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家常菜谱,美食攻略

烤蛋卷的做法 酥蛋卷的做法与配方

机烤脆蛋卷的做法,配料比例 ?

配方是要拿钱买的

烤箱版蛋卷的家常做法大全怎么做好 ?

混合均匀
3用料
主料

低筋面粉55克

辅料
鸡蛋
57克
调料
黄油
50克
白糖
25克
芝麻
适量
蛋卷 的做法
1.压成圆片手上套手套.鸡蛋加入白糖
2.倒入预热过的蛋卷模中
8,搅拌均匀

7.倒入过筛后的低粉

脆皮蛋卷做法 ?

香脆蛋卷
配料:面粉1斤、鸡蛋2—3个,白糖3两、植物油2两,搅拌均匀即可
工具:蛋卷烤制模;
加热:液化气。
容器:用来装蛋液、面粉等。

配料方法:
将适量面粉,适量盐,味精,鸡蛋,放入适量的水中,搅拌均匀成粥状,不可太稠,多试验几次就会有了经验。
烤制:
1、将蛋卷烤制模放在煤炉或液化气炉上加温;
2、用涮子沾油,涂在模具的内面(上下两面);
3、用小勺将桨料倒适量在模具上,然后上下二块模具合在一起加热,几分钟即可;
4、打开模具,用小铲刀将蛋饼轻轻铲起,迅速卷成筒状,并立即切成二节,放在一边;
5、加工到一定数量扣用塑料袋包装、封口、即可出售;也可半斤、一斤、二斤包装好,等待出售。

记得活好的面要稀一点口感才好但不要太稀了 糖不能少于那么多不然是卷不起来的!!!!
希望能解决您的问题。

轻松做蛋卷秘诀怎么做 ?

轻松做蛋卷秘诀用料
牛奶一瓶或鸡蛋一个加水 面粉150g左右
糖四小勺 刷子一个
筷子一只 可适量添加芝麻
不粘锅一个 必须的
轻松做蛋卷秘诀的做法
牛奶一瓶(或者鸡蛋加水)与面粉白糖搅匀即可,蛋卷液状态为液态,比水稠一点,跟勾芡差不多

锅热一热,刷蛋卷液上去会变透明能固定就行,不用太热,快速刷满锅,薄薄即可

开火全部变白马上趁热卷起,冷就脆了,不要煮太久,不然也会变脆
用筷子卷起一角,用手快速卷好,卷的时候吹吹,小心不要碰到热锅

戚风原味蛋卷的做法,戚风原味蛋卷怎么做好吃 ?

用料
主料

鸡蛋3个

低筋面粉60克

调料
细砂糖
50克
牛奶
40克
植物油
40克
白醋
数滴
戚风原味蛋卷的做法
1.原料备用,鸡蛋白中滴入几滴白醋,先用慢速打到呈粗泡

2.然后分三次加入30克细砂糖,快速打到出现纹路状,最后呈现小直尖的状态,鸡蛋黄加20克细砂糖

3.用手动打蛋器搅拌均匀,分别加入40克牛奶和40克植物油,搅拌均匀

4.60克低筋面粉筛入鸡蛋黄糊内,搅拌成无颗粒的鸡蛋黄糊

5.取三分之一的鸡蛋白加入到鸡蛋黄糊中
6.用刮刀搅拌均匀,然后加入剩余的鸡蛋白,轻轻的从容器的底部刮起拌均匀

7.将面糊倒入铺了油纸的模具内,把蛋糊充分抹平

8.烤箱预热,150度,上下火,烤20分钟,上色即可
9.烤好后立刻把蛋糕坏从模具中拎出来,撕开四角的油纸放在晾晒架上晾凉。凉透后,撕掉油纸

10.蛋糕片从一端卷起,切成小段即可食用

手工蛋卷的制作方法 ?

朋友你好!其实自己制作蛋卷一点也不难,亿通手工蛋卷机与您分享如何自作出美味香脆的蛋卷吧。制作出美味可口的蛋卷关键是面粉和香料在添加时要均匀,还要有一个质量比较好的加热炉。预备好材料:奶油200公克 , 糖粉140公克 , 香草粉(或香草精)1/4小匙 蛋2个 , 低筋面粉1杯(100公克) 。这个看朋友们具体需求多少,总之大概是这个配料做出来得蛋卷是最美味的了。具体做法,只需要10步,即可完成美味香脆的蛋卷哦! 1、先将奶油用低温加热到溶解 2、再加入筛过的糖粉及香草粉拌匀,一般拌匀后味道才比较纯。 3、蛋打散加入拌匀的奶油糖粉中再以打蛋器搅拌均匀 4、最后加入低筋面粉搅拌至没有粉粒状 5、用汤匙舀取少许面糊取好间隔(间隔要稍大些。) 6、平均放置于烤盘上 7、再利用汤匙轻轻在面糊上抹开成圆薄片状 8、放入已预热的烤箱中以350F烤约5分钟 9、待饼乾上色后戴上棉质手套趁热将饼乾翻面(表面朝下) 10、将饼乾趁热卷起等到定型后再放开即成 看完亿通手工蛋卷机分享的这10步制作方法,是不是很简单呢?那就赶快动手试试吧。 参考资料:【 www.gzyitong88.com/cn/news_view_11_107.html 】

如何做如何在家自制好吃酥脆的蛋卷,怎样做如何在家 ?

食材明细
鸡蛋3个
黄油80g
低筋面粉120g
糖粉90g
熟黑芝麻10g
甜味口味
烙工艺
一小时耗时
简单难度
手工酥脆蛋卷的做法步骤

1
鸡蛋打散加入砂糖搅拌至糖融化。黄油隔水加热至液体后加入蛋糖液,低筋面粉过筛加入,用刮刀轻轻翻拌均匀。加入芝麻拌匀。面糊就做好了。

2
舀一小勺到加热好的蛋卷模具上(开小火)

3
合上蛋卷模具,过3秒后用筷子按压模具中间(为了使蛋卷皮厚薄均匀,薄了才会脆)

4
适当翻面烤一下,听到噗噗声没有时就是快好了(可以掀开看一下,到自己喜欢的颜色)用筷子卷起来

5
抽出一根筷子把蛋卷轻轻压一下整形成圆圆的

6
晾凉后就脆了,吃不完的放密封盒保存。
小窍门
吃不完的要马上放在保鲜盒里保存,否则受潮后就不脆了。

脆皮蛋卷的配方啊 ?

香脆蛋卷
配料:面粉1斤、鸡蛋2—3个,白糖3两、植物油2两,搅拌均匀即可
福具:蛋卷烤制模;
加热:液化气。
容器:用来装蛋液、面粉等。

配料方法:
将适量面粉,适量盐,味精,鸡蛋,放入适量的水中,搅拌均匀成粥状,不可太稠,多试验几次就会有了经验。
烤制:
1、将蛋卷烤制模放在煤炉或液化气炉上加温;
2、用涮子沾油,涂在模具的内面(上下两面);
3、用小勺将桨料倒适量在模具上,然后上下二块模具合在一起加热,几分钟即可;
4、打开模具,用小铲刀将蛋饼轻轻铲起,迅速卷成筒状,并立即切成二节,放在一边;
5、加工到一定数量扣用塑料袋包装、封口、即可出售;也可半斤、一斤、二斤包装好,等待出售。

记得活好的面要稀一点口感才好但不要太稀了 糖不能少于那么多不然是卷不起来的!!!!

大街上卖的烧烤蛋卷是怎么做的呀 ?

鸡蛋卷
主料鸡蛋3个
辅料胡萝卜1根 香菇50克
调料食盐少许 鸡精少许 小葱适量
鸡蛋卷的做法
1.把鸡蛋打入干净的碗内,先用手动打蛋器打散,蔬菜类切成末再放入鸡蛋液中混合,最后加入少许盐和鸡精混合
2.把干净的锅放在燃气上烧热转中小火,倒入少量的鸡蛋液和蔬菜用锅晃动把蛋液均匀的铺开,等上面一层凝固状态,用专用的铲子帮忙有上而下的卷起来
3.把卷好的鸡蛋卷移至锅的手柄一端,再倒入少许鸡蛋液用同样的方法铺开,再用铲子把卷好的向前卷(,一共倒入三次蛋液,这样足够厚度。把都卷好的鸡蛋卷用刀切长适当的段摆盘即可
烹饪技巧1、辅助蔬菜类的尽量加自己喜欢的,有些蔬菜可以先用热水汆熟在混合鸡蛋液
2、锅里可以加少许油或不加
3、煎蛋的全过程都是用中小火完成的

温馨提示:不要吃小摊上的食物,不卫生

怎样自制香酥蛋卷 ?

香脆蛋卷

配料:面粉1斤、鸡蛋2—3个,白糖3两、植物油2两,搅拌均匀即可
工具:蛋卷烤制模;
炉子:煤炉、煤气炉均可以,只要能将烤制模加热就行。
容器:用来装蛋液、面粉等。
配料方法:
将适量面粉,适量盐,味精,鸡蛋,放入适量的水中,搅拌均匀成粥状,不可太稠,多试验几次就会有了经验。
烤制:
1、将蛋卷烤制模放在煤炉或煤气炉炉上加温;
2、用涮子沾油,涂在模具的内面(上下两面);
3、用小勺将桨料倒适量在模具上,然后上下二块模具合在一起加热,几分钟即可;
4、打开模具,用小铲刀将蛋饼轻轻铲起,迅速卷成筒状,并立即切成二节,放在一边;
5、加工到一定数量,用袋包装、封口、即可;也可半斤、一斤、二斤包装好。

黑芝麻香酥蛋卷

食材:鸡蛋2个,面粉50克,白砂糖45克,黄油50克,黑芝麻10克。
做法详解:
1、准备一个干净容器,将鸡蛋打入,加白砂糖,用打蛋器搅拌均匀即可。
2、黄油常温融化后,放在容器里,也搅拌均匀。
3、加面粉和黑芝麻,调成稠稠的面糊。
4、平底锅稍微加热就关火,再舀一大勺面糊放在锅中间。
5、手持锅子转动一圈,使面糊在平底锅种铺开。
6、开小火加热,直到蛋卷边缘有些焦黄即可翻面,等到另一面也变焦黄就关火。
7、将面饼趁热放在案板上,用一根筷子放在面饼里侧,迅速卷起来。固定一会儿。等蛋卷放凉后即定型变脆。

双色蛋卷

主料:鸡蛋、红萝卜、肉馅
辅料:盐、姜、胡椒、生粉、橄榄油
1. 在肉馅中加入盐,胡椒,生粉,生抽和姜末, 顺着一个方向搅拌上劲;
2. 再加入搽好的红萝卜末, 沿着同一方向搅拌均匀;
3. 在鸡蛋中加入适量生粉,盐, 搅拌均匀备用;
4. 将锅烧热, 加入适量的油, 将蛋液倒入后, 转动锅;
5. 待蛋液完全凝固后,将蛋皮拿出放在案板上摊凉;
6. 将准备好的红萝卜肉馅平铺在蛋皮上;
7. 将蛋皮卷起, 再在外面包上一层保鲜膜;
8. 用牙签扎上几个小孔;
9. 烧锅水, 水开后将蛋卷放入;
10. 蒸上十分钟拿出来放凉;
11. 将蛋卷切成片, 摆成喜欢的造型即可

小贴士:
1. 蛋卷以肉馅为主, 加入些红萝卜不仅颜色漂亮, 而且营养更丰富;
  2. 蛋液中加入适量生粉, 更利于定型;
  3. 煎蛋皮时要先将锅加热,再加入油, 油要少量,将油倒入锅中后转动锅, 让锅的底部均匀的沾满油后,将多余的油倒出即可;
  4. 蛋皮包裹馅料卷起来后, 再用保鲜膜或纱布包着蒸, 更容易定型,但一定要注意用保鲜膜时要在上面扎些小孔;
  5. 水开后大火将蛋卷蒸上十分钟, 拿出来放凉后再切。

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