万丰美食菜谱大全慕斯蛋糕和芝士蛋糕区别 ？
芝士蛋糕，或起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种。英文是cheese cake。有着柔软的上层，混合了特殊的芝士，如ricotta cheese，或是cream cheese，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋骇奶油和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，亦有不使用底层的，有固定的几种口味，如原味、香草起士蛋糕，巧克力芝士蛋糕等，至于表层加上的装饰，常常是草莓或蓝莓，也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类。此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上亦较一般蛋糕来得湿润，若以具体事物来描述，芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点，但本身又不若两者来得绵软。有时芝士蛋糕看起来不太像一般蛋糕，反而比较像派的一种。
芝士蛋糕据知是源于古早的希腊，在前776年时，为了供应雅典奥运所做出来的甜点。接着由罗马人将芝士蛋糕从希腊传播到整个欧洲。在19世纪跟着移民们，传到了美洲。
慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。她的出现符合了人们追求精致时尚，崇尚自然健康的生活理念，满足人们不断对蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕也给大师们一个更大的创造空间，大师们通过慕斯蛋糕的制作展示出他们内心的生活悟性和艺术灵感，在世界西点世界杯上，慕斯蛋糕的比赛竞争历来十分激烈，其水准反映出大师们的真正功力和世界蛋糕发展的趋势。1996年美国十大西点师之一Eric Perez带领美国国家队参加在法国里昂举行的西点世界杯大赛，获得银牌。由于他的名望，97年特邀为美国总统克林顿的夫人希拉里50岁生日制作慕斯蛋糕。并邀请在白宫现场展示技艺，成为当时轰动烘焙界。
芝士慕斯蛋糕有什么区别？ ？
慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，现在也有专门的慕斯粉了。另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。 芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收.芝士蛋糕就是用它做的.
芝士蛋糕和乳酪蛋糕慕斯蛋糕的区别 ？
慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。
芝士蛋糕，起司蛋糕，乳酪蛋糕都可以叫Cheese Cake，芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收.芝士蛋糕就是用它做的.
慕斯蛋糕和芝士蛋糕拿个更好吃啊？ ？
慕斯蛋糕制作工艺十分考究复杂，每层都可以有不同的口味，再加上丰富变化的口味，轻轻咬上一口，十足的快感，就像是吃到了软滑香甜的冰激凌，品尝一口，回味一生。慕斯蛋糕有别于普通的奶油蛋糕，相对于鲜奶蛋糕来说，慕斯蛋糕是低糖、低脂的甜点，这样就解除了爱美女性的后顾之忧。纽孚德的慕斯蛋糕就还不错，慕斯蛋糕是一种奶冻式的甜点蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。芝士蛋糕，或起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种。着柔软的上层，混合了特殊的芝士，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，亦有不使用底层的。有固定的几种口味，如原味、香草起士蛋糕，巧克力芝士蛋糕等，至于表层加上的装饰，常常是草莓或蓝莓，也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类。
为什么做慕斯蛋糕有的放奶酪有的不放奶酪？味道上区别大吗 ？
做慕斯是可放可不放奶酪，因为奶酪并不是慕斯成形的必须材料，是可以替代的。
当然，加了足够奶酪的慕斯在奶香味上表现的更好。
慕斯蛋糕跟芝士蛋糕哪个好吃啊 ？
慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，现在也有专门的慕斯粉了。另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。 芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收.芝士蛋糕就是用它做的. 我觉得慕斯蛋糕更好吃.
奶酪慕斯蛋糕的做法，奶酪慕斯蛋糕怎么做好吃 ？
1.橙子用盐擦洗表皮，清洗干净；用刨刀刨取橙皮，并榨汁
2.将色拉油、橙汁、橙皮屑、细砂糖及少许盐倒入碗中，用打蛋器搅成米汤状
3.筛入低筋面粉，用手动打蛋器略拌至无干粉末状
4.将鸡蛋磕入无水无油的不锈钢盆中，用勺子将蛋黄舀出备用
5.将舀出的鸡蛋黄倒入放入面糊内，搅拌至顺滑无颗粒状即成蛋黄糊
6.鸡蛋白内加入几滴柠檬汁(或白醋)，用打蛋器低速搅打，当蛋白打至粗泡时，加入1/3的细砂糖
7.继续打到蛋白变细腻，再加入剩下的细砂糖继续搅打，至蛋白呈干性发泡
8.提起打蛋器呈锯齿状即可，先取三分之一蛋白放入蛋黄糊中
9.用切拌的手法拌匀，将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白内，切拌均匀
10.从一定高度慢慢将拌好的面糊倒入铺有油纸的烤盘内
11.在桌上震几下，震出大气泡，送入预热好的烤箱，180℃，16分钟左右
12.出炉后立即倒扣，揭去油纸并盖在蛋糕片表面，放凉备用
二、乳酪慕斯馅的制作：
13.奶油奶酪放入盆中，倒入100克牛奶，隔热水用打蛋器搅打至细腻无颗粒状，滴入适量香草精，搅拌均匀
14.鱼胶粉放入碗中，倒入剩余的65克牛奶，泡发膨胀
15.柠檬切片后取汁，倒入泡发的鱼胶粉中
16.将盛有鱼胶粉的碗放入锅中，隔热水溶解，将溶解后的鱼胶粉溶液倒入步骤13中的的奶油奶酪中，拌匀备用
17.将淡奶油倒入无水的盆中，一次性倒入全部量的细砂糖，用打蛋器打至勉强流动状态
18.将步骤7中拌好的奶油奶酪溶液倒入打发好的淡奶油中，用打蛋器将其混合均匀，即成乳酪慕斯馅
三、手指饼的制作：
19.鸡蛋黄加20克细砂糖，用打蛋器搅打均匀
20.鸡蛋白置于无水无油的盆中，加剩余细砂糖，用打蛋器先低速后转高速，将蛋白打至湿性发泡
21.取1/3打好的蛋白拌入步骤19中的鸡蛋黄内，拌匀，将拌好的糊倒入剩余的蛋黄内切拌均匀
22.分4次将过筛后的低筋面粉拌入鸡蛋黄糊中，每次拌至无干粉状，再加入下一次，将拌好的面糊装入裱花袋里
23.在垫有油纸的烤盘上，挤出连贯的S形，筛上糖粉，五分钟后筛第二次
24.入预热后的烤箱，185度，烤制12分钟左右，表面金黄即可
四、组装：
25.将烤好的香橙戚风蛋糕片切割出适合模子的大小，慕斯圈用锡纸包好底部备用
26.取一片香橙戚风蛋糕片放入慕斯圈内
27.倒入一半量的乳酪慕斯馅
28.放入另一片蛋糕片，倒入剩余的乳酪慕斯馅，用刮刀抹平表面，入冰箱冷藏成型
29.揭去锡纸，用吹风机或者热毛巾将慕斯圈脱下，四周围上手指饼，表面按喜好装饰即可（我用的是芒果，去皮切成了薄片，然后围成小花的样子）
慕斯蛋糕用奶油奶酪 ？
安佳或者其它动物奶油
奶酪慕斯蛋糕怎么做好吃 ？
香浓芝士慕斯蛋糕的做法步骤
1. 准备好材料。吉利丁片剪成小片并用冷水泡软。1个蛋黄打成糊状。
2. 将奥利奥碎末放在保鲜袋中碾碎（保证碾到细细的小颗粒）并加入适量的细砂糖。
3. 黄油隔水加热器至融化，加入奥利奥碎末中，并搅拌。
4. 将奥利奥和黄油，细砂糖混合搅拌好后，铺在模具底部，压平，放入冰箱冷藏备用。
5. 奶酪隔水加热软化。
6. 软化好的奶酪加入细砂糖，并搅拌到平滑无颗粒。并加入蛋黄糊，酸奶，朗姆酒，搅拌均匀。
7. 牛奶，淡奶油，加入软化沥干水的吉利丁片。隔水加热到吉利丁片全部软化。
8. 加热好后倒入芝士糊中，搅拌均匀后，将芝士糊倒入铺好奥利奥碎末的模具中，在桌上敲两下消泡。
9. 放入冰箱，盖上保鲜膜冷藏4小时以上（最好隔夜），取出脱模。
10. 按照个人习惯切成小块。
11. 或者切成大块～
冻芝士蛋糕和慕斯蛋糕有什么区别？？ ？
慕斯蛋糕是冷加工食品，冻芝士虽然名字这么说但他只是 一种奶酪蛋糕而已