛋液，再进行卷制，即成美味蛋卷
烹饪技巧
卷制蛋卷的速度一定要快，否则会迅速变硬，因为加了近30克的黄油，并且每次煎的时候只放了一小勺面糊，这样做出来的就是薄脆的蛋卷，动手制作，与全家共同分享美味吧！
手工蛋卷的介绍 ？
这款是为宝贝量身定做的餐后零食，蛋皮薄脆，入口留香，适度的黄油使得蛋卷本身更加酥脆，易学易做。”
手工鸡蛋卷的做法，手工鸡蛋卷怎么做好吃，手工 ？
手工鸡蛋卷的做法
1.
将全蛋液和蛋黄液全部倒入料理盆中，搅打均匀
2.
接着倒入细砂糖和盐，用蛋抽搅打至砂糖完全溶解
3.
黄油隔水融化
4.
稍微冷却一下后倒入到蛋液中，拌均匀
5.
筛入低粉，拌匀
6.
撒入适量黑芝麻，彻底拌合成均匀的面糊。没有芝麻可以忽略这步
7.
蛋卷模提前预热好，手放在正上方10CM处，能有热乎乎的感觉即可，挖一小勺面糊到蛋卷模中间
8.
放入面糊后，迅速盖上蛋卷模，两面用小火烘烤至熟
9.
最后用筷子迅速卷起，卷起后，收口在下，抽出一支筷子整形，不圆的地方用筷子压一压即可
10.
冷却后打包，密封保存
手工蛋卷怎样才能酥 ？
香脆蛋卷
配料：面粉1斤、鸡蛋2—3个，白糖3两、植物油2两，搅拌均匀即可
工具：蛋卷烤制模；
炉子：煤炉、煤气炉均可以，只要能将烤制模加热就行。
容器：用来装蛋液、面粉等。
配料方法：
将适量面粉，适量盐，味精，鸡蛋，放入适量的水中，搅拌均匀成粥状，不可太稠，多试验几次就会有了经验。
烤制：
1、将蛋卷烤制模放在煤炉或煤气炉炉上加温；
2、用涮子沾油，涂在模具的内面（上下两面）；
3、用小勺将桨料倒适量在模具上，然后上下二块模具合在一起加热，几分钟即可；
4、打开模具，用小铲刀将蛋饼轻轻铲起，迅速卷成筒状，并立即切成二节，放在一边；
5、加工到一定数量，用袋包装、封口、即可；也可半斤、一斤、二斤包装好。
黑芝麻香酥蛋卷
食材：鸡蛋2个，面粉50克，白砂糖45克，黄油50克，黑芝麻10克。
做法详解：
1、准备一个干净容器，将鸡蛋打入，加白砂糖，用打蛋器搅拌均匀即可。
2、黄油常温融化后，放在容器里，也搅拌均匀。
3、加面粉和黑芝麻，调成稠稠的面糊。
4、平底锅稍微加热就关火，再舀一大勺面糊放在锅中间。
5、手持锅子转动一圈，使面糊在平底锅种铺开。
6、开小火加热，直到蛋卷边缘有些焦黄即可翻面，等到另一面也变焦黄就关火。
7、将面饼趁热放在案板上，用一根筷子放在面饼里侧，迅速卷起来。固定一会儿。等蛋卷放凉后即定型变脆。
双色蛋卷
主料：鸡蛋、红萝卜、肉馅
辅料：盐、姜、胡椒、生粉、橄榄油
1. 在肉馅中加入盐，胡椒，生粉，生抽和姜末， 顺着一个方向搅拌上劲；
2. 再加入搽好的红萝卜末， 沿着同一方向搅拌均匀；
3. 在鸡蛋中加入适量生粉，盐， 搅拌均匀备用；
4. 将锅烧热， 加入适量的油， 将蛋液倒入后， 转动锅；
5. 待蛋液完全凝固后，将蛋皮拿出放在案板上摊凉；
6. 将准备好的红萝卜肉馅平铺在蛋皮上；
7. 将蛋皮卷起， 再在外面包上一层保鲜膜；
8. 用牙签扎上几个小孔；
9. 烧锅水， 水开后将蛋卷放入；
10. 蒸上十分钟拿出来放凉；
11. 将蛋卷切成片， 摆成喜欢的造型即可
小贴士：
1. 蛋卷以肉馅为主， 加入些红萝卜不仅颜色漂亮， 而且营养更丰富；
2. 蛋液中加入适量生粉， 更利于定型；
3. 煎蛋皮时要先将锅加热，再加入油， 油要少量，将油倒入锅中后转动锅， 让锅的底部均匀的沾满油后，将多余的油倒出即可；
4. 蛋皮包裹馅料卷起来后， 再用保鲜膜或纱布包着蒸， 更容易定型，但一定要注意用保鲜膜时要在上面扎些小孔；
5. 水开后大火将蛋卷蒸上十分钟， 拿出来放凉后再切。
手工酥脆蛋卷怎么做如何做好吃 ？
主料
鸡蛋5个 低筋面粉130g
细砂糖95g 黄油130g
盐2g 熟黑芝麻一勺
手工酥脆蛋卷的做法步骤
1. 备好材料。
2. 打蛋。
3. 倒入细糖搅拌。
4. 黄油加热成液态，倒入搅拌。
5. 再筛入低粉，搅拌。
6. 搅拌成糊。
7. 放入芝麻。
8. 搅拌均匀。
9. 蛋卷模预热好后，一勺面糊，压紧。大概加热4分钟。
10. 边缘略黄时，开卷。
11. 用筷子快速卷起，注意烫。
12. 喜欢吃脆点的可以多加热一会。
13. 开吃！
小贴士
没有蛋卷模的，可以用电饼档，或平底锅做。注意火候，卷的时候一定要在锅里卷，拿出来一凉，就脆了，不容易卷起来了。
一般超市里的手工蛋卷配方是什么 ？
好吃的鸡蛋卷原来家里也可以做，只要有个不粘平底锅就能做出脆脆香香的蛋卷，很简单的方法就能做出来，你也可以试试哦
食材
主料
低粉
100g
黄油
60g
鸡蛋
2个
辅料
油
适量
糖
适量
步骤
1.准备好所以材料
2.用搅拌器将黄油打发，加入糖粉打发
3.将低粉筛入黄油里，倒入打散的蛋液，搅拌均匀，成了蛋糊
4.平底锅加热，涂上一层油，将适量蛋糊倒入锅中心，转动锅子将蛋糊摊平，这时候要关小火
5.两面都煎至金黄色
6.用筷子将其卷起冷却后即可
急求手工蛋卷的配方 ？
1、容器中倒入玉米油(差不多炒一个菜的量)，加入4小勺白糖(调料勺)，打匀。2、加入一个鸡蛋。3、鸡蛋打散，打至白糖溶化。4、筛入低粉，加入黑芝麻。5、搅拌均匀。6、平底锅不放油小火加热，放一勺蛋糊，用勺子摊得尽量簿。7、一面煎黄。8、翻面再煎。9、两面都煎黄后，快速拿了放砧板上卷起，用一根筷子压几秒钟。10、定型后，凉了就可以吃了
谁知道手工蛋卷的 配方 ？
我做手工蛋卷5年了，你是要开店，还是食品厂？
有做过手工蛋卷的吗 ？
没有