万丰美食菜谱大全黑米酒酿不上火，而白米酒酿上火。有这个说法吗？ ？
黑米酒酿和白米酒酿都一样酸、甜、稍含酒精，没有上不上火的说法，只是颜色不同而已。因为黑糯米比白糯米价格贵，为了多卖黑糯米酒酿，才这样说的。
黑米酒酿怎么做 ？
黑米本身比较硬，担心发酵得不好，于是，黑米与大米的比例是1比3（没有用糯米，担心失败。发现糯米涨价涨得很厉害哦)，混合后浸泡了24个小时。然后上锅蒸10分钟至熟。用冷开水冲散后，降温，加入碾碎的苏州产“蜜蜂”甜酒药。经过米酒机36个小时的发酵，色泽呈玫瑰红的黑米酒酿产生了！
黑米加红米糯米做成醪糟对人体有什么好处 ？
现在东西对人体也没有什么好处，只是淹农作物农食品有个怎么私聊作用啊？
黑米酒酿喝糯米酒酿的区别 ？
就是颜色不一样，其他都一样
黑米和糯米可以一起做酒酿吗 ？
可以的。但是黑米的量不能太多，因为黑米中的支链淀粉含量比糯米少很多，用黑米就是借用它的颜色。发酵变甜，有酒味，还得糯米。建议黑米添加量不要超过糯米量的20%。
黑米甜酒酿的家常做法大全怎么做好 ？
黑米甜酒酿主料是黑米、糯米、酒曲、凉开水。
做法
1.将糯米和黑米洗净(比例为一比一)，在水中浸泡至米粒能用指甲掐断（隔夜浸泡即可）。
2.蒸锅中垫上纱布，放上米，蒸锅上汽后蒸二十分钟左右。做酒酿的米不宜过软，否则做出的酒水不清澈，不爽口；米也不宜过硬，否则会延长酒酿出酒水的时间。
3.蒸好的米饭散开，晾凉至不烫手时（约35°），按照酒曲包装上的说明用量，洒入酒曲，拌匀。拌酒曲时可以洒些温水，让酒曲分布得更均匀。
4.在无水无油的干净容器中洒上一层酒曲，装入上述处理好的米饭，轻轻压实，在米饭中心挖一个小洞（叫做酒窝），以便观察发酵情况。在米饭表面和酒窝里再洒些酒曲。
5.将容器密封好，放置于温暖处发酵。夏天气温高，发酵一天半左右，有酒香气味后，可以加入适量温水，这样的成品酒水会比较多。再过一天即可食用。
做黑米糯米酒多久加水好一点呢 ？
糯米酒，又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。
[编辑本段]【营养功效】
中医：糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。对下列症状也有一定作用: 面色不华、自汗；或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。 西医：米酒是糯米或者大米经过根霉（还有少量的毛霉和酵母）发酵后的产品，化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。其中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。它的营养功能也正是基于这种化学和物理变化而产生的。而且，在发酵的过程中产生的一些风味物质对于它的口味也有很大的提高。 一、糖的分析：大米中的淀粉转化成单糖和低聚糖，这更有利于它快速补充人体的能量，以及改变口味。主要的单糖和双糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、异麦芽糖。 二、酸的分析：酸对于米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用，这些有机酸大部分是大米淀粉在发酵过程中由根酶发酵产生的。所含的有机酸主有乳酸、乙酸、柠檬酸等。 三、蛋白质和氨基酸：大米中大部分的蛋白质是不溶于水的（谷蛋白【主要成分】、醇溶蛋白、清蛋白【溶于水】、球蛋白），经过发酵的过程有多少会被分解成为游离氨基酸和多肽类物质，这对于它的营养提高很有帮助。 四 、生素和矿物质：这些物质大部分都是大米中本身含有的，主要是他们的结合形式产生了变化，以及根酶在发酵时也会产生一些维生素。主要要有维生素B族，维生素E，多种矿物质。
[编辑本段]【饮用】
适合所有人食用。温中益气、补气养颜。中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。糯米酒酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯。在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳。口服。每次服50-100毫升，日服l-2次。阴虚火旺者忌服(引自《药酒汇编》)。
[编辑本段]【储存】
糯米酒不宜久存，冬季注意保暖，3-4天后也可食用；夏天在酒中加少许水煮沸，可延长贮存时间。
[编辑本段] 【配方与做法】
配料：糯米4000克、冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉(酒曲)适量。 做法：1.选米淘洗：选上等糯米，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸。 2.上甑蒸熟：将米捞入箩筐冲清白浆，沥干后投入甑内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，至上齐大汽后5分钟，揭盖向米层酒入适量清水。再蒸10分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下甑。 3.拌曲装坛：米饭出甑后，倒在竹席上摊开冷却，待温度降至36～38℃不烫手心时，即可撒第一次红曲，再翻动一次，撒第二次红曲，并拌和均匀，用曲量为米量的6～7％。温度控制在21～22℃左右，即可入坛。按每100千克原料加净水160～170千克的比例，同拌曲后的米饭装入酒坛内搅匀后加盖，静置室内让其自然糖化。 4.发酵压榨：装坛后，由于内部发酵，米饭及红曲会涌上水面。因此每隔2～3天，要用木棒搅拌，把米饭等压下水面，并把坛盖加盖麻布等，使其下沉而更好......余下全文>>
黑米可以和糯米酒同煮吗 ？
当然可以了，再加些黑豆就是三黑食品了，呵呵。。补肾滴··
黑米米酒的做法，黑米米酒怎么做好吃，黑米米酒 ？
用料
糯米 500克
甜酒曲 4克
凉白开 适量
米酒，酒酿，醪糟的做法
糯米泡16到24小时，我一般是提前一天晚上把米泡上，第二天早上蒸。用手一捻，米碎了，这种程度就可以了。上锅蒸30分钟。
称好的酒曲用凉开水化开。
蒸好的糯米，倒盆里冷却，到温热，手放到里面不烫手。一定不要烫，会把酵母烫死的啊！
加入酒曲，再加凉开水搅拌均匀。中间掏个小坑。勺子沾上凉开水就不粘米了，用手也行啊，千万洗干净了。
盖上保鲜膜，放到温暖的地方，28到30度。现在天气暖和，我一般放到阳台上，保持24到36小时。密封啊，包保鲜膜就是为了密封啊！
有酒香味飘出即可。中间满满的都是酒。中间不要打开检查，酒坑里出酒了自然就是发酵好了！
小贴士
做米酒的过程，不要一定一定沾到油和生水。所有酿酒要用的器具，都要事先开水烫也好，煮也要消毒一下，不要长毛了，发黑了再奇怪是为啥呢？？？杂菌污染了！！
喜欢喝酒的，可以在拌酒曲的时候多倒点凉开水，也可以发酵好以后，再加点凉开水。是发酵好以后放到冰箱保存。发酵好的米酒吃不完的一定要放冰箱冷藏，发酵过头就不好吃了。
酒曲用之前检查一下啊，有没有过保质期，没有活性的菌种不光浪费食材也浪费时间，还浪费等酒喝的心情。
黑米小米大米做醪糟行吗 ？
行