面拖蟹的做法,面拖蟹怎么做好吃,面拖蟹的家常做法 ?
食材
主料
螃蟹
4只
小麦面粉
40g
辅料
色拉油
适量
盐
适量
葱姜
适量
生抽
20ml
白糖
3g
白酒
适量
料酒
10ml
步骤
1.螃蟹刷洗干净加入适量的白酒把其熏醉。
2.准备好面粉和葱姜。
3.螃蟹切两半,去掉鳃和内脏,切口沾裹面粉。
4.所有的螃蟹处理好沾过面粉。
5.剩下的面粉加入清水调成面糊备用。
6.锅中加入色拉油烧热,把螃蟹的切口朝下放入锅中煎至。
7.然后在煎炒片刻至螃蟹发红,然后再放入葱姜爆香。
8.加入料酒炒香。
9.加入酱油翻炒。
10.加入白糖。
11.再加入适量的清水烧制片刻。
12.加入少许盐。
13.再把面糊浇入翻炒。
14.直到面糊收汁沾裹螃蟹关火。
面拖蟹的制作方法 ?
1 、花蟹宰杀洗净,切成两半;姜和葱切成末备用。2、 给花蟹切口处沾上一层面粉,置入盘中待用;将1/2杯面粉和1杯清水调匀,做成面糊。3 、烧热1碗油,将沾了面粉的蟹块切口朝下,放入油中炸30秒,炸至面粉凝固定型。4、 然后将整个蟹块放入油中,以中火炸至蟹壳变红,蟹块呈金黄色,捞起沥干油。5、 烧热3汤匙油,炒香姜葱末,放入炸好的蟹块拌炒1分钟,加入1汤匙料酒、1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙白糖和1/3汤匙盐炒匀入味。6 、倒入面糊快速炒匀,让蟹块都均匀地裹上一层面糊,即可出锅。 原料:河蟹500克面粉、绍酒、葱姜末、胡椒粉、盐各适量。制作方法1、将河蟹洗净,用刀从中间一切两半(蟹太小,抠开就可以了),去掉蟹胃,用绍酒、盐、胡椒粉拌匀腌入味;将面粉用少量水拌匀成厚糊。2、锅中放油烧至六成热,将蟹裹上面糊,放入锅内煎至两面金黄,盛起待用。3、炒锅放油,放入葱姜末爆香,放入煎过的螃蟹,加盐和少量开水烧沸,盖上锅盖焖一下即可。注意事项河蟹一定要吃活的,死蟹有毒不可食用;切开后可以看到三角形的蟹胃,一定得去掉,否则有苦味;河蟹肉很鲜香,佐酒最佳。小贴士1、蟹块切口抹上一层面粉,可防止蟹黄流失;先炸一下沾有面粉的切口,封住蟹黄和蟹肉,再将整个蟹块放入油中炸。2、花蟹通常分为红花蟹与蓝花蟹,其中母蓝花蟹有蟹黄,公蓝花蟹则的有蟹膏。也可由蟹脐来判定花蟹的公母,尖脐的公蟹肉较结实,还有蟹膏,圆脐的母蟹有蟹黄会比较香。3、要选肉多的花蟹,先掂掂它的重量,手感沉甸甸的为佳;然后就是压花蟹的腹部,以硬邦邦的手感为佳。4、所谓“六月黄”,又叫黄油蟹,就是还差一次蜕壳的未成年大闸蟹,前者的蟹壳还没完全硬起来,蟹脚上的毛也还没长出来,蟹黄更加鲜嫩,肉质也更细软,比大闸蟹更胜一筹。
面拖梭子蟹怎么做好吃 ?
面拖梭子蟹的做法
1.
梭子蟹洗净
2.
准备红薯粉和蛋液
3.
蒜片,生姜片和葱花
4.
先把蟹剥开去除蟹腮,胃对切开
5.
切开的部位先沾上蛋液再沾上红薯粉
6.
热锅温油,把沾上的一面放入油锅中
7.
煎炸至颜色微黄捞起
8.
余下的蛋液加入适量红薯粉和清水调均匀
9.
另起锅加入底油,下入调料爆香
10.
加入蟹块和料酒
11.
加入开水,水要浸没食物盖上大火烧开
12.
之后打开尝试味道,加盐调味
13.
再倒入调好的芡汁勾芡煮开后熄火
14.
撒上葱花后上桌
螃蟹面条怎么做 ?
食材明细
螃蟹2个
面粉2勺
鸡蛋1个
黄酒2勺
葱姜适量
油盐适量
咸鲜口味
炸工艺廿分钟耗时
高级难度
面拖蟹的做法步骤
1
螃蟹用刷子在流水下冲洗干净, 用刀从中间劈成两半;
2
去掉蟹脐等不能吃的杂质;
3
面粉中加入鸡蛋和适量的水, 调成面糊;
4
把蟹块切开的切口放在面糊中蘸一下,将把蟹肉和蟹黄密封在蟹壳中;
5
烧热锅,加入油烧至7成热,将把沾了面粉的螃蟹面竖立的放入油中煎炸;待面粉凝固定型后取出,把所有蟹块放入锅中炸至颜色变红,捞出沥干多余的油分;
6
锅中留底油,用中火加热,放入葱末和姜末煸炒出香味;
7
放入炸过的蟹块翻炒1分钟, 再加入绍兴黄酒翻炒均匀;
8
将剩余的面粉加入少许冷水调成浓稠的面粉糊,然后加入锅中迅速翻炒均匀;
9
加盖焖煮2-3分钟;
10
揭开盖后加入盐,大火收汁, 让面糊均匀地裹在蟹块上,锅中不留多余汤汁即可;
11
摆放在盘中。
12
看蟹黄完全封锁住了,忍不住口水了。
螃蟹和面粉怎么煮才好吃啊? ?
可以做面拖蟹,将螃蟹刀劈2半,裹上面糊下油锅炸成微黄,加上毛豆装盘上锅蒸10-12分钟即可,是淮扬菜的做法
螃蟹肉怎么做如何做好吃 ?
需要的食材
螃蟹250克,鸡蛋1个,鸡精少许,盐少许,葱2棵,生姜1块,料酒1大勺,面粉适量。
做法步骤
1、将螃蟹清洗干净,葱中间剁开。
2、加入料酒,盐,鸡精,葱,姜抓匀腌制半小时。
3、准备一个干净的小碗,加入面粉、鸡蛋、鸡精、盐、葱花搅拌均匀成糊。
4、将腌制好的螃蟹裹上一次面糊。
5、锅中放油烧热,将螃蟹放入小火定型,捞出。
6、放凉后,再用大火炸一遍就即可。
7、这样外酥里嫩鲜美多汁的面拖蟹就做好了。
螃蟹整只怎么做好吃 ?
清蒸:
就是把螃蟹洗干净放在锅里根据大小决定开锅后蒸多久,八两一个的大概蒸30分钟。小的蒸15分钟20分钟不等。
调料1
辣根(就是超市现成有的青芥末,牙膏一样的包装)挤出来牙膏那么多的,加白醋和一点糖,加一点酱油,蘸着吃。
调料2
20个螃蟹需要切一整块姜,切碎,方法和调芥末一样,里面倒半碗白醋透明的米醋也行,加一点糖,一点盐或者一点酱油,蘸着吃。
还有一种,就是煮螃蟹,就是把螃蟹洗一下,放在锅里,锅底加一些水,很少一点就行,300毫升足够,里面加一勺盐,比炒菜多一点的盐量,开火煮,开锅后的时间比清蒸的时间大概每个规格少五分钟。
调料一样的。
还有炒螃蟹等做法,做起来有点麻烦,味道也没有这两种能体现螃蟹的原味。
祝你好胃口,我有点口水中,做好了,请我吃一个吧:)))
扎腻头怎么做 ?
【扎腻头的做法】
用料
豆渣饼
油豆腐(或油条)
百叶丝
毛豆子
河虾
鸭血
鸡毛菜(或荠菜)
菌菇类
面粉+水 两大勺
扎腻头的做法
豆渣饼用菜籽油翻炒后取出待用;
葱、姜、蒜入油锅炒香,放入河虾炒。放水,其它料依次放入;
面粉两大勺加水调成面糊后淋入,煮开。最后加盐、少许鸡精即可。
小贴士
1、还有做法是把虾换成螃蟹,与面拖蟹的做法非常接近。螃蟹切开蘸面粉油炸固定蟹黄。2、菌菇类可以用野山菌、蘑菇。3、这道菜是月子里月嫂给我做的,当时胃口不好、抑郁,这道家常菜却安抚了我,如今也会时常想念。吃油腻了以后,来一道扎腻头吧!
大闸蟹有哪些做法,哪一种好吃 ?
现在市面上就只有六月黄”也就是大闸蟹的baby,大闸蟹一生中会有10多次的蜕壳。每次蜕壳代表着每一次的成长,“六月黄”是大闸蟹进入成熟期前的最后一次蜕壳,亦是大闸蟹从“少年”步入“青年”的中间阶段。所谓等到七、八月份褪壳成长,就能成熟为壮硕的大闸蟹。因此,“六月黄”又称为“童子蟹”,体重一般在2两左右,具有外壳脆、内壳软、肉质丰满的特点
蟹状元为大家介绍一种吃六月黄的方法既简单又好吃,非常适合家庭制作而且能保存蟹的原汁原味。六月黄除了清蒸以外,还可做面拖蟹、炒年糕、煮粥或滚汤。在大人看来,六月黄壳软肉松,流脂状的蟹膏容易流失,不太适合清蒸食用。而面拖蟹才是六月黄最佳做法,以蛋面糊裹住蟹黄下锅油炸,再回锅炒香勾芡才能入味,裹在蟹壳上的面糊,能留住六月黄蟹膏的精华,食后别有一番滋味!