万丰美食菜谱大全川味炸酱面的炸酱怎么做好吃？ ？
用料
黄酱250克
辅料
去皮五花肉150克
葱花少许
姜粉1茶匙
清水适量
鸡精1茶匙
步骤 1将干黄酱放入小碗中，倒入没过干黄酱的清水，搅拌均匀
步骤 2五花肉切丁，葱花切末，撒一小勺姜粉备用
步骤 3锅中油烧热，倒入肉丁煸炒变色
步骤 4转小火，下入稀释后的黄酱，葱花，慢火细熬，不停翻炒！直到看到，表面有油析出，关火，加入一小勺鸡精出锅就好了。
四川炸酱面的炸酱是怎样做的 ？
姜， 肉馅 ，酱油 ， 料酒 ，辣椒酱 ，面酱， 葱花 ，蒜做法
1、锅内放入油(多)，油热后放入生姜末翻炒。
2、放入肉馅、酱油、料酒翻炒。
3、再放入辣椒酱、面酱、少许水翻炒。
4、出锅前放入葱花、蒜片，不用放盐（因为辣椒酱是咸的）。怎么样，吃吧！
小诀窍
在炒酱时一定地不停在搅拌，以免糊！
做炸酱面的川味一绝是什么酱 ？
主料
面条（生）适量
辅料
猪肉
1块
调料
色拉油
适量
酱油
适量
醋
适量
鸡精
少许
葱
1根
姜
3片
香油
少许
郫县豆瓣酱
适量
五香粉
少许
花椒粉
少许
香菜
1把
胡椒粉
少许
川味炸酱面的做法
1.取一油锅，倒入植物油，油八成热后放入肉末，用锅铲将肉末压散压平
2.肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟
3.加入剁碎的郫县豆瓣，继续翻炒
4.继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮
5.调入五香粉。搅拌均匀后就起锅
炸酱面的做法：
1.将酱油、醋（酱油和醋的比例为1:3）、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内
2.将煮好的面条沥干水分，放入碗内，然后浇上炒好的杂酱
3.搅拌均匀即可食用
四川炸酱面的正宗做法 ？
那个说正宗四川的，你见四川炸酱谁家放黄酱，还甜面酱，还肉切丁，还一群人支持。别糟蹋人。大家别听他胡扯贰他那是北京炸酱的做法。
正宗川味炸酱的做法，正宗川味炸酱怎么做好吃 ？
1小葱洗净，姜切末，豆瓣剁碎
2锅烧热，倒入肉末，翻炒至出油，肉末微呈现焦黄色。
3一直一直翻炒，然后加入姜末翻炒均匀，起锅。
4就着炒肉出的油，将剁碎的豆瓣到入锅里翻炒均匀。
5倒入肉末继续翻炒出香味，豆瓣炒均匀。
6加入小碗水，小火煮十分钟。
7起锅，均匀撒上芝麻，放适量的小葱。完成
四川炸酱面的做法 炸酱面的酱怎么做 ？
材料： （以二两一碗计）鲜切面100克、青菜（莴笋尖或者豌豆尖）20克 炸酱面调料（可根据个人口味增减）： 酱油1汤匙（15ml）、甜红酱油1茶匙（5ml）、芝麻酱1茶匙（5ml）、香油2茶匙（10ml）、醋半汤匙（10ml）、红油辣椒1汤匙（15ml）、花椒面、鸡精半茶匙（3克）、葱花20克、蒜泥10克、猪油1茶匙（5ml）、芽菜肉末1汤匙 做法： 1、用芝麻油将芝麻酱调匀待用，青菜洗净待用； 2、将包括调好的芝麻酱在内的所有调料按照个人的口味放入碗内待用； 3、锅内加足够清水烧沸，将面条抖散放入沸水锅内，用中火煮熟（无白心即可），再加入青菜烫熟； 4、将面条捞出沥干，放入调料碗中，再舀上芽菜肉末料即成。
四川炸酱面的酱怎么做 ？
四川炸酱面的酱做法：
1选用半肥半瘦猪肉馅，加葱、姜、蒜末等在油锅炸炒。
2取一个大腕，将李锦记麻辣酱两包和葱伴侣甜面酱少半袋混合均匀，加适量水。
3当肉臊开始发白、吐油时，把混合好的酱倒入锅内，这时的火要调成小火。
4在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。
5同时视酱的稠稀添加适量的水。
6加入半勺盐。
7待肉酱熬出香味，变的比较粘稠、色泽油亮微黄色时关火。
四川炸酱面的炸酱是怎样做的 ？
1.准备食材：五花内、甜面酱、干黄酱、葱、姜。
2.五花肉切丁，葱切末，姜切成碎末。
3.碗中放入200g干黄酱、100g甜面酱。
4.加入清水。
5.搅拌均匀。
6.锅中倒入油，爆香姜末。
7.放入五花肉丁翻炒。
8.五花肉丁全部变色后，倒入搅拌均匀的酱。
9.小火熬煮，注意搅动，不要糊锅。
10.待水分熬干，酱变得浓稠起小泡时即可。
11.快出锅前，放入葱花，翻炒几下后即可出锅了
川味炸酱面的酱怎么做 热干面 ？
材料
鸡蛋面150公克，绞肉200公克，豆干30公克，虾米50公克，红葱头50公克，蒜仁30公克，蒜苗1根，沙拉油30㏄，细红辣椒粉10公克，豆瓣酱2茶匙，甜面酱1茶匙，水250㏄，细砂糖1茶匙，盐1茶匙
做法
1.豆干切碎，红葱头、蒜仁、虾米切碎末，蒜苗切细丝，备用。
2.将锅烧热，放入30㏄的沙拉油，待油温热，依序放入步骤1的虾米、红葱末、蒜末爆香炒约1分钟，再放入绞肉炒至肉色变白后，加入红椒粉、豆瓣酱、甜面酱、糖及步骤1的豆干略炒1分钟，加250㏄的水，开小火煮10分钟使汤汁收干即可熄火。
3.取一汤锅，放入水3000㏄，滚开后，先加入1茶匙的盐再放入鸡蛋面煮2分钟滚熟，捞起摊开备用。
4.将步骤2的辣炸酱淋上步骤3的鸡蛋面，最后在放上蒜苗丝即可。
四川炸酱面的酱做法 ？
素椒炸酱面
材料：
（以二两一碗计）鲜切面100克、青菜（莴笋尖或者豌豆尖）20克
炸酱面调料（可根据个人口味增减）：
酱油1汤匙（15ml）、甜红酱油1茶匙（5ml）、芝麻酱1茶匙（5ml）、香油2茶匙（10ml）、醋半汤匙（10ml）、红油辣椒1汤匙（15ml）、花椒面、鸡精半茶匙（3克）、葱花20克、蒜泥10克、猪油1茶匙（5ml）、芽菜肉末1汤匙
做法：
1、用芝麻油将芝麻酱调匀待用，青菜洗净待用；
2、将包括调好的芝麻酱在内的所有调料按照个人的口味放入碗内待用；
3、锅内加足够清水烧沸，将面条抖散放入沸水锅内，用中火煮熟（无白心即可），再加入青菜烫熟；
4、将面条捞出沥干，放入调料碗中，再舀上芽菜肉末料即成。
芽菜肉末做法：
材料：
猪肥瘦肉末200克、芽菜50克、料酒10克、混合油(菜籽油加化猪油)20克、甜酱15克、精盐2克、鲜汤100克
做法：
炒锅置中火上，下混合油烧至五六成热时，下猪肉末炒散，加料酒、甜酱、精盐和酱油炒香，掺入鲜汤烧沸，起锅即成。
小贴士：
红酱油就是颜色较深的酱油，用老抽也可以，加入猪油是为了让面条更香，猪油含丰富维生素A和维生素D，但是含有大量饱和脂肪酸和胆固醇