万丰美食菜谱大全卤水毛豆怎么做 ？
卤水毛豆的做法
1.用盐水将毛豆搓洗一遍，去掉表皮的毛，再冲洗三遍滤水
2.将八角、香叶、花椒、小米椒放入水中，大火煮开，中火再煮十分钟，让卤汁释放出来，毛豆更好入味
3.煮卤汁的空档，把毛豆两头剪掉，这样可以使毛豆容易入味
4.往卤汁里加入适量盐、少许糖
5.再将毛豆倒入，盖上盖，大火煮开后，调小火煮十分钟关火，直至焖到自然凉为止
卤水花生毛豆的做法，卤水花生毛豆怎么做好吃 ？
用料
主料
毛豆250g
调料
食盐
15g
花椒
10粒
桂皮
1块
红尖椒
3个
卤水花生毛豆的做法
1.准备好所有的食材。
2.锅中加入适量的清水，放入葱姜，花椒，大料，桂皮，山柰大火煮开。
3.新鲜花生清洗干净。
4.用手挤开一点小缝，方便入味。
5.把花生倒入调料锅中煮上15分钟。
6.这时可以把毛豆洗净剪去一边。
7.花生锅中加入盐调味。
8.再把毛豆放入继续煮至10分钟。
9.关火后盖上盖子焖至15分钟入味即好。
五香卤煮毛豆的做法，五香卤煮毛豆怎么做好吃 ？
加入适量食盐。
4.淋入适量食油1。
8.倒入毛豆.准备好新鲜毛豆.洗净，香味浓郁。
3，小火卤煮3分钟，大火煮开。
2。
7，至汤水变色.准备好生姜.烧开一锅水。
5、肉桂、沥干水分、花椒.毛豆剪掉两端、干红椒等、八角，加入生姜，熬煮20分钟。
6.倒入所有辅料；加盖焖半小时入味。
9；煮开关火
如何卤毛豆，千张，藕？ 30分？
1原料
鲜毛豆角1000克。
调料
精盐45克，葱段20克，姜片10克，料酒10克，味精5克，五香料包1个(内装花椒，八角、桂皮、香叶、香菜籽各少许)。
做法
1、将毛豆角摘下，用清水洗净。
2、锅内放入清水1500克，加上精盐25克，葱段10克，姜片5克，烧开后放入毛豆角，用中火煮熟捞出，沥干。
3、锅内换清水1500克，加入剩余的精盐、葱、姜，再加味精、料酒、五香料包，烧沸后煮10分钟，倒入盆内，放入煮好的毛豆角卤12小时即成。
材料替换
毛豆可用红腰豆替换，称为卤腰豆。
口味变化
调味料去掉香料包，加花椒、辣椒节，成为辣香毛豆。
2原料
食材：千张
调料：老卤一份 花椒 食盐 麻椒 辣椒 白糖 老抽 蚝油
步骤
准备适量千张备用。
一份卤水。
将千张按张折叠成四方块备用。
老卤水按照使用情况重新添加作料。
将折叠好的千张放入锅内，捎带着搁进去几个蛋。
高压锅10分钟卤煮。
卤煮程序结束后即可食用，但这个时候味道不足。
可以浸泡久一些，我一般是不吃不捞出，放在冰箱里，吃的时候再取出加热食用。
3
所用原料：藕、香叶、桂皮、回香、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖等
制作过程：
1、将藕洗净后沥干水，原用的香叶等清水里也洗一下
2、锅内放适量水，加入香叶、桂皮等香料，加入适量生抽、老抽、糖、盐后，大火煮开，转小火15分钟
3、将洗净的藕放锅内，加适量清水，中火煮开后约2分钟，关火，焖个5分钟
4、将藕放入煮好的卤水中，浸泡2-4小时左右即可，
绝味鸭脖里的卤毛豆是怎么做的? ？
主料:毛豆500g。
辅料：盐适量，八角适量，茴香适量，香叶适量，桂皮适量，香果适量，干辣椒适量，五香粉适量，大蒜适量，姜适量，黄酒适量 。
步骤
1.毛豆洗干净后，剪掉头和尾。
2.用盐腌制一下。
3.碗内放黄酒、香叶、蒜、姜、辣椒等调料。
4.准备好锅子，将毛豆和调料加水，一起煮。
5.大火煮开后中火煮15分钟。
6.隔着盆子放在冰水里冰镇。等待入味后即可食用。
湖南的辣毛豆怎么做出来了的？ ？
主料：毛豆500克
辅料：辣椒(红、尖)30克
调料：料酒15克,酱油15克,盐8克,味精2克,大葱20克,姜25克,花椒6克,八角6克,桂皮6克,陈皮6克,香叶3克,花生油10克,香油10克,白砂糖3克,醋2克
五香辣毛豆的特色：红绿分明，清鲜味美，咸甜酸辣香，五香味浓。五香辣毛豆的做法： 1. 红椒切小丁；
2. 锅内加肉汤、料酒、酱油、精盐6克、葱段、姜片、调料包；
3. 下入洗好的毛豆，小火煮熟，入透味捞出；
4. 毛豆剥皮，豆粒放入盘内；
5. 放上红椒丁、加精盐2克、味精、白糖、醋调匀；
6. 花生油、香油烧热，浇在豆上即成。
五香辣毛豆的制作要诀：1. 毛豆是节令性产品，耿夏时上市；
2. 物美价廉，机会不可错过；
3. 一般的吃法是加盐及花椒等煮熟，吃时再剥皮；此款则精细得多，“粗粮细作”是也。
4. 调料包：内装花椒、八角、桂皮、陈皮各6香叶3克。
5. 本品需肉汤约750克。
卤好的毛豆怎样保存? ？
卤好的毛豆最好放入密封的保鲜盒再放入冰箱冷藏，这样放置的食品不容易滋生细菌，里面的营养成分流失比较少，食用比较安全，保质期相对比较长。
毛豆煮多久才不会中毒 水煮毛豆的做法 ？
豪华版水煮毛豆
材料
新鲜毛豆一斤半，姜片适量，八角适量，花椒适量，桂皮适量，豆蔻适量，干辣椒适量，小茴香适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，二锅头适量
做法1.毛豆泡入盆中，互相搓着洗净表皮上的绒毛，控水。
2.锅中放入清水，以刚能没过毛豆为限，倒入姜片、八角、花椒、桂皮、豆蔻、干辣椒、小茴香，用小火慢慢煮出香味来（最少二十分钟）。
3.利用正在煮卤水的那段时间，把每个毛豆的两头剪掉，以便更加入味。
4.把所有剪好的毛豆倒入煮着的卤水中，加入盐、糖、鸡精。盐的用量要是平时做汤的两倍，糖在这里的作用是吊出鲜味来，使卤水味道更柔和。
5.开盖，大火煮毛豆10分钟后关火，倒入一瓶盖的二锅头，这样会使毛豆更绿而且带淡淡的酒香。
6.腌半小时，以便让毛豆更入味，连卤汤装盆，开吃！
小诀窍:
1、煮毛豆和关火腌的整个过程都不要盖锅盖，否则毛豆就被闷黄了，不好看。
2、如果喜欢吃嬾嬾的口感，可以在煮到5分钟的时候捞一个出来尝尝，没有豆腥气就表示已经熟了，关掉火，用余热腌的时候，豆子拿会更软一些。时间要自己掌握好。
毛豆煮的又青又好。怎么做。 ？
在自己家里煮的时候不要盖盖子，根据自己口味放入各类调料，最重要的是盐要放适量，重了太咸没有毛豆的味道，淡了又吃不出毛豆的新鲜。其它的佐料根据自己喜好放入适量即可..