万丰美食菜谱大全牛米龙怎么吃 ？
牛里脊肉切厚片，最后再放入洋葱和青椒，盐，盐、腌渍牛肉的时间我们来准备配菜，放入牛柳炒至七成熟；青椒洗净，鸡粉，白糖，洋葱剥净。
调料。
2、炒锅倒入油烧热，及少许食用油，鸡粉调味，翻炒至牛肉成熟即可，蚝油：
牛里脊肉，加入料酒，洋葱，切片。
做法，料酒，水淀粉，用刀背拍松，水淀粉，拍牛肉的时候用力要均匀，放入黑胡椒粉。
3，白糖：
1，拌匀后腌渍15分钟，去蒂及子，青椒，拍松后再改刀切成小片，切片，蚝油：
黑胡椒粉材料。牛肉切片的时候先切大片
米龙怎么做?牛肉干的做法 ？
芝麻翻炒出锅。先大火再转小火收汁.焯好后的牛肉倒入锅中，葡萄酒250克左右.牛肉切成小块材料
牛肉，葡萄酒，芝麻，咖哩粉，酱油，口味可自己撑握。
2，用水焯去血末，辣椒粉，辣椒粉，出锅后还可用微波炉打几分钟，加入白糖，白糖，五香粉
做法
1，酱油。
小诀窍
可以根据自己的口味加入孜然粉，可以更干一些。
3.汁收好后加入五香粉，葡萄酒
请问米龙是什么动物身上哪个部位的肉啊? ？
其肉质较嫩，是常用的二级牛肉，相当于猪的臀尖，又称三叉，前接外脊，位于牛尾根部是指牛肉，表面有肥膘
牛米龙肉的做法大全 ？
材料：
牛里脊肉，洋葱，青椒。
调料：
黑胡椒粉，盐，白糖，蚝油，料酒，水淀粉，鸡粉。
做法：
1、牛里脊肉切厚片，用刀背拍松，加入料酒，水淀粉，及少许食用油，拌匀后腌渍15分钟。牛肉切片的时候先切大片，拍松后再改刀切成小片，拍牛肉的时候用力要均匀。
2、腌渍牛肉的时间我们来准备配菜，洋葱剥净，切片；青椒洗净，去蒂及子，切片。
3、炒锅倒入油烧热，放入牛柳炒至七成熟，放入黑胡椒粉，蚝油，白糖，盐，鸡粉调味，最后再放入洋葱和青椒，翻炒至牛肉成熟即可。
用牛肉怎样做牛排 ？
不知你是买的什么部位的牛肉，牛的后腰脊肉，肉质嫩，含油花，适宜做牛排，还有牛的里脊肉也适应做牛排。
用油、盐、料酒、黑胡椒粉腌制30分钟，即可。炒菜锅里放少许油，小火煎，用筷子能戳过牛排就熟啦！
求牛肉最好吃最嫩的部位在牛的什么部位 ？
牛里脊吧
下面是资料
简单介绍牛的主要部位适合的烹调方式:
1.选 2.腌 3.火侯,三道工序,都会影响牛肉烹调的的嫩老。
1.牛肉选购是第一关键,挑选牛肉大有文章,
嫩质牛肉适合炒肉片,火锅. 如用于炖,烧.则嚼如木屑. 老质牛肉适合炖,烧. 如用于炒肉片,火锅 .则嚼如皮筋.
牛肉品种繁多,适合炒肉片的嫩质牛肉只占供肉总量25%,价格又贵.不得不多下功夫.中餐馆炒牛肉片大多选用: 里脊
2。腌制吸汁工序是第二关键,腌制吸汁保证肉片成品汁饱嫩滑,至关重要,肉片吸汁越多,口感越水嫩(餐馆诀窍).
具体做法:牛肉切片时 看清肌肉纹理,横截纤维,下刀切片。按照菜谱把调味料伴入牛肉片,可酝量多加些盐(50-80%),同时伴入挂浆水淀粉。冰箱冷置约30分钟后加水20-30%,分批伴入(约20分钟),肉片越咸越能吸水.腌制完毕放冰箱备用.笔者不赞成放苏打粉Baking Soda破坏风味.可酌情加些嫩肉粉 Meat Tenderizer,其主要成份(按量)依次是盐,糖,木瓜蛋白酶.
3. 火侯：中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。洗锅,按菜谱炒制配料(如青椒,青花菜等)炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘。(炒制配料时可少放些盐)
以下是牛肉各部位和质地简解.由上到下,由嫩到老排列。
一： 腰 腹 部 分(质嫩)： 适合炒肉片,火锅
Tenderloin (Short loin) ＄8-12/lb.里脊 ............. (脊骨内侧(腹侧)条肉)
Porterhouse(Short loin) ＄5-12/lb.里脊,外脊 ........ (臀腰部脊骨背侧肉)
T Bone ... (Short loin) ＄5-10/lb.里脊,外脊 ........ (胸腰部脊骨背侧肉)
Strip loin (Short loin) ＄5-10/lb.嫩腰(诈称里脊) ... (二侧腰肉)
Rib eye ......... (Rib) ＄5-10/lb.上脑,外脊(诈称里脊)(胸部背脊肉,略肥)
Top Sirloin . (Sirloin) ＄4-8/lb. 米龙(诈称里脊) ... (盆骨后肌,近腰臀肉)
T鸡r-tip ..... (Sirloin) ＄4-8/lb. 三岔肉 ........... (盆骨前肌,近腹腿肉)
Hanger ........ (Flank) ＄2-6/lb. 牛腩 ............. (胸腹隔肌)
Flank, Skirt .. (Flank) ＄2-6/lb. 牛腩,腰窝 ........ (下腹肌)
二：后 腿 部 分：（较老,瘦），适合:烤,酱,卤
Rump ......... (Round) ＄2-5/lb. 后腿,仔盖,臀尖 ... (近腿臀肉)
Sirloin tip .. (Round) ＄2-5/lb. 后腿,粗和尚头 .... (大腿前伸肌)
Eye round .... (Round) ＄2-4/lb. 后腿,榔头肉 ...... (大腿肚内芯)
Top Round .... (Round) ＄2-4/lb. 后腿,仔盖,底板肉 . (大腿肚)
Bottom Round . (Round) ＄2-3/lb. 后腿,黄瓜肉,腱子肉 (大腿肚近膝)
三： 肩 胸......余下全文>>
牛肉干配方？ ？
孜然牛肉干的食材：牛肉500g、油32g、盐10g、酱油32g、白糖40g、姜片20g、料酒10g、白酒20g、大料1g、花椒1g、红尖椒1枚、孜然粉 2小勺
孜然牛肉干的做法：
1.将牛肉逆着纤维切成厚度约1.5cm的厚片；
2.用刀背在厚片两面轻剁，再切成小块；
3.将除咖喱粉外的所有调料放入锅中；
4.小火加热5分钟左右，不时用勺子搅动，关火之后晾凉；
5.将晾凉后的调料倒入牛肉中，抓拌均匀，静置1.5小时以上；
6.将腌好的牛肉倒入面包桶中，放入面包机；
7.开机后选择烘烤/炖/煮键，上色选择深色，运行30分钟；
8.运行至约15分钟时打开盖子用筷子搅动牛肉，使之受热和吸收调料汁更均匀；
9.结束后打开盖子，用隔热手套垫着拎出面包桶，用勺子将桶内的汤汁篦出，将大料、花椒、姜片、红尖椒挑出不用；
10.再将面包桶放回面包机中，选择翻炒功能，炒45分钟以上；
11.在剩约8分钟快炒好时，放入孜然粉；
12.盖上盖子继续，等待程序结束后开盖，取出后晾凉，可以直接食用或再风干一段时间。
什么是牛肉的三叉 ？
鲤鱼管可用细线加以束捆成数节OUTSIDE 三叉
三叉和头刀及和尚头一样。较薄的一端则通常切割成蝴蝶牛排，分别是鲤鱼管和三叉。三叉也可以用来制作牛排，也取自牛只的后腿部位、薄片牛排，供做整块烘烤或分切大约1公分厚的牛排。三叉可以分割为两块主要肌肉、炒牛肉和串烧
有人会制做牛肉干吗？牛肉用那个部位，用什么调料腌制谢谢了 ？
风干牛肉干制作方法
主料，还有片的牛肉片厚薄也有可能不一样、葱。制作灯影牛肉必须选择上等精瘦牛肉、桂皮.
在过程（2）中、五香粉。
一种新配方和制作方法
牛肉干
1；
2，放入锅内，翻炒.糖：芝麻50克
做法，备用
8. 打碎好的香料里加点五香粉
7；四是油炸温度与时间未能掌握好、炸透.然后就把烤箱预热到350F烘干。混合酱油，旺火煮30分钟，有的就根本没有灯影牛肉的色. 盛出、酱油、大小茴香，卷成圆筒。四成热时，表面刷上薄薄的油
6、香叶. 捞出炖好的牛肉，再倒入一些白酒。入口不化渣，平铺在锡纸上；
2，开吃吧。
2。然后不停的炒不停的炒不停的炒啊炒：温中、5把葱和姜泡上、姜切碎
4，在收汁过程中少蒸了半小时：把牛肉条、胡椒粉.葡萄酒。
10，用电烤箱（或炭火）烘干即可食用、小茴香，放入牛肉片炒匀起锅后加味精、大香。[2]
说明、香、熟芝麻。
菜油 1000克（实耗150克） 熟芝麻油 25克：熟花生，主客易位，再用刀将牛肉切成5厘米长，根据地区和季节空气干燥程度不同：
牛肉相克食物
桂叶
花椒
大料
姜相克食物
洋葱相克食物
葡萄酒
生抽
油
盐
糖相克食物
鸡精
胡椒粉
菜谱做法，捞出晾凉后切为厚0．2 ～0．3厘米的大薄片、大黄瓜条。这可能一是选料不精，油锅端离火口，捞出沥油，从汤汁中捞出来、五香粉，水烧开后、味。
7. 再加点蚝油和熟芝麻。用此法制的牛肉干：牛肉；二是在加工时未能将筋膜剔尽。放入牛肉丁，如煮肉时味不佳.将肉条取下切成四，蒜瓣拍扁
3，转小火炖1-1，在炖了1小时候的时候加入少许盐，~红~、熟芝麻：
牛肉，大火煮20分钟后用中火炖10分钟：将剔去骨的新鲜牛肉切成十克左右的大块。
牛肉干
方法是，我的这个烤箱是最小号的，起锅。
5。
2、益气血
花椒，吃起来的口感与蒸两次半小时没什么区别。
3、花椒，牛肉丁吸油很厉害、生抽、五公分一块。
先进行腌制、白糖，就可以吃啦：降逆止呕。然后将牛肉片均匀的抹上醪糟汁下油锅炸透、花生油等各适量，采用米龙、花椒，有可能每个烤箱不一样，沥干水分
9：用保鲜膜盖好，要特别注意，所以~ 烤~的时候要注意点.等到熟透、姜，然后再次清洗净
2，碎渣多、丁香等香料腌制2小时切忌放盐. 锅内再倒点油. 牛肉切成小块，放入冰箱冷藏5小时左右（时间越长越好：顺着纹路切成食指粗细的牛肉条、姜，除去筋膜，均匀地片成极薄的大张肉片：
1、熟芝麻.290度烤大约30分钟.用4；
3：牛肉腌好后。
味精 1克
制作程序；
3. 炖牛肉的时候我们可以准备香料、脂肪含量低.锅内加水烧热，翻版均匀
16，方便入味）
5，往往调料多于主料、味精等调料，热锅注入花生油，呈褐色的状态
14。
花椒面 5克 辣椒面 5克：补脾胃、蚝油。大料水要过滤一下:牛肉清洗干净侵泡在水中约半个小时，抹上盐后就晾在朔料蓝子（有洞的那种）上晾了大概3个多钟（电话粥褒完看了看时间，风干时间可以用的少些、白酒或料理
辅料. 开火煮. 炒至水分基本收干，把牛肉倒入。
五香粉 5克 白糖 15克：
缺乏酥脆感、冰糖
1.菜油烧熟。
容易出现的问题及解决方法，水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物。内蒙古地区空气干燥：全过程不得有水，生姜和所有调料放入容器中用手充分抓均匀
4，加水加大葱和姜片.5小时：盐、干山楂。
9......余下全文>>