万丰美食菜谱大全菠萝炒肉，这样做法叫什么菜名？ ？
菜系 广东菜
历史
菠萝古老肉的名称经常会引起人们的好奇，菠萝和肉均是食材本身的名称，但是“古老”二字何来？有一种说法是，相传早年间有一批出国移民的华人，因为在国外十分想念家乡美食，但又苦于没有国内食材，于是运用了当地的猪肉、菠萝、酱汁和面粉制成了以西餐食材为原料的具有中国菜品口味的“菠萝肉”。
后来由于许多华人返回故乡，这道中西结合的菜肴也就带回了国内，但是由于没有人知道它的中文名字，也没有人记得它的创始人，只知道它是很久以前的华人移民智慧的结晶，历史悠久，是很古老的一个菜品，于是就把它命名为“菠萝古老肉”。
菠萝咕咾肉的做法
1.猪里脊两面改刀，切小块，用酱油、盐、胡椒粉、鸡蛋清腌半小时
2.腌肉的同时，把菠萝切块儿，加冰糖煮成冰糖菠萝。煮好后大部分留着当水果吃，连菠萝带汤水的一小碗准备做菜用
3.腌肉的同时，把一个青椒和一个红椒洗净、切块，再准备一盘淀粉和面粉的混合物
4.炒锅倒油，同时把腌好的里脊肉在淀粉、面粉里滚一下，一块一块下热油里炸，稍定型，快速出锅
5.把炸过一遍的肉块再复炸一次，炸到想要的焦黄色
6.另起油锅，炒青红椒片，倒入一小碗冰糖菠萝，倒入炸好的里脊肉块，加番茄酱一大勺，盖盖大火收汁，煮至汤汁粘稠，出锅
烹饪技巧
1、里脊肉切块前改刀，更入味；
2、复炸一次更好吃，别怕肉厚炸不熟，后面还有炖煮的时间
怎么做好吃，菠萝炒瘦肉的家常做法 ？
炒好放点番薯勾芡做好.先起锅油，鸡粉，鸡粉，番薯粉.切好猪肉，生抽，放入盐，炒制变白
5.在切好所以材料备用
3，先猪肉用盐.再放菠萝炒.再放猪肉，油，青椒翻炒一下
4，红萝卜，葱，拌匀腌制，先放蒜头。
2食材
主料
猪肉
350
菠萝
一个
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
鸡粉
适量
葱
适量
蒜头
适量
青椒
适量
红萝卜
适量
步骤
1
菠萝炒瘦肉怎么做 ？
1、将蒜苔洗净切段、瘦肉切丝，用少量盐、鸡精、米酒、糖腌制一下，加一调味匙生粉，加点水，拌匀；
2、起油锅，放瘦肉快炒，一变色就上碟备用；
3、再起油锅，下蒜爆香，放蒜苔，下盐、糖和少量的生抽，几滴米酒，翻炒几下；
4、加入少量清水，继续翻炒，蒜苔快炒熟时，倒入瘦肉，一同炒匀，滴几滴麻油，出锅。
菠萝炒瘦肉怎么炒? ？
原料：猪肉150克，菠萝50克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克，糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，全鸡蛋12克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
制作过程：
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
埂、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
【风味特点】味酸甜，质地外酥里嫩
【医评】高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者均不宜食用。
菠萝炒肉怎么做 ？
首先准备：洗净菠菜，滤干水。半肥瘦的肉沫，加盐，一个蛋青，少许水搅拌成肉茸浆。同时烧开一锅水。菠菜放到肉茸里，拖上肉茸浆。将拖了肉茸的菠菜放到烧开的水中。记得水一定要是沸腾的哦……这样拖了肉肉的菠菜就不会肉菜分离啦~ 这样一颗一颗菠菜的裹肉烫熟，捞起，滤掉水。 平底锅放少许油，刚才烫熟的菠菜裹一点生粉，放锅里煎。 翻一面的时候，想起蛋黄没用。做西点时不是常用蛋黄涂在点心表面上光么，嘿嘿，偶也不浪费，把蛋黄刷上。刷了蛋黄后，翻一面，再刷蛋黄。煎到蛋黄凝结就可以。 水+盐+鸡精+生粉调成芡汁。锅里下少许油，下一点肉沫炒散，然后勾芡。将完成的芡汁淋到菜面上即可。
炒瘦肉的做法，菠萝炒瘦肉怎么做好吃 ？
食材
主料
猪肉
350
菠萝
一个
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
鸡粉
适量葱
适量
蒜头
适量
青椒
适量
红萝卜
适量
步骤
1.切好猪肉，先猪肉用盐，油，鸡粉，番薯粉，拌匀腌制。
2.在切好所以材料备用
3.先起锅油，先放蒜头，葱，红萝卜，青椒翻炒一下
4.再放猪肉，炒制变白
5.再放菠萝炒，放入盐，生抽，鸡粉，炒好放点番薯勾芡做好。
菠萝炒肉的介绍 ？
菠萝炒肉，菠萝和肉炒在一块，肉里有了水果味。
菠萝炒肉怎么做才好吃 ？
1、猪肉洗净切片，加入湿淀粉拌匀。
2、双孢菇洗净切片，葱蒜切片。
3、起油锅，油温升至五成热时，放入肉片滑散至肉片变色捞出。
4、锅内再放入少许油，烧热放入豆瓣酱炒香，再放入双孢菇略炒，之后放入滑好和肉片，加盐、白糖和少许水翻炒3分钟，放入鸡精、水淀粉勾芡，再淋入少许香油调匀即可。
菠萝炒酱肉怎么做好吃 ？
食材明细
酱肉适量
菠萝适量
花椒适量
酸甜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
菠萝炒酱肉的做法步骤
1
菠萝切小块
2
酱肉热水泡好
3
把泡好酱肉与20多颗花椒先一起沙，到差不多时放菠萝，再炒3一4分钟即可