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家常菜谱,美食攻略

黄河刀鱼的做法 黄河刀鱼怎么做才好吃

刀鱼有几种吃法? ?

秋刀鱼的做法主要是烤。

原料:秋刀鱼3条(或按个人所需酌量准备)
调料:酒1大匙、盐一大匙、胡椒粉少许。
做法:1.将秋刀鱼洗净,抹上调味料略腌(约10分钟)。2.放入烤架上烤熟即可。3.食用时,可滴少许柠檬汁。

提示:1.鱼不需要剖肚,在挖出鱼腮时,可用筷子伸入掏净内脏。2.在烤架上先刷一点油再放鱼,取下时便不会粘鱼皮。3.在烘烤过程中,可撒少许盐在鱼皮上,烤好的秋刀鱼味道会更香。

原料:

秋刀鱼4条、柠檬1个

辅料:

盐1/4小匙

做法:

1.秋刀鱼洗净,用纸巾吸干表面水分;取一个干锅烧热,用纸巾沾少许油均匀涂抹锅底。

2.将秋刀鱼放入锅中,煎至腹部油脂流出,转动锅子,慢慢煎熟头部及尾部,翻面再煎,待熟后盛出,沥上A料,挤上柠檬汁即可。

小提示:

肉质稍干,但吃起来甘甜的秋刀鱼,是非常平民化的美食,只要滴上几滴柠檬汁,就能让味道更加可口,即使单吃这一道料理,也不会让人觉得腻
红烧刀鱼

首先谢谢大家对热身菜生蚝的支持,这次来个正式参赛的,红烧刀鱼.因为刀鱼(也有叫带鱼的,各地叫法不一样,不罗嗦)不同于其他新鲜海鱼,基本上买来的时候都是冻的,新鲜程度上肯定不可能和笋壳之类的鱼比较,所以做法上采用红烧,才能做到去腥又美味的目的.基本说明到此,以下步骤及配图
主料:刀鱼
配料:葱2根,姜一小块,蒜6瓣
调料:糖,白醋,料酒,盐,味精
一,本人刀鱼是在东区 Ti Rakau Dr 上的韩国店wang mart买的,就是在东区银钟的隔壁,此处注意,挑的时候看好英文,一定要买这种鲁色包装的,和它长得一样的还有红色的,那是盐腌过的,用来炸着吃煎着吃的,绝不可以用来红烧,否则失败,切记.本人在银钟各家店也有发现刀鱼,但不推荐买,银钟里面的刀鱼估计比你来新西兰的时间都长

二,刀鱼化开了以后,洗净切成两段,再用刀在鱼肉上划两刀以便入味(这里说一下,好的刀鱼其实不用这样的,因为刀鱼不是越大个越好的,国内的大连刀又叫渤海刀是最好的,可惜这没有,韩国货还不错,也可以了,比日本刀强),旁边是下一步煎鱼准备的面粉,我倒多了,够把你的鱼沾上薄薄的一层就够了

三,刀鱼两面沾上面粉,薄薄的就行,厚了就影响口感和卖相了,粘好后锅内倒油,正常炒菜的量就行,烧到7成热转小火,两面煎成金黄色,这步的目的是去腥和定型,不煎的话你的鱼就会变成又腥又碎的鱼粥了
粘面

煎到这种程度就可以了

四,重头戏在此,调汁.这是关键,这鱼好不好吃80%是在这啊,中餐讲究的是调料是适量,所以我也是凭感觉,大概是这个量, 用平时吃饭的小饭碗盛糖2勺,白醋3勺(实在不行陈醋也可),料酒4勺,酱油3-4勺(还是推荐豆腐店卖的一品鲜酱油,本人不喜用生抽老抽之类),以上几种在碗里搅匀(这里的勺指的都是汤勺,tablespoon,TBS),锅里放少许底油,烧到8成热,倒入煎好的鱼,再倒入混合好的酱汁,翻炒几下,加入适量的葱段,姜片,拍扁的蒜,用刚才盛调料汁的小碗盛2碗凉水倒入锅里,再加适量的盐和味精.盖锅盖闷一下收汤.注意一下,蒜是做大多数鱼类菜和茄子类菜必不可少的,这个大家应该都知道,最后倒的水一定是凉水,千万不要加热水,对于鱼类和肉类的红烧和炖的做法来说一般有凉水鱼热水肉之说,就是鱼类热锅加冷水,肉类热锅加热水,否则影响口感,鱼会变腥,肉会不容易烂.好了,口水也说干了,鱼也该好了,还要注意的是这个过程中一直用的是大火,目的是尽快收汁,因为鱼已经煎得差不多熟了,所以最后一步就是让鱼进味,所以要一直看着锅,注意不要糊底,一般5-10分钟就差不多了.自己掌握吧,我......余下全文>>

清炸黄河刀鱼的主要做法 ?

主料: 秋刀鱼 500克 辅料: 小麦面粉 50克 调料: 黄酒 15克 盐 5克 花生油 75克 各适量 清炸黄河刀鱼的做法: 1. 将刀鱼从口中取出内脏,去净鳃冲洗干净,加黄酒、精盐腌渍20分钟; 2. 炒锅内放入花生油,中火烧至六成热时,将刀鱼均匀地沾上面粉,放入油锅中炸2分钟至熟时捞出; 3. 待油温升至九成热时,投入刀鱼一触,呈金黄色时捞出装盘,外带花椒盐上席即成。 更多清炸黄河刀鱼信息见薄荷网食物库www.boohee.com/shiwu/qingzhahuanghedaoyu

黄河刀鱼多少钱一斤 黄河刀鱼的做法 ?

据我了解,拍卖会上180元一克。我数学不好,自己换算一下 ,就现在

黄河泥鱼做法大全 ?

清炸黄河刀鱼的制作材料:
  主料:黄河刀鱼1000克。精白面粉25克。绍酒20克,精盐5克,花生油200克,花椒盐10克。
  清炸黄河刀鱼的特色:
  色泽金黄,外香脆,里鲜嫩,用花椒盐蘸食滋味更好。
  教您清炸黄河刀鱼如何做,如何做清炸黄河刀鱼才好吃将刀鱼从口中取出内脏,去净鳃冲洗干净,加绍酒、精盐腋渍入味,炒锅内放入花生油,用中火烧至六成热(约150℃)时,将刀鱼均匀地沾上一层精白面粉,放入油锅中炸至微黄色捞出,待油温升高至九成热(约220℃)时,投入已炸过的刀鱼炸呈金黄色时捞出装盘,外带花椒盐上桌即成。

刀鱼怎么做好吃 ?

①必须用鲜活的刀鱼,切勿用不新鲜或冰冻多时的鱼。因为此菜应是肉嫩清鲜之美味,原料鲜活才能做到,陈鱼或久冻之鱼色泽灰暗,鲜味不足,并有异味。
②火候要恰当。一般上笼旺火蒸10分钟左右即可,如系清明前刚上市的刀鱼,其肉质极嫩,只需蒸8分钟即熟,应视鱼的大小、质地恰当用火,不要蒸得过熟,失去其鲜嫩特点..呀

在普通大勺煎刀鱼怎样不粘锅?
1.一定要新鲜的刀鱼,洗净五脏(尽量保留鱼鳞,营养美味哦),切段入少量食盐渍15分钟(宁淡勿咸),晾干表面水分;锅烧热入油摇匀沥出,另入冷油下鱼段,慢火煎熟一面,再煎另一面。
2.鱼段洗净渍味15分钟,滚粘面粉后挂鸡蛋液,入油锅两面煎熟,呈金黄色即可。
要点:1,热锅凉油;2.慢火煎鱼。

大连渤海刀鱼怎么吃 ?

炖 烧

谁知道刀鱼吃的时候的注意事项?急. 急. 急........................................................... ?

1.吃刀鱼时,要仔细慢点吃,不能狼吞虎咽,刀鱼刺是很厉害的及容易扎在喉咙里.扎进胆也没有别的好办法,喝点醋用小镊子夹出来.
2.小孩吃更的注意,最好大人处理好再吃.
3.刀鱼最好煎炸吃,吨鱼吃法及费事.不好处理鱼刺.

在家养殖的貂吃刀鱼有影响吗?为什么? 速求。 ?

如果您能保证您的鱼没受过污染!!可以吃的 吃生的就要定期去打驱虫 吃熟的 不要带佐料 清水煮的就行!!

请问山东烟台或者周边地区哪里有大量批发成箱冷冻带鱼(刀鱼)的?最好是一手冷藏厂。。。谢谢 20分?

我司有大量的冷冻带鱼,各种不同的规格尺寸,公司位于青岛济青水产这边,巨海国际贸易 陈先生

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