杏仁腐是什么? 5分?
就是杏仁做的豆腐!!
杏仁腐怎样有嚼尽 ?
制杏仁豆腐,各地做法不同,下面介绍三种:
①25克杏仁用开水冲泡、焖透、去皮、捣泥,用纱布将杏仁汁浆滤出。把琼脂15克蒸化、过滤,倒入杏仁汁浆中,加牛奶适量烧开,晾透后入冰箱冻结。再用开水沏浓白糖水,晾后入冰箱镇凉。吃时,将糖水盛入杏仁豆腐碗中,京糕切成小片同桂花一起撒上即成。
②甜杏仁25克、苦杏仁15克用开水泡软去皮。糯米500克和杏仁一起,加250克水,磨成细浆,用纱布过滤。琼脂蒸化、过滤,和杏仁、糯米浆一起烧开,晾凉,入冰箱。食法如上。
③500克杏仁粉用水溶化,琼脂化开后,连同炼乳、白糖、香精倒入容器内,凉后入冰箱。食法同上。
杏仁腐用什么泡过会脆一点 ?
所属菜系:满汉全席豆制品
制作原料:甜杏仁、冻粉、樱桃、桔子
白糖、香蕉精、牛奶。
制作方法及食用:
(1)杏仁去外皮,放入磨子内磨成杏仁汁,过滤后放入热锅,加入牛奶烧开, 待用。
(2)冻粉熬成胶汁,糖加水熬制成糖水。净瓷益内加入胶汁、糖水、杏仁汁 搅匀,冷却后放入冰箱冷冻,凝成豆腐状。
(3)食用时,将豆腐用刀划成菱形状,大汤碗内放入冷冻糖水及香蕉精,将杏仁豆腐推入糖水内,放入桔子、樱桃即成。
特别提醒:
南杏仁和北杏仁皆可用于杏仁豆腐制作,为了入味和滑润,使用去皮杏仁为好;但北杏在去皮后,一定要泡至微苦或不苦!北杏比例较大时,儿童慎用!
杏仁豆腐材料与工艺
主料:苦杏仁(150克)
辅料:琼脂(9克)奶油(60克)白砂糖(30克)桂花(5克)菠萝蜜(20克)橙子(20克) 碳酸饮料(15克)
制作工艺
1.将苦杏仁放入适量水中,带水磨成杏仁浆。
2.将锅洗净,放入冰水150克,加洋菜,置火上烧至洋菜溶于水中,加入白糖,拌匀,再加杏仁浆拌透后,放入奶油拌匀,烧至微滚,出锅倒入盆中,冷却后,放入冰箱中冻成块,即为杏仁豆腐。用刀将其划成棱子块,放入盆中,撒上桂花,放上菠萝蜜、橙子,浇上饮料,即可食用。
工艺提示
本品可用冷甜汤或其它汽水来代替饮料。
杏仁豆腐材料及过程
原料:杏仁露1罐(240ml)、吉利丁片2片(也可以用鱼胶粉5克或者琼脂)
做法:
1、将吉利丁片入一个碗内,加入适量清水(约5倍的量)浸泡,让其均匀吸收水分。
2、将盛吉利丁片的碗放入热水内,使吉利丁片熔化。
3、将杏仁露倒入锅中加热,不用烧开。
4、将熔化的吉利丁片倒入杏仁露中,搅拌均匀,晾凉。
5、将加入了吉利丁片的杏仁露放入冰箱冷藏,2-3个小时,凝固成型即可,取出用刀化成小块或者用模具刻成块即可,也可以搭配水果一起吃,我是像处理豆腐脑那样吧杏仁豆腐舀成片状。
果香杏仁豆腐
主料:奶粉30克、杏仁(甜)30克
辅料:琼脂5克、水120克、白砂糖适量
做法:
1. 备齐所需材料(奶粉和水可用等量牛奶替代)
2. 琼脂剪成小段,放在冷水中浸泡至软
3. 用温水冲调奶粉,搅拌均匀
4. 甜杏仁用清水浸泡片刻,放入搅拌机,倒入冲调好的奶粉
5. 打成杏仁奶浆,放入耐热玻璃容器,加入细砂糖,盖上微波炉可用保鲜膜,留一个小口,将容器放入微波炉中加热至杏仁奶浆沸腾(期间最好取出搅拌两次,可以使糖溶化得更均匀)
6. 放入琼脂,搅拌至琼脂完全融化,然后将溶有琼脂的液体倒入容器,冷却后放入冰箱冷藏2小时以上即可,吃时可根据自己的喜好佐以果酱或蜂蜜[4]
桂花杏仁豆腐
主料:杏仁露250毫升、杏仁粉50克、牛奶250毫升
辅料:琼脂10克、糖桂花适量
做法:
1.琼脂加水泡软。
2.泡软的琼脂和牛奶,杏仁露和杏仁粉一齐放入锅里加热至琼脂融化,倒入保鲜盒,冷藏至凝固。
3.用切模(小刀)切出花形,淋上糖桂花(蜂蜜或炼乳)。
4.可以搭配一些水果来吃
温州杏仁腐里白色的叫什么? ?
甜杏仁磨浆后加水煮沸,待冷冻凝结之后切块而成
请问杏仁腐保质期是几天。 ?
半年吧!
温州杏仁腐放什么容器凝固 ?
一般是放在食品方铝盘里~~就是边框不是太高的那种~~~
望采纳~~~
杏仁腐怎么做才有好的口感 ?
才有好的口感
做好的杏仁腐要怎么存放 ?
杏仁腐做好了要怎么存放
温州杏仁腐怎么切成菱形? ?
放格子内冻好后用刀斜着划成菱形