万丰美食菜谱大全青海的特色小吃有什么？ ？
●手抓羊肉：吃肉时，或用手抓、撕、食，或用藏刀割食，故名。一般就地宰杀，扒皮入锅，待水
开锅，捞出即食。肉赤膘白，肥而不腻，油润肉酥，质嫩滑软，十分可口。一般到藏家，主人先将羊
尾巴给客人，然后他人才能手抓。又有“女婿吃羊脖子”的习俗。
●烤羊肉：做法：将羊肉切成小片，串穿于铁扦上，放特制的长方形烤炉焙烤。然后在羊肉上抹
上酱油、精盐、姜粉、辣面、椒粉等佐料，并翻动铁扦。其肉嫩味香，营养丰富。
●羊杂碎：指煮熟的牛、羊的头、心、肝、肺、肠、胃、蹄等切片，舀原汤汁，加调料，即成。
杂碎柔、嫩、烂、脆，汤香味浓。青海最有名气的“羊杂碎”要数里离市区25华里处的大通后子河杂
碎馆。
●爆焖羊羔肉：高原一绝。吃羊羔肉一般是有渐近线的，只有春秋产羔时期才能品尝到。做法：
将出生15天左右的羊羔宰杀剥皮、洗净切成3～6厘米的方块，入油锅爆炒，待皮肉淡黄时加入面酱、
辣面、姜粉、椒粉、精盐等，再反复炒至肉块呈红色时，加适量凉水，封锅慢煨，水干肉烂即成。其
肉细嫩，辣酥爽口，色泽暗红，芳香柔软。
●酸奶：这里所说的酸奶，不是我们常喝的那种工厂加工出来的，而是当地回族人民自己加工自
制的酸奶，是盛在小碗中，并在碗口盖上一块小玻璃，然后回族人民自己摆在街头上卖的那种。这种
自制酸奶味道绝对正宗、口味绝对赛过其它所以品牌的酸奶。
●馓 子：馓子是一种油炸面食。青海回族和撒拉族群众，在每年欢度传统的“古尔邦节”、“
尔德节”、“圣纪节”，以及婚丧大事中，都把馓子作为待客的主要面食品。馓子是用头罗白面为原
料，稍加盐和调料，搓成细条，一圈圈放入油中炸制而成。
●炒面片：在面片已下锅的同时 用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等蔬菜或粉条、木
耳，待面片开锅，即用漏勺捞出面片，放到炒好的菜中翻炒，略炒片刻，即可出锅食用。
●烩面片：先将肉片、豆腐片、新鲜蔬莱，如；红辣椒片等在锅中煸炒，放上羊肉汤，加盐、味
精、酱油、姜末、胡椒粉等入味，再加进黄花、木耳烧沸，略勾芡汁，撒上蒜苗丝待用。再将面片煮
熟，用漏勺捞在碗中，舀上烹调好的烩菜即可食用。
●狗浇尿：又称狗浇尿油饼。本地较流行的一种面食。用青油煎的薄饼。有只加一点酵子的“半
死面”和不加酵子的“死面”两种。将小麦面和好揉匀、港开，撒上香豆粉，浇少许青油抹匀，卷成
长卷。再顺面卷方向探成螺丝状，切成小段，逐个压平微薄。在烧热的烙馍锅中倒上约半两青油，将
饼放进，沿锅边浇上一圈青油，并不停转动薄饼，使其人色均匀。待饼上了火色，立即翻过来，再沿
锅边浇一圈青油，并不断转动饼子，煎熟即可食用。50年代以前，当地居民厨房灶台上多使用陶制的
小油壶盛放青油，烙饼时，用小油壶沿锅边浇油的动作，犹如狗在墙根撒尿的姿势，故称“狗浇尿”
。
●蜂尔里脊：做法：将里脊肉剔除筋膜，剁碎，加精盐、姜末、椒粉少许，调制成丸子。以蛋加
水粉搅匀成糊，涂在丸子上，然后在熟油中炸成金黄色，出锅浇上芡汁，装盘上席。其色泽金黄，外
酥里嫩，甜酸可口。
●甜醅：制法：将莜麦或青稞(去外皮)簸净，清水洗去杂质，入锅煮熟（表层开口），沥出凉冷
，加入甜醅曲和匀，装进坛中密封，保持恒温（15℃上下），经3～5天发酵，开坛食用，醇香、清凉
、甘甜，夏能清心提神，冬则壮身暖胃。
●焜锅馍：它是青海农业区和半农半牧地区人们的面食品。焜锅馍，其制法是，在普通发面里卷
进菜籽油，抹上红曲、姜黄、香豆等民间食用色素，再层层叠叠地卷成面团，揉成和焜锅大小相似的
圆柱状，放入焜锅内，然......余下全文>>
有哪些有名的青海小吃和介绍? ？
●烤羊肉：将羊肉切成小片，串穿于铁扦上，放特制的长方形烤炉焙烤。然后在羊肉上抹上酱油、精盐、姜粉、辣面、椒粉等佐料，并翻动铁扦。其肉嫩味香，营养丰富。现在烤羊肉已经发展到烤蹄筋、烤腰子等，格尔木的烤羊肉是其他地方没法比的。
●羊杂碎：指煮熟的牛、羊的头、心、肝、肺、肠、胃、蹄等切片，舀原汤汁，加调料，即成。杂碎柔、嫩、烂、脆，汤香味浓。青海最有名气的“羊杂碎”要数里离市区25华里处的大通后子河杂碎馆
●爆焖羊羔肉：高原一绝。吃羊羔肉一般是有渐近线的，只有春秋产羔时期才能品尝到。做法：将出生15天左右的羊羔宰杀剥皮、洗净切成3～6厘米的方块，入油锅爆炒，待皮肉淡黄时加入面酱、辣面、姜粉、椒粉、精盐等，再反复炒至肉块呈红色时，加适量凉水，封锅慢煨，水干肉烂即成。其肉细嫩，辣酥爽口，色泽暗红，芳香柔软。
●酸奶：这里所说的酸奶，不是我们常喝的那种工厂加工出来的，而是当地回族人民自己加工自制的酸奶，是盛在小碗中，并在碗口盖上一块小玻璃，然后回族人民自己摆在街头上卖的那种。他们用小碗装熟牛奶制作酸奶，并特意在碗口滴上几滴菜油，表层奶皮金黄，油渍点点，洁白如脂，芳香扑鼻，鲜嫩质细，清凉微酸，加一勺白糖，酸中带甜，更是凉爽可口。这种自制酸奶味道绝对正宗、口味绝对赛过其它所以品牌的酸奶。酸奶是一种理想的保健饮料，营养胜于牛奶。它能助消化、增食欲，还有抑菌、收敛、镇静和催眠的功能，对轻微腹泻的慢性病人有治疗作用。医学家还发现它能降低胆固醇浓度、预防动脉硬化和肿瘤，避免过早衰老。
●馓 子：馓子是一种油炸面食。青海回族和撒拉族群众，在每年欢度传统的“古尔邦节”、“尔德节”、“圣纪节”，以及婚丧大事中，都把馓子作为待客的主要面食品。馓子是用头罗白面为原料，稍加盐和调料，搓成细条，一圈圈放入油中炸制而成。
●炒面片：在面片已下锅的同时 用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等蔬菜或粉条、木耳，待面片开锅，即用漏勺捞出面片，放到炒好的菜中翻炒，略炒片刻，即可出锅食用。
●烩面片：先将肉片、豆腐片、新鲜蔬莱，如；红辣椒片等在锅中煸炒，放上羊肉汤，加盐、味精、酱油、姜末、胡椒粉等入味，再加进黄花、木耳烧沸，略勾芡汁，撒上蒜苗丝待用。再将面片煮熟，用漏勺捞在碗中，舀上烹调好的烩菜即可食用
●狗浇尿：又称狗浇尿油饼。本地较流行的一种面食。用青油煎的薄饼。有只加一点酵子的“半死面”和不加酵子的“死面”两种。将小麦面和好揉匀、港开，撒上香豆粉，浇少许青油抹匀，卷成长卷。再顺面卷方向探成螺丝状，切成小段，逐个压平微薄。在烧热的烙馍锅中倒上约半两青油，将饼放进，沿锅边浇上一圈青油，并不停转动薄饼，使其人色均匀。待饼上了火色，立即翻过来，再沿锅边浇一圈青油，并不断转动饼子，煎熟即可食用。50年代以前，当地居民厨房灶台上多使用陶制的小油壶盛放青油，烙饼时，用小油壶沿锅边浇油的动作，犹如狗在墙根撒尿的姿势，故称“狗浇尿”。
●甜醅：将莜麦或青稞(去外皮)簸净，清水洗去杂质，入锅煮熟（表层开口），沥出凉冷，加入甜醅曲和匀，装进坛中密封，保持恒温（15℃上下），经3～5天发酵，开坛食用，醇香、清凉、甘甜，夏能清心提神，冬则壮身暖胃。
●?j锅馍：?j锅馍馍是在金属的?j锅模具中烤制而成，故群众习称“?j锅”，是青海农业区和半农半牧地区人们的面食品。?j锅是在普通发面里卷进菜油，抹上红曲、姜黄、香豆粉等民间食用色素，再层层叠叠地卷成红、黄、绿各色交织的面团（藏、回族同胞在和面时，有时掺进鸡蛋和牛奶），揉成和?j锅形状大小相同的圆柱状，放入?j锅内，埋在用麦草为......余下全文>>
青海的名吃有哪些啊 ？
烤羊排、杂碎汤、老酸奶 手抓羊肉
青海有什么小吃呢？ ？
推荐1:西宁市城中区大新街夜市小吃一条街是西宁地区惟一一条风味小吃荟萃的地方,为旅游者提供了一个品味美食的好去处。在这里,上百种青海地方风味小吃应有尽有,还有全国各地的名小吃。 推荐2:莫家街是让人一想到就垂涎欲滴的美食街。莫家街以它的特色小吃享誉省内外,是西宁市的“美食一条街”。现在的莫家街里除了马忠酿皮等一些老买卖之外,品种是越来越多了。除了卖瓜果梨桃、蔬菜肉食、干果调料、生猛海鲜的以外,首屈一指的还是那些让人垂涎欲滴的特色小吃,麻辣烫、米粉、馄饨、擀面皮、羊肠面,还有豆腐脑、麻团等等。 推荐3:晚上在西宁大厦周围,有很多食品棚在供应美味的砂锅,这是一种混合了牛肉、羊肉、蔬菜、豆腐和粉丝的小火锅。装得很满,只要5元,而且附送一碗饭。如果晚餐要省钱,这是一种非常好的选择。 推荐4:从火车站坐1路车到大十字站下,然后从饮马街向北走100米。绵延数百米的大排档人气很旺,营业时间是晚上17:00直到24:00。这些大排档不仅提供西宁本地的风味小吃,在那儿,游客还可以吃到全国各地的小吃。 推荐5:品尝西宁著名的炒面片可到英华面片馆,这是西宁当地人最推崇的面片馆,装修一般,但是面片的味道实在是很好吃,游客可从火车站坐33路车到陕山台站下,大碗面片才5元/碗。
青海湖特色小吃有哪些 ？
青海湖不仅有着最美的自然风景，甚至连风味小吃那也是让来此旅游的游客流连忘返的一大因素。与多省接壤，又是多民族的聚居地，吸收各地风俗，从而早就自己独特的食物特色，那么我就具体说说：羊肠面：是青海回族群众制作的一种地方风味小吃，无论是什么季节都可以食用，可随着季节而调试温度。羊肠面甜醅：是用青藏高原耐寒早熟的粮食之一青稞加工而成的一种风味小吃。它具有醇香、清凉、甘甜的特点。吃时散发出阵阵的酒香。夏天吃它能清心提神，去除倦意；冬天食用则能壮身暖胃，增加食欲。甜醅锅馍馍：青海的馍馍形态繁多，花样百出。而最出名的就要说这锅馍馍了，不仅做工精细，工艺繁多，可食用的馍馍更是香脆可口。锅馍馍烤羊肉串：原为新疆等地的小吃，是信奉伊斯兰攻信众的传统小吃，后来流传青海。而青海的羊肉出产和品质都是上层，所以导致青海的烤羊肉串也是独具特色，自成一家。烤羊肉串杂面片：青海最为普遍的一种地方小吃，它是用手揪出来的，所以也称"揪面片"。其特点是面片形似指甲盖，白洁鲜嫩，柔韧爽滑，清香可口。杂面片 介绍了不少青海湖特色小吃了，你一定有些向而往之了吧，那还犹豫什么，赶紧来青海湖吧，你一定会爱上这里的美。
青海有什么好吃的 当地特色美食小吃推荐 ？
手抓羊肉，还有自制酸奶。青海的羊肉一点膻味也没有，而且特别嫩，特别好吃
西宁最好吃的小吃是什么 ？
你可以去莫家街那边吃马嫂酿皮（那的味道不错，有时候去了都没坐的地方）再者可以去朝阳十子那边吃 朝阳第一铜锅抓面（那的味道也很不错）你也可以去互助巷那边吃葫芦头（几乎天天爆满没坐的地方）还可以去大兴街吃夜市羊肉摊上的 面片和麻辣小菜`呵呵，有空去试试，保证不错了`
青海有什么好吃的小吃甜品 ？
非常好吃。香甜可口甜醅和酸奶。
甜醅是一种用脱皮青稞麦粒制成的类似醪糟的食品。
酸奶不是超市出售的那种。一般用大桶装，是民间自己制做的，食用时分装入小碗，用小碗装的固体酸奶。可能有些酸，食用时加入白糖
西宁有什么名小吃 ？
酿皮（莫家街马忠的还有商业巷兄弟酿皮）
杂碎汤（城东区晓泉羊杂碎摊、存寿羊杂碎、大众街的泉儿头羊杂碎）
酸奶（牧区的牦牛酸奶、西宁大街上德禄酸奶、带去外地选择小西牛的青海老酸奶）
各种面食（个人认为清真的餐厅面食比较好吃）
狗浇尿饼（每次吃火锅必点）
烤羊肉（新疆的羊肉串虽然大、但是味道还是青海的好哦）
蛋奶醪糟（你要找对地方）
甜醅（青稞甜醅最有名哦）
手抓（青海的杨若确实好吃、没有膻味、特别是祁连的。黄焖弧肉也不错）
抓面（个人比较喜欢吃、你可以要肠面、肉面和素面的）
蜜馓（这个也不错、味道别致）