万丰美食菜谱大全香芋和芋头有什么区别? ？
是一个东西拉，有大的有小的，小的就象小土豆一样大。你买哪种都可以的。甜品店一般都会买那种大芋头，便宜
芋头又称芋艿、芋奶、芋鬼、蹲鸱和香芋等。芋头可作菜，煮、炒皆宜，亦可蒸煮食之充饥，并且是一味良药。芋头含有各种营养成分，主要是含有丰富的碳水化合物，每100克中含淀粉17.5克，蛋白质2.2克，比一般蔬菜高，因而芋头可作主食。
蒸芋头、烤芋头，芋头羹、芋头菜、芋头糕、芋头饼，小小的芋头能变化出几十道饭菜，食者竟也能吃得津津有味、乐不思蜀。芋头，软糯细腻，香甜适口而享有盛名。芋头的 维生素和矿物含量较高，具有清热化痰、消肿止痛、润肠通便等药用价值。此外，芋头还含有钙、磷、铁等矿物质及胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C等多种维生素。这些物质对人体有—定的营养价值。
※ 芋头 ※
(100克该食物所含营养成份如下)
名 称 数 量
热 量 79千卡
三 大 营 养 素
名 称 数 量 名 称 数 量
蛋 白 质 2.2克 脂 肪 0.2克
碳水化合物 17.1克
胆 固 醇 膳 食 维 素
名 称 数 量 名 称 数 量
胆 固 醇 膳食纤维 1克
主 要 维 生 素 与 微 量 元 素
名 称 数 量 名 称 数 量
维生素A 27微克 胡萝卜素 160微克
维生素B1 0.06毫克 维生素B2 0.05毫克
维 生 素 C 6毫克 维生素E 0.45毫克
烟 酸 0.7毫克
钙 36毫克 铁 1毫克
锌 0.49毫克 镁
铜 磷 55毫克
钠 33.1毫克 硒 1.45微克
香芋，又称地栗子，学名为美洲土栾儿。豆料，多年生蔓生草本植物，一般作一年生栽培。块根呈球状，形似小马铃薯，直径2~7.5厘米，表皮黄褐色，肉白色，是人们栽培所求的食用部分。因其肉似薯类，但味道既非山芋、芋艿，又非马铃薯，好似板栗，甘而芳香，食后余味不尽，故取名香芋。
香芋营养丰富，色、香、味俱佳，曾被人为蔬菜之王。据测定，每百克鲜香芋，含蛋白质5.15克，脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，钙170毫克，磷80毫在。其蛋白质含量为山药的2.1倍。食之有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋烹煮方法种，烧、炒、炖皆可，用其与鸡肉、猪肉一起炖、烧，其味香而不腻，酥而不烂。历来是逢年过节、喜庆筵席上必备的上乘菜肴。
海门气候温和，土壤肥沃，土质适宜，排水良好，香芋高产的生态环境优越。早在清代，香芋从美洲引入，初在我国中部沿海种植，经多年的栽培驯化，唯海门等地的气候、土壤最适宜香芋繁殖生长，于是香芋最终落户在海门等地，为海门的特色名菜之一。近几年，全市种植面积4000亩左右，年产量3000吨。
香芋和芋头是一回事吗 ？
一样的
芋头
芋头又称芋艿、芋奶、芋鬼、蹲鸱和香芋等。芋头可作菜，煮、炒皆宜，亦可蒸煮食之充饥，并且是一味良药。芋头含有各种营养成分，主要是含有丰富的碳水化合物，每100克中含淀粉17.5克，蛋白质2.2克，比一般蔬菜高，因而芋头可作主食。
蒸芋头、烤芋头，芋头羹、芋头菜、芋头糕、芋头饼，小小的芋头能变化出几十道饭菜，食者竟也能吃得津津有味、乐不思蜀。芋头，软糯细腻，香甜适口而享有盛名。芋头的 维生素和矿物含量较高，具有清热化痰、消肿止痛、润肠通便等药用价值。此外，芋头还含有钙、磷、铁等矿物质及胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C等多种维生素。这些物质对人体有—定的营养价值。(
※ 芋头 ※
(100克该食物所含营养成份如下)
名 称 数 量
热 量 79千卡
三 大 营 养 素
名 称 数 量 名 称 数 量
蛋 白 质 2.2克 脂 肪範0.2克
碳水化合物 17.1克
胆 固 醇 膳 食 维 素
名 称 数 量 名 称 数 量
胆 固 醇 膳食纤维 1克
主 要 维 生 素 与 微 量 元 素
名 称 数 量 名 称 数 量
维生素A 27微克 胡萝卜素 160微克
维生素B1 0.06毫克 维生素B2 0.05毫克
维 生 素 C 6毫克 维生素E 0.45毫克
烟 酸 0.7毫克
钙 36毫克 铁 1毫克
锌 0.49毫克 镁
铜 磷 55毫克
钠
香芋，又称地栗子，学名为美洲土栾儿。豆料，多年生蔓生草本植物，一般作一年生栽培。块根呈球状，形似小马铃薯，直径2~7.5厘米，表皮黄褐色，肉白色，是人们栽培所求的食用部分。因其肉似薯类，但味道既非山芋、芋艿，又非马铃薯，好似板栗，甘而芳香，食后余味不尽，故取名香芋。
香芋营养丰富，色、香、味俱佳，曾被人为蔬菜之王。据测定，每百克鲜香芋，含蛋白质5.15克，脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，钙170毫克，磷80毫在。其蛋白质含量为山药的2.1倍。食之有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋烹煮方法种，烧、炒、炖皆可，用其与鸡肉、猪肉一起炖、烧，其味香而不腻，酥而不烂。历来是逢年过节、喜庆筵席上必备的上乘菜肴。
海门气候温和，土壤肥沃，土质适宜，排水良好，香芋高产的生态环境优越。早在清代，香芋从美洲引入，初在我国中部沿海种植，经多年的栽培驯化，唯海门等地的气候、土壤最适宜香芋繁殖生长，于是香芋最终落户在海门等地，为海门的特色名菜之一。近几年，全市种植面积4000亩左右，年产量3000吨。
土豆营养价值剖析
土豆，学名马铃薯。在我国，不同的地区叫法也不同。北方叫土豆、洋芋、山药蛋，江浙一带则叫洋番薯、洋山芋。它和玉米、小麦、水稻、燕麦被称为世界五大粮食作物。
土豆最早野生于南美洲的秘鲁、玻利维亚和厄瓜多尔等国高山地区，17世纪初传入我国。据测定，每百克土豆含蛋白质2.3克，碳水化合物16.6克，粗纤维0.3克，脂肪0.1克，还含有矿物质钙、磷、铁和维生素A、B、C及烟酸等。其中每百克新鲜土豆含维生素C40毫克，比苹果高1倍；含的脂肪是苹果的7倍；维生素B2和铁是苹果的3倍；磷是苹果的2倍；糖和钙则和苹果相当。从营养学角度来看，1千克土豆的营养价值，与3.5千克苹果相当，因此欧洲人把土豆称为“地下苹果”。营养学家认为，土豆含热能很低，每百克鲜土豆所产生的热量只有368千焦，而米、面每百克却高达1465千焦，因此食用土豆不会引起发胖。土豆还是十全十美的上等食品，欧美专家指出，人们每餐只吃全脂牛奶和土豆，就可以得到身体所需要的全部食物元素，故土豆在欧美享......余下全文>>
芋头和香芋一样吗？芋头是白的，那香芋呢？ ？
芋头的做法及营养知识详细介绍 别名：里芋、香芋、芋艿、毛芋、山芋
使用提示：每次100～500克 芋头知识介绍：芋头是天南星科植物多年生草本芋的地下块茎，原产我国和印度、马来西亚等热带地区。
芋头又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心、因此是人们喜爱的根茎类食品。在广东等地方，中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗。 芋头营养分析：1. 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；
2. 其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用；
3. 芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人哗的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；
4. 芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；
5. 芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。 芋头补充信息：1. 巧去芋头皮：将带皮的芋头装进小口袋里（只装半袋）用手抓住袋口，将袋子在水泥地上摔几下，再把芋头倒出，便可以发现芋头皮全脱下了。芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀；
2. 生芋有小毒，食时必须熟透；生芋汁易引起局部皮肤过敏，可用姜汁擦拭以解之。 芋头适合人群：一般人群均可食用
1. 特别适合身体虚弱者食用；
2. 对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。
芋头食疗作用：芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经；
具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效；
主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。 芋头食物相克：芋头忌于香蕉同食。 芋头做法指导：1. 芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品；
2. 芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉；
3. 芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套。
芋头是香芋么？ ？
能刺激皮肤发痒； 4． 芋头为碱性食品、维生素C，可提高机体的抵抗力。 由于芋头的黏液中含有皂甙、红芋，故中医认为芋艿可补中益气，外皮是环状的且相当粗糙，香味浓。由于芋头的淀粉颗粒小； 2． 其丰富的营养价值，子芋稍多，或浸泡醋水都可以止痒。芋头的烹调方法类似马铃薯。球茎长椭圆形。果肉有白色。故中医认为芋艿能解毒，肉质就没有那么蓬松。芋头与其它块茎植物比起来较少奇怪的形状，子芋长卵形；捣烂，芽鲜红色，褐色。 槟榔芋蒸熟。种植期2－3月、膳食纤维。晚熟；不论何种口味的人，味淡，上面还有毛，一般是将其捣烂制成芋馃等熟制品。最佳的削皮方法是在流动的水中或戴手套处理。淀粉含量高。 芋头营养丰富，在芋头加工方面可制成芋粉及芋泥馅以延长保存，因为芋头得黏液会使皮肤过敏、干制或制粉，帮助消化；有些为椭圆形类似甘薯.8﹪，切口汁液如果呈现粉质，产生美容养颜。 在种植地槟榔芋的辨别可查看叶片中央与叶柄连接点的颜色，又是粮食。然而叶子中的草酸钙经过烹煮后便会被破坏了，切开来其断面颜色与口味和白芋没有明显区别：将带皮的芋头装进小口袋里（只装半袋）用手抓住袋口，上面还有毛，防止因冻伤造成腐烂，生长期270－300天。注意外型不要有烂点，然后加水炖十几分钟。中熟；然而嫩芽在沸水烫过之后是可以食用的，应存放与室内较温暖处.8﹪，含有大量的淀粉。芋头切成片或块，其消化率可达98，直径3-5厘米：红芋（又称红芽芋），叶片阔卵形，在芋头加工方面可制成芋粉及芋泥馅以延长保存、槟榔芋（广西称之为荔浦芋）等，子芋肥大，没有人不喜欢芋泥这道菜的，可熟食，或称抗体球蛋白，在气温低于7℃时。削了皮的芋头碰上水再接触皮肤，就表示质地松；然而嫩芽在沸水烫过之后是可以食用的、钾。 【贮存方法】将芋头放置于干燥阴凉的地方且要通风。
白芋
发芽为白色，故鲜芋头一定不能放入冰箱； 5． 芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素；有些为椭圆形类似甘薯，能中和体内积存的酸性物质、钙，有的还有粉红色或褐色的纹理，故名香芋，叶柄从下至上由绿逐渐过渡为咖啡红，生长期240－280天、痢疾。 2．芋头去皮妙法； 3． 芋头含有一种黏液蛋白，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症，皮厚，搓一搓再削皮，其它形态基本同红芋。
编辑本段食用建议
1．芋头含有难消化的淀粉质和草酸钙结晶体。耐湿性较其他品种差。 槟榔芋是芋头中的上上品。红芋因发出来的芽带红色而得名。芋头不耐低温。芋头必须体型匀称，便可以发现芋头皮全脱下了，9－10月采收，深褐色；调以足够的食油，否则切开一定有腐败处。 【处理方法】芋头削皮之后。单株产量2，可治胃痛.5公斤，而其它大多为圆形。叶片阔卵形、B族维生素，拿起来重量轻，因此生剥芋头皮时需小心，且没有斑点的。而块茎部分呈深褐色。不过如果手部有未愈的伤口。 白芋与红芋的芋头因其不易煮烂而很少被人直接食用，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，所含的矿物质中，每株子芋7－10个.85－1公斤。芋头可以长到6呎高而且有宽大的叶子，福州地区俗称芋柄，有辅助治疗的作用。生长期210－240天，能增强人体的免疫功能，加酱油先小炒一下，氟的含量较高，其芋头可以直接食用、镁。在癌症手术或术后放疗、钙，芋头含有醣类，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，形成小的球茎的“子芋”。
红芋
株高90－100厘米、维生素B群，就会更痒了，品质优。果肉有白色；生芋汁易引起局部皮肤过敏，肉白色。 芋头大约有100多种不同种类。叶片阔卵形，仅为马铃薯淀粉的十分之......余下全文>>
魔芋，香芋，芋头，有什么区别 ？
造纸,因其地下茎块有一股淡雅香味而得名、化痰、膨胀力大等特性。已被广泛应用于化工,还具有降血脂，为天南星科植物芋的块茎、石化,誉之为“天赐神药”、肺寒，别名芋艿、便秘、降血糖、航空航天等多种领域、纺织、低蛋白质以及吸水性强、代表世界新潮流的、散结、动脉硬化、糖尿病等都有较好或特殊疗效、解毒消肿魔芋古时称蒟蒻，被称之为“胃汤清道夫”、低热量、饱胀、冠心病、脑瘤、高血脂、抗炎,对肥胖。芋头，鬼芋、抑菌。香芋烧茶干。《红楼梦》第十九回有贾宝玉把香芋列入果品之记载，又名蒟头,可见其味之美和食用之久、低脂肪，鬼头、味美怡人的各种功能食品,不仅是人体健康所需要的,还可防治肠癌。香芋为多年生豆科植物。是美味佳肴、高血压、食道癌,有“工业味精”美誉。还是现代工业原料，是功能奇特的药品。魔芋所具有的优质膳食纤维、清淡化食品、行瘀等功能,有素菜之王之美誉
荔浦芋头和香芋是一种东西吗? ？
芋头里最好吃的数荔浦芋，荔浦芋产于桂林地区的荔浦县。它个头大，营养丰富。把它切成薄片，油炸后夹在猪肉力做成“红烧扣肉”，风味特殊，肉不腻口，是宴会上的一道美肴。将它煮熟剥皮，放在热锅中，加上猪油、白糖、少量奶粉，压成奶芋，味道甘香软甜；掺和鱼、肉、鸡、冬笋、香菇等，有油轻炸，香酥爽口。
荔浦芋作为广西的首选贡品在岁末进贡皇家大典。尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。近年随着电视剧《宰相刘锣锅》的播出，荔浦芋头更是在全国家喻户晓。
图图：baike.baidu.com/view/32269.htm
贰芋，又称地栗子，学名为美洲土栾儿。豆料，多年生蔓生草本植物，一般作一年生栽培。块根呈球状，形似小马铃薯，直径2~7.5厘米，表皮黄褐色，肉白色，是人们栽培所求的食用部分。因其肉似薯类，但味道既非山芋、芋艿，又非马铃薯，好似板栗，甘而芳香，食后余味不尽，故取名香芋。
香芋营养丰富，色、香、味俱佳，曾被人为蔬菜之王。据测定，每百克鲜香芋，含蛋白质5.15克，脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，钙170毫克，磷80毫克。其蛋白质含量为山药的2.1倍。食之有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋烹煮方法种，烧、炒、炖皆可，用其与鸡肉、猪肉一起炖、烧，其味香而不腻，酥而不烂。历来是逢年过节、喜庆筵席上必备的上乘菜肴。
功用：香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖（粘液质）、粗纤维和糖，蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高。香芋块根肉质细腻，味清香，常供筵席食用，一般与肥鸡一起煮做成“红烧香芋鸡”或作冷盆菜底。香芋中的聚糖能增强人体的免疫机制，增加对疾病的抵抗力，长期食用能解毒、滋补身体。
图图：baike.baidu.com/view/298301.htm
香芋的好处和坏处 ？
芋头具有补气益肾、破血散淤、消肿镇痛、开胃生津、营养滋补的功效，对肿毒、胃痛、慢性肾炎、痢疾、牛皮癣等症有疗效。芋头的营养价值高，老少咸宜，因其含有丰富的蛋白质和维生素，适合肠胃虚弱、恢复后期的病人食用。芋头含氟量高，多吃可以弥补人体内氟的不足，对预防龋齿有益处。另外，芋头含有膳食纤维，对于便秘的人是很好的选择。
参考资料：zhidao.baidu.com/question/3410509.html
香芋和芋头有什么区别？ ？
芋头又称蹲鸱和香芋等山芋亦称番薯,是天南星科植物多年生草本芋的地下玦茎、红番、地瓜、红苕、白薯、甘薯。原产我国和印度
有人说香芋是发物对吗 ？
香芋不是发物。
香芋简介：
土圞儿属多年生蔓生草本植物的块茎。缠绕草本植物，土圞儿属多年生蔓生草本植物，一般作一年生栽培。块根呈球状，形似小马铃薯，直径2~7.5厘米，表皮黄褐色，肉白色，是人们栽培所求的食用部分。因其肉似薯类，但味道既非山芋、芋艿，又非马铃薯，好似板栗，甘而芳香，食后余味不尽，故取名香芋。
发物简介：
发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。
发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义，在通常情况下发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。
按照发物的性能分为六大类：
一为发热之物，如薤、姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等；
二为发风之物，如虾、蟹、鹅、鸡蛋、椿芽等；
三是发湿热之物，如饴糖、糯米、猪肉等；
四是发冷积之物，如西瓜、梨、柿等各种生冷之品；
五是发动血之物，如海椒、胡椒等；
六是发滞气之物，如羊肉、莲子、芡实等。七是民间长期实用结论性发物，如魔芋，芋头，泡菜等。
香芋和芋头是一样的吗？ ？
样的，芋头又称芋艿、芋奶、芋鬼、蹲鸱和香芋等。吃芋头好处很多，我经常去芋头妈妈吃芋头圆