万丰美食菜谱大全怎样辨别黑米的好坏？ ？
鉴别黑米为您支招
很多人都知道这样一个营养规律，即同样一种食物原料中，颜色越深的，营养价值就越高，大米同样符合这个规律。所以，黑米的营养价值要远远高于精白米，其中不但含有多种氨基酸、维生素，还有铁、钙、锌、钼、硒等微量矿物质，被誉为“世界稻米之王”。
市场上常有被染色的黑米出现，稍不留意甚至会抓一手黑，消费者要如何才能买到优质的黑米呢？专家视点为您支几招：
首先，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，若米粒内部不是呈白色，则有可能是人为染色了。优质黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，且有光泽，颗粒均匀，少有碎米，无虫，不含杂质。
其次，取少量黑米，哈一口热气立即闻气味。优质黑米应具有正常的清香味，无其他异味。若微有异味或霉变气味、酸臭味、腐败味等不正常气味的则为劣质黑米。
再次，用手触摸有滑爽感觉或在手中握一会儿有发黏的感觉，说明黑米被涂刷上了矿物油。
最后，取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后品尝。优质黑米味儿佳、罚甜，无任何酸味、苦味及其他不良滋味。
买黑米一看二闻三尝
天然黑米药、食兼用，米质佳,食用价值高。
目前，市场上常见的黑米掺假有两种情况，一种是存放时间较长的劣质黑米，经染色后以次充好出售；另一种是采用普通大米经染色后充黑米出售。
市消委会负责人提醒消费者，在购买黑米时可从以下三方面进行感官鉴别：
一看：看色泽和外观。一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹)，无虫，不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米。
二闻：闻气味。手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为劣质、掺假黑米。
三尝：尝味道。可取少量黑米放人口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳、微甜，无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为劣质、掺假黑米。
如何选购好黑米
购买黑米应到正规商场和较大的超市购买，除注意价格因素外，还应从感官上鉴别优劣。
1、黑米应有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米，无虫、不含杂质。劣质黑米的色泽较淡，米粒大小不均，饱满度差，碎米多，有虫、有结块等。
2、由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米。用手指搓捻黑米数次，如手指上染色，或将少量样品加水润湿有颜色浸出，便说明黑米经过了染色。
3、手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即闻气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。劣质黑米有霉变气味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。
4、取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳，微甜，无异味。劣质黑米没有味道，或微有酸味、苦味及其他不良味道。
5、注意观察产品的包装是否结实，整齐美观；注意产品包装上是否标明厂名、厂址。...余下全文>>
怎样鉴别黑米的真假？ ？
你那米应该是真的
正宗黑米用温水泡过后有米香，染色黑米泡过后抚异味。舀一小勺黑米放透明杯里放半杯白醋充分搅拌，杯中白醋马上发生变化，若颜色越来越红最后变成亮红色肯定是真的。若是放白醋颜色不变或变黑那肯定是假的
如何鉴别黑米真假 ？
认真的品尝。
怎么样辨别黑米的真假？ ？
从你介绍的米的特点可以看出，你买的米是真的。黑米的黑色主要集中在表皮，去掉表皮后里面和一般稻米色泽差不多，而且色泽有层次感。米粒整，一般无碎米，闻之有清香味。
怎么快速鉴别黑米的真假？ ？
三招辨黑米
第一招：看外表。一般黑米形状均称，但色彩不是十分均匀。而染色的则相反，色彩均匀形状却不匀称。而且仔细观察真黑米会有米沟、有纹路，假黑米一般没有米沟。
第二招：闻气味。黑米是稻米的一种，真黑米闻起来有大米的清香味。而假黑米则肯定没有，并且用手摸染色的黑米手感很差。
第三招：洗一下。黑米浸水会出现紫红色，水温越高色越深。染色的黑米浸水后，一般出现墨汁色，易变
真假黑米的区别 ？
真黑米的米心是白色的。普通大米的米心是透明的，没有颜色，用大米染成的黑米，外表虽均匀，但染料的颜色会渗透到米心里去。
黑米的真假:
一、看色泽，真黑米的色泽紫黑亮丽，手感光滑细腻，而染色的黑米则没有光泽。
二、看表皮，真黑米的表皮呈片状，而染色黑米的表皮为粉状。
三、看米心，真黑米的米心为白色，而染色的大米是米心为黑色，因为染料的颜色会渗透到普通大米的透明米心中，进而变成黑色。
四、看泡米水，真黑米的泡米水为紫红色，而染色黑米的泡米水颜色就像墨汁一样呈黑色。
五、用醋泡，正宗的黑米用醋泡就会变红，而染色黑米则不会有任何变化！
六、闻香味，真正的黑米向黑米哈一口气，立刻嗅之能闻到一股淡淡的清香，没有其他异味，而染色黑米则会闻到一种酸臭味。
PS：黑米掉色不等于就是染色黑米，黑米中存在一种叫花青素的色素，溶于水之后会将水染成紫红色，这种花青素遇酸即变成红色。
如何鉴别黑米的真假？如何选择好质量的黑米？ ？
第一招，看光泽。正常的黑米表皮层带有光泽，劣质的黑米没有光泽。第二招，看表皮。正常的黑米，用手抠下的是片状的东西，若是粉状的则是劣质黑米。第三招，看米心。正常的黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，没有颜色。用大米染成的黑米，它外表虽然比较均匀，但染料的颜色会渗透到米心里去。第四招，看泡米水。正常黑米的泡米水是紫红色，稀释以后也是紫红色或偏近红色。如果泡出的水像墨汁一样的，经稀释以后还是黑色，这就是假黑米。 建议去食养家看看。
黑米里面是黑的吗?黑米的品质如何鉴定? ？
里面範是黑的 是白色 你问问气味就行 闻起来清香的 如果味道恶心那就是假的 或者质量很差的 生黑米你放在嘴巴里面嚼几下会觉得微甜 不是的话也是假的 黑米是掉色的 黑米粥就是黑黑的
怎样鉴别黑米是否染色 ？
第一招，看光泽。正常的黑米表皮层带有光泽，劣质的黑米没有光泽。
第二招，看表皮。正常的黑米，用手抠下的是片状的东西，若是粉状的则是劣质黑米。
第三招，看米心。正常的黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，没有颜色。用大米染成的黑米，它外表虽然比较均匀，但染料的颜色会渗透到米心里去。
第四招，看泡米水。正常黑米的泡米水是紫红色，稀释以后也是紫红色或偏近红色。如果泡出的水像墨汁一样的，经稀释以后还是黑色，这就是假黑米。
怎样识别黑米 ？
目前，市场上常见的黑米掺假有两种情况，一种是存放时间较长的次质或劣质黑米，经染色后以次充好出售；另一种是采用普通大米经染色后充黑米出售。天然黑米经水洗后也会掉色，只不过没有染色黑米厉害而已。消费者在购买黑米时可从以下几个方面进行感官鉴别：
一看：看黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂纹），无虫，不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。对于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米。
二闻：闻黑米的气味。手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为次质、劣质黑米。
三尝：尝黑米的味道。可取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳，微甜，无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。