万丰美食菜谱大全照烧饭名字的来由，比如照烧鸡腿饭，照烧牛肉饭什么的 ？
照烧（照り焼き，てりやき，Teriyaki），知名日本菜肴及烹饪方法。
通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒（或味醂）。传至欧美国家后，该烹饪方法经改良，口味较淡，而中国大陆，中国香港，中国台湾与韩国的照烧肉品则口味较重。所用的照烧汁可称作烧肉酱或照烧酱。
主要食材
炸鱼豆腐，绞肉，花枝泥，香菇
常用的肉品种类十分广泛，鸡肉，牛肉，猪肉，肉质紧密的鱼肉（鳗鱼，金枪鱼，竹荚鱼）均可。另外，近年也有调制好，专门用来照烧的酱汁，一般称为“照烧酱”。
调制照烧酱
调料
照烧汁按不同配方做法有上千种，基础照烧酱如下可供参考：清酒3600cc、糖2000g、麦芽1000g、味醂1800cc、薄口酱油或甘露酱油3500cc、接下来开始需要你得自己决定如何搭配下列材料，你的照烧酱就会呈现怎样的风味。
吉野家的招牌牛肉饭的详细做法！ ？
招牌牛肉饭
原料：
肥牛片200克、金针菇100克、酱互15ml、香醋15ml、白糖5克、盐3克、白酒15ml、大葱1根、腊肠3根、木耳2朵、香菇2朵。
做法：
1、腊肠切成薄片放入米饭上，同时铺上香菇片、木耳片上锅用中小火蒸着备用；
2、金针菇洗净后切成5厘米长的段。锅中加入油烧到3成热，放入一般量的葱片爆出香味，然后放入肥牛片炒软，将剩余的葱片倒入锅中；
3、肥牛片变软后淋入白酒、酱油，加入盐、白糖调味，肉片变色成熟后放入金针菇炒软，最后转成大火加热，淋入香醋拌匀即可。炒好的金针菇肥牛连上汤汁铺在蒸透的米饭上即可。
吉野家的牛肉饭
原料：
肥牛片200克、洋葱半个、大蒜3瓣、姜丝少许、西兰花几朵、胡萝卜1/4根；
照烧汁：
生抽2大匙、味霖3大匙、海天老抽1/2大匙。
做法：
1、坐锅，冷油，加入洋葱丝，蒜片，姜丝爆香；
2、加入搅拌均匀的照烧汁；
3、照烧汁烧开后，加入肥牛片；
4、再次烧开后转小火烧至汁变的浓稠，即可出锅；
5、将西兰花和胡萝卜焯水后装饰即可！
牛肉饭
原料：（3人份）
牛肉片400克、洋葱150克、西兰花、胡萝卜随意。
调料：
味啉、生抽、料酒各150ml、水90ml。
做法：
1、选用肥瘦相间的火锅用肥牛片；
2、洋葱撕去内层的薄膜后洗净，切成丝；
3、胡萝卜去皮切片，西兰花掰成小朵，入沸水中快速焯烫后捞出，用凉水冲净沥干；
4、调汁：所有“调料”兑在一起，调匀即可；
日式照烧牛肉怎么做 ？
材料
面团制作900g红萝卜泥和水300ml中筋面粉600g盐巴一小匙
做法
1用调理机把红萝卜打成泥，和水混合成300ml的液态
2加入所有的材料，放入面包机，设定：制面功能
3将完成的面团分成四份，杆平。
4切成自己想吃的粗细
5放进滚水里，煮熟⋯，再放进冷开水降温，备用。
6加入自己喜欢的汤头及料理，即可变化各式各样的面罗～
照烧牛腩盖码饭怎么做 ？
主料
牛肉
100g
胡萝卜
1个
西兰花
半个
洋葱
半个
辅料
油
适量
盐
适量
日本酱油
适量
甜酒
适量
白糖
适量
步骤
1.胡萝卜切条
2.西兰花掰成小朵
3.洋葱切丝
4.把西兰花焯水
5.捞出控水，放入盐和香油拌匀
6.锅中倒油，放入牛肉片煎制
7.煎至无血色
8.盛出牛肉，用冷水冲掉肉上的油份
9.调制照烧酱，日本酱油+甜酒+白糖+适量清水
10.炒锅倒油，放入洋葱和胡萝卜炒香
11.倒入牛肉
12.倒入照烧酱
13.搅拌均匀，煮3分钟收汁后放入盐
14.最后把菜汤浇在米饭上，摆上西兰花
小贴士
煎好的牛肉用凉水冲掉表面的油，这样吃起来牛肉特别清爽，和中式快餐店里卖的一样。
台湾牛肉饭牛汁怎么做的 ？
台湾牛肉饭
主料：肥牛200克
辅料：洋葱半颗
调料：姜(丝)适量、蒜两瓣
步骤：
1.锅内冷油,放入洋葱条,蒜片,姜丝略爆香.(不要把洋葱炒的太软)；
2.倒入事先调制好的照烧酱（海天金牌生抽2大匙、黄酒3大匙、白糖3/4大匙、海天老抽1/2茶匙，最好严格按这个比例来调。只要把这些调料混合在一起,让白糖融化即是调好的照烧汁了）
3.等锅内的照烧酱烧开后,放入肥牛片；
4.烧开后转小火一直烧至汁变的浓稠,快收干时即可起锅。
焼汁牛肉丼饭怎麼做？ ？
焼汁牛肉丼饭 (附照烧汁的调法)
这道菜要用到日本的照烧汁来烧制的.考虑到很多朋友可能买不到这种调味,所以我用了最简单的中式调味料来配照烧汁.洋葱可选白洋葱(肉比较厚)紫色洋葱(肉薄,气味更浓)
材料:切片肥牛200克,中型洋葱半颗,蒜头两瓣,姜丝适量
照烧汁:海天金牌生抽2大匙,黄酒3大匙,白糖3/4大匙,海天老抽1/2茶匙 (最好严格按这个比例来调)
只要把这些调料混合在一起,让白糖融化即是调好的照烧汁了.
制作方法:
1.锅内冷油,放入洋葱条,蒜片,姜丝略爆香.(不要把洋葱炒的太软)
2.倒入事先调制好的照烧酱.
3.等锅内的照烧酱烧开后,放入肥牛片.
4.烧开后转小火一直烧至汁变的浓稠,快收干时即可起锅.
5.红萝卜片和西兰花用放了盐,和香油的开水烫熟后,放在碗边装饰.
因为黄酒是糯米做的,而且比较甜和日本的味霖有相似之处.所以这里我用了黄酒来调味.
我做了一个红烧肉，拍了照片发朋友圈，有个朋友愣说是土豆炖牛肉，他是故意的吧！ 30分？
可能他想吃土豆炖牛肉了，哈哈