万丰美食菜谱大全干锅肥肠的做法 干锅肥肠怎么做如何做好吃 ？
干锅肥肠的做法
材料
猪肠适量
土豆2个
食盐
色拉油
醋
生姜
大蒜
八角
花椒
干辣椒
料酒
生抽
香油
大葱
白糖
豆瓣酱
香叶2片
做法
【炸土豆条的做法】
1. 将土豆去皮，切成条备用。
2. 锅里油7成热后，放入土豆条炸。
3. 炸至金黄色变枯即可。
【干锅肥肠的做法】
1. 干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝。
2. 肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干水分备用。
3. 锅中油7成热后，放入大蒜、姜丝炒。
4. 加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味（辣椒的颜色变深）
5. 加入豆瓣酱。
6. 继续熬煮油料。
7. 再放入肥肠翻炒，加入生抽、糖、醋。
8. 加入炸好的土豆丝。
9. 加入大葱炒均匀即可。
干锅肥肠的做法 ？
（1）将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条；青、红椒去蒂切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。（2）锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒 干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂，再选出八角、桂皮、整干椒。（3）锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散，倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生，淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可。 1、将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗，再用清水冲洗数次。切成小段待用。 2、将大肠放入冷水锅中。倒入2勺白酒或者料酒。3、放入几个葱白段和生姜片，大火煮20分钟。捞出待用。 4、准备配菜，青椒、黄瓜、青笋、胡萝卜洗干净待用。 5、调料：葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒。6、锅中下油，冷油时丢10几粒花椒进去，慢慢炒香，然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒。 7、将调料的香味炒出来、倒入大肠、调入一勺蚝油、一勺老抽，上色炒匀、放点盐，一勺白糖。8、倒入开水，淹没食材的1/2即可、翻匀，盖上锅盖、焖至汁水收干、先放入青椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜。 9、再放入黄瓜、青笋等比较好熟的蔬菜、翻炒几下，一点味精。关火。 .10、一盘色泽红亮，滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了。
干锅肥肠怎么做好吃，干锅肥肠的家常做法 ？
1.将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条；青、红椒去蒂切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。
2.锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂，再选出八角、桂皮、整干椒。
3.锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散，倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生，淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可。
湘菜里的干锅肥肠怎么做 ？
干锅肥肠的制作材料：主料：猪大肠1000克辅料：柿子椒60克调料：植物油50克,辣椒油50克,盐2克,味精3克,蚝油3克,酱油5克,白酒40克,豆瓣酱20克,香油3克,豆瓣辣酱15克,八角8克,桂皮8克,大葱5克,姜15克,大蒜（白皮）10克,辣椒(红、尖、干)25克干锅肥肠的特色：色泽红亮，质地软烂，滋味鲜香，回味悠长。干锅肥肠的做法：1. 将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分；2. 肥肠晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条；3. 青、红椒去蒂切滚刀块；4. 蒜子去蒂；5. 葱切2厘米长的段；6. 姜切片；7. 锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分；8. 加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油攻炒入味；9. 再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂；10. 再选出八角、桂皮、整干椒；11. 锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散；12. 倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生；13. 淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可。
猪大肠怎么做好吃，干锅猪大肠的家常做法 ？
干锅猪大肠的做法步骤
1
猪大肠切小块。
2
青红椒、蒜梗斜切猫耳状，香芹切段。
3
姜蒜切末，葱切段。
4
锅里油热倒入大肠加入料酒略爆出锅备用。
5
锅里放油爆香姜蒜末，放入青红椒。
6
加入豆瓣酱，放蒜梗和香芹翻炒均匀。
7
倒入猪大肠，调入少许盐翻炒。
8
调入生抽，几滴老抽，鸡粉、放入葱段炒匀即可转入干锅内，跟炉上桌即可。
干锅肥肠什么时候放调料 干锅肥肠的一般做法 ？
1、肥肠清洗干净后高压锅压15分钟,或者黄50分钟。斜刀切段。
2、锅中宽水烧沸。放入姜,蒜,八角,桂皮,盐醋,肥肠煮5分钟。
3、肥肠控干水份后,拍上生粉下入六成热油锅中炸制。
4、锅中留底油,放入葱姜蒜煸香。放入小红椒,加入豆豉酱和香油。炒出香味后放入肥肠。
5、烹入料酒,酱油,醋。加入水稍焖后加入胡萝卜片,青椒片,加盐糖调味。放入盛有洋葱干锅中。
干锅肥肠的一般做法
干锅肥肠做法一
1、尖椒切成小段,这种尖椒挺辣的。
2、锅底垫点冻豆腐,其实不用也行,但是本人喜欢吃,所以就放进去了。
3、再铺上生菜,好像铺太多了。
4、起锅热油,放入蒜,爆香,再放入尖椒和剁椒炒香。
5、把事先就炖好的肥肠放进去翻炒几下,再放进盐,味精等,调一下味。
6、再倒进小锅里,放点香菜在上面,放在电磁炉上小火炖上,越煮越好吃的。
干锅肥肠做法二
1、将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗,再用清水冲洗数次。里面的肥油不要去掉,肥肠好吃不好吃全靠它。
2、切成小段。
干锅肥肠什么时候放调料
3、将大肠放入冷水锅中。
4、倒入2勺白酒或者料酒。
5、丢入几个葱白段和生姜片,大火煮20分钟。
6、捞出(18块钱的猪大肠就这么一小点儿,现在的物价桑不起)。
7、准备配菜。青椒、黄瓜、青笋、胡萝卜洗干净备用。
8、调料:葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒。
9、锅中下油,冷油时丢10几粒花椒进去,慢慢炒香,然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒。
10、将调料的香味炒出来。
11、倒入大肠。
12、调入一勺蚝油。
13、一勺老抽,上色。
14、炒匀。
15、放点盐。
16、一勺白糖。
17、倒入开水,淹没食材的1/2即可。
18、翻匀,盖上锅盖。
19、焖至汁水收干。
20、先放入青椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜。
21、略炒2分钟。
22、再放入黄瓜、青笋等比较好熟的蔬菜。
23、翻炒几下,一点味精。关火。
24、一盘色泽红亮,滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了!
干锅肥肠做法三
1、准备好所有原料。
2、将肥肠壁的多余油脂去掉一些后再翻过来撒上面粉和米醋反复搓洗,再用清水洗净。
3、斜刀切成适当大小的块。
4、锅内放少许油,将肥肠放入锅内煸炒出水份,加入盐、糖、料酒、酱油、蚝油、适量高汤(没有用清水也可)。
5、将煸好加入汤汁的肥肠挪至电压力锅内煮10分钟6、将青红辣椒及元葱切片各用。
7、煮好的肥肠取出备用。
8、石锅内入油,冷油时放入整瓣蒜煎至金黄。
9、将葱段、香叶、桂皮放入石锅内翻炒至出香味。
10、加入豆瓣酱翻炒。
11、将肥肠倒入石锅内继续翻炒至均匀。
12、将青红椒及元葱片放入肥肠内一起翻炒至入味,汤汁收干即可。
干锅肥肠的由来
干锅肥肠是一道汉族名菜,在湖南、湖北、江西、四川、重庆一带较流行。肥肠劲道十足,色泽鲜美,色泽红亮,质地软烂,滋味鲜香,回味悠长。味道相当诱惑,不老不嫩,又辣又香,超级过瘾,绝对是米饭的杀手。...余下全文>>
干锅肥肠的做法，干锅肥肠怎么做？ ？
“干锅肥肠”顾名思义是以肥肠作为主要的菜品，并以干锅烹饪出来的菜肴，属于流行的干锅系列之一。“肥肠”至古以来就以其味香、肠肉劲道而被世人所喜爱。它独特的风味让人垂帘！而此菜的特色是在于用小铁锅烹制出来的，此干锅肥肠不见汤汁，锅底会有少许的油脂，爽辣够劲，美味佳肴。而且烹制出来的肥肠劲道十足，色则鲜美、味则香诱，可谓是五味俱全、秀色可餐。这样健康、美味的食物想不让人流连忘返也难。
学好干锅肥肠的做法技术后，在人群集中的闹市选址开一家以干锅肥肠为主要招牌的干锅肥肠店，如果资金不是很宽裕的话也可以在夜市摆个夜排档配合一些啤酒出售，是一个好的项目选择。
参考资料：www.scmsjm.com
干锅肥肠怎么做好吃 ？
蒜，加香油、花椒用醋洗
砂/干锅肥肠怎么做 ？
肠壁厚一点的、挑选大肠时挑靠前的、大肠里面的油要切干净不要、蒜，再下切好的猪大肠，下豆芽+椒圈翻拌1分钟
下盐拌匀，后再盖砂锅盖小火焖2分钟，比较有嚼劲；
2、煮起来也不易回缩！
小贴士
1，去掉粘液
煮半锅水、姜片，关火即可;干锅肥肠的做法
猪大肠反转把里面的肥油全部切掉
下盐，在砂锅来回翻拌3分钟
下2-3茶匙酱油，下葱段，待大肠的油出来后，把洗干净的猪大肠煮熟捞起泡在凉水里
不烫后捞起切小块
砂锅烧热下油用料
猪大肠 1斤
豆芽 1块钱
姜片 2块
蒜 2瓣
葱 1根
辣椒 1根
砂/，不然会很油腻、生粉、料酒来回捏揉
干锅肥肠技术光盘 干锅肥肠的做法 干锅肥肠怎么做 ？
肥肠劲道十足，色则鲜美，色泽红亮，质地软烂，滋味鲜香，回味悠长。味道相当诱惑，不老不嫩，又辣又香，超级过瘾，绝对是米饭的杀手。干锅肥肠是干锅菜是较为流行的一种菜式。它最先是在湖南、湖北、江西一带流行，后被川厨引进并提升属于川菜！干锅肥肠色泽红亮，质地软烂，滋味鲜香，回味悠长。