水煮板栗的做法 ?
原料:
栗子、水。
做法:
1、栗子放进锅里,倒入凉水,凉水的量没过栗子即可,开火煮。
互、煮到栗子熟了,关火,焖一段时间,俗话说:“七分熟,三分捂”就是这道理,不但省火,食物炖煮得更软烂。
现在正是吃栗子的时候呢,栗子营养是很丰富的。这是俺查到的资料:
板栗含淀粉51~60%,蛋白质5.7-10.7%,脂肪2-7.4%,糖、淀粉、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、B,、B:、C及钙、磷、钾等矿物质,可供人体吸收和利用的养分高达98%。以十粒计算,脂肪含量则少于1克,是有壳类果实中脂肪含量最低的。
它性味甘寒,有养胃健脾、补肾强筋的功用。食板栗可以益气血、养胃、补肾、健肝脾;生食还有治疗腰腿酸疼、舒筋活络的功效。栗子对辅助治疗肾虚有益,故又称“肾之果”。
但栗子生吃难消化,熟食又易滞气,所以,一次不宜多食。最好在两餐之间把栗子当成零食,或做在饭菜里吃,而不是饭后大量吃,以免摄入过多的热量,不利于保持体重。新鲜栗子容易发霉变质,吃了发霉的栗子会引起中毒,所以,变质的栗子不能吃。
栗子有什么做法? ?
【科属】为壳斗科植物栗的种仁。
【别名 板栗、大栗、栗果、毛栗、棋子、栗楔
【性味归经】性温,味甘平;人脾、胃、肾经。
【功效主治】养胃健脾,补肾强筋,活血止血。主治反胃不食,泄泻痢疾,吐血,衄血,便血,筋伤骨折瘀肿、疼痛,瘰疬肿毒等病症。
【营养成分】每100克含蛋白质5.7克,脂肪2克,碳水化合物40~45克,淀粉25克。生栗子维生素的含量可高达40~60毫克,熟栗子维生素的含量约25毫克。栗子另合有钙、磷、铁、钾等无机盐及胡萝卜素、B族维生素等多种成分。
1. 栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品;
2. 栗子含有核黄素,常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益;
3. 栗子是碳水化合物含量较高的干果品种,能供给人体较多的热能,并能帮助脂肪代谢,具有益气健脾,厚补胃肠的作用;
4. 栗子含有丰富的维生素C,能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以预防和治疗骨质疏松,腰腿酸软,筋骨疼痛、乏力等,延缓人体衰老,是老年人理想的保健果品。
【自疗作用】
1.益气补脾,健胃厚肠 栗子是碳水化合物含量较高的干果品种,能供给人体较多的热能,并能帮助脂肪代谢。保证机体基本营养物质供应,有“铁杆庄稼”、“木本粮食”之称,具有益气健脾,厚补胃肠的作用。
2.防治心血管疾病 栗子中含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质,可有效地预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病,有益于人体健康。
3.强筋健骨,延缓衰老 栗子含有丰富的维生素C,能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以预防和治疗骨质疏松,腰腿酸软,筋骨疼痛、乏力等,延缓人体衰老,是老年人理想的保健果品。
【保健食谱】
1.栗糕 栗子200克,糯米粉5O0克,白糖50克,瓜子仁、松仁各10克。将栗子去壳,用水煮极烂,加糯米粉和白糖,揉匀,人热屉中旺火蒸熟,出屉时撒上瓜子仁、松仁。本糕味香甜糯软,具有健脾益气养胃,强筋健骨补虚的功效,适用于年老体弱,腰膝酸软,不欲纳食等病症。
2.栗子糊 栗子500克,白糖适量。将栗子去皮壳,晾干磨粉。取适量栗子粉加清水煮熟为糊,调人白糖即可。栗子糊具有健脾胃,厚肠道的功效,对于小儿腹泻有良好的辅助治疗作用。
3.栗子羊羹 栗子250克,红小豆、白糖各1000克,冻粉40克。栗子洗净,略煮后去外皮,再放人锅内煮熟;红小豆以水浸泡后煮烂,搓去豆皮过筛,再用纱布滤去水分,制成豆沙;将清水烧沸,加冻粉煮化,再加白糖,煮沸后滤去渣,与豆沙同煮,边煮边搅,至豆沙粘稠时起锅;先往方盘中倒人一半豆沙,再放上煮好的栗子,把另一半豆沙倒在栗子上面,待凝固后,切成小长方块即可。本羹具有补气健脾,散血止血的功效。适用于脾虚泄泻,吐血、衄血、便血等病症。无病者可强身健体。
4.栗子烧白菜 生栗子300克,大白菜500克,白糖、湿淀粉、花生油各适量。栗子煮至半熟,捞出,剥去外壳,对半切开;大白菜洗净,切长条块;锅内放人花生油烧热,下栗子略炸后,捞出沥油;锅内留少许底油烧热,下白菜略炸,放人栗子,加清水、酱油、精盐、白糖用旺火烧沸,再改用小火烧至熟透,用湿淀粉勾芡,起锅装盘即成。本菜具有补脾、益肾、止血的功效,适用于脾胃虚弱,食少便血,体倦乏力,肾虚腰膝无力,大便带血及坏血病等病症。
【注意事项】
1、栗子“生极难化,熟易滞气”,脾胃虚弱,消化不良者不宜多食。
2、新鲜栗子容易变质霉烂,吃了发霉栗子会中毒,因此变质的栗子不能吃。
3、 栗子生吃难消化,熟食又易滞气,......余下全文>>
栗子有几种吃法 ?
板栗的吃法主要有以下几种: (l)风干栗子:用网袋将板栗悬挂风干,每日吃15个生票子,吃时要细嚼慢咽。可治老年肾亏、腰腿酸软。 (2)栗子粥:取栗子 10个和大米适量,共煮成粥,也可将栗子风干磨粉,粥成兑入,再加适量红糖后食用。可补肾气、强筋骨、治腰腿无力。 (3)糖水板栗:取于板栗30个,加水煮熟,再放适量红糖后食用,可治病人体虚、四肢酸软、跌打损伤、瘀血肿痛。 (4)生食板栗:有止血的功效,可治吐血、衄血、便血等常见出血症。将生板栗去壳,捣烂如泥,涂于患处可以治跌打损伤、淤血肿痛等,中医临床证明有一定疗效。 板栗属于坚果类,但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂,它的淀粉很高。干板栗的碳水化合物达到77%,与粮谷类的75%相当;鲜板栗也有40%之多,是马铃薯的2.4倍。鲜板栗的蛋白质含量为4%~5%,虽不如花生、核桃多,但略高于煮熟后的米饭。但某些方面板栗的营养更高于粮食。栗子的维生素B1、B2含量丰富,维生素B2的含量至少是大米的4倍,每100克还含有24毫克维生素C,这是粮食所不能比拟的。人们恐怕很难想到,鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多,更是苹果的十多倍!栗子所含的矿物质也很全面,有钾、镁、铁、锌、锰等,虽然达不到榛子、瓜子那么高的含量,但仍然比苹果、梨等普通水果高得多,尤其是含钾突出,比号称富含钾的苹果还高4倍 亮油油的栗子还有较高的药用价值。板栗有健脾胃、益气、补肾、强心的功用,主治反胃、吐血、便血等症,老少咸宜。栗子富含柔软的膳食纤维,血糖指数比米饭低,只要加工烹调中没有加入白糖,糖尿病人也可适量品尝它。 栗子的营养保健价值虽然很高,但也需要食用得法。栗子不能一次大量吃,吃多了容易胀肚,每天只需吃6~7粒,坚持下去就能达到很好的滋补效果。范博士还建议,人们最好在两餐之间把栗子当成零食,或做在饭菜里吃,而不要饭后大量吃。这是因为栗子含淀粉较多,饭后吃容易摄入过多的热量,不利于保持体重。范博士提醒消费者,选购栗子的时候不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。金黄色的果肉有可能是经过化学处理的栗子,相反,如果炒熟后或煮熟后果肉中间有些发褐,是栗子所含酶发生“褐变反应”所致,只要味道没变,对人体没有危害. 板栗俗称毛栗子,是我国的特产,享有“千果之王”的美誉。板栗中约含糖60%、淀粉26%、蛋白质3.7%、脂肪2%,此外,还含有多种维生素和无机盐。板栗中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素,能防治高血压病、冠心病和动脉硬化等疾病。 中医学认为,板栗有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、止血和消肿等功能,十分适合于治疗肾虚引起的腰膝酸软、腰腿不利、小便增多,和脾胃虚寒引起的慢性腹泻,以及外伤后引起的骨折、瘀血肿痛和筋骨疼痛 菜品:栗子鸡翅 热量:2403.94 大卡 工艺:炒 口味:五香味 类别:私家菜 脾调养调理 肾炎调理 止血调理 主料: 鸡翅 500克 辅料: 栗子(鲜) 500克 调料: 酱油 15克 盐 10克 大葱 20克 姜 15克 植物油 75克 味精 3克 料酒 15克 香油 5克 各适量 制作工艺: 1.鸡翅膀洗净,拔净细毛,斩去翅尖,剁成3块。 2.将带皮生栗子洗净切十字花口,放入水锅内煮透,捞出去皮。 3.炒锅置旺火上,倒入生油烧热,下锅煸透,放入鸡翅翻炒,加酱油,黄酒,盐和适量清水,烧开撇去浮沫,下栗子肉,改用小火慢慢烧煮。待鸡熟栗酥时,用旺火收浓卤汁,淋上香油,下味精拌匀,起锅装盘,冷却后即可食用。 菜品:栗子炒鸡 热量:1192.11 ......余下全文>>
生栗子最简便的做法是什么? ?
菜品:油炒糖栗子
热量:995.03 大卡
工艺:生炒 口味:甜味
类别:私家菜 高血压调理 延缓衰老调理 口腔溃疡调理
主料: 栗子(鲜) 150克
辅料:
调料: 花生油 55克 猪油(炼制) 20克 白砂糖 5克 淀粉(豌豆) 8克 各适量
制作工艺:
1.在每个栗子上划一个十字小口,以划破栗子皮为度。锅内加水,水没过栗子1厘米为度。上火温煮,把栗子皮煮软为宜,趁热剥下栗子皮。
2.花生油倒入锅内,上火烧六成热,下入栗子,炸成金黄色,捞出控净油。猪油入锅内化开,倒入炸过的栗子,用水把湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)调稀后放锅内,待浆汁收稠时放入白糖,翻勺后装盘。
板栗的做法 ?
做法:
1.栗子:盐按1:1的比例准备好,偶家盐不够,去楼下超市就找到了这种的刚好250g一罐,栗子500g一包
2.栗子就这样在pp上开一刀,差不多1CM左右宽,0.5CM左右深,一定要划阿,栗子很恐怖,受热会爆炸的
3.所有的栗子都要开刀。
4.泡在水里10分钟左右
5.锅里放盐
6.趁盐还是冷的时候倒入沥干了水分的栗子翻炒
7.过了一会儿就看见栗子开口笑了 ,然后等盐的颜色变深就可以均匀的撒入一勺糖了
8.继续翻炒,直到盐和糖不再粘在栗子上就算好了
最后关火再盖上盖子焖一会儿
提醒一下,炒栗子的时候一定要小心的看好火,否则真的会爆炸的。
板栗怎么蒸好吃 ?
美味桂花蒸板栗:
工艺
蒸
难度
初级入门
人数
未知
口味
甜味
准备时间
15分钟
烹饪时间
<30分钟
用料
主料板栗500克
辅料桂花1小把
桂花蒸板栗的做法
1.板栗用清水搓洗干净
2.用刀给每个板栗剁开个口子,深约5毫米(注意安全啊,单手操作,千万别一个手去扶着栗子,刀下来到底是剁手还是剁栗子谁也保证不了哈)
3.蒸锅放水烧开,把板栗铺再蒸架上,撒上一小把干桂花,盖上盖子
4.保持中大火,蒸15分钟左右至板栗开口就好了
厨房小常识
1、买栗子的时候,挑选颗粒饱满,个头中等的栗子。不要买太大的,不易熟。我买的是小个的锥栗(糖炒栗子的摊位问老板买生的)。
2、用刀在栗子上剁个口子,把栗子皮剁穿,可以使栗子更容易熟,蒸的时间缩短,如果不剁口子,蒸的时间要延长哦。
3、给每个栗子开口子的时候,不是用切的,生栗子皮很硬,根本切不动,我是用刀一个个砍的,场面比较火爆,砍时注意人员清场,以防不测。实在不行你也可以考虑用剪刀剪个口子,效果是一样的。
4、栗子的大小有差异,在蒸的差不多的时候,可以先取出一个栗子尝一下(这时候栗子非常烫,千万注意别把嘴巴烫坏了),如果还没有熟透,则延长一下蒸的时间。栗子一定要完全蒸熟,才会好吃哦。
5、蒸栗子的锅子要深一点,使得锅中水煮沸后水面升高时不会漫过栗子。
糖炒板栗的详细步骤 ?
丹桂飘香,街头巷尾又飘起了栗子的香味,昨天从桃花岛带回了油亮亮的板栗,干脆自己炒上一份糖炒板栗,亲手烹制的板栗一定又会多出一份浓浓的爱。”
主料
板栗 (2斤)
辅料
糖 (1勺)
厨具
炒锅
分类
秋季菜谱 小吃 原味 炒 半小时 简单难度
用水洗净板栗,洗去板栗壳上的一层绒毛。
挑选表皮光滑个大的板栗,买上2斤。
挑选表皮光滑个大的板栗,买上2斤。
泡在水中。
用水洗净板栗,洗去板栗壳上的一层绒毛。
一颗颗在PP上开一个长长的口,深约5mm,宽约与板栗同宽。
泡在水中。
一定要找合适的工具,夹住板栗,固定在案板上,对准pp切上一刀,千万别试图用手拿着板栗,另一支手用刀用力切开,否则手一定会受伤,我是在切过三个后,第四个切到了手,改换了工具,看来想吃到亲手做的板栗还是不容易的。
一颗颗在PP上开一个长长的口,深约5mm,宽约与板栗同宽。
全部切好后泡在水中约10分钟。
一定要找合适的工具,夹住板栗,固定在案板上,对准pp切上一刀,千万别试图用手拿着板栗,另一支手用刀用力切开,否则手一定会受伤,我是在切过三个后,第四个切到了手,改换了工具,看来想吃到亲手做的板栗还是不容易的。
晾干板栗,把泡过板栗的水倒干净,由于板栗外壳很光洁,一会板栗就干了,烧干炒锅,倒入盐,乘着盐是冷的,迅速倒入板栗翻炒。
工具,是必须的。
全部切好后泡在水中约10分钟。
晾干板栗,把泡过板栗的水倒干净,由于板栗外壳很光洁,一会板栗就干了,烧干炒锅,倒入盐,乘着盐是冷的,迅速倒入板栗翻炒。
不停的翻炒。
雪白的盐和棕色的板栗,在热锅中相互熨贴
板栗的切口渐渐变大。
翻炒约15分钟后,食盐不再沾粘在板栗上,开始慢慢从板栗上掉下来,板栗又恢复了本来了光洁。
开口处越来越大。
食盐开始有点变黄。
加入一勺白糖,均匀的洒在锅中,迅速继续翻炒。
锅中冒出阵阵青烟,并伴着糖炒板栗的香味,就象金秋南京街头的板栗一样的味道,心中大喜。
继续翻炒约15分钟,中火。
炒的过程真的很累,但闻着板栗的甜香,一切应该都是值得的。
关火,焖2-3分钟,出锅,秀一下。
准备开吃罗。
最简单又好吃的水煮栗子怎么做 ?
用料
板栗
清甜原味栗子的做法
板栗洗净,切一字或十字刀。(用菜刀角更省力哦~)
放入电饭锅,加薄薄一层水。按下煮饭按键(有选项的按快煮,没选项的直接按下就行)。然后等电饭锅跳了就行。开锅后的饭锅水刚刚好烧干,干爽的清甜原味栗子就完成啦~
小贴士
微博上好多问薄薄一层到底是多少水,我放的水大概是平放的栗子的三分一高度都不到吧~我的栗子量是把电饭锅铺满底的量(多几颗也没事),煮好后水差不多干的地步。
这个跟栗子的大小和煮多少的量也有关系大家可以摸索一下~但是我觉就算不小心多放了点煮玩还有点儿水也没关系啊,反正熟了就能吃了,本来就是简单随意的小零食,不用那么讲究啦。
水煮板栗的做法,水煮板栗怎么做好吃,水煮板栗的家常 ?
主料
板栗
500g
辅料
清水
适量
步骤
1.板栗用清水洗净
2.用刀在上面切口
3.划个“×”号,这样熟后容易剥皮
4.锅中坐水,放入切好的板栗
5.盖盖,大火煮15分钟左右
6.准备一盆凉水,栗子煮熟后立即放入凉水中浸泡
7.这样处理的栗子很好剥皮
小贴士
栗子切口时候要注意安全,小心切手
栗子煮熟后立即浸泡凉水,这样栗子很容易剥皮的,而且很完整。
家庭如何制作开口栗子 ?
错误,不是煮熟后切口子,而是生的时候切,炒的时候放些小石子,不时喷水和糖水骸炒好后自然裂口。绝对正确~~ 出来就是糖炒栗子。。我店去年卖了的。。。