万丰美食菜谱大全广式月饼与苏式月饼的最大区别是什么 ？
广式月饼闻名于世，皮薄松软、油光闪闪、色泽金黄、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便。苏式月饼是我国的传统食品，更受到江南地区人民的喜爱。苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。两者的区别在于月饼皮，前者松软后者松脆。
广式月饼和苏式月饼有何区别？ ？
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1.广月好看些.
2.苏月外面的皮是酥酥得,不象月饼.象点心..
3.广月好贵.真的好骸阿....
苏式月饼什么牌子好吃 ？
长发月饼、功德林月饼、元祖月饼、克莉斯汀月饼、苏州稻香村月饼、杏花楼月饼、百龄麦月饼、上海乔家栅月饼、滕王阁月饼
广式月饼和苏式月饼的区别 ？
苏式月饼是我国的传统食品，更受到江南地区人民的喜爱。苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。 皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥，是苏式糕点的精华。苏式月饼的花色品种分甜、咸或烤、烙两类。甜月饼的制作工艺以烤为主，有玫瑰、百果、椒盐、豆沙等品种，咸月饼以烙为主，品种有火腿猪油、香葱猪油、鲜肉、虾仁等。其中清水玫瑰、精制百果、白麻椒盐、夹沙猪油是苏式月饼中的精品。 苏式月饼选用原辅材料讲究，富有地方特色。甜月饼馅料用玫瑰花、桂花、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁等配制而成，咸月饼馅料主要以火腿、猪腿肉、虾仁、猪油、青葱等配制而成。皮酥以小麦粉、绵白糖、饴糖、油脂调制而成。 广式月饼是我国南方，特别是广东民间传统应节食品，中秋月饼的一个形式，广式月饼闻名于世，最基本的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄松软、油光闪闪、色泽金黄、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便，是人们在中秋节送礼的佳品，也是人们在中秋之夜，吃饼赏月不可缺少的佳品。 广式月饼分为咸、甜两大类。月饼馅料的选材十分广博，除用芋头、莲子、杏仁、榄仁、桃仁、芝麻等果实料外，还选用咸蛋黄、叉烧、烧鹅、冬菇、冰肉、糖冬瓜、虾米、桶饼、陈皮、柠檬叶等多达二三十种原料，近年又发展到用凤梨、榴莲、香蕉等水果，甚至还使用鲍鱼、鱼翅、鳄鱼肉、瑶柱等较名贵的原料。 在广式月饼中，以莲香楼、广州酒家、泮溪酒家、陶陶居、大三元、趣香饼家等几间名家生产的月饼最有代表性，产销量也比较大。这些名家月饼，无论是甜的还是咸的，是荤的或是素的，无不香甜柔润，吃后口齿留香，久久不能忘怀，饮誉海内外。如莲香楼的莲蓉类月饼、陶陶居的居上月”、大三元的五仁咸肉月”等品种很早就驰名省港澳、东南亚国家和地区。
苏式月饼什么牌子好？ ？
长发月饼、功德林月饼、元祖月饼、克莉斯汀月饼、苏州稻香村月饼、杏花楼月饼、百龄麦月饼、上海乔家栅月饼、滕王阁月饼
苏式月饼有哪些品牌？ ？
苏式月饼,苏式月饼品牌,苏式月饼有哪些，有哪些月饼是苏式月饼，哪些月饼是苏式月饼，苏式鼎饼有哪些品牌月饼，苏式月饼有哪些名牌月饼： 下面列举苏式月饼有代表性的9种，仅供参考 长发月饼 功德林月饼 元祖月饼 克莉斯汀月饼 苏州稻香村月饼 杏花楼月饼 百龄麦月饼 上海乔家栅月饼 滕王阁月饼 更多苏式月饼...
苏式月饼的配方及做法 ？
材 料】: 油皮材料：
高筋面粉 95g 低筋面粉63g 糖粉16g 猪油63g 水63g 油酥材料：
低筋面粉200g 奶油100g 内馅：
核桃70g 枣泥馅830g 其他材料：
食用红色素少许
如何做苏式月饼的制作方法：
1.将油皮、油酥分割成20等分；核桃洗净、烤熟，和枣泥馅拌匀，分割成20分备用。2.取一个杆卷松弛好的油皮油酥，杆成圆形后，包入作法1馅料，再以虎口捏紧收口。3.将作法2整形成圆球形，用手稍压扁，中间以拇指压凹，盖上印章，正面朝下，置於烤盘上。4.将作法3放入烤箱，炉温揣火180℃、下火190℃，烤至上色后，翻面再烤至侧面按压起来酥松有层次感，共约需25～30分钟，即完成。数量：20个
广式月饼和苏式月饼有啥区别 ？
广式月饼主要特点是皮薄、松软、香甜、馅美，代表品牌有广州酒家、陶陶居、莲香楼等。 苏式月饼特点是松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口。
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自己在家怎么做苏式月饼？ ？
配料：
面粉500克饴糖75克油酥300克油175克白糖500克酱油200克炒米粉（或熟面粉）200-250克糖猪油适量果料（胡桃肉，青梅丁，松子仁，红梨片）200克。
制作方法：
1，在面粉中加入饴糖，油及少量热水拌和，再加水和成团。
2，将白糖先用猪油拌和，拌透，然后加入炒米粉。各各不同的心子，加入不同的果料，拌和即可。皮子内加入油酥250-300克，按规定重量，一个个包入心子，按扁，放进炉子内烘烤熟即成。
鲜肉月饼用料：面粉500克，白糖75克，油200克，酱油100克，砂仁适量，鲜肉500克。
特点：
形圆色黄，皮酥陷鲜，果味芳香。
听说它的掌故来源元代《熙朝乐事》记：“八月十五日，谓之中秋。民间以月饼相馈，意取团圆之说。是夕，人家有赏月之燕。“苏式月饼为苏州传统小吃。
苏式月饼配方 ？
原料：咸鸭蛋若干，中筋面粉（或包子粉） 100克，面粉100克，酥油（或黄油）38+55克，莲蓉（或豆沙），鲜鸡蛋若干 工具：烤箱（或微波炉），擀面杖，刷子（涂食用料用），保鲜膜，器皿。 苏式月饼做法及步骤：按14个月饼份量演示，几个月饼取几个咸鸭蛋 1. 馅：取出完整的咸鸭蛋蛋黄，放微波炉（烤箱）烘5分钟。取出，待凉备用。取莲蓉（豆沙），将蛋黄完整嵌入莲蓉（豆沙）中。 2. 皮： 油皮：100克中筋面粉（包子粉）中倒入酥油38克，白砂糖10克，均匀搅拌。完全和匀后，慢慢天水，直至面团揉光滑为止。用保鲜膜包好，待用。 油酥：55克酥油+100克面粉，和匀。无需加糖和水。 3. 面皮：①30克油皮包裹20克油酥，手法如包包子。 ②将包子的一团封口朝下，轻轻按扁，用擀面杖擀开成拉长的椭圆饼。注意，勿使油酥露出。 ③将擀成的饼用手轻推，卷成一长条，左右对等一切为二。将切口向下，擀扁成圆形的面皮。 4. 包馅：将馅用面皮包裹，做包子一样，收口向下摆放。取新鲜鸡蛋蛋黄，打散，用刷子涂刷。几遍后，点缀少许芝麻。 5. 烘焙：烤箱180~200度，或微波炉中火20~25分钟。 色香味俱全，颜色金黄，外形可爱，口感香酥。 苏式月饼特点：咬开月饼后，里面层层脆皮。