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川味炸酱面 正宗四川炸酱面的做法

川味炸酱面的炸酱怎么做好吃? ?

用料
黄酱250克
辅料
去皮五花肉150克
葱花少许
姜粉1茶匙
清水适量
鸡精1茶匙
步骤 1将干黄酱放入小碗中,倒入没过干黄酱的清水,搅拌均匀
步骤 2五花肉切丁,葱花切末,撒一小勺姜粉备用
步骤 3锅中油烧热,倒入肉丁煸炒变色
步骤 4转小火,下入稀释后的黄酱,葱花,慢火细熬,不停翻炒!直到看到,表面有油析出,关火,加入一小勺鸡精出锅就好了。

四川炸酱面的炸酱是怎样做的 ?

姜, 肉馅 ,酱油 , 料酒 ,辣椒酱 ,面酱, 葱花 ,蒜做法
1、锅内放入油(多),油热后放入生姜末翻炒。
2、放入肉馅、酱油、料酒翻炒。
3、再放入辣椒酱、面酱、少许水翻炒。
4、出锅前放入葱花、蒜片,不用放盐(因为辣椒酱是咸的)。怎么样,吃吧!
小诀窍
在炒酱时一定地不停在搅拌,以免糊!

做炸酱面的川味一绝是什么酱 ?

主料

面条(生)适量

辅料
猪肉
1块
调料
色拉油
适量
酱油
适量

适量
鸡精
少许

1根

3片
香油
少许
郫县豆瓣酱
适量
五香粉
少许
花椒粉
少许
香菜
1把
胡椒粉
少许
川味炸酱面的做法
1.取一油锅,倒入植物油,油八成热后放入肉末,用锅铲将肉末压散压平

2.肉末炒变色后,炒出香味,用小火熬5分钟

3.加入剁碎的郫县豆瓣,继续翻炒

4.继续用小火翻炒,直到蓬松的肉末变成干干的颗粒,加入姜末继续小火熬煮

5.调入五香粉。搅拌均匀后就起锅

炸酱面的做法:
1.将酱油、醋(酱油和醋的比例为1:3)、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内
2.将煮好的面条沥干水分,放入碗内,然后浇上炒好的杂酱
3.搅拌均匀即可食用

四川炸酱面的正宗做法 ?

那个说正宗四川的,你见四川炸酱谁家放黄酱,还甜面酱,还肉切丁,还一群人支持。别糟蹋人。大家别听他胡扯贰他那是北京炸酱的做法。

正宗川味炸酱的做法,正宗川味炸酱怎么做好吃 ?

1小葱洗净,姜切末,豆瓣剁碎

2锅烧热,倒入肉末,翻炒至出油,肉末微呈现焦黄色。
3一直一直翻炒,然后加入姜末翻炒均匀,起锅。

4就着炒肉出的油,将剁碎的豆瓣到入锅里翻炒均匀。

5倒入肉末继续翻炒出香味,豆瓣炒均匀。

6加入小碗水,小火煮十分钟。

7起锅,均匀撒上芝麻,放适量的小葱。完成

四川炸酱面的做法 炸酱面的酱怎么做 ?

材料: (以二两一碗计)鲜切面100克、青菜(莴笋尖或者豌豆尖)20克 炸酱面调料(可根据个人口味增减): 酱油1汤匙(15ml)、甜红酱油1茶匙(5ml)、芝麻酱1茶匙(5ml)、香油2茶匙(10ml)、醋半汤匙(10ml)、红油辣椒1汤匙(15ml)、花椒面、鸡精半茶匙(3克)、葱花20克、蒜泥10克、猪油1茶匙(5ml)、芽菜肉末1汤匙 做法: 1、用芝麻油将芝麻酱调匀待用,青菜洗净待用; 2、将包括调好的芝麻酱在内的所有调料按照个人的口味放入碗内待用; 3、锅内加足够清水烧沸,将面条抖散放入沸水锅内,用中火煮熟(无白心即可),再加入青菜烫熟; 4、将面条捞出沥干,放入调料碗中,再舀上芽菜肉末料即成。

四川炸酱面的酱怎么做 ?

四川炸酱面的酱做法:

1选用半肥半瘦猪肉馅,加葱、姜、蒜末等在油锅炸炒。

2取一个大腕,将李锦记麻辣酱两包和葱伴侣甜面酱少半袋混合均匀,加适量水。

3当肉臊开始发白、吐油时,把混合好的酱倒入锅内,这时的火要调成小火。

4在小火上慢慢熬酱,用锅铲不断搅动,以免粘锅。

5同时视酱的稠稀添加适量的水。

6加入半勺盐。

7待肉酱熬出香味,变的比较粘稠、色泽油亮微黄色时关火。

四川炸酱面的炸酱是怎样做的 ?

1.准备食材:五花内、甜面酱、干黄酱、葱、姜。

2.五花肉切丁,葱切末,姜切成碎末。

3.碗中放入200g干黄酱、100g甜面酱。

4.加入清水。

5.搅拌均匀。

6.锅中倒入油,爆香姜末。

7.放入五花肉丁翻炒。

8.五花肉丁全部变色后,倒入搅拌均匀的酱。

9.小火熬煮,注意搅动,不要糊锅。

10.待水分熬干,酱变得浓稠起小泡时即可。

11.快出锅前,放入葱花,翻炒几下后即可出锅了

川味炸酱面的酱怎么做 热干面 ?

材料
鸡蛋面150公克,绞肉200公克,豆干30公克,虾米50公克,红葱头50公克,蒜仁30公克,蒜苗1根,沙拉油30㏄,细红辣椒粉10公克,豆瓣酱2茶匙,甜面酱1茶匙,水250㏄,细砂糖1茶匙,盐1茶匙
做法
1.豆干切碎,红葱头、蒜仁、虾米切碎末,蒜苗切细丝,备用。
2.将锅烧热,放入30㏄的沙拉油,待油温热,依序放入步骤1的虾米、红葱末、蒜末爆香炒约1分钟,再放入绞肉炒至肉色变白后,加入红椒粉、豆瓣酱、甜面酱、糖及步骤1的豆干略炒1分钟,加250㏄的水,开小火煮10分钟使汤汁收干即可熄火。
3.取一汤锅,放入水3000㏄,滚开后,先加入1茶匙的盐再放入鸡蛋面煮2分钟滚熟,捞起摊开备用。
4.将步骤2的辣炸酱淋上步骤3的鸡蛋面,最后在放上蒜苗丝即可。

四川炸酱面的酱做法 ?

素椒炸酱面
材料:
(以二两一碗计)鲜切面100克、青菜(莴笋尖或者豌豆尖)20克

炸酱面调料(可根据个人口味增减):
酱油1汤匙(15ml)、甜红酱油1茶匙(5ml)、芝麻酱1茶匙(5ml)、香油2茶匙(10ml)、醋半汤匙(10ml)、红油辣椒1汤匙(15ml)、花椒面、鸡精半茶匙(3克)、葱花20克、蒜泥10克、猪油1茶匙(5ml)、芽菜肉末1汤匙

做法:
1、用芝麻油将芝麻酱调匀待用,青菜洗净待用;
2、将包括调好的芝麻酱在内的所有调料按照个人的口味放入碗内待用;

3、锅内加足够清水烧沸,将面条抖散放入沸水锅内,用中火煮熟(无白心即可),再加入青菜烫熟;

4、将面条捞出沥干,放入调料碗中,再舀上芽菜肉末料即成。

芽菜肉末做法:
材料:
猪肥瘦肉末200克、芽菜50克、料酒10克、混合油(菜籽油加化猪油)20克、甜酱15克、精盐2克、鲜汤100克

做法:
炒锅置中火上,下混合油烧至五六成热时,下猪肉末炒散,加料酒、甜酱、精盐和酱油炒香,掺入鲜汤烧沸,起锅即成。

小贴士:
红酱油就是颜色较深的酱油,用老抽也可以,加入猪油是为了让面条更香,猪油含丰富维生素A和维生素D,但是含有大量饱和脂肪酸和胆固醇

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