辣子鸡丁的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
辣子鸡丁的做法
1.首先将准备好的鸡胸肉片开两半,再用顶刀切成条,然后顺道切成大丁,放入盘中备用
2.把葱姜蒜切成末,青椒去筋切成丁备用
3.把切好的鸡丁放入碗中,加入盐抓匀上劲,再加入少许清水,继续抓匀上劲,然后加入淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟
4.待锅烧热后加入10克色拉油,再把切好的青椒丁煸炒一下,盛出备用
5.待锅烧热后倒入100克色拉油,转大火把油温烧至六成热后,倒入腌制好的鸡丁滑熟,倒入漏勺备用
6.把锅烧热倒入10克色拉油,再将豆瓣酱下入锅中,炒出红油后,依次放入葱姜蒜末炒香
7.把葱姜蒜末炒香的同时加入料酒,放入备用好的鸡丁,再加入白糖、味精、胡椒粉翻炒
8.最后把炒好的青椒丁倒入锅内,快速翻炒几下后出锅装盘即可
家常菜辣子鸡丁做法? ?
材料:
鸡脯肉(鸡腿肉会更好),辣椒(最好选择泡椒),葱姜蒜,鸡蛋。
调料:
盐,酱油,料酒,白糖,淀粉,鸡粉,醋,高汤(或清水)。
做法:
1、将鸡脯肉洗净,去掉筋膜,切成小丁;葱姜蒜洗净后分切切末。
2、将鸡丁放入容器内,并加入盐,酱油,料酒,鸡粉拌匀腌渍;辣椒洗净后切小段;把蛋清、淀粉、水调和成稀糊;将酱油,盐,料酒
,鸡粉,淀粉,白糖,高汤兑成调味汁。
3、炒锅置火上,倒入适量油烧热,鸡丁用稀糊上浆后,下入油锅滑熟,然后再下入辣椒,葱姜蒜末炒香,烹入酱油,盐,料酒,鸡粉,
淀粉,白糖,高汤兑成的调味汁,迅速翻炒,最后滴入少量的醋炒匀后即可出锅。
辣子鸡的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
辣子鸡的做法步骤
1
干辣椒剪开就比较辣,一半剪开一半没剪。
2
鸡肉切块,用盐一茶匙,生抽一汤匙,五香粉一茶匙,白糖半茶匙,料酒两汤匙,食用油半汤匙腌30分钟
3
烧开水,把鸡肉迅速放进去,煮开,倒一汤勺白酒。再次煮开捞出来洗净控干。
4
鸡肉放进八成热油,大火半煎半炒到金黄,油不要多。微黄的时候,捞出来,再放进去一次。
5
二次复炸完,把油全部滤掉,放入盐,孜然粉,花椒粉,炒匀。
6
倒入干辣椒,蒜片,八角,花椒,炒出香味,干辣椒变酥脆即可。放入油炸花生米,拌匀,撒一点鸡精就可以出锅了。
东乡辣子鸡做法视频 ?
辣子鸡
原料及调料:
整只公鸡一只(2000克左右) 磁粑辣椒、花椒、姜、大葱、大蒜 、盐、酱油、味精、料酒、菜籽油适量。
制作方法:
1,将鸡切成3厘米见方小块,姜切成1毫米厚片,大蒜辨用刀破二至三片,大葱切成5厘米长段。
2,油锅加菜籽油烧至8成热,把鸡块加入翻炒至断生后用容器盛出待用。
3,锅里的底油浇至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入磁粑辣椒和花椒, 翻炒至油红, 倒入翻炒好的鸡块, 辣椒均匀地分布在鸡块上后洒入料酒、盐、酱油, 待鸡块基本上入味了,加入葱段和味精后翻匀。
4,加入高汤或开水至基本上淹没鸡块,锅加盖用小火焖收汁即可起锅。
制作要点:
1.磁粑辣椒必不可少,否则失去这一道菜的特有风味了。
2. 公鸡要选用3-4斤左右的,如是小嫩鸡就可省去用小火焖的一道工序,炒入味即可以起锅了,鸡大了焖的时间就得适当延长,否则鸡肉就不离骨。
3. 鸡块下锅翻炒一定得火大油足,焖的时候必须用小火。
风味特点:油色通红,鸡肉香辣可口,回味无穷。
菜品特色编辑
经典湘菜,鸡肉香辣可口,回味无穷。
做法编辑
制作方法:
1,将鸡切成3厘米见方小块,姜切成1毫米厚片,大蒜辨用刀破二至三片,大葱切成5厘米长段。
2,油锅加菜籽油烧至8成热,把鸡块加入翻炒至断生后用容器盛出待用。
3,锅里的底油浇至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入磁粑辣椒和花椒, 翻炒至油红, 倒入翻炒好的鸡块, 辣椒均匀地分布在鸡块上后洒入料酒、盐、酱油, 待鸡块基本上入味了,加入葱段和味精后翻匀。
4,加入高汤或开水至基本上淹没鸡块,锅加盖用小火焖收汁即可起锅。
营养价值编辑
富含蛋白质
食用指南编辑
烹饪完毕之后,凉放3~5分钟,即可食用
的做法,辣子鸡丁怎么做好吃,辣子鸡丁的家常做法 ?
1.将鸡肉切丁,码盐备用;辣椒切成节;姜拍碎。
2.大炒锅置中火上,将油热至8成热下姜和鸡肉翻炸;改中小火,直到肉熟透并发硬,下干辣椒和花椒;依然保持小火;将全部的辣味和麻味都炸出来。出锅前味精调味。用漏勺捞沥干油装盘即成。
鸡丁怎么做好吃,家常辣子鸡丁的家常做法 ?
主料:鸡肉、青椒、花豆、油、辣椒、白糖、葱
辅料:姜、蒜、淀粉、抽、盐、味精、香油
1.用油炸些花豆备用
2.鸡肉300克
3.切丁
4.青椒3
5.切块
6.葱、姜切末蒜切片辣椒切段(稍微些)
7.淀粉用水调备用
8.炒锅放油油热放入辣椒
9.放入鸡丁
10.放入白糖翻炒
11.放入盐翻炒
12.放入青椒翻炒
13.放入抽翻炒
14.放入炸花豆翻炒
15.放入味精、香油翻炒即锅
16.装盘
辣子鸡腿的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
用料
主料
鸡腿400g
红尖椒50g
黑木耳50g
调料
花生油
25ml
食盐
适量
酱油
10ml
葱
10g
姜
5g
蒜
10g
甜面酱
10g
五香粉
5g
水
20ml
辣子鸡腿的做法
1.鸡腿切成块。
2.入锅中焯水。
3.盛出控干水分备用。
4.木耳泡发洗净用手撕成小块.
5.辣椒去籽洗净切成段。
6.葱切末,姜切丝,蒜切片。
7.热锅下油,下少许葱姜炝锅,再放入焯好水的鸡腿块翻炒至出油。
8.再放入木耳翻炒加酱油,甜面酱,五香粉炒均匀。
9.再加入辣椒,剩下的葱姜蒜,加水翻炒均匀。
10.盖盖焖2分钟出锅。
11.盛盘,一道美味的辣子鸡腿就做好了。
贵州上关辣子鸡的做法视频 ?
材料
原料:鸡腿一只,辅料:辣皮子,辣椒,葱,姜,蒜,调料:砂糖,料酒,老抽,盐,鸡精
做法
先将鸡腿肉切块焯水,去除水上浮沫,捞出待用。
炒锅放少许油,放入葱、姜炒香,放入鸡块翻炒2分钟,加入砂糖、料酒、老抽、辣皮子翻炒,放入少量水烧开,转小火炖5分钟,转大火放入青椒,翻炒收汁。
放入盐、鸡精调味,即可出锅。
辣子鸡丁做法,怎么做四川辣子鸡丁,家常辣子鸡丁做法 ?
1 码味(盐、白酒、姜片、蒜片、五香粉)的鸡块下入六成油温的锅中
2 大火快速煸干水份
3 煸干的鸡块捞出备用
4 锅内加入花椒
5 再下入辣椒节以后炒香
6 加入煸干的鸡块
7 继续煸炒
8 煸炒期间烹入少量白酒炝锅(这样才能让鸡块和麻辣味融合、每烹一次 辣味就加强一次)
9 调入一点香油继续煸炒
10 加入葱节(这个时候加不加各种精自便)
11 起锅装盘
12 加入熟白芝麻和花生上菜
辣子鸡炒好了,
辣子鸡家常做法,正宗辣子鸡怎么做 ?
切葱,姜,蒜,干辣椒,花椒备用。
把芹菜切丁焯熟备用。
准备鸡翅两个。
把鸡翅洗干净切块。
鸡肉凉水入锅,放葱姜料酒焯一下,撇去血末。
捞出放葱姜,酱油,料酒腌制一个小时。
起炒锅放花生油,要多放一些,等油温六七成热时放入鸡肉炸。
炸制金黄。
捞出稍微晾凉一些,热油下锅再复炸一下,这样鸡肉外焦里嫩。
另起炒锅放少许花生油,放入准备的佐料煸香。
然后放入鸡肉,放少许料酒蚝油酱油和盐进行煸炒。
最后放入芹菜。
煸炒均匀关火,关火后放少许鸡精,胡椒粉,淋入香油。
出锅装盘,撒上芝麻和小香葱,色香味俱佳的辣子鸡就完美上场了。