万丰美食菜谱大全正宗海南陵水酸粉做法，细说卤水的制作需要哪些材料，谢谢！ ？
需要的材料种类还是比多的。如淀粉、面粉、白蒜头、红蒜头、腐乳、盐、味精、老抽、油等差不多十种酱料。
海南陵水酸粉调料怎么做. ？
酸粉的调料有两处：一是卤汁；二是醋汁。 这两种的步骤都比较多，需要的酱料也比较多，如果不是经常制作，一般家庭很难备齐。建议还是选一家口味比较正宗的，喜欢吃的时候去解解馋吧。我知道的就是五指山路有一家黎妈酸粉味道比较正宗，你可以去试试是否合你口味。
求高手教陵水酸粉的做法~ ？
陵水酸粉是海南省的一种特色小吃,酸辣甜香,佐料丰富,味道极其鲜美,令人回味无穷.
陵水酸粉有时也称海南粉.因为陵水是海南省的一个县,全名为陵水黎族自治区,由于陵水制作的酸粉最为正宗,也最好吃,陵水酸粉的名称即由此而来.随着陵水酸粉在海南省内传播,其他一些市县也有人制作酸粉,渐渐地对大陆人来说就有了一个海南粉的名称.
这里就介绍一下正宗的陵水酸粉.
顾名思义,其普遍特点之一就是酸,所以醋是少不了的.除了酸以外,另一个就是甜,这甜味是由一种用多种调料及一种主要原料制成的红色粘稠糊状的液体.无论哪里的酸粉,这两样是绝对少不了的,否则就不能称之为酸粉.
当然,既然是粉,那当然是有粉的了,这种粉有些象大陆的米粉,但却又不尽相同,那是当地人自己用当地的米制成的一种粉丝,在开着的水里一滚即可食用.所以酸粉的主体还是这种粉丝.
除了粉丝外,里面还往往加入一些蔬菜,主要是通心菜,韭菜,香菜等.通常还有用油煎过的花生连带油一起加入,于是又多了一分香味.
而在海南这个被海环抱的省份,海鲜是少不了的,更何况陵水这个与海有着亲密接触的市县.在酸粉里加入的海鲜除了鱿鱼干、鱼饼外,之前还有一种教昂贵的海鲜(具体学名笔者还未查清),但如今由于这种海鲜价格教高,现在已经很少加进去.此外牛肉干也是不可缺少的作料．
如果喜欢辣也可以自己加进辣椒，陵水的小灯笼辣椒也是有名的调料．
一般来说，一碗酸粉的价钱是三块，但是只要你吃了这三块钱就不会不动心多花三块钱．有些店卖大碗的一般是五块．
对于酸粉，陵水人对其有着特殊的喜爱，无论男女老少，尤其是小孩子们更是喜欢．
一般游子们回到家乡后都会跑去吃那么两三碗，无论哪家办喜事或是祈福自家办的大大小小的酒宴也大都会准备一些，至于其历史却难于考证．
海南的陵水酸粉怎么做啊？ ？
1、酸菜改刀切小。粉条用开水泡软。取半根葱切末，姜切末。
2、炒锅热油，油稍多放一些，热至四五成时放入花生米炸香，捞出备用。
3、爆葱花和姜末，倒入干辣椒面和芝麻炒香，加切好的酸菜炒香，加入一大碗水烧开。
4、烧开后放入泡软的粉条煮一到两分钟。
5、加一勺盐、适量鸡精调味，加醋（醋的量要多，才能出味）搅拌均匀后出锅装入碗中。
6、剩下的半根葱切片，香菜切小，一起加入碗中，再放一些炸好的花生米，一碗香喷喷、美滋滋的酸辣粉就做好了！
怎样做正宗的陵水酸粉啊？ ？
我知道有一个地方的酸粉很正宗，我每次过去都吃上两碗，很让我回味无穷。
哦，店名叫做：昌业正宗陵水酸粉。地址是，三亚市商品街祥瑞路第七小学对面。
每到三亚，吃了很多地方的酸粉店，而那里，我认为，非常非常正宗的。
陵水酸粉的卤汁怎么做 ？
5，酱油调色后出锅.调制酱汁.猪油烧热后、花生米.调制醋汁，大碗里加入蒜蓉辣椒酱、姜末，加入适量鸡精调味、牛肉干，捞出沥干、香菜、姜末，倒入蒜蓉、鱼饼切片后、蚝油、盐，腌制一下1、姜末炒出香味，倒入调好的淀粉勾芡、红葱头.烧开后、豆腐乳.烧开后、韭菜。
3，倒入图5的酱料炒至浓稠，下蒜蓉。
8.油热后，用热油炸下出锅，酸甜可口的醋汁就调好了、蒜蓉.加入适量的冷开水、酸梅酱.青瓜洗净切片，喜欢吃辣的可以加点黄帝椒、醋，炸出香味出锅、鱼饼、糖，加入适量的盐、豆腐乳。
6，五分钟后关火盖上锅盖焖十分钟后。
7，一勺醋汁和酱汁.碗加入粉、糖适量
4.牛肉干。
11，小碗中倒入适量的番茄沙司、青瓜.粉干水开后下锅。
9、蒜蓉辣椒酱。
10，出锅后用冷水冲、美味香酱。
2，倒入适量热水烧开
真心求教“万宁市后安酸粉”的做法`要详细`我一定要学！ ？
这个是粉条。是你说的那个吗？？？只听说过这个
海南有不少风味小吃很出名的小镇，而万宁市后安镇便是其中之一。后安之所以能够这样出名，并不是因为那里的自然风光或建筑风格有什么独特之处，也不是因为那里出了什么名人骑士，而是因那里的后安鲻鱼和后安粉条汤而出名。
自上半年以来，海口就有60多家打着同一旗号“后安粉条汤”店如雨后春笋般争相登场经营。而那些习惯了海南粉、酸粉、牛腩粉、抱罗粉等消费者惊奇地发现，风味独特的万宁后安粉条汤，更适合消费者的饮食胃口。
据了解，正宗后安粉条汤在海口不超过5家，而原汁原味祖辈传下的吴氏家族经营的后安粉条汤只有两家，其中位于白龙路的正宗后安粉条汤是第一家，另外一家就是吴记后安粉条汤王，这两家都是吴氏家族子孙经营的，他们做出来的风味正宗，很受消费者喜爱。早在2003年之前，海口经营后安粉条汤的店面也不过20多家，而仅仅一年多的时间，这支万宁后安粉条汤独特风味小吃“庞大军团”就闪耀在海口大街小巷。
制作过程:
粉条汤的制作过程中的选料与调汤是最关键的。用农家猪骨头熬汤，味道清甜、滑口。而这些骨头汤大概要熬六个小时左右。粉条汤好不好吃关键在骨头汤的调配。还有胡椒的选料，一般也是从万宁那边买过来的。从农村买过来的没有加工的胡椒仁，当天用多少就拿多少来碾碎放在粉条汤中进行调味，其味道新鲜，且有点香辣。米粉的质量也很重要，当天的米粉只能当天用，下午生产出来的米粉只能晚上用，下半夜生产出来的只能早上用，如果使用生产出来时间过长的米粉，其味道就不会新鲜，甚至会变质，影响到汤粉的质量。
海南特产小食品陵水酸粉怎么做？ ？
带啥儿网教你陵水酸粉的做法
大米泡软磨浆制成净粉条，方法与“海南粉“略同。偿
将 牛肉切放入滚水锅煮约两分钟，捞起控干水分，热油炸至熟透，捞出切片待用；分别将花生米、鱼饼，沙虫干慢炸熟脆捞起待用；再热锅加生油将蒜泥爆香，捞出蒜泥渣、熟生油盛起待用；原锅留底油爆香姜汁，倒到冷开水中，加入蒜泥渣、生抽王、蒜茸酱、精盐、白糖、米醋、芝麻油一起混合搅和即为酸粉汁。
清汤煮开后，加入南乳酱、老抽王、蚝油搅匀，再将面粉与生粉混合成的水淀粉，徐徐加入，不断搅拌，成熟后即为粉糊。
吃时，先抓适量净粉于碗中，再依次加入牛肉干、鱼饼片、脆花生米、韭菜（用汤滚熟后切短段）、酸粉汁、粉糊、蒜香油、香菜、辣椒酱，搅拌，即可吃用。
海南陵水酸粉那家的最好吃 ？
陵水建设路交警大队旁边的新村金玉酸粉味道非常可囗
求海南粉的和陵水酸粉的浇汁 ？
抱罗粉
1、粉条：用大米酌量淘净，清水浸泡，细磨成浆，装进布袋，挤出水分，将粉袋再放清水中浸泡，然后将粉团抖出，加入食油、香油和清水调匀成糊浆，装入压粉筒（筒底有多孔漏眼），用力将糊浆徐徐挤压，通过漏眼成线条落入沸水锅中，刚熟捞起，过凉水冷却，置竹箩中沥去水分即成
2、舰汤：主要用猪、牛骨熬煮，汤滚时 把浮沫除净，熬至骨味完全渗出，再调人适量食盐、味精增鲜即成。
3、佐料：炒花生米、炒芝麻仁（碾成碎未），炒笋丝、炒酸菜、特制牛肉于丝、炒猪肉丝，蒜香熟油、香菜、葱花等等。
4、调配：抓一把粉条（重约150克）于碗中，逐一加入适量佐料，打一勺滚烫靓汤浇过粉面，洒进少量胡椒粉即成，喜欢吃辣的，加一点辣椒则更起味。
风味特色：
粉身洁白柔软爽滑，汤热味鲜，佐料奇香耐咀嚼，不膻不腻，鲜香略带酸辣，
诱人食欲。
陵水酸粉的制作方法很讲究，用料主要是米粉、牛肉、沙虫和鱼饼，佐料是酸醋、辣椒和用生粉配调而成的酱霹。米粉的制作工序较复杂，需要经过磨粉、挤压、过锅、冷却等几道工序。牛肉和沙虫则要经过干烘而后油炸，使其色金黄，喷香可口。吃时将米粉、沙虫、牛肉干片、鱼饼，以及蛋丝、鱿鱼、虾米、芝麻、熟花生油和醋一并置入碗内，浇酱露匀搅拌。如再加上几滴香油和一撮香菜，味道更佳。