万丰美食菜谱大全请如何自制培根？家里就可以做的方法！ ？
1、带皮五花肉一大块，洗净，晾干。 2、皮朝下，用快刀切约8毫米厚的大片，如果准备薰制，就不要将皮切断。 3、调制腌料水。取一只碗，将适量的盐、料酒、花椒、大料、草果（打扁）、骇皮、陈皮、孜然、葱姜蒜末、鸡精、酱油等（调味料依个人口味增减）加入，调匀。待盐、鸡精等颗粒融化，就可以淋在肉上了。 4、使肉的每一条“沟豁”都“吃”到腌料水。盖上盆盖儿，腌制24小时。注意：期间要翻动几次。 5、24小时后，用细绳穿上挂起来，自然风干即成。 如果喜欢薰味儿，可在铁锅底部搁点干茶叶末或花生壳、葵花籽壳碎片，上放矮金属架，架上搁肉（皮朝下），盖上锅盖，用小火薰20分钟左右
培根怎么制做呢？ ？
培根的制作方法：
1、带皮五花肉一大块，洗净，晾干。
2、皮朝下，用快刀切约8毫米厚的大片，如果准备薰制，就不要将皮切断。
3、调制腌料水。取一只碗，将适量的盐、料酒、花椒、大料、草果打扁，桂皮，陈皮，孜然，葱姜蒜末，鸡精，酱油等（调味料依个人口味增减）加入，调匀。待盐，鸡精等颗粒融化，就可以淋在肉上了。
4、使肉的每一条都吃到腌料水。盖上盆盖儿，腌制24小时。期间要翻动几次。
5、24小时后，用细绳穿上挂起来，自然风干即成。如果喜欢薰味儿，可在铁锅底部搁点干茶叶末或花生壳，葵花籽壳碎片，上放矮金属架，架上搁肉（皮朝下），盖上锅盖，用小火薰20分钟左右，培根就制作好了。
培根肉怎样作 ？
楼主你好
制作培根肉需要经过6个步骤：
1.选料 选择经检验合格的中等肥度白毛猪，并吊挂预冷。
（1）选料部位：①大培根坯料取自整片带皮猪胴体（白条肉）的中段，即前端从第三肋骨处斩断，后端从荐尾椎之间斩断，再割除奶脯；②排培根和奶培根各有带皮和去皮两种。前端从白条肉第五根肋骨处斩断，后端从最后两节荐椎处斩断，去掉奶脯。再沿距背脊13～14 处分斩为两部分，之上为排培根坯料，之下为奶培根坯料。
（2）膘厚标准：大培根最厚处膘厚以3.5～4.0cm为宜，排培根最厚处2.5～3.0cm为宜，奶培根最厚处约为2.5cm。
2.初步整形 修整坯料，使四边基本成直线，整齐划一，并修去腰肌和横隔膜。
3.腌制 腌制室温保持在0～2℃ 。
（1）干腌 将食盐（加1%NaNO3）撒在肉坯表面，用手揉搓，务使均匀周到。每块肉坯用盐约100g大培根加倍 ，然后摊在不透水浅盘内，腌制24h。
（2）湿淹 用密度1.125～1.135（波美16～17°）（其中每100㎏液中含NaNO3370g）食盐液浸泡干腌后的肉坯，盐液用量约为肉重量的1/3 。 浸泡时间与肉块厚薄和温度有关，一般为2周左右。在湿淹期需翻缸3～4次。其目的是改变肉块受压部位，并松动肉组织，以加快盐硝的渗透、扩散和发色，使腌液咸度均匀。
4.浸泡、清洗 将腌制好的肉坯用25℃左右清水浸泡3～4h，其目的是：①使肉坯温度升高，肉质还软，表面油污溶解，便于清洗和修刮；②熏干后表面无“盐花”，提高产品的美观性；③软化后便于剔骨和整形。
5.剔骨、修刮、再整形 培根的剔骨要求很高，只允许用刀尖划破骨表的骨膜，然后用手轻轻板出。刀尖不得刺破肌肉，否则生水侵入而不耐保藏。修刮是刮尽残毛和皮上的油腻。因腌制、堆压使肉坯形状改变，故需再次整形，使四边成直线。至此，便可穿绳、吊挂、沥水，6～8h后即可进行烟熏。
6.烟熏 烟熏室温一般保持在60～70℃，约经8h左右。出品率约83%。
如果贮存，宜用白蜡纸或薄尼龙袋包装。不包装，吊挂或平摊，一般可保存1～2个月，夏天1周。
培根是怎么做的，最佳的吃法是什么?_? ？
培根系由英语“Bacon”译音而来，其原意是烟熏肋条肉（即方肉）或烟熏咸背脊肉。培根是西式肉制品三大主要品种(火腿、香肠)之一，其风味除带有适口的咸味之外，还具有浓郁的烟熏香味。培根外皮油润呈金黄色，皮质坚硬，用手指弹击有轻度的“卟卟”声；瘦肉呈深棕色，质地干硬，切开后肉色鲜艳。
培根又名烟肉（Bacon），是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低碳水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变。
推荐食谱
金针菇培根卷
材料:
金针菇、竹笋、烟熏培根
做法：
1、首先将金针菇和竹笋用水稍微煮一下，捞起备用;
2、将适量的金针菇和竹笋放在培根中间，然后卷曲后用牙签固定。
3、烤箱先预热几分钟（200度）。将卷好固定好的培根卷放入烤箱中烤制20分钟，烤的过程中需要将培根翻转几次，让其均匀受热。
4、完成。
蘑菇培根意粉
材料：
意粉400g，培根100g，小半个洋葱，大蒜一到两颗，蘑菇，鲜奶油一杯。
做法：
1、把培根切成片，洋葱切碎，蘑菇切片，大蒜切成末。平底锅 放入一些油，然后把这些切好的食材倒进去炒一下。
2、水烧开后，煮意粉大约十分钟。
3、食材在平底锅里炒上几分钟，然后把火关小，倒入鲜奶油。
4、十分钟后意粉大概也已经煮软了，把它们捞起来，放入平底锅里。
5、洒上黑胡椒和盐调味，然后把它煮沸两分钟后起锅。
玉米培根汤
汤色明亮但材料丰富晚季玉米、低脂牛奶和黄金马铃薯使它变得更为浓厚，是“清新农场派”的绝对代表汤品。 制作时间：
25分钟
总时间：
35分钟（含冷冻时间）
制作数量：
4人份
材料：4片厚切培根，每片1cm宽窄见方；1棵葱，切碎；3杯新鲜玉米粒；1个大的黄金马铃薯（225g），去皮，切丝；1/8茶匙熏制辣椒作为装饰；2/3杯水；4杯低脂牛奶；盐和胡椒；1/4杯包装新鲜香菜叶。
做法：
1. 在直径30cm的锅中，用中火煎培根6到8分钟至酥脆，色泽变为棕色。用漏勺将其移至纸巾上干燥，如果是提前做准备，可加盖冷藏一晚。
2. 从锅中取1汤匙脂肪，加入葱，中火炒制2分钟直至色泽金黄，变软。加入2.5杯玉米，土豆丝和辣椒，继续煸炒2分钟，加水，再炒制7分钟直至水份蒸发，蔬菜变软。
3. 从火上移开锅，将步骤2中玉米混合物放入搅拌机中进行搅拌，加入牛奶和1/8茶匙盐以及浓汤，至混合物变得幼滑。至少冷藏3小时可使汤变得很凉，此汤最多可冷藏一晚。
4. 将步骤3中的混合物取出，分为4份入碗，顶部撒上培根，香菜，1/8茶匙新鲜陆生黑胡椒，以及剩下的1/2杯玉米，用辣椒作为装饰。
芦笋培根汤
原料：芦笋400克、培根100克、牛奶300克、橄榄油20克、盐3克、胡椒粉2克、芝士1小块（或奶酥20克）、面粉10克。
做法：
1、把处理好的350克芦笋放入食物料理机打成泥备用；另50克芦笋切段备用；
2、热锅热橄榄油，加入芦笋泥、牛奶、面粉一起煮到滚；再加入培根、芦笋段旺火继续煮15分钟；
3、加胡椒粉、盐调味，洒上弄碎的芝士或奶酥粒就可以了。
土豆培根炒饭
材料：土豆、洋葱、培根、冷米饭
调料：盐、胡椒粉、孜然粉
做法：
1 土豆洗净后去皮切丁,洋葱和培根也分别切丁；
2 起油锅，油温后下土豆煸熟至呈金黄色，盛出备用；
3 另起油锅先下洋葱煸香，再下培根小火煸干；
4 冷饭捣松后和土豆丁一起下锅煸炒；
5 调入盐、胡椒粉和孜然粉，炒匀即可......余下全文>>
培根是怎么做出来的 ？
用盐腌保存猪肉，传统把腌肉风干以后将腌肉摩擦，在经过一段固定的日期后，加入干盐或盐的混合物、糖和香料。然后再将腌肉留下吊两个星期风干，这样做是为了驱除湿气。腌肉必须于放在一个凉快、干燥、通风环境风干达九个月。中间有需要的话就将腌肉烟熏。
如果选择湿制烟肉（如威尔特郡烟肉 Wiltshire bacon），将之浸入盐水二到三天。不过也有以糖水腌制烟肉。烟肉加了蜂蜜腌制，或用来自槭树的槭树糖浆腌制烟肉。现代为了大量生产烟肉使用湿制过程，而另外抽水份出来，并且加入磷酸盐令烟肉加速处理和更加大块。但是，这会牺牲味道。所以烟肉必须然后留下吊为大约两个星期直到它被风干。
烟熏是为了使烟肉吸入更多味道和加速腌制的过程。未熏制的烟肉有时是被认作绿色烟肉。熏制的烟肉传统上悬在屋子里，点燃木片将之熏制。使用不同品种的木头（譬如苹果树、山毛榉、樱桃树、山胡桃树或橡木）给被熏制的烟肉不同味道。以低温火熏制烟肉两至三个星期称为冷烟。用一个更高的温度熏制烟肉几天称为热烟。
切割烟肉
烟肉通常切割自猪的腰部或背部。这是因为令烟肉份量更丰富，以及相对地较不肥腻。
以猪背部制作熏肉是加拿大烟肉，不过奇怪的是，加拿大烟肉是美国出产而非加拿大出产的，其他地方简单地称之为背部熏肉。在加拿大传统上是以甜腌汁腌制未熏制的背部熏肉，并且涂上黄色的玉米粉。这变异称为peameal bacon，因为这种烟肉加入了玉米粉、豌豆，大大更加了贮藏期限。因此“加拿大”烟肉成为美国最好卖的背部熏肉。
中间部位猪肉制成的烟肉很像背部熏肉，但更加便宜和肥腻。衣领烟肉采取自猪的颈部附近。斑条烟肉来自猪的腹部。它是非常肥腻的，油脂长至静脉平行延伸到外皮。 Pancetta是意大利厨房中所用的没熏过的咸肉，即斑条烟肉，以一阵浓烈的味道出名。
腌火腿是威尔特郡被治疗的烟肉的名产。它经煮沸和烘烤。煮沸的烟肉和圆白菜来自一份爱尔兰的腌火腿食物传统。
虽然英国是大量出产猪肉，但许多烟肉送至丹麦加工和销售为丹麦烟肉。
培根肉的做法，培根肉怎么做 ？
香煎培根金针菇卷
1.金针菇剪掉根部洗净
2.培根中间一刀切2半，取适量金针菇用培根卷住，用牙签固定住
3.锅中放少许油，烧5成热时，放入培根卷煎熟，撒黑胡椒碎和白芝麻装饰一下即可
烹饪技巧
1、由于培根已经是咸的，不用再放盐了。
2、培根在煎制的过程中会本身会出油，所以放少许油就可以了。
培根是什么肉做的_培根的家常做法大全 ？
培根可以说是腊肉的一种，是西式肉类中较为受欢迎的一种，风味独特，咸香十足，并且带有浓郁的烟熏的香味，切开之后呈现出肉色的鲜艳，又叫做烟肉，属于熏制品，味道极好，很多人以为培根是一种独特的肉类制作而成的，其实也是猪肉的加工品，只不过味道不同而已，那么培根怎么做比较好吃呢？接下来给大家推荐一种培根卷的美味做法，感兴趣的朋友可以试试。
食材明细：
培根，芦笋，蟹柳，金针菇，奶酪等；
制作步骤：
1.锅中适量水烧开，加入食盐和油，将芦笋和金针菇放进去，再次煮沸之后捞出；
2.将煮过的食物放在凉水中浸泡，保持爽脆的口感；
3.培根一切为二准备好；
4.奶酪铺在培根上面，同时放上芦笋，蟹柳和金针菇；
5.卷起来之后用牙签固定；
6.平底锅中少许油，将培根放在里面煎熟；
7.煎好之后撒上少量的黑胡椒就可以吃了。
http://www.cnbmys.com/slys/201602/20081.html
培根怎么做？ ？
主料： 猪夹心肉（软五花） 500攻克
调料： 盐 150克 姜 20克 各适量
培根的做法：
1.选料：选取新鲜猪腹部肉，除去肋骨及软骨，去掉乳头和腹膜，放在工作台上，修割成30至40厘米、宽20至30厘米长方形。 2.腌制：虽然可以用腌制液湿腌，但一般还是采用于干腌法进行。把腌制剂充分混合以后抹到肉上，放在腌制室的水泥台子上或放在容器里。第一块肉的脂肪面朝下，这样一层一层的码起来。在腌制期间要上下倒垛，共腌制15至20天，腌制室的温度5℃左右。 3.脱盐：用凉水浸泡腌制好的肉，以除去过多的食盐。水泡的时间，通常是10至15℃的凉流水，冲泡1至2小时。 4.干燥：然后在烘房内烘干或风干。 5.烟熏：此后，再进行烟熏，使产品具有浓烈的烟熏风味。 6.水煮：如果要制成熟培根，可进行水煮。冷却后即为成品。
更多培根信息见薄荷网食物库www.boohee.com/shiwu/peigen
培根肉是什么肉?怎么做成的? ？
培根肉就是烟熏猪五花肉
把猪五花肉放在铁网中间，吐司放在铁网的边缘，一起烘烤。将2块吐司包裹住烤培根肉，脃脆的吐司搭配烟熏的培根肉，口感很特别哦。
培根可以自己做吗 ？
下面说几个制作培根的大致步骤：
I.选肉：新鲜猪腹肥瘦相间的肉（五花肉），偏肥偏瘦自己选择。
II.腌制：盐和黑胡椒粉是比较基本的原料，剩下的可以自己搭配，例如百里香，迷迭香。培根通常含有糖份，所以使用蜂蜜，麦芽糖，白糖浆，玉米糖浆都可以。
III.烟熏：烟熏的木头最容易找到的是松针，松果。当然苹果树木片，胡桃木等熏肉木会更好。烟熏的过程中，肉不能离热源太近。有专门的熏肉设备自然是不用说，但是在家里可以在烤箱低温的环境里熏。为了密封住熏烟的味道和避免熏烟呛黑烤箱，我们就在烤盘上铺上锡纸，然后再盖上锡纸密封住熏盐和培根肉。
材料：
1.5斤 带皮五花肉 （猪肚子上的肉）
2桌匙 盐
2茶匙 迷迭香
2茶匙 黑胡椒
1桌匙 蜂蜜或枫叶糖浆
7天后：松针，松果，洗净晾干，火柴，锡纸
做法：
1.将迷迭香和黑胡椒在咖啡或佐料打碎机里打碎。
2.五花肉洗净，用纸巾吸干表面的水分。抹上盐，抹上蜂蜜，抹上混合黑椒粉和迷迭香。
3.在一个至少体积4倍大的密封容器中冷藏7到10天。天数越长肉会越入味，但是太长肉可能会变得太咸。
4.预热烤箱100度。取出五花肉，用手指捏一捏肉看看是否变硬，颜色稍稍有点发灰，闻起来有点像火腿。
5.在一个烤盘中铺上锡纸，锡纸要比烤盘的每一边多出2厘米左右。放入松针，松果掰下来几片，放入烤盘中。放上烤架，不要用有不沾涂料的*。烤架要高于松针，松果4到6厘米之间，可用石头将烤架架起来。准备另一张锡纸，足够覆盖烤盘的表面，再长出8到10厘米，为的是密封边缘时让肉上方的锡纸高出一块，让烟有足够的空间流通。
6.点燃松针，松果 ，冒烟后用铁夹子夹五花肉上烤架，猪皮面朝上。覆盖上锡纸，将四边和铺在烤盘里的锡纸周边叠上，密封。
7.入烤箱90到120分钟，每隔30分钟取出烤盘，小心打开锡纸，重新点燃一次松果，覆盖上锡纸，最后一次在一个角留一个小口，让肉干一干。取出后冰箱里风干1天左右即可。切片或切成丁就可以使用啦。
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亲采纳哦♥♥♥♥