家常豆腐的做法 ?
做法一:
1、切好一斤水豆腐,一定不要切烂呀!
2、豆腐切好以后最好拿开水焯一下,去掉豆腐的豆腥味呵!
3、油烧热,先放入花椒,稍微炸炸。
4、小心的顺锅放入豆腐,进行油炸。
5、放盐,盐要放早一点,不然没味。
6、要时刻注意火的大小,千万别把豆腐烧焦了。
7、当感觉到豆腐一面已经变黑时,翻边,继续烧。
8、加入酱油和味精。
做法二:较复杂
原料:
豆腐200克,水发黑木耳10克,冬笋片15克,青、红菜椒各一个,猪肉片(肥瘦均要)35克,植物油75克,陴县豆瓣酱20克,味精1克,盐1克,酱油12毫升,料酒6毫升,胡椒粉0.2克,蛋清5克,淀粉5克,葱段8克,姜片5克,蒜片10克,鸡蛋一个,白糖少许。
做法:
准备阶段:
1、 将冬笋切成薄片状;木耳、菜椒切成三角状。
2、 沟芡:将味精、盐、胡椒粉、白糖、淀粉沟对成芡汁。
3、 猪肉切片加盐、料酒、淀粉、蛋清搅拌。
下锅:
4、 南豆腐切成三角块,放入8成热油中炸至金黄色取出待用(一般不宜做好了放置冰箱里待用,最好现做)。后将肉片放入先前的油里炸片刻即捞出。
5、 锅上火入油,待油热时下肉片炒熟,加豆瓣酱、姜片、蒜片、木耳、冬笋、菜椒等炒出香味再加入老汤(家庭一般用清水)搅拌,下入豆腐及肉片及葱段,烧片刻入味后用水淀粉勾芡翻抄起锅。
色泽:略带红色,青红交替。
特点:口感嫩滑,香气四溢,略带辣味,荤素兼优,老少皆宜。
家常豆腐做法大全 ?
您好,提供韭菜豆腐的做法:
一、韭菜炒豆腐
1、 韭菜把头切下,切成段。 红尖椒切成小块。
2. 豆腐一块切四分,沥水备用。
3. 炒锅放适量油,烧热,下豆腐煎,四周泛黄、表面有鼓起,就可以翻面了。 煎好的豆腐出锅备用。
4. 煎豆腐的油倒出,留少许底油,很多朋友问:底油是多少油,那,就是这样的了!
5. 放1大勺豆豉酱,炒出红油.,再放尖椒炒。
6. 放老抽和一小碗水,再放糖、盐和鸡精,炒匀。
7. 下豆腐和韭菜头,炒匀,放少许胡椒粉。
8. 汤汁稍微变浓,下韭菜炒匀。.至韭菜断生即可出锅了
二、韭菜老豆腐
1. 将豆腐洗净,切成厚片;
2. 韭菜择洗干净,切成段;
3. 木耳择洗干净,撕成小朵;
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
5. 姜切末,蒜切茸状待用;
6. 炒锅注油烧至八成热,放入豆腐片炸至金黄色,捞出控油;
7. 炒锅注油烧热,下入姜末、蒜茸炝锅,放入虾仁煸炒,烹入料酒,加酱油、白糖、精盐、水再放入豆腐、木耳煮约5分钟,撒入韭菜翻匀,用水淀粉勾芡即可。
希望对你有用,望采纳~
家常豆腐的做法 ?
豆腐有两种:嫩豆腐,老豆腐。
我建议你买嫩豆腐,好吃些!一般小块(薄),约1厘米多厚,或盒装内脂豆腐。
一、肉末豆腐:
锅里油热,放肉末,炒出香味,加海天牌特级金标生抽王,胡椒,少许味精,小葱末,添到碗里,备用。
锅里加少量水,放点盐,水开,放豆腐,用锅铲把豆腐铲成不规则的小块,开,加水淀粉,拌匀,熟,添到盘子里,倒入肉末。
注:肉末稍微咸一点,豆腐要淡一点。
老豆腐,切成扁方块,油榨成淡黄,捞起加些水,中火慢慢煮,放些咖喱粉,番茄切小块,油煸后入锅,作料斟酌放,勾芡装入盘。
家常豆腐的做法 ?
步骤
1.准备食材。
2.将豆腐切成5厘米左右,厚约1厘米的大正方块。
3.锅中放比平时烧菜时多一点的油,烧热后放入豆腐。
4.煎至两面焦黄盛出备用。
5.葱姜蒜切末,香菜红椒同样切碎末。
6.利用煎豆腐剩余的油锅,入葱姜蒜碎炒香。
7.加入适量水(高汤更好,也可加入少许高汤精),料酒。
8.加入一大勺生抽,老抽大火烧开。
9.加入煎好的豆腐。
10.加入适量盐(也可以根据口味再加入少许糖)转中火烧一会,使豆腐吸足汤汁,将豆腐夹出出锅装盘备用。
11.转小火,加入红椒香菜碎略烧。
12.加入适量水淀粉烧开后关火。
13.加入少许芝麻油调味。
14.将浇好的汤汁均匀的浇在豆腐上即可。
各种家常豆腐的做法 ?
http://www.xiachufang.com/category/80/豆腐的做法大全
家常豆腐的正确做法 40分?
家常豆腐的正确做法:
原料
北豆腐一盒,猪瘦肉100克,红椒、青椒各一根,郫县豆瓣、生抽、料酒各2勺,糖、生粉个一勺,姜、蒜、盐少许。
制作步骤
1、将豆腐切成厚约半厘米、长6厘米、宽4厘米的片,瘦猪肉切片用生抽、生粉腌制,青、红椒去籽、去筋切成菱形备用;
2、在锅中倒少许油,把豆腐煎至两面金黄;
3、炒锅烧热倒油,油烧至5成熟时下剁碎的郫县豆瓣炒香,下姜片、蒜末炒香;
4、下肉片炒开,加生抽、料酒,加适量的水一杯;
5、下煎过的豆腐同炒;
6、下青、红贰同炒,最后加适量的盐、糖调味,即可出盘。
希望可以帮到你!
河南人做家常豆腐怎么做 ?
食材:豆腐500g、鸡蛋2个、油10g、盐5g、鸡精5g、淀粉10g、葱花20g、辣酱30g
做法:1)准备好的辣酱2)豆腐切块 鸡蛋打好
3)将豆腐放入锅中蒸10分钟至熟4)蒸好的豆腐鸡蛋
5)蒸豆腐的汤汁倒入锅中加辣酱调料等
6)浇在蒸好的豆腐上,再撒上葱末即可
宫保豆腐
食材:豆腐300g、花生50g、油适量、盐适量、生姜适量、生抽适量、料酒适量、香醋适量、白糖适量、香油适量、花椒适量、豆瓣酱适量、淀粉适量
做法:1)花生用油炸熟晾凉后去皮,生姜切末、大葱切段。
2)取一干净小碗,倒入一汤匙生抽。3)倒入一汤匙料酒。
4)倒入少许香醋(1/2汤匙)。5)倒入1/2汤匙香油。6)调入适量精盐。
7)挖入一汤匙白糖,倒入少许清水调成味汁备用。
8)豆腐切成1厘米见方的小丁。
9)锅里倒入植物油,油七成热时倒入豆腐丁、滑散,小火炸制。
10)等豆腐炸制稍金黄即可捞出,控油备用。
11)锅里留底油,放入花椒炒出香味后,捞出花椒。
12)挖入一汤匙郫县豆瓣酱,炒出红油。13)倒入姜末、葱段,炒香。
14)倒入调好的味汁,炒匀。15)倒入控净油的油炸豆腐丁,炒匀。
16)倒入去皮的熟花生,炒匀。倒入水淀粉勾芡,收汁即可。
番茄炖豆腐
食材:番茄1个、豆腐500g、青豆40g、油适量、盐适量、番茄酱30g、白糖1g、水淀粉适量、蚝油15g
做法:1)准备好所有的食材。2)青豆开水煮至3分钟过凉。
3)西红柿炒烫去皮。4)豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟。
5)炒锅倒油爆香葱花倒入番茄和番茄酱翻炒炒出汁。
6)再放入青豆继续翻炒。7)加入盐,糖。
8)然后倒入豆腐加入少许清水炖煮5分钟。
9)加入蚝油调味。10)淋入水淀粉。11)汤汁浓稠关火。
豆腐家常做法,正宗豆腐怎么做 ?
主料黄豆250g 辅料内酯3g水1000ml
步骤
自制豆腐的做法步骤11.黄豆洗净,用水泡12小时以上。
自制豆腐的做法步骤22.放在料理机里,加水。
自制豆腐的做法步骤33.打成豆汁,倒在锅里。
自制豆腐的做法步骤44.中火一边烧一边搅,防止粘底。
自制豆腐的做法步骤55.电饭锅里放内酯,加少许凉开水融化。
自制豆腐的做法步骤66.煮好的豆浆用滤网过滤掉豆渣。这就是豆浆,可以喝啦。
自制豆腐的做法步骤77.晾凉到80度左右,冲入电饭锅里,插上插头保温。
自制豆腐的做法步骤88.大约20分钟左右,豆浆就会凝固起来。这就是豆腐脑了。
自制豆腐的做法步骤99.蒸锅放上笼屉。
自制豆腐的做法步骤1010.把模具放在笼屉上。
自制豆腐的做法步骤1111.铺上笼布,舀入豆腐脑。
自制豆腐的做法步骤1212.全部舀入。
自制豆腐的做法步骤1313.把笼布盖好。
自制豆腐的做法步骤1414.用重物压上。喜欢嫩一点的就可以不用压的。
自制豆腐的做法步骤1515.30分钟左右豆腐就 做好了。
小贴士
佳宁心得:
1、豆浆在锅里要不停的搅动,要溢锅的时候赶紧关火,开锅后转小火。这样重复4-5次豆浆才能完全煮熟。
2、不用内酯可以用盐卤或石膏,不过好像没有内酯好买。
如何做,家常自制豆腐的做法大全视频 ?
【材料】
北豆腐400克、鸡蛋1个、拌饭酱2茶匙、油适量、盐适量
【做法】
豆腐稍加冲洗切成均匀小块,鸡蛋打散备用。
2.在平底锅中倒油烧热,豆腐块表面裹一层蛋液。
3.放入锅中煎至两面金黄,撒上盐。
4.在煎好的黄金豆腐表面淋上一层拌饭酱即可。
茄汁嫩豆腐
窈窕原理:豆腐是高蛋白低脂肪的食品,它能增加饱腹感,特别适合针对腹部脂肪减肥者食用。番茄和香菜都有助于消化,有排除积聚肠胃内脂肪的作用。
原料:嫩豆腐一块(约200g),番茄100g,干瑶柱(干贝)20g。
调料:油10ml,盐5g,糖3g,香菜适量,生粉少量。
奇思妙制:
1、干瑶柱水泡,撕成丝状;
2、嫩豆腐小心切片,摆盘后放入蒸锅里大火蒸2分钟,取出,倒掉盘里的水;
3、番茄切碎,锅里放少量油、盐,把番茄翻炒片刻,把干瑶柱丝倒进去,放半碗水、少量糖,盖上锅盖焖1分钟,然后放进切碎的香菜,用生粉水勾芡;
4、把汁水倒在蒸好的嫩豆腐上面即可。[2]
家常豆腐
家常豆腐
工艺:酱烧
口味:家常味
主料:豆腐(700克)猪肉(肥瘦)(100克)
辅料:青蒜(50克)
调料:猪油(炼制)(100克)料酒(25克) 盐(7克)豆瓣辣酱(50克)味精(2克)香油(15克)
家常豆腐
类别:家常菜
制作流程
1、豆腐改成5厘米宽的对角的三角形,1厘米厚的片,用平盘装上,撒上盐腌一下,滗去水分;2、 猪肉剁成末;
3、大蒜切成2厘米的段;
4、 豆瓣辣酱要剁碎;
家常豆腐
5. 将猪油烧沸后下入豆腐,待两面都煎黄后就取出;
6、 另外,再将油烧沸,下入猪肉末炒熟,烹料酒,加入豆瓣辣酱炒香;
7、 再加入豆腐、盐、味精和汤,焖入味,收干汁,放入大蒜和香油,装入盘内,即可。
小提示:水别放太少,鸡精多些味道更好,豆腐一定要慢火烧透才入味。
松花豆腐
制作食材
豆腐、皮蛋4个、上汤2杯、白糖2勺、苹果粒半杯
调料:老抽酱油1勺、生抽酱油1勺、糖1勺、胡椒粉适量、麻油一茶匙
制作流程
1、豆腐洗净,整块放于上汤内,文火煮10分钟,取出隔去水分后切成小块放在碟上;
2、皮蛋剥皮切成粗粒,以糖拌匀,与苹果粒同加在豆腐上;
3、将调味料调成汁均匀浇在皮蛋豆腐上,即可。
如果做菜时上汤难找,又想图省事,就用鸡精与凉开水调制。平时做肉、鸡汤、鱼汤时可以用罐装冷藏,以备平时烹调之需。
红烧豆腐
原料:豆腐1块、蒜苗1根
家常豆腐的做法照片(15张)
调料:糖、盐、酱油
将豆腐切成骰子大小的方块,蒜苗切成末,倒入菜油,温热时倒入豆腐翻炒,撒姜末、喷料酒后,即盖上锅盖半分钟,然后加糖2小勺(根据个人喜欢增减)、盐(1小勺)、老抽酱油(2大勺)翻炒,最后盛盘,撒蒜苗末即可。
下班后在菜场买一小块豆腐、几根蒜苗、一块生姜,应该是“顺手”之事;切豆腐、蒜苗、姜末不费时费事;旺火2分钟即可炒得——快!可以免去宝宝喊“饿”的“骚扰”,而且这道菜味道鲜美,营养价值高。
腊味家常豆腐
主料:豆腐
辅料:湖南腊肉、干辣椒、青杭椒、姜蒜、油、味精、味椒盐、高汤
制作流程
1、豆腐入冰箱冷藏半天,取出沥水,切成厚0.5cm的方块
2、青杭椒切条,姜切丝,蒜切坨,腊肉洗净蒸20分钟切片过水至咸度适中待用
3、将豆腐对角切开成三角形,平底锅下少量油,烧热,下豆腐角煎至底面金黄
4、 豆腐翻面,煎至底面金黄,取出控油
5、坐锅起油,下干辣椒、姜蒜爆香
6、 下腊肉,煸出油脂,下青杭椒炒香
7、下豆腐,翻炒均匀
8、下高汤,大火煮沸,加味椒盐、味精,转中火焖煮至汤汁较浓,起锅即可...余下全文>>
台州家常豆腐的做法 ?
主料
南豆腐1盒
调料
食盐
适量
酱油
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
香油
适量
橄榄油
适量
白糖
适量
胡椒粉
适量
生粉
适量
家常焖豆腐的做法
1.盒装嫩豆腐一块,切丁
2.葱姜蒜切末
3.用盐、糖、酱油、麻油、胡椒粉、生粉调一个芡汁
4.热锅加橄榄油,下猪肉末炒到变色
5.加入姜蒜末炒香
6.加适量清水煮开
7.加入豆腐丁兜匀,加盖煮2-3分钟
8.倒入调好的芡汁,收一下汤汁
9.撒一点胡椒粉
10.装盘撒上葱花、香菜末即可