万丰美食菜谱大全自制酸奶能用上一次制作的作为引子吗 ？
只要不变质可以用上一次的作引子，如果买菌种要到乳制品厂买，恐怕没认识人也不好买的，直接用伊利纯酸奶也胆以做，用量与温度有关。给小孩吃不要放在冰箱，做好可直接饮用。（如冷藏只要不结冰营养和功效没什么损失）楼上哪位说不用引子恐怕是不行的，时间短了一般不容易成形，时间长了又容易坏，还是用引子比较保险点
用酸奶做酸奶的引子，应放入多少比例的酸奶？ ？
1：10到3:10之间，也就是说十斤牛奶加入1-3斤酸奶
莫斯利安酸奶可不可以做自制酸奶引子 ？
每天喝点酸奶已经成了很多人的饮食习惯。由于酸奶不需加热，喝起来方便，因此有人大量饮用，有人饿了以它充饥。但从营养的角度说，喝酸奶也讲究时间，喝多了还会给身体带来负面效果。
饭后喝有利于吸收营养
一般来说，饭后30分钟到2个小时之间饮用酸奶效果最佳。人在通常状况下，胃液的PH值在1—3之间；空腹时，胃液呈现酸性，PH值在2以下，不适合酸奶中活性乳酸菌的生长。只有当胃部PH值比较高，才能让酸奶中的乳酸菌充分生长，有利于健康。饭后两小时左右，人的胃液被稀释，PH值会上升到3—5，这时喝酸奶，对吸收其中的营养最有利。
另外，如果在空腹状态下饮用酸奶，很容易刺激胃肠道排空，酸奶中的营养来不及彻底消化吸收就被排出；饭后喝则可减少刺激，让酸奶在胃中被慢慢吸收。
晚上喝补钙效果最好
酸奶是食物中钙的良好来源，从补钙的角度看，晚上喝酸奶好处更多。因为晚间12点至凌晨是人体血钙含量最低的时候，有利于食物中钙的吸收。同时，这一时间段中人体内影响钙吸收的因素也较少。虽然牛奶中也含有很高的钙，但与它比起来，酸奶中所含的乳酸与钙结合，更能起到促进钙吸收的作用。
不过，晚上喝酸奶时一定要记住，酸奶中的某些菌种及酸性物质对牙齿有一定的损害，喝完后应及时刷牙。
能促进肠胃蠕动、缓解便秘
很多女性喜欢喝酸奶，一个重要的原因就是认为不管喝多少，都不会发胖。酸奶确实有一定的减肥效果，主要是因为它含有大量活性乳酸菌，能够有效地调节体内菌群平衡，促进胃肠蠕动，从而缓解便秘。而长期便秘和体重增加有一定的关系。再就是酸奶具有较强的饱腹感，轻微饥饿时喝一杯可以有效缓解迫切的食欲，从而减少下一餐的进餐量。
不过，酸奶并非喝多少都不会胖，它本身也含有一定的热量，如果在原有膳食基础上额外多吃，同样会引起体重增加。最好的办法是选择标有脱脂和低热量字样的酸奶，虽然它们的味道不如全脂酸奶那么浓郁醇厚，可是热量低，不会使热量在体内很快堆积而发胖。
另外，酸奶并非老少皆宜。胃肠道手术后的病人、腹泻患者以及1岁以下婴儿，都不宜喝酸奶。即使是健康成年人，也不能过量饮用，否则很容易导致胃酸过多，影响胃黏膜及消化酶的分泌、降低食欲、破坏人体内的电解质平衡。一般来说，每天喝两杯，每杯在125克左右比较合适
我想自己做酸牛奶，用酸奶做引子，比例是多少。谢谢 ？
第一次在家里做的时候必须从外面买一瓶酸奶当引子，也就是菌种。这一瓶酸奶也就是200克吧可以做4袋鲜奶。
注意：酸奶和鲜奶的比例是1：4。也就是一瓶200克的酸奶可以搭配4袋220毫升的鲜奶。
我们还需要准备白糖，白糖的比例一般用这样的勺，一袋奶一勺糖就可以了。
首先熬奶。强调锅一定要干净，用铝锅也行，不锈钢锅也行，绝对不能用铁锅，不能有油。否则做出的酸奶很容易变质。奶快开的时候再放糖，要是先放它就糊了，这个比例是一袋奶一勺糖。放入糖后要不停地搅拌，以免糊锅。等奶煮开就可以关火了。关火以后得晾一晾，给它晾到40度左右就可以了。这个时间我们用高压锅做水。利用晾奶的时间在高压锅里做水，如此一来，等到牛奶晾到40摄氏度左右的时候，高压锅中的水也刚好烧到40摄氏度左右。在晾奶的时候人绝对不能走开，要不断地摸一摸这锅。如果奶太凉了它不发酵，太热了就把酵母菌杀死了。那么怎样才能掌握这温度呢？如果您是新手，不妨用洗干净的温度计测量。等到有了经验您就可以用手感觉，当手放到锅上，刚好不烫手，这时的温度就差不多是40摄氏度。然后把酸奶倒里面。把酸奶倒里面一定要不停搅拌，搅拌均匀。 搅拌均匀后把奶倒在瓶子里，但瓶子一定要干净。然后把盖儿拧紧。瓶子奶已经装好了，我们现在看看高压锅的水，这水温也是有要求的，一定要烧热，把手搁里边不烫手就可以了。
高压锅里的水温也要求是40摄氏度左右，您可以使用温度计来测量，也可以用手感觉，当手感觉很热但又不烫就可以关火了。然后把瓶子全部放到高压锅中。接下来把高压锅盖儿盖严，压上安全阀。注意，不要开火，焖两个小时就可以了。2个小时后，酸奶就可以出锅了，晾凉后放入冰箱，随吃随取就可以了。
我们第一次做需从外面买一瓶做引子，以后再做可以用自己做的酸奶当引子，但最多只能用6次，到第6次再买瓶新的以保质保量
自制酸奶用什么酸奶做引子比较好 ？
自制酸奶用纯酸奶或者是老酸奶做引子即可，最好不要用乳酸菌酸奶，乳酸菌类的酸奶都属于酸奶制品的饮料，营养价值不高，并且用来做引子影响效果，不易发酵，所以最好是选择纯酸奶来做，质地略稠的比较好。
自制酸奶的方法：
主料
纯牛奶 (600毫升)
辅料
酸奶 (150毫升)
做法：
1、袋装纯牛奶三袋3*200毫升酸奶一杯1*150毫升（作菌种）
2、将盛酸奶的容器清洗干净，并高温消毒灭菌。
3、将酸奶和纯牛奶充分搅拌均匀。
4、倒入容器中，盖上盖子。
5、智烹锅加入清水，尽量接近装牛奶容器的高度，但是不要让装牛奶的容器漂起来。
6、按下酸奶功能键。盖上锅盖。
7、时间到，尽快取出容器。
8、入冰箱冷藏12个小时以上。
9、每次饮用一瓶，正好150毫升。
10、每次留下一瓶做菌种。
自制酸奶，把酸奶引子放多了，酸奶会做成功吗？ ？
一般都会做成功，但是不建议用酸奶做引子做酸奶。
酸奶发酵其实是赖于两株菌，保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌，保加利亚乳杆菌先进行发酵，它代谢产生的酸性物质才刺激嗜热链球菌发酵，然后进一步消耗掉已经产生的酸性物质，两者相互循环促进，经过一定量级的分裂繁殖后，酸奶就做成了。
如果单纯用已经做成的酸奶做引子，再做酸奶，那么就会打破两株发酵菌的平衡，酸性物质就会增加，做出的酸奶会越来越酸，而且口感也不如从前。另外，随着菌株活性的下降，很容易滋生出其它细菌，对自身的健康也是有很大影响。
所以不建议用酸奶当引子发酵酸奶。
其实用好的菌粉发酵酸奶成本也并不高，比如目前全网最贵的咱们益生和美——益生菌型发酵剂，核算下来发酵一升酸奶也就1.7元的成本左右。这是含有优质菌种的，并且有菌株编号还能耐受胆碱和胃酸的。像普通发酵剂，发酵一升酸奶成本也就几毛钱。
在家自制酸奶的酸奶引子是用什么酸奶好? ？
纯酸奶,不要用果奶,最好是比较浓稠的,个人比较推荐盒装的,又浓又稠非常好
我想问下用新鲜的菌粉做酸奶和用前一次自制酸奶来做引子有什么不同？ ？
只能是时间的长短。和活力的问题。
怎样用酸奶做引子做制做酸奶呀？ ？
如果你有酸奶机的话 就把酸奶倒入牛奶中 比如240ml的牛奶就到盒装的3/2就行了 然后放入酸奶机就行了 大概7~8个小时就可以了 如果没有酸奶机的话就要找一个有恒定温度的地方 比如暖气之类的也可以
用酸奶机做1000毫升的酸奶要用多少克酸奶做引子呢？ ？
理论上100ml就可以了，就是伊利或蒙牛那种原味的，千万不要加有果料或调味的。。。想快点的话可以多加点酸奶定子。。。根据我经验多加引子就越快，不过最好不要超过200ml...