万丰美食菜谱大全陕西哪里辣椒全国闻名? ？
陕西没各地方的辣椒都很有名 又成为秦椒 全国最能吃辣子的既不是四川人 也不是湖南人 而是我们陕西人 陕西的辣椒被成为椒中之王 四川湖南的辣椒只是辣而不香 陕西的辣椒既辣又香珐所以称之为辣椒中的极品
陕西油泼辣子是怎么做的？ ？
油泼辣子也叫油辣子。它是辣子面经过高温油处理后的成品调味品。是陕西的传统调味食品。做法:辣子面是第一，买的时候大可尝尝味道，辣子面不要太细，磨成粉那种不香，要辣味重而香的，一味烧灼的辣有可能是掺了碱。众家兄弟姐妹在国外，只能将就了。我一般是买陕西的线儿辣子拿铺子里给我现磨。 配料，八角 花椒 桂皮 胡椒 茴香 肉寇 丁香等。 磨粉或碾碎掺进辣子面里（要是找不到了买现成的十三香也成），调料和辣子的比例大约1：5吧。再加盐、芝麻，混合均匀。一般这些东西总共放容器的1/3左右，多了怕泼油的时候溢出来。 油一定要用菜油，色拉油、调和油之类的激不出香味来。 大火热油到冒烟，关火冷却片刻，不冒烟了端起来倒进辣子盅里。为什么要凉一下呢，滚油下去辣子可就黑了。 油要多倒，至少要能完全覆盖辣子面。泼好放上个五、六分钟后，给里面滴几滴醋，香味马上就能被勾起来。油泼辣子的做法： 1、烧热油，等待稍微有点凉，将一点油放入干的辣子中，搅拌均匀。 2、把剩下的油再烧热，关火，稍微等一分钟，然后将热油倒入刚才的辣子里。 好了。 陕西油泼辣子独家秘方 配方： 八角 180克 花椒 220克 姜片 150克 良姜 50克 甘草 100克 毕卜 55克 桂枝 100克 桂皮 100克 白胡椒 100克 茴香 50克 肉扣 80克 白扣 50克 丁香 25克
陕西话辣椒什么意思 ？
诶！
B我们都说辣子……
例如，B：辣子，你发型不错啊！！就这乱七八糟的还不错啊！！
表示否定：A
陕西话辣子是什么意思 ？
就是辣椒啦,也可以指辣椒酱.
什么是陕西线辣子 ？
别名小暑辣椒，果俨似秃笔头。色泽红亮线辣子，易干燥，味辣色红，辣味浓烈，油大，肉肥质重，甚可观，含脂肪量高：“番椒丛生，1688年《花镜》载。清代开始种植，耐久贮，白花，子种
陕西辣椒油是怎么做的 ？
茴香50克。为什么要凉一下呢，毕卜55克，至少要能完全覆盖辣子面、将配方中的香料配好磨碎.一般这些东西总共放容器的1/，关火。 4，桂枝100克。泼好放上个五，二者掺合 2，白胡椒100克，桂皮100克，稍微等一分钟。 好了，搅拌均匀。大火热油到冒烟、把剩下的油再烧热、调和油之类的激不出香味来。 3，混合均匀，给里面滴几滴醋、六分钟后,香料和辣子的比例大约1，多了怕泼油的时候溢出来：盐、再加盐，白扣50克，然后将热油倒入刚才的辣子里，肉扣80克、芝麻 做法 1，关火冷却片刻，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，丁香25克 调料，等待稍微有点凉、烧热油有很多流派 材料 大红袍辣椒面，不冒烟了端起来倒进辣子盅里，良姜50克 。 **油要多倒。 小诀窍 **油一定要用菜油、芝麻，将一点油放入干的辣子中，花椒220克：5吧 香料，甘草100克：八角180克，色拉油，姜片150克;3左右，滚油下去辣子可就黑了，香味马上就能被勾起来
陕西辣子用线椒还是朝天椒 ？
没有特定的，主要还是看辣椒的品质，不一定是线椒或者是朝天椒。
陕西辣子酱怎麽做 ？
主料：猪肉(瘦)200克,黑芥125克
辅料：花生仁（生）100克
调料：甜面酱15克,大蒜（白皮）10克,酱油10克,姜15克,白砂糖10克,植物油50克,醋5克,辣椒(红、尖、干)60克,花椒3克,豆豉5克,腐乳汁20克
辣子酱的特色：
具色泽红亮，软脆兼备，最宜佐酒下饭。
辣子酱的做法：
1. 猪肉切成0.3 厘米大小的丁；
2. 黑大头菜（黑芥）切比肉丁稍小的颗粒；
3. 花生米炸脆；
4. 大蒜切成指甲片，姜切丝、葱切节；
5. 将干辣椒、姜、蒜、花椒、豆豉、腐乳汁各适量，混匀舂捣，至发粘糯时，用沸油冲炸，即为糍粑辣椒；
6. 锅内加油烧至7 成热，下姜丝炝锅，将肉丁煸熟捞出；
7. 锅内留油，煸炒糍粑辣椒呈蟹壳黄色时，加入大头菜和蒜片炒半分钟，投入肉丁，加甜酱、酱油、糖炒转，放葱节，下油炸花生米炒匀，淋少许明油，起锅装盘。
辣子酱的制作要诀：
1. 糍粑辣椒要煸透，煸出香味，使之受热均匀，呈蟹壳黄色；
2. 炸花生米油温要低，以达到脆香、洁白的要求；
3. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。
食物相克
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
陕西省扶风辣子酱的做法大全 ？
方法一：锅里放入少量的油，油烧至五成热时放入姜翻炒，然后放入红萝卜、莲菜丁翻炒。再放入黄豆豆瓣翻炒两分钟，放入肉汤翻炒。快熟时再放入辣椒面及鸡精，熬至成无汤或少许汤就可以出锅，把炒好的酱辣子放入一个盆里，取一干净的锅熟些热油泼在酱辣子上即可(一般不用放盐，因为豆瓣酱是咸的)。
方法二：倒入适当的油，烧热后，加入葱花、冷水炝锅。然后倒入主料，边炒边加调料，盐、豆酱、及混合调料，炒至七成熟，炒至略干，没有稠汤为止。加入适当鸡精，胡椒粉，以自己的口味加入少许辣椒面，辣椒面加入慢火焖一会，使辣椒熟点，拌均匀即可。（拌辣椒面时锅要远离火，不再炒）