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麻辣鸡丝怎么做 凉拌麻辣鸡丝

麻辣鸡丝的做法 ?

【主料】:鸡胸脯肉400克【辅料】:柿子椒25克,青椒25克,【调料】:盐3克,味精2克,白砂糖2克,醋1克,花椒15克,辣椒粉10克,花生油50克1. 将鸡脯肉入清水锅中煮熟捞出;2. 用手撕成丝;3. 青红椒也切丝;4. 花椒切碎;5. 同辣椒末放一起,浇入烧熟的花生油炸香;6. 青红椒放在鸡丝上,撒上精盐、味精、白糖、醋拌匀;7. 浇上花椒辣油拌匀即成,四周可用黄瓜片装饰。

麻辣鸡丝家常做法,正宗麻辣鸡丝怎么做 ?

主料
鸡胸肉1块
黄瓜1根
辅料
盐适量
生抽适量
麻油适量
白糖适量
醋适量
熟花生碎适量
老干妈油辣子适量

步骤

1.鸡胸肉一块,洗净,放入锅中,加适量料酒、葱、姜、盐、花椒、大料煮熟后(约25分钟,用筷子插入肉内无血水渗出就好了),捞出,晾凉。
2.晾凉后用手撕成细丝。

3.黄瓜1根,洗净后切成细丝。

4.熟花生用擀面杖压碎。

5.把所有材料混合在一起,加适量麻油、生抽、醋、白糖、一勺老干妈油辣子。

6.拌匀后开吃。
小贴士
1、麻油一定不能省略。
2、不需要加盐。

麻辣鸡丝怎么做如何做好吃 ?

食材用料

鸡胸肉300克

葱5克相克食物

姜5克相克食物

蒜5克相克食物

香芹15克相克食物

洋葱15克相克食物

小红椒10克

麻辣鸡丝的做法

1.鸡胸肉洗净,用刀片成1厘米厚的大片,然后顶刀切成丝,放入盘中备用。

2.葱切沫,姜切丝,蒜切片,香芹切段,洋葱和红椒切丝。

3.取出一只干净的碗把切好的鸡丝放入碗中,放入盐抓均上劲。

4.放料酒5克,抓均上劲,然后放入蛋清抓均,放入淀粉5克拌匀,腌制10分钟。

5.锅中烧热下油150克左右,大火烧至物流成热,下入腌制好的鸡丝滑熟倒入漏勺控油备用。
6.锅中留油10克左右,大火烧热,下午豆瓣酱煸出红油,加葱姜蒜爆香。

7.放入花椒油炒出香味,加料酒5克,放入红椒、香芹、洋葱,加味精、白糖。

8.放入鸡丝,大火翻炒,加少许清水,大火烧开,用水淀粉5克勾芡,大火翻炒均匀出锅装盘。

鸡丝的做法,麻辣鸡丝怎么做好吃,麻辣鸡丝的家常做法 ?

做法:
1.鸡胸肉洗净,蒜去皮切丝,姜去皮一半切丝、一半切片,葱处理干净一半打成葱结、一半切碎;
2.锅中烧水,水开先后放入姜片、葱结、料酒,再放入鸡胸肉,不盖锅盖大火煮3分钟;
3.3分钟后关火,盖上锅盖焖5分钟;

4.将焖好的鸡胸肉捞出浸入凉水中;
5.待鸡肉浸凉后,切成丝;
6.取一空碗,用适量白糖、生抽、香醋、辣椒油、花椒油调成酱汁;

7.将姜、葱、蒜放入鸡丝中,并淋入酱汁;
8.将芝麻撒入鸡丝中;
9.拌匀,装盘即可。

麻辣鸡丝怎么做比较嫩 ?

麻辣鸡丝食材明细
鸡胸2片
桂皮一块
姜2片
葱一小段
八角2粒
料酒少许
辣豆瓣酱适量
蒜末适量
干辣椒大量
花椒大量
红辣油大量
姜末或片若干
酱油适量
香油2滴
糖少量
盐适量
味精少许
熟芝麻适量
中辣口味
焖工艺
三刻钟耗时
普通难度
麻辣鸡丝的做法步骤

1
(一)鸡肉处理:烧开一锅水,把鸡肉放入烫一下去腥,迅速捞出,冲凉。

2
锅中重新加冷水,同时加入调料A。水开后,把鸡肉再放入开水中盖上盖子煮5分钟。然后关火,继续盖着盖子焖15分钟。(水要没过鸡肉)

3
时间到后,马上把鸡肉取出放入冷水或冰水里,冰半个小时。

4
再取出沥干水分切块或手撕成丝,摆盘备用。

5
(二)调料B制成麻辣汁:把干辣椒和花椒放入干热锅中,小火炒出香味,辣椒变成深红色,花椒颜色变深,关火,盛出。用刀或擀面杖把炒好的辣椒花椒剁碎,放小碗中备用。(我直接用的辣椒碎)

6
炒锅中放少许油,加入少许辣豆瓣酱,姜末及部分蒜末炒香,关火。炒好的料也装入小碗中。

7
另取小碗,加入一点点鸡汤,红油,蒜末,2滴香油,酱油,糖少量,盐及味精。

8
将以上3个小碗儿的内容混在一起,搅匀后尝尝味道,咸度适中,麻辣味浓就好。

9
(三)混合:最后一步:把调好的麻辣汁浇在丝上,淋上香菜和香葱沫即可。(我没买香菜和香葱就没放)

秘制麻辣鸡丝怎么做如何做好吃 ?

主料

鸡胸1块 香葱适量
青椒1个 干辣椒6颗
麻椒20粒 花椒20粒
姜蒜适量 鸡蛋一颗
淀粉一勺 红油2勺
郫县豆瓣酱1勺 剁椒酱1勺
酱油1勺 白糖一勺尖
鸡粉半勺 香油适量
植物油适量
秘制麻辣鸡丝的做法步骤

1. 鸡胸切成丝,加入盐抓匀后,半斤鸡胸打1两水,抓至水被鸡胸吸收,加入蛋清,一勺淀粉

2. 油烧到3成热后,下入鸡丝划散

3. 一勺郫县豆瓣酱,一勺剁椒酱,放在一起,剁碎

4. 青椒切丝,香葱切段

5. 油低温放入花椒,麻椒,干辣椒,低温炸制麻辣油,炸制香料出香味关火

6. 锅中加入少量红油,下入姜丝蒜片,翻炒出香味,剁碎的豆瓣酱和剁椒酱炒出红油后,加一勺水,老抽一勺,白糖一勺尖,鸡粉半勺,放入香葱段,鸡丝,青椒丝,麻辣油一勺翻炒均匀,加入少量香油

麻辣鸡丝干的家常做法大全怎么做好 ?

鸡胸肉一块洗净沥干水备用

把鸡肉切成丝,有少许盐,生粉,生抽腌制20分钟左右
辣椒和蒜米切好备用

锅烧热后放少许油,下如鸡肉煸炒变色,放干辣椒,红辣椒蒜米,花椒油,炒好后出锅即成

麻辣鸡丝,怎么撕鸡丝最轻松 ?

材料:鸡胸肉一块
  酱料:辣椒油、花椒油、盐、味精、酱油、醋、蒜蓉、糖、香油根据个人口味各备一点
  制作步骤流程:将鸡胸肉煮熟晾凉;用擀面杖轻轻将鸡肉锤松散,用两只叉子协力顺丝将鸡胸肉剥成细丝;加入调好的酱汁拌匀即可。
  
  经验分享:
  1、其实选择鸡腿肉制作的麻辣鸡丝更好吃,因为鸡腿比鸡胸含脂肪量要高,煮出的鸡肉口感更有水分更鲜嫩,我为了热量低一点才选的鸡胸肉。
  2、很多同志做手撕鸡丝就真的拿手撕,十分磨人,但如果用叉子代替手会省力许多。先将鸡肉划成较粗的丝,再把粗丝划成细丝,整个过程无需集中精力,随意扒扒就很快就能用叉子扒出一堆细丝来。

回家吃饭龚琳娜麻辣鸡丝怎么做的 ?

麻辣鸡丝
材料:鸡胸脯肉,柿子椒,香菜,洋葱
调料:盐,味精,白砂糖,醋,花椒,辣椒粉,花生油
做法:
1、 将鸡脯肉入清水锅中煮熟捞出, 用手撕成丝;
2、红椒切丝, 花椒切碎, 同辣椒末放一起,放入烧熟的花生油炸香;
3、 洋葱、红椒放在鸡丝上,撒上精盐、味精、白糖、醋拌匀;
4、浇上花椒辣油拌匀即成,四周可用香菜装饰。
这个菜谱太难找了,四月份的节目都看了才找到

麻辣鸡丝小面怎么做 ?

1. 油辣子的制作方法:先把图中香料放锅中炒香,再放油小火炸,待炸出香味后把火调大,油红后隔着滤网把油泼到装有辣椒面和白芝麻的碗中。

2. 油必需多放点,我这油少了。还可以把八角、桂皮、香叶这些"大件"的香料一起泡在油辣子里。这种五香油炸出来的油辣子特别香!

3. 把辅料(油辣子、蒜水、花生碎、芝麻酱、酱油、花椒粉、猪油、橄榄菜、鸡精)全都码在碗里

4. 烧一锅水煮面条,水开后放盐,再放面条和青菜,面条软硬度自己调整

5. 煮好面条青菜往碗里一拌就是干溜小面,不喜干的还可以加面汤。

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