万丰美食菜谱大全山东高庄馒头的做法技巧 ？
材料
面粉，水
做法
1、将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中或醒发箱发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）
2、取出发酵好的面团加碱和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加，北方基本一点糖也不放，只有在南方才会出现放白糖的情况），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。
高庄馒头的做法视频 ？
馒头主料高筋面粉200克 牛奶100毫升 白糖20克
辅料酵母2克
馒头的做法
1.准备好所需要的材料
2.把一半牛奶隔水加热至38度左右，用手指探探不会烫手就好哩
3.把2克酵母倒入温牛奶中搅拌均匀，静置5分钟
4.把所有材料倒入面粉中，用筷子搅拌成棉絮状
5.把面粉揉成光滑的面团，放到温暖的地方发酵至2倍大
6.发酵好的面团
7.面团取出排气，揉搓成均匀的长条，用刀切成均匀等分方形
8.做好形状的馒头二次发酵20到30分钟，凉水上锅蒸15分钟，香喷喷的馒头就出锅啦
烹饪技巧1、牛奶不能一下子全部倒到面粉中，要小量分次加，因为每种面粉的吸水程度都不同；
2、发酵温度不够时，可以放到锅里隔热水发酵，不过面团不能碰到水；
3、馒头蒸好后熄火等15分钟再掀盖，防止温差过大引起馒头回缩。
高庄馒头做法 ？
这个没人会告诉你吧。这熟商业机密了
高庄馒头做法大全 ？
1.食材混合，加温水和成面团2.饧发15分钟3.切开面团里面有许多小气泡，就说明饧好了。4.把面团扯开5.放些干面粉，揉匀，把粉揉进面里，象这样加二次面粉。让面团硬一些6.切成小段7.滚圆8.锅内刷油9.小火蒸至上汽后，中大火18分钟 求采纳谢谢
好吃的高庄馒头怎么做好吃又简单，做法图 ？
用料
高筋粉 500g
水 200g
酵母 10g
高庄馒头的做法
水温30℃，卧室一起丢在面包机里进行第一次揉的。
再在面包机里醒发20分钟左右
醒发好后拿出来分成七份，开始手工揉面
基本上撒一层粉，揉搓一下卷起来，这样多揉几次
揉好的面团，使其表面光滑，搓成圆锥形放在蒸笼上醒发30分钟
醒发后隔水蒸20分钟，就可以吃了
小贴士
这是我自己想出来的做法，不一定准确……但是成品还不错，也许找个山东朋友来才能知道正宗做法｡ﾟ+.ღ(ゝ◡ ⚈᷀᷁ღ)
高庄馒头的诀窍 ？
：用高筋面粉和面的水要在30-35度由于蒸时火力大，并盖有湿布，蒸出后光亮润滑，色泽好看，并且韧绵可口。
我想知道高庄馒头的做法 ？
高桩馒头
主料：高筋面粉500克
辅料：酵母10克，温水200克左右。
1．先将温水放入盆内，随即放入面粉和酵母搋匀成硬面团。尔后将面团放在案子上用小木杠压200次左右，弗至将面压光。然后再将面团搓成长条，均匀地揪成小剂，每个约合干面粉75克。再揉成高约8~9厘米，直径约3厘米的圆柱状，顶部为球面形状，底部为凹形，摆放在盆内，用较厚的湿布盖好，放在较温暖的地方饧40分钟。在饧的过程中，要将馒头用力搓揉三次，搓揉时应酌加干面，并须用力，使蒸出的馒头有很多层次。揉完后仍须保持其原状，使酵母发生作用，馒头生剂胀起时即可上笼。
2．上笼时先将笼布在清水内浸过，拧干水后铺在笼屉上，将馒头间隔摆上，然后再用一块湿布盖在馒头上面，扣上笼盖，压住湿布四角，旺火蒸20多分钟左右即成。
特点
由于蒸时火力大，并盖有湿布，蒸出后光亮润滑，色泽好看，并且韧绵可口。
您好，我想学做山东高庄馒头 ？
可以找山东乐陵昌华学做山东高庄馒头
想学高庄馒头技术去那里 ？
学技术还是得去学校的。
学徒现在各行各业都是说得好听，不过就是低廉的劳动力，让你呆在里面三五年出不来那种。
高庄馒头 ？
暄，是用麸酵配以优质精粉揉成发面蒸制而成高庄馒头（也叫甜水馒头）、香，是凉州的优秀传统食品之一，发酵时需多次掺入精细面粉揉匀，品味绵软可口、上笼蒸制等工序，蒸出的馒头白，极适宜老幼食用。其制作一般要经过和面，无碱味，外形天圆底方、酥、发酵，且入口即化、再和面成形，蒸锅时蒸笼不得漏气