万丰美食菜谱大全碳锅鱼的制作方法？ ？
主料
鲶鱼 (一条)
调料
千张丝 (适量)
大蒜 (适量)
大姜 (适量)
大葱 (适量)
香菜 (适量)
干花椒 (适量)
油 (适量)
豆瓣酱 (适量)
高汤 (适量)
厨具
1、将鲶鱼杀洗干净，切成大块，待用。
2、锅里添入油，投入花椒辣椒豆瓣酱姜葱蒜小火煸炒出香味，再放入鲶鱼块，烹入料酒煸炒出香，加入高汤，下入千张丝,大火烧开,小火炖3分钟倒入碳锅里，上面放上香菜即成。
特点：汤汁红亮、鱼肉滑嫩、麻辣鲜香、孜然味浓,五香味正!
碳锅鱼的制作流程 ？
1、将鲶鱼杀洗干净，切成大块，用盐、鸡粉、味精、料酒、胡椒粉腌制待用。2、锅里添入油，投入花椒辣椒豆瓣酱姜葱蒜小火煸炒出香味，再放入鲶鱼块，烹入料酒煸炒出香，加入高汤，下入千张丝,大火烧开,小火炖3分钟倒入垫有白菜的炭锅里，上面放上香菜即成。炭锅鱼在郑州已经流行好几年了，但至今，尤其到了冬天，大街小巷仍然火爆一阵，追其因果，不难看出有它的魅力所在；其经济实惠，适合大众口味，不是火锅却胜似火锅，吃了鱼可以涮时令青菜， 在冬天边吃边取暖，在炎热的夏天，好好吃一顿，汗流浃背也痛快！
碳锅鱼高汤的熬制方法及配料 ？
一条鲫鱼、250克金针菇、10粒枸杞子、若干大葱、小葱、姜
做法
1、鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。
2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。
3、把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。
4、等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。
5、加入金针菇。
6、5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。
碳锅鱼的做法 ？
是说的碳烤活鱼。我们这里叫碳烤活鱼。
做法口味很多种。香辣味客人最爱吃。烤鱼配方很讲究，用了不少配方。
最终还是觉得北京王华的烤鱼配方正宗。畅味十足。
做法讲究，现烤后炖。非常独特。
碳锅鱼的制作材料 ？
原料：鲶鱼一条配料：千张丝，白菜叶、大蒜、大姜、大葱、 香菜、干椒花椒。调料：油，豆瓣酱、孜然、高汤。
碳锅鱼的做法 让我找烤鱼师傅，我该怎么找？ 高分求答案！ ？
你可以去报纸上找应聘的厨师。也可以自己找烤鱼配方，埂己做。烤鱼大师王华提供给我的烤鱼全套函授配方资料。很好。很全面也非常实惠。用王华的配方做的烤鱼味道确实是非常正宗好吃。强烈建议采用。
想开一家碳锅鱼、碳锅鸡店，望有经验者指导。 50分？
做的很特别
有开火锅底料厂的想收碳锅鱼秘制底料做法的吗？ ？
想学
碳锅鸡底料做法 ？
碳锅鱼在郑州已经流行好几年了，但至今，尤其到了冬天，大街小巷仍然火爆一阵，追其因果，不难看出有它的魅力所在：经济实惠，适合大众口味，不是火锅却胜似火锅，吃了鱼可以涮时令青菜， 在冬天边吃边取暖，在炎热的夏天，好好吃一顿，汗流浃背也痛快！
随着食客的需求，相似的品种也不断地创新，不但有碳锅鱼，现在还有碳锅鸡，碳锅狗肉，碳锅野兔等，制作方法与碳锅鱼类似。
原料：鲶鱼一条。
配料：千张丝，大蒜，大姜，大葱， 香菜,干椒花椒。
调料：油，豆瓣酱，高汤。
制法：1、将鲶鱼杀洗干净，切成大块，待用。 2、锅里添入油，投入花椒辣椒豆瓣酱姜葱蒜小火煸炒出香味，再放入鲶鱼块，烹入料酒煸炒出香，加入高汤，下入千张丝,大火烧开,小火炖3分钟倒入碳锅里，上面放户香菜即成。
特点：汤汁红亮、鱼肉滑嫩、麻辣鲜香、孜然味浓,五香味正!
有会做碳锅鱼的吗.要正宗的 ？
"碳锅鱼"，汤汁红亮、鱼肉滑嫩、麻辣鲜香、孜然味浓,五香味正，而且好吃不贵，大众美食，不是火锅却胜似火锅，吃了鱼可以涮时令青菜，”碳锅鱼”以碳火烘烤，让鱼入味，最重要的是汤料，是否美味全要看这汤料了，鲶鱼不肥不腻而且少刺。
长方形的铁盒子，上面满满腾腾的飘着片片厚实的叶子－－－是我吃过最为美味的鲶鱼了．
原料：鲶鱼<草鱼》一条
配料：千张丝，白菜叶、大蒜、大姜、大葱、 香菜、干椒花椒。
调料：油，豆瓣酱、孜然、高汤。
制法：1、将鲶鱼杀洗干净，切成大块，用盐、鸡粉、味精、料酒、胡椒粉腌制待用。
2、锅里添入油，投入花椒辣椒豆瓣酱姜葱蒜小火煸炒出香味，再放入鲶鱼块，烹入料酒煸炒出香，加入高汤，下入千张丝,大火烧开,小火炖3分钟倒入垫有白菜的碳锅里，上面放上香菜即成。
碳锅鱼在郑州已经流行好几年了，但至今，尤其到了冬天，大街小巷仍然火爆一阵，追其因果，不难看出有它的魅力所在；其中最为有名而且好吃的是在杜岭街的 金壮壮 碳锅鱼和管城区货站北街南头的 阿超美食 碳锅鱼，其经济实惠，适合大众口味，不是火锅却胜似火锅，吃了鱼可以涮时令青菜， 在冬天边吃边取暖，在炎热的夏天，好好吃一顿，汗流浃背也痛快！