万丰美食菜谱大全夏天怎么做腊八蒜？ ？
腊八蒜变绿叫大蒜绿变。低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、发生绿变的条件。
夏天做腊八蒜要用去年的老蒜（经过低温打破休眠了，但经过辐照的大蒜蒜酶失活不能用），新蒜有休眠期，要放到低温下处理，品种，收获期不同冷藏时间不等30-60天不合算。
泡腊八蒜建议用小瓣的蒜（米醋容易浸渍进去，使大蒜的液泡破碎蒜酶反应），米醋（有香味）。温度20度时，绿变既快，颜色也好。最好避光，因为绿色素对光不稳定。
腊八蒜的制作方法 ？
把蒜剥好放在一个玻璃容器里，罐头瓶就行，然后往里面倒醋，浸没蒜为好，盖上盖密封起来过一段时间就好了，还有最好在腊月初八那一天，不知为什么那一天做的腊八蒜格外绿
腊八蒜怎么做？注意事项有哪些？ ？
腊八蒜
材料：
大蒜若干头，醋一瓶（山西陈醋或者镇江香醋最好）。
做法：
1 冬至，或是腊月初八的时候开始泡制。将大蒜剥去外皮儿，切去蒜蒂。然后将大蒜放入可以密封的坛子或者瓶子中。
2 将醋倒入，直至没过蒜瓣儿。
3 将容器密封，放置到阴冷的地方。 7 – 10 天后，蒜变绿以后即可食用。
平常想吃腊八蒜，怎么做 ？
把拨乐皮的蒜洗净晾干，泡浸醋（最好米醋）里，放到冰箱埂冷藏中放置十天后再拿到室温存放，蒜就会变绿，你可试一下，我是听来的
什么时候做腊八蒜最合适？还有求步骤 ？
阴历十一月初就可以了，因为腊八蒜就是要赶在阴历十二月初八的时候吃滴。腊八蒜 腌腊八蒜很简单，没有什么技术要求，只要把蒜剥了皮，放在醋里泡就可以了。经过醋泡的蒜，不仅仅是颜色碧绿好看，味道也还是不错的，经过醋泡的蒜，没有了蒜的辣味和吃过后难闻的气味，而那些泡蒜的醋，可就是宝贝儿了，做菜和放饭里都很提味，春节在老家吃蒜面条，味道别提多地道了，把醋浇在面里。吃酸汤饺子，在配好的汤料里加上一勺泡蒜的醋，呵呵，味道别提多棒了。我家的蒜因为当时都生芽了，但据说，这样的蒜比经过激光的蒜更容易变绿，是不是这样，我是不知道了。 材料:
蒜，醋
做法:
1.1.蒜去皮备用。2.取干净的玻璃瓶，倒入醋，醋最好用米醋。3.浸泡等蒜发绿就可以吃了。
翡翠碧玉腊八蒜 材料:
1/大蒜头3000克;，2/醋1500克;，3/白糖860克。
做法:
用一干净盛具，最好用开水煮过消毒，作为泡腊八蒜的容器;
选好大蒜，去皮洗净，晾干，先泡入醋内，再加入白糖，拌匀;
置于10度-15度的条件下，泡制10天即成。
小诀窍:
腊八蒜制作关键:此泡蒜在农亥多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡帛气温很适宜，故称腊八蒜。醋、糖的配量还可以适当变换，但不可变动过大。
腊八蒜特色：做好的蒜呈淡绿色，味道酸甜辣，十分可口。
在腊月将大蒜去皮、洗净、剥瓣，倒入米醋，装入小坛密封。除夕时开封，就做成青翠宜人、蒜香可口的“腊八蒜”。经过腌制后，大蒜会变成绿色，这是蒜绿素。蒜绿素是一种抗氧化物质，具有良好的抗氧化、防衰老的作用。因此，腊八蒜是一种良好的保健食品。腊八蒜虽然好，但有一些人不适合吃，如患眼睛及牙龈疾病的人、脾胃热的人，口腔和舌头有炎症的人也应尽量少吃。
腊八蒜 材料:
无油的罐子，大蒜瓣，陈醋，酱油
做法:
1.找个干净无油的罐子/瓶子,放入拨好的大蒜瓣,倒入陈醋.也可以放入一点酱油,这样腌出来的大蒜更好吃。
2.然后用胶带密封一下就好了~我用牛皮纸和线绳作了一个小包装
材料:
大蒜1斤半，醋4、5斤，玻璃瓶子一个
做法:
1.找一个干净的玻璃瓶
2.把蒜包好，一定要用好蒜，把有疤痕的挑出来不用，那样泡出来味道不好，而且爱坏
3.蒜包好放进干净的玻璃瓶中，往里倒醋，最好要用米醋，醋和蒜的比例可以根据自己的口味定，我喜欢辣一点的，所以比例是3：1，3分醋1分蒜。
4.放好后，一定要把盖子盖严，不要让它进气，这样就算做好了，我们就可以耐心的等到年儿三十吃了，在这期间一定不要打开瓶子盖。
腊八蒜的做法，腊八蒜怎么做好吃，腊八蒜的家常 ？
用料
主料
大蒜3个
辅料
米醋
适量
腊八蒜的做法
1.
准备米醋和大蒜。
2.
把大蒜皮剥去
3.
把大蒜放入干净的瓶子里
4.
再倒入米醋
5.
米醋能泡过大蒜即可
6.
盖上瓶盖，放至大蒜变绿即可食用
烹饪技巧
腊八蒜是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特；泡过蒜的醋用来蘸饺子也特别的香。
夏天做腊八蒜的做法 ？
腊八蒜”的绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。
低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、发生绿变的条件。避光！
大蒜头1000克，醋500克，白糖400克。
1、选用一干净盛具，作为泡腊八蒜的容器；
2、选好大蒜，去皮洗净，晾干，先泡入醋内，再加入白糖，拌匀，置于10 度-15度的条件下，泡制10天即成。
腊八蒜怎么做好吃，糖醋腊八蒜的家常做法 ？
食材
主料
大蒜
70g
辅料
醋
150g
白糖
50g
步骤
1.先将腌蒜的容器煮三分钟，杀菌。
2.将大蒜剥干净（在此感谢小猪同学的帮忙，干活又认真又仔细）
3.因为我用的是普通的醋里面含有一定的盐，所以醋里放白糖搅拌均匀，如果用米醋的话，就不用放糖了
4.将煮好的容器放凉后，装入蒜瓣，倒入搅拌好的醋汁
5.盖好盖子，因为是想等到过年吃饺子的时候再吃，所以把它放在10-15度的阴凉环境下慢慢入味，如果着急吃的话可以将它放在稍微暖和一点的环境下，那样入味的更快。
一天腌出腊八蒜怎么做 ？
一天腌出腊八蒜的做法
大蒜去皮、切根、穿孔后倒入密封罐
加入白酒10g、冰糖5g、白醋，密封后放置在温暖处腌制24小时
取出即可享用