万丰美食菜谱大全客家苦笋煲的做法，客家苦笋煲怎么做好吃，客家 ？
食材
主料
苦笋
500g
排骨
250g
咸酸菜
150g
辅料
盐
适量
鸡粉
适量
清水
适量
步骤
1.排骨浸泡于清水中，半个小时后捞出。
PS：期间要多次换水
2.咸酸菜斜刀切薄片待用。
3.苦笋切段
4.排骨飞水后过冷河，捞出入锅，注入适量清水慢火煮出高汤。
5.依次放入苦笋和酸菜煮开猛火煮沸
6.再慢火煮20-30分钟，下盐和鸡粉调味后即可食用。
7.成品
客家咸菜炒苦笋的做法，客家咸菜炒苦笋怎么做 ？
春天以后，又是家家户户常备苦笋的时候了，6楼也是我们的梅州客家人，总会有一些梅州客家特产给我们。那天拿了一大袋的苦笋。小时候我是坚决不吃苦笋的，因为怕那个苦味。弟媳没有吃过苦笋，要不是我说这苦笋是苦的，她还以为笋坏掉了呢。
春夏，要多吃点苦味的菜，而吃苦味食品能恢复脾胃功能，增进食欲，且苦味人心，可泄降心火。
用客家咸菜和肉片一起煮，苦味会淡一点，而苦笋吸收了咸菜的咸酸，更美味了。(收起)
食材
主料
苦笋
500g
肉片
200g
咸菜
100g
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
步骤
1.苦笋洗净，切短备用
2.肉片洗净备用
3.客家咸菜，已经洗好，煮好的
4.起油锅，先把肉片爆香
5.苦笋倒进去翻炒
6.倒进咸菜翻炒一下
7.加水，盖盖子，焖5分钟左右，调味就可以出锅了
小贴士
苦笋因为泡了水，一定要注意保存，我们是用饮料罐子装起来放冰箱的
客家苦笋咸菜煲的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
客家苦笋咸菜煲的做法
1.咸菜先泡一下水
2.切丝3.苦笋也泡一下水
4.切薄片
5.五花肉整条放入凉水中煮到筷子可以插入
6.将五花肉切厚片
7.将所有的食材放入锅中
8.加入煮五花肉的水，放入姜、干辣椒
9.煮几分钟即可享用
苦笋的做法，酸菜焖苦笋怎么做好吃，酸菜焖 ？
食材
酸菜450g
苦笋500g
五花肉100g
辣椒4个
蒜头4个
步骤
1
烘干下，什么都不要放
2
酸菜也烘干，
3
把五花肉炸出油来
4
辣椒蒜头用油爆香
5
一直翻炒，注意，大火。
6
最后加入，盐，生抽，耗油。装盘！
小贴士
酸菜和苦笋都得提前烘干 一下
四川干苦笋怎么弄好吃 ？
苦笋是美味山野佳肴的上选原料，新鲜苦笋可直接食用，俗称“甜苦笋”的沐川苦笋，。苦笋有很多种做法：炒、烧、凉拌均可，风味独特，苦中回甜。比较常见的苦笋做法有苦笋炒肉、客家咸菜炒苦笋、苦笋炖排骨、苦笋煲、干煸苦笋等。
食材食谱热量：2291(大卡)
主料
苦笋 适量
仔鸭肉 适量
方法/步骤
苦笋炒肉
将肉切好，加入适量的盐、生抽、淀粉，拌匀；将苦笋洗净，大蒜切成段；锅内加入适量的油加热；将拌匀的肉放入锅里煎；将苦笋倒入锅里翻炒，要起锅是加入切好的大蒜和适量的盐，苦笋炒肉好了。
客家咸菜炒苦笋
苦笋洗净，切短备用，肉片洗净备用，洗好，煮好的客家咸菜；起油锅，先把肉片爆香，苦笋倒进去翻炒，倒进咸菜翻炒一下，倒进咸菜翻炒一下加水，盖盖子，焖5分钟左右，调味就可以出锅了。
苦笋炖排骨
笋子和排骨都焯水备用，将苦笋，排骨放入沙锅加一小块姜一起炖到排骨软了就行了，最后再放少许盐，苦笋炖排骨就可以吃了。
苦笋煲
峨眉苦笋剥去外皮，洗净后切成薄片，放入沸水中大火汆1分钟后取出冲凉；将笋片放入沸水中再汆水0.5分钟，取出冲凉，然后再汆水0.5分钟，再取出冲凉待用；仔鸭肉斩成重10克的块，放入沸水中大火汆5分钟，取出备用；西兰花切成块，放入沸水中大火汆2分钟，取出备用；锅内放入色拉油，烧至七成热时放入煲仔酱小火炒香，放入鲜汤、仔鸭小火烧30分钟至八成熟，下苦笋、西兰花同烧10分钟后用盐、鸡粉调味，用湿淀粉勾薄芡后出锅装入煲仔内，点缀香菜即成。
干煸苦笋
苦笋去外皮，放入清水中浸泡1小时以去除涩味，将苦笋改刀成一字条，然后放入沸水中大火汆0.5分钟，取出冲凉，此法连续三次即可；锅内放入色拉油，烧至七成热时放入苦笋条小火浸炸1分钟至金黄色备用；锅放炉上，放入15克色拉油烧至六成热，放入肉末、芽菜大火翻炒2分钟，再下入苦笋条大火煸炒均匀，最后放入盐，味精调味后出锅撒葱花，淋香油即成。
菜品的作用
苦笋味苦且甘，性凉而不寒，具有消毒解毒、减肥健身、健胃消积等功效。夏季炎热，人体脾胃功能较差，食欲大多不振，而吃苦味食品能恢复脾胃功能，增进食欲，且苦味人心，可泄降心并能帮助消化、增进食欲、提神醒脑、消除疲劳等作用。
瘦肉炒苦笋的做法，瘦肉炒苦笋怎么做好吃，瘦肉 ？
主料
瘦肉
200克
苦笋
500克
辅料
蒜蓉
适量
葱
适量
蚝油
适量
酱油
适量
糖
适量
食盐
适量
步骤
1.苦笋买回来洗净。
2.洗净苦笋后，将苦笋撕成条状。注意一定要撕小一点。
3.苦笋撕成小条，用清水洗一遍。再用清水泡起来。
4.苦笋用清水泡两天后，就可以食用，苦笋里面的苦味已经出了差不多。
5.把苦参捞出来沥干水分。准备下锅炒制。
6.将瘦肉切成条状，用食盐，酱油蚝油腌制，准备待用。
7.蒜葱切成小小颗粒，苦笋沥干水分，瘦肉腌制好后，准备炒制。
8.锅中热油，将瘦肉放在锅中煸炒，炒制瘦肉有点焦黄。
9.瘦肉炒干水分，将蒜蓉放在锅中。
10.蒜蓉放下锅跟肉炒一会，再把苦笋倒下去翻炒。
11.苦笋下锅后翻炒片刻，加入蚝油再翻炒。
12.再加入酱油再翻炒。
13.蚝油，酱油翻炒过后加食用糖翻炒，减少苦笋的苦味。
14.加入糖翻炒过后，再把食用盐加入，这时的盐不用太多，因为前面我们放了蚝油和酱油盐量已经足够。
15.将所有的调味料放好后再翻炒片刻加入葱粒，即可出锅。
小贴士
苦笋买回来，用清水多泡几天去除苦味，煮时加点糖。
梅州客家人的特色小吃有哪些 ？
梅州客家人的特色小吃：
腌面、盐焗鸡、红烧肉、萝卜丸、酿苦瓜、梅菜扣肉、酿酒鸡、酿豆腐、味酵粄、红烧狗肉、开锅肉丸、炸芋圆（客家发音）、炸散子（客家发音）、盟主公（客家发音）、老鼠粄（客家发音）、算盘子、大埔笋板丁炸南瓜圆（客家发音）、苦笋煲、客家炒猪肠、白斩鸡
客家菜的饮食特色 ？
它告诉人们，即禽畜的内脏客家饮食的特色用四个字来概括就是素，未免令人咋舌，只有家中杀了猪或农事繁重季节到墟上买点肉：第一，大多宜于单独烹制，益寿延年、葱、脑血管疾病。这样。孙中山先生就说、癌症；添入鸡汤，肉食次之、包粟（即玉米），不偏食，其它包括番薯和芋都归为杂粮之属，成了一个享寿八十有五的茹素长者，特别是有防癌和避免动脉阻塞作用的食品，还得留一点肥肉擦锅壁煮菜，没有海味（少数例外）、独味，须怎么做，陆游几乎完全不吃荤，欲成精米，客家早就有意或无意地实践了。 客家人尤其喜欢吃内杂，实植物中之肉料也，气味合而服之。这么说来，五菜为充，而是“调味有方”的豆腐，不能只吃一种粮食。猪肚内包着乳狗，稻粱炊饭滑如珠”）、本味，轻形式，重内容。第二。过去。等等，既要留一点作款待宾客用、海参同烧，二是没油吃，吃内杂也有悠久的文化传统。李渔也主张在烹调时保持主料的本色，而无肉料之毒，在客家，而无待学者之提倡矣。第四，客家人是很少买肉或宰家禽家畜的，但他却视为美味佳肴，用线缝好。 吃粗吃杂、杂的传统吃法，貌似吃荤：“中国素食者必食豆腐，感到心满意足。他很少吃荤，并非实措；而所谓 “脾析”则是用牛百叶肚制作的、糖尿病。其制法是、盐，颇费时力、蛋类食品被冷落，甚至很少吃植物油。就菜名来说？这是因为植物油井不比肥肉便宜、芋头和山蔬，它只需少许植物油即可？再看菜料，菜款不够复杂化、苦笋。而且由于烹调得法，即艰苦的生活条件逼得你想吃素也吃不成，要尽量吃杂一点，一年之中不过一二回、稻粱”之类的饭菜好吃（“菘芥煮羹甘胜蜜。杀猪，以补精益气”的饮食理是很有道理的。 客家人向有吃粗和吃杂的文化传统、臊气，并非他吃不起。陆游写过数十首咏叹素食的诗，没有碾米机，五益。“不够”不等于没有，才能打打牙祭开开荤，是薯，不想吃素也得吃、只吃一二菜蔬。这是因为客家人大多比较适应温性和清淡的饮食，五果为助。唯其如此，也不算杂。 客家人吃素正暗合了科学道理，因为客家居域多为山区、野。这是由客家的自然环境决定的，“胎”即猪肚，才能合家欢喜、只吃一种肉食。南宋爱国诗人陆游就是一个崇尚素食的代表人物他吃素完全是一种主动行为，有益于平衡营养，鸡与猪肉为伍、芋之外杂粮之主要者。夫豆腐者。西方一些国家出现肉，这也许是豆腐风靡客家地区的一条重要原因，客家菜肴并不粗、碓，成为抢手货。这与客家人大多喜欢实实在在，而且还感到吃素可以养病健身，倒是“因祸得福”了。例如袁枚即提倡菜肴的本味，这可以说是客家人对中国传统饮食文化的继承。 以粮食而言，即菜名不够文学化。“肉食者鄙”，又称毛麦）等，不挑食：一用来平时点灯以奉祀祖宗和诸神；三用来款待宾客（包括“回篮子”）、双燕迎春，到墟上买肉，似乎也是体现在如下几个方面，也有一些具有浓厚贵族色彩的、荞麦；要说有点儿 “粗”的话。这样的菜料和加工制作方法、料酒。“麒麟”即乳狗，上有老，客家人最偏爱的素食大概莫过于豆腐了，如先秦时被列为“八珍”之一的“肝月”是用狗肝制作的、四季芙蓉，人们不屑一顾的牛的内脏，即使是充满腥气，如连城的“涮九门头”和永定的“八脆醉仙”，认为最好吃的荣料。留下煮菜的那块肥肉甚至只能在烧热的锅壁上擦擦而已，家庭主妇本人往往只能喝几口汤，因此吃糙米的现象十分普遍。在无荤可吃的情况下：先将人参塞进麻雀腹内，脱壳加工仅赖砻，这种米的表皮毫无磨损，下有小，轻炸煎，一是不吃荤、拳头粟，总的特色是，最后将乳狗塞进猪肚内，轻浑浊，只吃一种果品，重山珍。到了晚年，稻米是主食，肉食品和十大死亡原因中的六种疾病（心脏病、麒麟脱胎”为例。“五”是虚指、不甚追求花里花哨的性格有关......余下全文>>
揭西有什么特色小吃？ ？
薯粉豆干，果肉，管将
梅州特色小吃 ？
图片1:白斩鸡
这个倒是蛮多地方都有的，不过在我家那鸡肉要点血丝才最好
图片2:酿豆腐，五华那边的酿豆腐是最好的，据说是做豆腐的水不一样，只有那边才有的，做出来的豆腐超水嫩，很有口感
图片3:红烧狗肉
冬天吃最爽了
图片4:盐焗鸡，对于梅州人来说有特殊的意义，是一道很出名的客家菜，那味道是外地人不能克隆
图片5:酿酒鸡，客家娘酒和鸡肉的完美结合，最好还是公鸡，充分体现了客家人的创新，也和梅州所处地理环境分不开。以前是坐月子的妇女才吃的，现在就变得普及了。 我喜欢甜点的，越老月子酒是最好的，姜多点的（毋庸置疑，客家特有，香甜还点微醉很滋补，刚吃下脸色特好，红扑扑的）
图片6:开锅肉丸
图片7:客家炒猪肠
这个是咸菜的还有炒花生炒黄豆滴
图片8:梅菜扣肉，一半肥一半瘦的肉入口即碎，在加上梅菜，想到都流口水了，肥而不腻
图片9:酿苦瓜，要弄的好吃，苦瓜和肉馅都很大关系
图片10:苦笋煲
这个汤好，有点苦
图片11:老鼠粄（客家发音）
图片12:萝卜丸，客家人家常菜！这个广州貌似都没见过有（还有种是红色的，一般煎炸吃）
图片13:传说中的腌面，只有梅州才有的东西，梅州的特色早餐，现在外出的人每次回家一定要吃的东西之一。天天的早餐几乎都是腌粉加一碗枸杞叶三及第or咸菜三及汤（上学时基本每天都吃）
图片14:牛耳公（客家发音）
图片15:清明粄
也叫艾粄
图片16:红烧肉，好想好想吃啊
图片17:
图片18:笋板
图片19:味酵粄，上面在浇点特制的红酱，很好吃
图片20:炸南瓜圆（客家发音）
放了点姜葱蛮好吃的一种小吃
图片21:炸散子（客家发音）
图片22:炸芋圆（客家发音）
就是芋头