万丰美食菜谱大全北方人吃什么月饼 ？
南方人中秋吃月饼，有广式月饼、苏式月饼、滇式月饼等品种，不过你知道吗？想不想知道北方最具代表性的月饼是什么？下面中国吃网带你看看。 ？ 一说起，不得提一下京式月饼。是的，京式月饼则是北京乃至于北方月饼的代表。京式月饼是混糖类，就是把油、糖、面混合在一起做成的饼皮，包的馅基本是拌制的，不需要高温炒，只要把料拌合在一起就行了，而且馅的原料用得比较多的是冰糖、青红丝（柚子、桔子皮腌制后染成红色、绿色）、核桃仁、瓜仁，加油和熟面粉。口味偏硬、纯甜，甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为4：6，喜用麻油，口味清甜，口感酥松。 老北京过中秋吃的是“自来红”及“自来白”两款传统月饼，团圆饭吃完以后赏月的时候，因为北京中秋节月亮升起来都比较晚，大概得等到九点多钟月亮才会升起来，这时候人就在四合院摆上桌子，喝喝茶，然后吃口月饼。 自来红和自来白都是传统京式月饼，它们的得名来自不同的皮色：自来红是烫面制成的，自来白则是冷水面团，所以呈现不同颜色。 “自来红”用来祭祀所以有严格规定，皮要用芝麻油做，里面放有不同的果仁，还有北京的“青丝、红丝”（杨梅和陈皮），而且要有冰糖。“自来白”的材料就比较随意，没有特别规定，只是面是用猪油和的。 中秋节还要用红糖、芝麻酱制作一种称为“团圆饼”的面食，以象征全家甜甜蜜蜜、团圆和美之意。制法是：将发好的白面加碱揉好后根据笼屉大小先擀成四片簿面饼，每片上均抹上些芝麻酱、糖桂花汁，并码上些果脯、核桃仁葡萄干等，一层层叠放在一起，再擀一较大的面饼从上向下将其包严成大圆形饼，上屉蒸。 “团圆饼”和月饼的区别在于，前者可以作为主食，而月饼只是茶点。 北方人吃月饼的由来 有人以为吃月饼和送月饼，自古以来就与中秋节有关。其实，情况并非如此。初唐时，原来农历八月只有初一是节日，而无十五这个节日。相传，后来唐明皇曾于八月十五夜游月宫，这样民间才把八月十五这一天作为中秋节。到了中唐，人们始在八月十五之夜登楼观月，而当时还没有月饼出现。说到月饼的出现最早是在南宋的时候。不过当时的月饼与中秋节毫不相干，那时的月饼与现代月饼亦大不相同，只是作为蒸食品在饮食市场出现而已。 月饼真正与中秋节有联系是在明代。当时，北京城市里出现了一种以果做馅的月饼，而人们在中秋节这一天自己制作月饼，用于自食和赠于良朋亲友，以表达团圆和祝贺之意。那时的月饼大小和形状很不规范，差别甚大，其名称也颇特别。 比如，山西省介休县一带在中秋节这天，当地老百姓已有合家围坐分食团圆月饼的习俗。其制作的月饼名堂多且有趣，如有专供男人食用的月牙月饼，有只限于女子享用的葫芦月饼，还有特别为少年准备的“孙悟空”、“兔儿爷”之类的月饼，等等。名目繁多，不一而足。 明洪武元年（公元1368年），朱元璋在应天府（今南京）做皇帝。八月初二，徐达攻下元大都，消息传来，朱元璋高兴得连忙传下口谕，在即将来临的中秋节，让全体将士与民同乐，并将当年起兵时以秘密传递信息的“月饼”，作为节令糕点赏赐群臣。此后“月饼”制作越发精细，品种更多，大者如圆盘，成为馈赠的佳品。这一夜南京，人们绘月宫图，陈列鲜果、月饼，燃点斗香，讲“嫦娥奔月”、“吴刚伐桂”、“玉兔捣药”的故事，竞放水灯等等，热闹非常。此后，无论南方、北方中秋之夜都十分热闹。北方人在这一天要吃月饼、水果，购兔儿爷给孩子玩。
老北京有什么习俗？？ ？
喝豆汁儿 吃饺子 逛天桥 看杂耍 听相声 唱京韵大鼓 遛鸟 斗蟋蟀
北京有什么习俗？就是老北京的 ？
北京的民俗文化底蕴还是非常丰富的，说不全，拿儿歌举个春节的例子吧：小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。二十三糖倌粘，二十四扫房子，二十五炸豆腐，二十六炖锅柔、二十七杀公鸡，二十八把面发，二十九蒸馒头，三十晚上熬一宿。
另外的很多民俗和北方地区都差不多，比如什么迎客饺子送行面；什么头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋；破五吃饺子；腊月二十三，灶王爷升天，上天言好事，地下保平安（祭拜灶王爷）；
像我国很多作为有身后文化底蕴和传承的城市一样，北京的民俗确实太多了。也确实很值得搜集整理并继承发扬。 你去 节日风俗网 看看 北京的过年习俗
腊月初八，腊八粥“送信儿”
这个吃，吃的就是“腊八粥”。
每年腊月初八这天，老北京人家会熬一锅“腊八粥”，原料主要有豆、米、红枣、葡萄干、桂圆等多种杂粮干果，寓意“五谷丰登”。
熬得粘糊糊，香喷喷的“腊八粥”，在旧时是用来供奉神灵“灶王爷”的。过去食为天，灶王爷地位可了不得。
如今的“腊八粥”，老北京会自家熬上一锅，邻里之间相互赠尝，然后一家人团聚，尽情享用，其乐融融。
喝了这给年“送信儿”的“腊八粥”，老北京这就步入了过年的日程。购吃食，买新衣，备年货，规整屋子，迎接年三十儿的到来。
细心的同事还指出，这“送信儿”还有另一层意思：自腊八节这天起，“放账的开始收账，欠债的必须还钱”。如此，既给那些放账的一个讨债的理由，又给那些欠债的提个醒儿，别死赖着不还，难不成还要把这账熬成隔年饭？出来混迟早要还，最好年前一把还清，也好一身轻松过新年。
腊八这天，老北京人也不会忘记用醋浸泡一些大蒜，以备在大年初一时吃饺子佐食，这蒜就俗称“腊八蒜”。
日子一年年过，这熬“腊八粥”与腌“腊八蒜”的习俗，在如今的北京城还很盛行。
我这生在北京的“外地人”，很有幸地在今年的腊八，尝到了老北京送的“腊八粥哗。浓稠的甜粥，裹着老北京过年的第一缕香味儿。
腊月二十三，“糖瓜儿粘”
腊月二十三，是老北京人过年帷幔的真正拉开，俗称“小年”，日子追啊追，正经的“大年”不远了。
这“小年”，在老北京民俗里有个“二十三糖瓜儿粘”的说法。所谓“糖瓜儿”，就是用麦芽糖做成的糖果。
在腊月二十三这天，老北京家家要祭灶，灶王爷给哄开心了，在玉皇大帝跟前 “口儿一甜”，便给这家人家带去整年的庇佑，平安康泰；又一说，那糖瓜儿是拿来粘住灶王爷嘴的，以糖封口，见了玉帝干脆一言不发，防他言多必失。
“二十三糖瓜儿粘；二十四扫房日；二十五糊窗户；二十六炖大肉；二十七杀公鸡；二十八把面发；二十九蒸馒头；三十儿晚上熬一宿；大年初一扭一扭。”
“扫房日”就是大扫除，不过可不像我们学生时代扫扫地、擦擦窗那么简单。老北京除了彻底清扫屋里屋外平日扫不到的那些死角灰网，还有换年画，粉刷糊裱墙壁等工作要做。
“糊窗户”的景象，现在在北京市区怕是很难再现了，所以策划部的同事建议改成“擦玻璃”得了。老北京四合院儿都是木窗户，过年前得糊上白净的新窗纸，窗户上还要贴上“福”字、窗花、剪纸，挂上“吉祥结”之类的象征平安如意的手工艺品挂件。
遥想当年家家户户红艳艳的景象，过年的热闹不难想象。而这天的最重要环节，就是给自家的各道门上贴上红纸黑字（金字）的春联。春联一出，年的氛围就顿时浓烈了。
“炖大肉”、“杀公鸡”、“发面”、“蒸馒头”，一天一项，是这工程浩大的过年倒计时中，香喷喷的环节。在那饮食清淡的年月里，肉香是一种妙不可言的诱惑。这种让身心温暖的追求，是我儿时活色生香的记忆，今天崇尚素食或者一切以减肥为本的年轻人，不知还能否体会。
按照老北京的规矩，这些丰......余下全文>>
本来生活2015月下韶光月饼礼盒共有几个口味 ？
6款经典口味
蛋黄酥月饼：奶香十足的酥性饼皮裹着咸香油润的蛋黄，是唇齿间的传统宝岛味；晶沙酥月饼：饼皮松软而层次丰富，豆香与谷物香气遥相呼应，传承上百年传统技艺；五仁月饼：把五种坚果的香气封存，以玫瑰、火腿、橙酒为媒介，咬一口复合滋味在口中层层绽放；香芋酥月饼：甜而不腻的酥香小点，饱满周正的外形，配上唯美色彩，却不失潮州乡土之味；抹茶红豆月饼：世间的经典组合，抹茶与红豆是一对，抹茶红豆与月饼是另一对；五谷杂粮月饼：汇集六种谷物坚果的营养，考究的老北京工艺，不甜不腻，独留谷物原香
吃不完的月饼该如何处理 ？
对于家里没吃完剩下的月饼该怎么处理，不少网友提出了一些新办法，市民不妨试一试。比如做包子，在保质期内把月饼馅取出，做成包子馅或者汤圆心；熬粥，把月饼切成小丁，加到稀饭里去滚，不仅颜色好看，而且煮出来的稀饭会稍微带点甜味；当菜炒，像火腿月饼这种咸味的月饼，只要先切成丝，加点葱花、虾皮、咸菜，放进锅里这么翻炒一下，加点盐和味精就好了。 现在流行的鲍鱼、鸭肉、火腿月饼，该怎么办？别急，自有办法。以常见的火腿月饼为例，将火腿馅料取出来，切成平时那样的“肉丝”，或者小长条也行，放进烧红的锅里。“记得是清炒，放进锅里一小会，再加上切成段的葱、姜，再加盐、味精。”这样加工后的月饼，油腻会消失，还有了清香，做零食或者下饭都是很好的食品。
吃不完的月饼如何保存 保存月饼可不能靠冰箱了，月饼是用面粉、油、糖和果仁等配料精制，月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化，并变得柔软，而在低温的条件下，熟化了的淀粉会析出水分，变得老化(也就是“返生”)，使月饼变硬、口感变差。含油脂、水分较少的月饼品种，比如老北京的自来红、自来白月饼，变硬现象更为明显，把它放在冰箱低温潮湿的环境中，不但会很快变硬，还容易发霉。但对广式月饼来说，其油脂含量高、面粉少，口味变化会相对小些。
保存月饼专家建议，第一，把月饼切成片夹在无油的粗粮中食用，或者把枣泥、豆沙馅掏出来，混在八宝粥和燕麦粥里。用月饼搭配五谷杂粮，降低了其中油脂和糖分的浓度，这样高油高糖的危害就减少了。
第二，月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。
一般来说，月饼皮软、水分大、易变质，最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室，食前一小时取出，可保证它的口味。
专家认为，如果家里的月饼两三天内能吃完，室温保存即可。当时吃不完的月饼宜连内包装一起放入冰箱保存。
第三，月饼要轻拿轻放，尤其是苏式月饼因皮酥松，最容易破碎。如果饼皮脱落，不仅影响外观，而且影响口味、质量，并且易受潮变质。
第四，月饼存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色。存放期间还要注意防止蟑螂、蚂蚁、老鼠等侵食，以防传染疾病。为保证月饼的质量新鲜，购买盒装月饼或散装月饼时，均应看清生产日期或出厂日期，以便掌握保存期。
月饼可以冷冻吗 ？
月饼保存应该连带包装盒一起放入冰箱冷藏室。
月饼的饼馅一般分为软硬两种，软馅中含水分较多，只能保存7至10天左右，而硬馅月饼则可保存1个月左右。因月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化。
月饼要轻拿轻放，尤其是苏式月饼因皮酥松，最容易破碎。如果饼皮脱落，不仅影响外观，而且影响口味质量，并且易受潮变质。
月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。
一般来说，月饼皮软、水分大、易变质，最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室，食前一小时取出，可保证它的口味。
在25摄氏度的气温环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右，豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼存放时间则不宜超过10天。
月饼存放时，不宜与其它食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色。为保证月饼的质量新鲜，购买盒装月饼或散装月饼时，均应看清生产日期或出厂日期，以便掌握保存期。
另外，吃剩的月饼别放进冰箱,月饼是用面粉、油、糖和果仁等配料精制，月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化，并变得柔软，而在低温的条件下，熟化了的淀粉会析出水分，变得老化（也就是“返生”），使月饼变硬、口感变差。含油脂、水分较少的月饼品种，比如老北京的自来红、自来白月饼，变硬现象更为明显，把它放在冰箱低温潮湿的环境中，不但会很快变硬，还容易发霉。但对广式月饼来说，其油脂含量高、面粉少，口味变化会相对小些。
焙烤食品是不宜放入冰箱储存的，如经过焙烤的糕点。
尽管对于有些品种的月饼来说， 放入冰箱可以延长其保质时间，但还是会影响其风味。
北京有名的糕点有哪些，如稻香村等？ ？
牛舌饼和南瓜饼还有萨其马当属经典。 一些什么核桃排、枣糕也不错。 对了自来红。。。一种月饼，超好吃，老北京人都爱吃。 一些小点心偏西式的也不错例如黄油小蛋糕还有拿破仑。
什么牌子的月饼最好吃？是杏花楼的吗？ ？
稻香村的月饼最好吃。2008年8月6日，在北京稻香村近80家门店内，高1米，宽1.5米的“兔爷儿山”与同期上市的月饼一起“盛装亮相”，引起了不少市民驻足。早前在老北京庙会才会出现的“兔爷山”首次在食品店登场，再加上穿着红肚兜，戴着兔耳朵的店员们，与柜台上同样穿着红肚兜的中秋吉祥物——布偶“如意兔”相映成趣，着实让人们眼前一亮。“兔爷山”上兔爷的动作千姿百态，有的正襟危坐，有的正在持杵捣药，身穿金甲，各有坐骑，虎、象、鹿、麒麟等不一，背后还插着一排排令旗。同步推出的北京稻香村 “中秋吉祥物”为一只寓意中秋团圆如意的小兔子，来源于中国古老的传说——月宫中的玉兔，形象设计融合了中国传统艺术与现代元素，红色兜肚，被命名为“如意兔”，展现了京城中秋兔爷文化。 今年北京稻香村计划生产月饼300万斤，与去年基本持平，囊括了广式、京式、苏式、无糖、云腿、改良等65种月饼。在馅料上，仍以广受消费者喜爱的传统五仁、莲蓉、豆沙等为主，同时今年新增了碳烧咖啡、西梅、纯正南瓜、香辣牛肉、雪月饼等风味型月饼。值得一提的是今年首家推出改良月饼，采用中式馅料，细沙、五仁、柚子、抹茶等，西式做法，外观呈圆形中间下凹，饼皮似蛋糕，是求新求变的消费者的新鲜选择。 由于今年中秋正值奥运期间，作为北京奥运会的唯一月饼供应商，北京稻香村特意准备了栗蓉和莲蓉两款月饼送上奥运餐桌，奉献给中外宾朋。同时，奥运期间，奥运村、运动场馆里的所有茶点、速冻饺子以及馄饨也指定由北京稻香村负责供应。 同时为使整个终端更加规范有序，最大限度的保护消费者利益，北京稻香村采取了一系列相关措施：北京稻香村月饼全市统一价格，消费者在全市70多家连锁店和所有商超经销专柜都可买到统一价格的月饼；针对奥运期间交通状况，为方便消费者购买，今年推出了“月饼卡”，可在全市70多家连锁店使用。 总部销售部 东直门内大街19号 84043305 食品加工厂 昌平区北七家 81768770 第1营业部 东四北大街126号 64033443 第2营业部 灯市口大街10号 65137563 第3营业部 东直门内大街乾元大厦一层 84043305 第4营业部 安定门立交桥北侧路东 64226368 第5营业部 虎坊桥路6号 63036785 第6营业部 朝阳区劲松七区705楼 87775988 第7营业部 昌平区回龙观镇冠庭园10号楼1层1-E-1 81745956 第8营业部 安定门外外馆东街 64249051 第10营业部 西四北大街48号 66175067 第11营业部 朝阳区和平里西街21号4号楼 84287613 第12营业部 朝阳区小营路2号 84651362 第13营业部 宣武区陶然亭路12号 63525050 第14营业部 新街口外大街8号 62019994 第15营业部 海淀区小南庄41号5门 62527070 第16营业部 西城区前门西大街75号 66026652 第18营业部 朝阳区望京新城广顺南大街1号 64757234 第19营业部 石景山区苹果园南路124号 68887866 第20营业部 朝阳区芍药居北里305号 84639206 第21营业部 石景山鲁谷路9号 68655579 第24营业部 西外交大东路60号 62262128 第25营业部 朝阳门南小街22楼一层8号 65261009 第26营业部 海淀区西翠路6号（今日家园） 88285763 第27营业......余下全文>>
想问问24节气老北京吃啥有讲究没？ ？
每年立秋，按照老北京的习俗要吃肉食，即“贴秋膘”.老北京在“贴秋膘”时最喜欢食用的就是老字号酱肘子
过去老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法~你已经知道了~但讲究传统的话,在冬至前的夜晚各家要包馄饨和蒸年糕
老北京自清代起有吃“九九火锅”、“九九酒肉”等九九消寒的饮食习俗。凡是数九的头一天，即一九、二九直到九九，都要吃火锅.也有些人每逢九日相约九人一同饮酒吃肉，旧京时称为“九九酒肉”。席间要摆九碟九碗，成桌酒宴时要用“花九件”(餐具)入席，以取九九消寒之意，旧时称“消寒会”，故冬至又有“消寒节”之称。
北京人在春分时节讲究吃春饼卷炒合菜，淡雅宜口，也求合美之意。绿豆芽洁白如银，鸡蛋饼金黄，加之瘦肉丝、粉丝、青韭、菠菜，可谓“金银满堂。”
春饼夹上羊角葱丝，抹上六必居的甜面酱，夹上“合子菜”，来碗小米粥一吃，那才是老北京的节令美食。老北京最讲究一定要卷成筒状，从头吃到尾.
还有吃春卷,咬萝卜~
中秋~月饼、石榴梗枣子
大暑吃童子鸡
太多了~只找到这些~