万丰美食菜谱大全麻辣鸡丝的做法 ？
【主料】：鸡胸脯肉400克【辅料】：柿子椒25克,青椒25克,【调料】：盐3克,味精2克,白砂糖2克,醋1克,花椒15克,辣椒粉10克,花生油50克1. 将鸡脯肉入清水锅中煮熟捞出；2. 用手撕成丝；3. 青红椒也切丝；4. 花椒切碎；5. 同辣椒末放一起，浇入烧熟的花生油炸香；6. 青红椒放在鸡丝上，撒上精盐、味精、白糖、醋拌匀；7. 浇上花椒辣油拌匀即成，四周可用黄瓜片装饰。
麻辣鸡丝家常做法，正宗麻辣鸡丝怎么做 ？
主料
鸡胸肉1块
黄瓜1根
辅料
盐适量
生抽适量
麻油适量
白糖适量
醋适量
熟花生碎适量
老干妈油辣子适量
步骤
1.鸡胸肉一块，洗净，放入锅中，加适量料酒、葱、姜、盐、花椒、大料煮熟后（约25分钟，用筷子插入肉内无血水渗出就好了），捞出，晾凉。
2.晾凉后用手撕成细丝。
3.黄瓜1根，洗净后切成细丝。
4.熟花生用擀面杖压碎。
5.把所有材料混合在一起，加适量麻油、生抽、醋、白糖、一勺老干妈油辣子。
6.拌匀后开吃。
小贴士
1、麻油一定不能省略。
2、不需要加盐。
麻辣鸡丝怎么做如何做好吃 ？
食材用料
鸡胸肉300克
葱5克相克食物
姜5克相克食物
蒜5克相克食物
香芹15克相克食物
洋葱15克相克食物
小红椒10克
麻辣鸡丝的做法
1.鸡胸肉洗净，用刀片成1厘米厚的大片，然后顶刀切成丝，放入盘中备用。
2.葱切沫，姜切丝，蒜切片，香芹切段，洋葱和红椒切丝。
3.取出一只干净的碗把切好的鸡丝放入碗中，放入盐抓均上劲。
4.放料酒5克，抓均上劲，然后放入蛋清抓均，放入淀粉5克拌匀，腌制10分钟。
5.锅中烧热下油150克左右，大火烧至物流成热，下入腌制好的鸡丝滑熟倒入漏勺控油备用。
6.锅中留油10克左右，大火烧热，下午豆瓣酱煸出红油，加葱姜蒜爆香。
7.放入花椒油炒出香味，加料酒5克，放入红椒、香芹、洋葱，加味精、白糖。
8.放入鸡丝，大火翻炒，加少许清水，大火烧开，用水淀粉5克勾芡，大火翻炒均匀出锅装盘。
鸡丝的做法，麻辣鸡丝怎么做好吃，麻辣鸡丝的家常做法 ？
做法：
1.鸡胸肉洗净，蒜去皮切丝，姜去皮一半切丝、一半切片，葱处理干净一半打成葱结、一半切碎；
2.锅中烧水，水开先后放入姜片、葱结、料酒，再放入鸡胸肉，不盖锅盖大火煮3分钟；
3.3分钟后关火，盖上锅盖焖5分钟；
4.将焖好的鸡胸肉捞出浸入凉水中；
5.待鸡肉浸凉后，切成丝；
6.取一空碗，用适量白糖、生抽、香醋、辣椒油、花椒油调成酱汁；
7.将姜、葱、蒜放入鸡丝中，并淋入酱汁；
8.将芝麻撒入鸡丝中；
9.拌匀，装盘即可。
麻辣鸡丝怎么做比较嫩 ？
麻辣鸡丝食材明细
鸡胸2片
桂皮一块
姜2片
葱一小段
八角2粒
料酒少许
辣豆瓣酱适量
蒜末适量
干辣椒大量
花椒大量
红辣油大量
姜末或片若干
酱油适量
香油2滴
糖少量
盐适量
味精少许
熟芝麻适量
中辣口味
焖工艺
三刻钟耗时
普通难度
麻辣鸡丝的做法步骤
1
（一）鸡肉处理：烧开一锅水，把鸡肉放入烫一下去腥，迅速捞出，冲凉。
2
锅中重新加冷水，同时加入调料A。水开后，把鸡肉再放入开水中盖上盖子煮5分钟。然后关火，继续盖着盖子焖15分钟。（水要没过鸡肉）
3
时间到后，马上把鸡肉取出放入冷水或冰水里，冰半个小时。
4
再取出沥干水分切块或手撕成丝，摆盘备用。
5
（二）调料B制成麻辣汁：把干辣椒和花椒放入干热锅中，小火炒出香味，辣椒变成深红色，花椒颜色变深，关火，盛出。用刀或擀面杖把炒好的辣椒花椒剁碎，放小碗中备用。（我直接用的辣椒碎）
6
炒锅中放少许油，加入少许辣豆瓣酱，姜末及部分蒜末炒香，关火。炒好的料也装入小碗中。
7
另取小碗，加入一点点鸡汤，红油，蒜末，2滴香油，酱油，糖少量，盐及味精。
8
将以上3个小碗儿的内容混在一起，搅匀后尝尝味道，咸度适中，麻辣味浓就好。
9
（三）混合：最后一步：把调好的麻辣汁浇在丝上，淋上香菜和香葱沫即可。（我没买香菜和香葱就没放）
秘制麻辣鸡丝怎么做如何做好吃 ？
主料
鸡胸1块 香葱适量
青椒1个 干辣椒6颗
麻椒20粒 花椒20粒
姜蒜适量 鸡蛋一颗
淀粉一勺 红油2勺
郫县豆瓣酱1勺 剁椒酱1勺
酱油1勺 白糖一勺尖
鸡粉半勺 香油适量
植物油适量
秘制麻辣鸡丝的做法步骤
1. 鸡胸切成丝，加入盐抓匀后，半斤鸡胸打1两水，抓至水被鸡胸吸收，加入蛋清，一勺淀粉
2. 油烧到3成热后，下入鸡丝划散
3. 一勺郫县豆瓣酱，一勺剁椒酱，放在一起，剁碎
4. 青椒切丝，香葱切段
5. 油低温放入花椒，麻椒，干辣椒，低温炸制麻辣油，炸制香料出香味关火
6. 锅中加入少量红油，下入姜丝蒜片，翻炒出香味，剁碎的豆瓣酱和剁椒酱炒出红油后，加一勺水，老抽一勺，白糖一勺尖，鸡粉半勺，放入香葱段，鸡丝，青椒丝，麻辣油一勺翻炒均匀，加入少量香油
麻辣鸡丝干的家常做法大全怎么做好 ？
鸡胸肉一块洗净沥干水备用
把鸡肉切成丝，有少许盐，生粉，生抽腌制20分钟左右
辣椒和蒜米切好备用
锅烧热后放少许油，下如鸡肉煸炒变色，放干辣椒，红辣椒蒜米，花椒油，炒好后出锅即成
麻辣鸡丝，怎么撕鸡丝最轻松 ？
材料：鸡胸肉一块
酱料：辣椒油、花椒油、盐、味精、酱油、醋、蒜蓉、糖、香油根据个人口味各备一点
制作步骤流程：将鸡胸肉煮熟晾凉；用擀面杖轻轻将鸡肉锤松散，用两只叉子协力顺丝将鸡胸肉剥成细丝；加入调好的酱汁拌匀即可。
经验分享：
1、其实选择鸡腿肉制作的麻辣鸡丝更好吃，因为鸡腿比鸡胸含脂肪量要高，煮出的鸡肉口感更有水分更鲜嫩，我为了热量低一点才选的鸡胸肉。
2、很多同志做手撕鸡丝就真的拿手撕，十分磨人，但如果用叉子代替手会省力许多。先将鸡肉划成较粗的丝，再把粗丝划成细丝，整个过程无需集中精力，随意扒扒就很快就能用叉子扒出一堆细丝来。
回家吃饭龚琳娜麻辣鸡丝怎么做的 ？
麻辣鸡丝
材料：鸡胸脯肉，柿子椒，香菜，洋葱
调料：盐，味精，白砂糖，醋，花椒，辣椒粉，花生油
做法：
1、 将鸡脯肉入清水锅中煮熟捞出， 用手撕成丝；
2、红椒切丝， 花椒切碎， 同辣椒末放一起，放入烧熟的花生油炸香；
3、 洋葱、红椒放在鸡丝上，撒上精盐、味精、白糖、醋拌匀；
4、浇上花椒辣油拌匀即成，四周可用香菜装饰。
这个菜谱太难找了，四月份的节目都看了才找到
麻辣鸡丝小面怎么做 ？
1. 油辣子的制作方法：先把图中香料放锅中炒香，再放油小火炸，待炸出香味后把火调大，油红后隔着滤网把油泼到装有辣椒面和白芝麻的碗中。
2. 油必需多放点，我这油少了。还可以把八角、桂皮、香叶这些＂大件＂的香料一起泡在油辣子里。这种五香油炸出来的油辣子特别香！
3. 把辅料（油辣子、蒜水、花生碎、芝麻酱、酱油、花椒粉、猪油、橄榄菜、鸡精）全都码在碗里
4. 烧一锅水煮面条，水开后放盐，再放面条和青菜，面条软硬度自己调整
5. 煮好面条青菜往碗里一拌就是干溜小面，不喜干的还可以加面汤。