新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

油泼面怎么做好吃 油泼面的做法及配料

油泼面的做法,油泼面怎么做好吃,油泼面的家常做法 ?

葱(姜蒜)切末备用,盐、醋、酱油等调味都放在触手可及的地方
水烧开,焯豆芽,断生后捞出过冷水,控干水分铺在碗底(这一步很重要,后面解释)
刚才的水继续烫一小把青菜,捞出后放一边备用
煮面,面条煮的稍微软一些(更好的吸收料汁),但也不要过软,捞出控干水分码在铺好的豆芽上
烧油,至7成左右即可(为了不让面提前捞出发生粘连,所以4.5.这两步一定要统一,即面捞出、调料菜码好,油恰好烧到7成左右),当然,如果喜欢葱花稍有焦味的感觉可烧8成热的油
在面上码盐、葱姜末、辣椒末(保证葱姜和辣椒都可以被热油泼到)
泼完油,立刻(注意这个立刻!)倒醋,如图这一碗大概2汤匙左右,这时候你会听到呲呲的声音,接着就会闻到直逼口水的香气了!最后放少许的酱油调味即可(酱油的量一定要少,吃不出来有酱油,但是有它又会让口味变的丰富有层次)
最后码上烫熟的青菜,拌匀就可以开吃了
我是陕西人 实在太爱这口了 希望这个回答对你有帮助

油泼面家常做法?怎么做油泼面好吃呢? ?

1.油菜洗干净
2.干辣椒切小断
3.香葱切葱花
4.锅中的水烧开,放入面条和青菜煮滚,捞出放入碗中;面条的软硬程度根据你的口感喜好!其次,碗要大点大点再大点,方便拌面~~~
5.然后就开始放调料啦!排名不分先后次序,份量需根据你平时做饭的熟练程度及个人口味调控---老干妈适量、盐适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、干辣椒末适量、葱花适量……
6.最后!把油烧热至冒烟,往这碗面一泼!随着滋滋声和一股香味,开始尽情地拌面吧!

油泼面怎么做好吃 20分?

1、首先要选好油。不要用那种廉价的劣质油。
2、其次,油一定要热,不太热的话,泼出来的面不好吃。
3、备足自己喜欢的调料。葱,姜,蒜末这些必不可少。

油泼面怎么做好吃,简易油泼面的家常做法 ?

简易油泼面的家常做法
主料

中筋面粉
200g

辅料

适量

适量
鸡蛋
一个
青菜
适量
香葱
适量
生抽
适量

适量
辣椒粉
适量
大蒜
适量

步骤

1.主料备用。

2.辅料备用。

3.面粉加入鸡蛋和水,和成面团,炀30分钟后擀成面片,不要太薄。

4.将面皮切成两指宽的面片。

5.捏住两头在案板上敲打,顺势拉长。

6.锅中水烧开,下入面条,顺便烫青菜。

7.锅中烧热油后浇在辣椒粉上,将生抽、醋、蒜末、盐加入调匀备用。

8.拌好的调味汁,淋在煮好的面条上,撒上葱花即可。

简易油泼面怎么做好吃,简易油泼面的家常做法 ?

食材明细
刀削面半袋
青菜适量
火腿丝适量
葱适量
酱油适量
醋适量
盐适量
胡椒面适量
辣椒面(或丝)适量
微辣口味
其他工艺
十分钟耗时
简单难度
简易油泼面的做法步骤

1
简易做法,懒得自己做面,就从商店里买来的,我们这的商店很多都在卖,味道不错,还很劲道,关键是不用自己动手

2
在烧水煮面的时候把青菜(根据自己洗好选择)洗好、葱切丝(或葱花),备用(喜欢吃蒜的朋友可以切些蒜末)

3
火腿肠切丝(可根据自己洗好决定是否添加)

4
在面快要出锅的时候顺便把洗好的青菜焯一下

5面和青菜出锅后,把火腿肠丝,葱花、盐、胡椒面、辣椒面(或丝)放入碗中,待油烧热后泼在上面、搅拌均匀后即可食用

陕西油泼面怎么做好吃 ?

食材用料:

手擀面五两

油菜一颗相克食物

蒜两瓣相克食物

葱末一点

生抽适量

盐适量

油适量

鸡精适量

辣椒碎适量

香醋适量相克食物

菜谱做法:

1.准备一个砂锅,烧一锅热水

2.下入面条,小火煮沸

3.煮面的过程呢,咱们把油菜摘干净,洗洗洗

4.面煮的差不多了就把油菜丢进去一起煮煮

5.这个时候呢,把蒜和葱剁一剁,

6.煮好的面和菜捞出来,过水,放入辣椒碎和盐先不要拌

7.平底锅烧热,倒油,加两粒八角,烧到冒烟,趁热挑出八角不要

8.趁热把油浇在面上
9.再加入葱蒜末,鸡精,香醋,生抽即可

10.成品图

11.拌一拌,开吃啦
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士:
对于面,喵喵比较喜欢硬一点的口味,辣椒尽量不要选择磨的细细的很碎的那种,有点颗粒状的才好吃

油泼面的做法 ?

食材准备面粉250g,菜籽油、香醋、酱油、食盐、辣面、青菜、 葱花、纯碱,姜,蒜、花椒适量。制作步骤调味:将煮熟的面捞出,盛在碗中。上面撒花椒、盐、味精、醋、生抽、辣椒面、葱、姜、蒜(按照自己适宜的口味轻重调配)。烧油:将油在锅中加热,要到十成热,冒烟时候。有经验的大厨有些传统的做法要让油着起火来,新手不推荐啊。泼油:将十成热的锅里菜籽油,浇在面上即可。注意,防备热油溅到人身体裸露皮肤上。 食材准备面粉250g,菜籽油、香醋、酱油、食盐、辣面、青菜、 葱花、纯碱适量。制作步骤1、和面用温开水化开盐水和面,水分几次倒入,先拉成面絮,后搓成块,再蘸水调软。每25kg面用12.5kg水、750g盐、碱面100g反复折揉后,过10分钟,再分批搓成大条,揉好,抹上油,再揪成100g重小剂子抹油搓成小条,用湿布盖严待用。2、抻面(1)箸头面:将面条搓细(约5—8条),用两手轻轻扯长,再将“面头”平列起来,用两手将面提起用力扯,随即在案上弹一下,两臂张开再一扯,然后用右手将面的两头捏住提起,左手食指、中指伸入折处,略加弹动将面条分开,两手伸开徐徐向外伸扯,再用左手无名指、小指把面条中间挂住,将左手食指与中指原挂的面头交到右手,再左右向外伸扯,如此两三次,即成箸头细面,随手投入开水锅煮熟即成。(2)油泼面(即较宽条的扯面):将小条用手压扁擀成宽片,在宽片中间用小擀杖横压一道纹,双手左右分开扯成宽面片,再顺中间压纹处劈开,投入开水锅里煮熟,捞在碗里。(3)泼油:面上放适量干辣面、葱花,将烧开的火花油猛泼入碗里辣面上即成,泼面时面上可放各种时鲜青菜,如韭菜花、香椿、豆芽、青菜等,喜食辣子者还可放些油泼辣子。米醋、酱油、食盐、花椒油混在一起作调料,但调料须在泼油前和煮好的面调匀,这样可以使味入面内。 食材准备主料:面粉。配料:小白菜、豆芽、香葱、蒜。调料:橄榄油、辣椒、醋、盐、鸡精。制作步骤1、和面(1)、准备2份面粉以及1.2-1.5份的温水备用,温水中加入少许盐;(2)、和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀,注意加水的速度不要太快哦;(3)、将面团揉至表面光滑后,用保鲜膜蒙住,饧2个小时左右;(4)、将饧好的面用力揉至表面发光发亮;(5)、往菜板上倒少许橄榄油,并涂抹均匀;(6)、将揉好的面团放在刚刚涂好橄榄油的菜板上,并用双手按平;(7)、用保鲜膜将面蒙住,饧1个小时左右;2、备菜(1)、小白菜、豆芽、香葱、大蒜洗净;香葱和大蒜切成末;(2)、先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后,再将小白菜倒入沸水中焯熟;(3)、将焯好的小白菜捞起,在冷水中过一下;(4)、先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后,再将豆芽倒入沸水中焯熟;(5)、将焯好的豆芽捞起,在冷水中过一下;(6)、将辣椒面儿放入碗中备用,锅中倒入油烧制8成热,多次均匀泼入碗中并用筷子快速搅拌;(7)、迅速向刚刚泼好的油泼辣子碗中倒入少许凉水,并搅拌均匀;3、煮面(1)、把面切成约两指宽,一次切3根,最好是现扯现切;(2)、用手将面压平;(3)、将面拉长甩匀;(4)、将扯好的面迅速下入沸水锅中,水再次煮沸后即可以把面捞出;4、泼面(1)、碗中依次放入煮熟的面、小白菜、豆芽、蒜末、香葱、油泼辣子;(2)、撒入少许盐和鸡精,倒入约5-10毫升醋;(3)、用一大汤匙烧制8-9成热的油,分三次泼入碗中。 食材:面粉、油菜、豆芽。配料:盐、水、辣椒面、小香葱、橄榄油、蒜末、醋、生抽。做法:面条的制作:1、取适量面粉,放入少许盐,用冷水和面。2、揉成光滑的面团后盖上保鲜膜饧20―30分钟左右。3、将饧好的面团揉匀......余下全文>>

油泼面的家常做法 ?

食材准备
面粉250g,菜籽油、香醋、酱油、食盐、辣面、青菜、 葱花、纯碱,姜,蒜、花椒适量。
制作步骤
调味:将煮熟的面捞出,盛在碗中。上面撒花椒、盐、味精、醋、生抽、辣椒面、葱、姜、蒜(按照自己适宜的口味轻重调配)。

油泼面的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

用料
主料

面粉250克

辅料
绿豆芽
30克
油菜
3棵
调料
食盐
3克

5克

5克

3瓣
生抽
5克
辣椒粉
10克
用料小秘诀
临出锅加入家乐鸡粉提鲜
大大提升鲜度,使口感爽滑鲜美香醇
油泼面的做法
1.取适量面粉,放入少许盐,用冷水和面
2.揉成光滑的面团后盖上保鲜膜饧20—30分钟左右
3.将饧好的面团揉匀,用擀面杖擀制成厚度略薄的面饼(厚度以能进入压面机为准)

4.用压面机反复压制3—4次,压成薄厚均匀的长方形面皮
5.将面皮折叠起来,用刀切成宽度约1.5—2厘米的面条
6.撒少许干粉,将面条散开抖匀

7.面条下入开水锅中煮,锅开后中途添加两次冷水,大火煮开至熟
8.煮好的面条捞入碗中
9.油菜提前洗净焯熟

10.绿豆芽提前洗净焯熟
11.将准备好的油菜、绿豆芽放入面条中,依次放入盐、葱花、蒜末、辣椒粉
12.面条准备捞出的同时,烧适量橄榄油至七成热,将热泼在码好青菜和调料的面条上,倒适量醋和少许生抽调味,拌开食用

油泼面醋能多吗~怎么做才好吃 ?

陕西油泼面多用手扯面,和面要用精粉最好(筋道),适量加点食盐水揉成团后搭上湿布要饧20分钟后再揉,再饧20分钟就能使用了。
油泼面的做法一:
配料:面粉,葱,小白菜,西红柿,鸡蛋,酱油,醋,糖,盐,味精,辣面,食用油,水
步骤:1,和面,揉面,擀面,切面(切成二指宽的面片)
2,炒西红柿鸡蛋,做哨子
3,将面下锅,同时把小白菜下锅
4,待面熟后,捞出锅,将葱切丝放在面上,然后把干辣面,盐和味精撒在葱丝上
5,在铁锅中倒入适量食用油,待油热后,浇在辣面上,用筷子迅速搅匀
6,浇上酱油,醋,加入哨子,搅匀
特点:面条筋道,辣子味道冲,十分痛快

油泼面的做法二:
主料:面粉
辅料:小葱
调料:盐、鸡精、辣椒面、醋、葱油、生抽
烹制方法:
1、面粉中加少许盐,用凉水和成面团,揉匀,揪成大小相同的剂子,搓成条,盘中抹一层油,放入搓好的条码放好后再刷一层油,用保鲜膜封好,放置10分钟备用;
2、坐锅待水开后,拿出面剂,手拿两端,扯成薄而未断的面片,入沸水锅中煮熟捞出,加入盐、鸡精、醋、生抽、小葱末、辣椒面,浇上烧热的葱油搅拌均匀食用。

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 油泼面怎么做好吃