万丰美食菜谱大全鲐鱼的做法大全，鲐鱼怎么做好吃 ？
鲐鱼去掉内脏，冲洗干净，鱼肚子的血一定清洗干净
鱼切块
小白菜洗净
小白菜大葱切段，姜、大蒜切片
锅内加油，加花椒炸出香味，捞出丢掉
加大葱、大蒜、姜片爆香，加生抽炸锅
放入切好的鲐鱼、白酒
加入适量的水，没过鱼，再加入盐、白醋、白糖大火炖，也可以加入小白菜一起炖
煮5分钟
放入小白菜，继续慢火炖
炖至汤汁适合，滴入芝麻油即可，鱼一定要炖熟，炖的时间久好吃
[求助]鲐鱼的做法 ？
我做了三年的鱼类的进出口，见过这种裹粉或者盐渍的鲐鱼也比较少。也不排除二楼说的那种可能。不过我做的出口的鲐鱼片全部都是给日本人或者韩国人吃的，作生鱼片用的。出口的鲐鱼片的原料鲐鱼大部分来自欧洲。因为水温较低，所以不会有本地鲐鱼的酸味。做法我比较推荐老旦大哥的。用小白菜焖。或者家常焖味道也可以。
如何做鲐鱼好吃 ？
葱，姜，蒜，香菜，切末切丝备用
池鱼收拾干净后，沥干水分
拿一个小碗，倒入酱油，糖，味精，料酒，八角，花椒粉，盐和少许水兑成汁
锅内放少量油，下池鱼，两面煎熟，下葱姜蒜爆香
随后放兑好的汁，盖上锅盖中火焖15分钟，换大火略微收汁即可
撒上香菜味道更好
腌鲐鱼怎样腌制 ？
腌鲐鱼的做法：
一、材料
鲐鱼5000g、花椒10粒、盐100克、孜然20克、胡椒粉10克、五香粉10克葱3段、姜1大块
二、做法
1.先将鱼肉杀好洗干净备用。
2.将各种调料放入碗中。
3.放入微波炉中础热1分钟。
4.将加热好的调料均匀的摸到鱼身上。
5.然后盖上盖子，腌制1-3天。
6.最后挂起来风干即可。
鲐鱼的做法 ？
蒸鲐鱼的做法:
(1)鲐鱼去鳞、鳃和内脏，用精盐水洗净，在鱼体两侧剞上刀纹深至鱼骨，用精盐稍腌。玉兰切片。香菜洗净切段。
(2)将稍腌的鱼放在盘内，均匀地铺上火腿片和玉兰片，撒上葱段、姜片上笼用旺火蒸15分钟左右取出，拣去葱、姜，沥出鱼汤，将鱼盛在盘内。
(3)锅内放花生油烧至七八成热，放入葱、姜末，煸出香味时，加入蒸鱼汤汁、料酒、精盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉烧开，调好口味，浇在鱼上，淋入麻油，撒上香菜段即成。
蒸鲐鱼特点:肉质糯软，清淡美昧.
香辣煎鲐鱼怎么做 ？
用料
新鲜鲐鱼 一条
盐、味精、孜然、辣椒面 适量
香辣煎鲐鱼的做法
把鱼刨开洗净，去头尾顺脊骨片下鱼肉，鱼身抹盐、孜然、辣椒面、少许味精，腌制半小时以上。
平底不粘锅放油，为保证鱼皮完整，切面下锅，鱼皮起泡微硬，小火反复煎制鱼皮金黄，鱼肉全熟即可。
成品出锅
特别强调，鲐鱼一定要买新鲜的，隔潮鲐鱼肚子里的刺会立起来，俗称立刺，不新鲜的鲐鱼吃了会过敏，要不是家里烤箱坏了，放烤箱里烤味道更好！
炖鲐鲅鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
炖鲐鲅鱼的做法
1.
鲐鲅鱼准备，取出内脏，一定要去除所有血液
2.
切块。用姜丝，大葱，盐，酱油，料酒腌制大半天，去除腥味！
3.
油锅炒鱼肉块，加水，加酱油，料酒，花椒粉，盐，姜片，大料一点点，桂皮一点，加水，炖煮
4.
小火煮到汤汁收干！撒些葱花
5.
出锅装盘
怎样盐鲐鱼好 ？
腌鲐鱼的做法：
一、材料
鲐鱼5000g、花椒10粒、盐100克、孜然20克、胡椒粉10克、五香粉10克葱3段、姜1大块
二、做法
1.先将鱼肉杀好洗干净备用。
2.将各种调料放入碗中。
3.放入微波炉中加热1分钟。
4.将加热好的调料均匀的摸到鱼身上。
5.然后盖上盖子，腌制1-3天。
6.最后挂起来风干即可。
鲐鲅鱼要怎么才好吃？ ？
市卫生局专家介绍，当鲐鲅鱼的鱼体不新鲜或腐坏时，鱼体内的细菌就会分解到鱼肉，生成组胺和类组胺物质。市民一旦食用了这种鱼，就会出现一系列过敏症状。中毒者的表现为皮肤潮红、结膜充血，似醉酒样；还有头晕、头痛、心跳加快、胸闷和呼吸急促、血压下降等症状。专家介绍，组胺中毒与人的过敏体质有关，中毒者一般1-2天即可恢复。鲐鲅鱼最好新鲜吃虽然吃鲐鲅鱼不慎有可能中毒，但是鲐鲅鱼肉质鲜美，很多市民喜欢吃这一口，特别是把鲐鲅鱼腌好再煎一下，配上壶小酒，那是很爽滴！选购鲐鲅鱼时，要仔细观察鱼的新鲜度，如果发现鱼眼鱼肉变红、色泽不新鲜、鱼锭无弹性时，则不要购买。鲐鲅鱼的做法也很重要。市民在烹调前，应去掉鱼内脏、鱼鳃，并将鱼洗净，鱼切段后要用水浸泡几小时，可以去除部分毒素，然后充分加热，宜采用烧烤煮、油煎等方法。烧制鲐鲅鱼时，可适量放些醋，也可以使组胺含量下降。红烧鲐鲅鱼主料：鲐鲅鱼1000克辅料：香菇、竹笋调料：花椒、葱、姜、花生油、盐、味精、糖、酱油、料酒、醋、胡椒面、淀粉、香油、香菜做法：1，鲐鱼处理干净，改刀，加少许酱油腌一下。香菇、竹笋用水发制一下。2，炒锅加花生油烧热将鲐鲅鱼炸至金黄色。3，葱姜爆香，炒配料，加鱼，加高汤慢火烧至入味。4，急火收汁，加湿淀粉勾芡，加香油和香菜即可。特点：色泽红亮，清、香、鲜。要点：鱼要先炸后烧，用慢火烧透。
鲐鱼可以做刺身吗?可以生吃吗？ ？
鲐鱼除供鲜食外，还可冷冻、腌制、熏制，加工茄汁鱼罐头和五香鱼罐头等。由于体内脂肪多，肝脏维生素含量高，还可分别炼制人造白脱和鱼肝油。
一、食用鲐鱼防中毒
鲐鱼含有丰富的蛋白质和脂肪等多种营养，鲜食时味美，加工出来的咸鲭鱼品和干品也相当可口。但是食后发生过敏性食物中毒者却屡见不鲜，尤其是食用鲜度较差的鲜鱼，则更易发生中毒。
食用鲐鱼中毒的患者，多见于食后30分钟至3小时内，出现颜面及上半身潮红，酷似酒醉样，心悸、头痛或出现荨麻疹，但体温正常，无下泻、腹痛。
建议食用小心点