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黑米的鉴别 如何鉴别黑米的真假

怎样辨别黑米的好坏? ?

鉴别黑米为您支招

很多人都知道这样一个营养规律,即同样一种食物原料中,颜色越深的,营养价值就越高,大米同样符合这个规律。所以,黑米的营养价值要远远高于精白米,其中不但含有多种氨基酸、维生素,还有铁、钙、锌、钼、硒等微量矿物质,被誉为“世界稻米之王”。

市场上常有被染色的黑米出现,稍不留意甚至会抓一手黑,消费者要如何才能买到优质的黑米呢?专家视点为您支几招:

首先,消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉,若米粒内部不是呈白色,则有可能是人为染色了。优质黑米的黑色集中在皮层,胚乳仍为白色,且有光泽,颗粒均匀,少有碎米,无虫,不含杂质。

其次,取少量黑米,哈一口热气立即闻气味。优质黑米应具有正常的清香味,无其他异味。若微有异味或霉变气味、酸臭味、腐败味等不正常气味的则为劣质黑米。

再次,用手触摸有滑爽感觉或在手中握一会儿有发黏的感觉,说明黑米被涂刷上了矿物油。

最后,取少量黑米放入口中细嚼,或磨碎后品尝。优质黑米味儿佳、罚甜,无任何酸味、苦味及其他不良滋味。

买黑米一看二闻三尝

天然黑米药、食兼用,米质佳,食用价值高。

目前,市场上常见的黑米掺假有两种情况,一种是存放时间较长的劣质黑米,经染色后以次充好出售;另一种是采用普通大米经染色后充黑米出售。

市消委会负责人提醒消费者,在购买黑米时可从以下三方面进行感官鉴别:

一看:看色泽和外观。一般黑米有光泽,米粒大小均匀,很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹),无虫,不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡,米粒大小不匀,饱满度差,碎米多,有虫,有结块等。由于黑米的黑色集中在皮层,胚乳仍为白色,因此,消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉,观察米粒是否呈白色,若不是呈白色,则极有可能是人为染色黑米。

二闻:闻气味。手中取少量黑米,向黑米哈一口热气,然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味,无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为劣质、掺假黑米。

三尝:尝味道。可取少量黑米放人口中细嚼,或磨碎后再品尝。优质黑米味佳、微甜,无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为劣质、掺假黑米。

如何选购好黑米

购买黑米应到正规商场和较大的超市购买,除注意价格因素外,还应从感官上鉴别优劣。

1、黑米应有光泽,米粒大小均匀,很少有碎米,无虫、不含杂质。劣质黑米的色泽较淡,米粒大小不均,饱满度差,碎米多,有虫、有结块等。

2、由于黑米的黑色集中在皮层,胚乳仍为白色,因此,消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉,观察米粒是否呈白色,若不是呈白色,则极有可能是人为染色黑米。用手指搓捻黑米数次,如手指上染色,或将少量样品加水润湿有颜色浸出,便说明黑米经过了染色。

3、手中取少量黑米,向黑米哈一口热气,然后立即闻气味。优质黑米具有正常的清香味,无其他异味。劣质黑米有霉变气味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。

4、取少量黑米放入口中细嚼,或磨碎后再品尝。优质黑米味佳,微甜,无异味。劣质黑米没有味道,或微有酸味、苦味及其他不良味道。

5、注意观察产品的包装是否结实,整齐美观;注意产品包装上是否标明厂名、厂址。...余下全文>>

怎样鉴别黑米的真假? ?

你那米应该是真的
正宗黑米用温水泡过后有米香,染色黑米泡过后抚异味。舀一小勺黑米放透明杯里放半杯白醋充分搅拌,杯中白醋马上发生变化,若颜色越来越红最后变成亮红色肯定是真的。若是放白醋颜色不变或变黑那肯定是假的

如何鉴别黑米真假 ?

认真的品尝。

怎么样辨别黑米的真假? ?

从你介绍的米的特点可以看出,你买的米是真的。黑米的黑色主要集中在表皮,去掉表皮后里面和一般稻米色泽差不多,而且色泽有层次感。米粒整,一般无碎米,闻之有清香味。

怎么快速鉴别黑米的真假? ?

三招辨黑米

第一招:看外表。一般黑米形状均称,但色彩不是十分均匀。而染色的则相反,色彩均匀形状却不匀称。而且仔细观察真黑米会有米沟、有纹路,假黑米一般没有米沟。

第二招:闻气味。黑米是稻米的一种,真黑米闻起来有大米的清香味。而假黑米则肯定没有,并且用手摸染色的黑米手感很差。

第三招:洗一下。黑米浸水会出现紫红色,水温越高色越深。染色的黑米浸水后,一般出现墨汁色,易变

真假黑米的区别 ?

真黑米的米心是白色的。普通大米的米心是透明的,没有颜色,用大米染成的黑米,外表虽均匀,但染料的颜色会渗透到米心里去。
黑米的真假:
一、看色泽,真黑米的色泽紫黑亮丽,手感光滑细腻,而染色的黑米则没有光泽。
二、看表皮,真黑米的表皮呈片状,而染色黑米的表皮为粉状。
三、看米心,真黑米的米心为白色,而染色的大米是米心为黑色,因为染料的颜色会渗透到普通大米的透明米心中,进而变成黑色。
四、看泡米水,真黑米的泡米水为紫红色,而染色黑米的泡米水颜色就像墨汁一样呈黑色。
五、用醋泡,正宗的黑米用醋泡就会变红,而染色黑米则不会有任何变化!
六、闻香味,真正的黑米向黑米哈一口气,立刻嗅之能闻到一股淡淡的清香,没有其他异味,而染色黑米则会闻到一种酸臭味。
PS:黑米掉色不等于就是染色黑米,黑米中存在一种叫花青素的色素,溶于水之后会将水染成紫红色,这种花青素遇酸即变成红色。

如何鉴别黑米的真假?如何选择好质量的黑米? ?

第一招,看光泽。正常的黑米表皮层带有光泽,劣质的黑米没有光泽。第二招,看表皮。正常的黑米,用手抠下的是片状的东西,若是粉状的则是劣质黑米。第三招,看米心。正常的黑米的米心是白色的,而普通大米的米心是透明的,没有颜色。用大米染成的黑米,它外表虽然比较均匀,但染料的颜色会渗透到米心里去。第四招,看泡米水。正常黑米的泡米水是紫红色,稀释以后也是紫红色或偏近红色。如果泡出的水像墨汁一样的,经稀释以后还是黑色,这就是假黑米。 建议去食养家看看。

黑米里面是黑的吗?黑米的品质如何鉴定? ?

里面範是黑的 是白色 你问问气味就行 闻起来清香的 如果味道恶心那就是假的 或者质量很差的 生黑米你放在嘴巴里面嚼几下会觉得微甜 不是的话也是假的 黑米是掉色的 黑米粥就是黑黑的

怎样鉴别黑米是否染色 ?

第一招,看光泽。正常的黑米表皮层带有光泽,劣质的黑米没有光泽。

第二招,看表皮。正常的黑米,用手抠下的是片状的东西,若是粉状的则是劣质黑米。

第三招,看米心。正常的黑米的米心是白色的,而普通大米的米心是透明的,没有颜色。用大米染成的黑米,它外表虽然比较均匀,但染料的颜色会渗透到米心里去。

第四招,看泡米水。正常黑米的泡米水是紫红色,稀释以后也是紫红色或偏近红色。如果泡出的水像墨汁一样的,经稀释以后还是黑色,这就是假黑米。

怎样识别黑米 ?

目前,市场上常见的黑米掺假有两种情况,一种是存放时间较长的次质或劣质黑米,经染色后以次充好出售;另一种是采用普通大米经染色后充黑米出售。天然黑米经水洗后也会掉色,只不过没有染色黑米厉害而已。消费者在购买黑米时可从以下几个方面进行感官鉴别:
一看:看黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽,米粒大小均匀,很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹),无虫,不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡,米粒大小不匀,饱满度差,碎米多,有虫,有结块等。对于染色黑米,由于黑米的黑色集中在皮层,胚乳仍为白色,因此,消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉,观察米粒是否呈白色,若不是呈白色,则极有可能是人为染色黑米。
二闻:闻黑米的气味。手中取少量黑米,向黑米哈一口热气,然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味,无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为次质、劣质黑米。
三尝:尝黑米的味道。可取少量黑米放入口中细嚼,或磨碎后再品尝。优质黑米味佳,微甜,无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。

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