万丰美食菜谱大全海皇干捞粉丝酱的做法 ？
主料
龙口粉丝350克虾仁10克蟹柳20克，鲜尤鱼15克xo酱一瓶，耗油一瓶，鸡汁一瓶
海皇干捞粉丝的做法步骤
1. 先将粉丝冷水泡30分钟捞起来，锅里烧水开了下黄姜粉在下粉丝上色，上色后捞起沥干水分，锅里烧油把虾仁，尤鱼，蟹柳炸一下捞起来，在下xo酱，鸡汁，耗油，然后把虾仁，尤鱼，蟹柳和粉丝下锅炒干撒上葱花起锅。
海皇干捞粉丝怎么做法 ？
干贝发好成丝油炸一下，虾仁切丁滑油，把发干贝的汤加上汤 虾脑油 味极鲜酱油 香麻油 味精 鸡粉 调好味兑成汁，粉丝用凉水泡好，砂锅上火烧热，用混合油爆香干葱头碎加入兑好汁，放入发好粉丝，汁收干后把干贝丝和熟虾仁放上，洒小葱花即成
粤菜海皇干捞粉丝的酱是怎么搞的？ ？
粉丝酱怎么搞的
干捞海皇粉丝煲怎么做,要放哪些调味料? 40分？
干捞海皇粉丝配料与做法如下：
做法：
1、粉丝放凉水泡15分钟，不能泡太久，然后剪短成条。
2户锅内放水烧开，放点老抽，下粉丝焯水上色。
3、焯水粉丝放一点油搅拌防止粘连。
4、下油，放姜蒜炒香，下虾仁。放水烧开，下耗油和盐调好底味。
5、下粉丝，红椒黄瓜粒，小火干炒，用筷子抖散粉丝即可。
海皇干捞粉丝煲的详细做法 10分？
菊花鲈鱼
配料：
鲈鱼1条1000克，花生油500克 （约耗150克），干淀粉100克，番茄酱50克，芥蓝菜叶2叶，香醋15克，湿淀粉10克，味精2.5克，白糖50克，精盐1.5克，肉清汤75克
制作方法：
1. 将鲈鱼去鳞，剁掉头尾，掏去内脏，洗净后剖成两片，剔去脊骨、肋骨。在鱼肉面用直刀剞上1厘米宽距、0.33厘米深的花刀，再用斜刀横剞1厘米宽距、3成切断1块菊花鲈鱼坯，按此法共切10块。
2. 芥蓝菜叶洗净，剪成菊花叶状，下沸水锅氽熟取出。肉清汤、精盐、香醋、白糖、番茄酱、味精、湿淀粉兑成卤汁。
3. 炒锅置旺火，下入花生油，烧至七成热，将鲈鱼生坯用干淀粉抓匀后下锅，炸2分钟至鱼块卷成菊花形时，用漏勺轻轻捞起，沥干油后盛入盘中，再饰配菊花叶形芥蓝菜叶。 4. 锅中留底油约50克，放回旺火烧热，倒入卤汁煮沸芡匀，起锅淋于菊花鲈鱼上即成。
注意：
1. 生粉不能拍得太厚，以免影响酥嫩。
2. 此菜为糖醋菜型，糖醋的比例为2：1。
风味特点：
1. 鲈鱼体延长，侧扁，口大，下颌突出，银灰色，背部和背鳍上有小黑斑。栖息近海，也进入淡水，早春在咸淡交界的河口产卵，我国沿海均有分布，夏秋两季大量捕捞。鲈鱼自古入馔，历代古籍均有记载，《烟花记》载有隋炀帝对鲈鱼的评价：所谓金旖玉脍，东南之佳味也。
2. \"菊花鲈鱼\"是福州风味名菜，形似菊花，朵朵挺俏，色泽微黄，颇为雅致，酥香嫩鲜，甜酸适口。
麒麟鲈鱼
原 料：鲈鱼1000克、香菇6个、火腿300克、笋片150克、姜片20克、精盐8克、酒25克、胡椒粉、味精各2克、葱段、香油各15克。
制 法：
1、鲈鱼切下头、尾，从中段背部剖开成2大片，每片斜切成6小片，然后用精盐、酒、胡椒粉、味精腌一下，香菇泡软对切成12片；
2、鱼头、尾排开置于盘中，鱼肉、香菇、火腿、笋片各取1片组成一组，共12组，排好后放入蒸笼中蒸8分钟，精盐、味精、水、香油、淀粉勾芡淋在蒸好的鱼面上即可。
背景知识：
著名广州菜。主料为鲈鱼或其他淡水鱼，配料为火腿、冬菇、肥猪肉，笼蒸而成。此菜装盘十分讲究，几种配料切片拼配，犹如披甲麒麟，故取此名。
日式“照烧”鲈鱼:将鲈鱼去掉中骨,落油锅炸至金黄,再淋上“照烧汁”稍焖,就能达到外酥内嫩,甘香和味。
五星酱蒸鲈鱼:用蒜蓉辣椒酱、柱候酱等五种酱调和,铺在川鱼上隔水蒸六七分钟,其有别于清蒸,味道香浓且微辣微甜微酸。
泰式火局鲈鱼:用味料将鲈鱼腌制后拉油,然后淋上泰式汁,用锡纸包好火局熟,嫩滑开胃。
味极烧鲈鱼:先将鲈鱼走油,然后淋上味极汁焖一两分钟,食来甘香酥脆。
芙蓉鲈鱼:将鲈鱼起片,用味料腌制,然后用油炸至金黄,再淋上罐头粟米羹,香脆而不燥。
七彩鲈鱼:将鲈鱼起肉切粒拉油,然后搭上西芹、红萝卜、竹笋和马蹄,均切粒后混炒,熟后离锅再加入花生(或腰果)适量。
功夫鲈鱼:将鲈鱼起片,腌制拉油至熟,然后用胡椒汤、猪红、粉丝垫底,并用少许红椒干铺在面上,卖相佳且嫩滑暖胃。
潮式明炉鲈鱼:将鲈鱼炸至金黄,然后放入潮州鱼锅(内放汤料)明火上,可佐入凉(茄)瓜和蒜子等。
盐火局鲈鱼:先将鲈鱼腌制,再以锡纸包用盐火局熟。...余下全文>>
海皇干捞粉丝怎么做 ？
材料：虾150g 干粉丝 生姜 京葱 盐 糖 蒜 生抽 料酒 胡椒粉 香油
做法：
1、干粉丝用冷水泡软。生姜切成皮，京葱切成段，蒜切成蒜粒。
2、虾洗净后去须，沿背部切开去泥线后，用少许生抽、盐、料酒、胡椒粉腌5分钟。
3、平底锅烧热，加入油，爆香生姜、京葱、蒜粒。加入虾两面煎熟。
4、把3倒入煲中（最小号的），加入一半的水量，煮至微开，捞出虾，加入粉丝。
5、在粉丝中加入盐、生抽、糖调味。
6、待粉丝变软后，加入虾，盖上盖子继续煮5分钟。
7、关火的时候，锅里该有少少的汤即可，闷2分钟左右，粉丝会吸干所有汤汁，咔咔，干的很美味呢。
调配好的海皇汤料哪里买呢 ？
放点老抽。
4干捞海皇粉丝配料与做法如下、下油，不能泡太久、锅内放水烧开： 1，下耗油和盐调好底味。
3，下粉丝焯水上色、粉丝放凉水泡15分钟、焯水粉丝放一点油搅拌防止粘连，然后剪短成条： 做法。
2，放姜蒜炒香。放水烧开，下虾仁
问一下各位，哪位知道粤菜的海皇的什么东西？比如天麻炖海皇汤之类的。谢谢 ？
海皇，即各类海鲜的集合。配以海鲜汤底，原料随意。
沙茶虾仁粉丝煲怎么做 ？
用料
绿豆粉丝 2-3把
虾仁 一碗
咸蛋黄 一个
沙茶酱 一大勺
生抽 适量
姜蒜末 少许
水淀粉 少许
油 适量
盐
白胡椒
沙茶虾仁粉丝煲的做法
虾仁解冻后，开背洗净虾线，同时将粉丝在冷水中浸泡30分钟【不要超过30分，泡开的粉丝用手打散，千万不要整整齐齐不然一定会后悔的。
洗好的虾仁加姜末、白胡椒、少少盐和水淀粉抓匀上浆
咸蛋黄碾碎，与沙茶酱、生抽调和在一起，加生抽的标准是调节咸度，如果你的沙茶酱已经特别咸了就别加了。另外准备2-3倍量的水量备用。
待粉丝泡到差不多的阶段，捞出沥水。同时热油锅，稍宽油，下入姜蒜末炝锅，然后将虾仁滑入快速翻炒至卷曲断生。
空砂锅放旁边火上开始加热。同时将3的酱料烹入虾仁锅内，翻炒出浓郁香气，倒入水煮到汤汁沸腾，这时将粉丝下入锅内一起翻炒，粉丝会迅速把汤汁吸干，翻炒有助于水分快速蒸发。如果没有迅速吸干，恭喜你，菜基本要失败了，但也不会难吃，只是没有那种干香劲道的口感了。
粉丝差不多呈现出金棕色活泼Q弹的形态时关火，将锅内物转移到砂锅内，刺啦一声，盖盖儿略焖，开盖儿翻匀即可上桌。