万丰美食菜谱大全蜂蜜可以发面做馒头吗？ ？
蜂蜜可以用来代替酵母发酵做馒头
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又软。
发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
用蜂蜜怎么做馒头啊 ？
馒头的制作工序有：发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。下面分步骤介绍。 馒头做法第一步：发面 在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。气温在10摄氏度以下，要放在火炉旁。 馒头做法第二步：施碱揉面 等面膨胀起来，撕开就呈蜂窝状并略有酸味时，这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉，等闻不到酸味时，撕一块食指大的面团在炉边烤熟，掰开，如无黄色，鼻闻无酸味即施碱适合，就要制形。如果呈黄色，便是碱多了，可放一会，再发一发，然后再蒸。如果闻到酸味，便是碱少了，还需要施一点碱再制形。 馒头做法第三步：制形 把施好的面，按蒸屉的大小揉成圆条，然后用刀切成方块儿，便是方形馒头。如果用手罩在面板上将面块旋转、轻揉，便能制成圆形馒头。 馒头做法第四步：上屉蒸熟 将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里，要留一定的间隔。锅里的水沸滚后，放入屉中开始蒸，锅里的水要一直处于沸腾状态，还要使蒸屉不漏气，这样蒸出的镘头又喧又好吃。蒸的时间，根据镘头的大小而定，一般的馒头需要蒸1小时就熟了，就可提屉放气。如果当时不吃，要及时把馒头从蒸屉中取出，以防粘底。 再发一个做法做为参考： 蒸馒头用料比例：面粉10斤，泡打粉一两，酵母一两，白糖适量。 方法：把面粉和泡打粉放一个容器里搅拌均匀，酵母和白糖用触水溶化倒入面粉中，和面揉匀。下剂子，做馒头放置醒15分钟，看一看如果醒好了就可上屉蒸了，30分钟就好了。 发面蒸馒头，最简单的方法 把酵母用温水泡开，十分钟后上面出来一层小泡泡就可以用了。注意一定要用温水，水温太低无法激活酵母，水温太高会把酵母烫死。 然后用这个酵母水和面。通常比例是——1杯水：三杯面。 和面时注意别使劲，用筷子搅几下就好，你看面水均匀了就成。然后放在温暖的地方，盖上面盆，让它发酵。 当它发到3倍大的时候就可以了，拿出来揉面。 做好馒头状后，放置10分钟再入锅蒸。这是非常重要的，叫做“二次发酵”。 步骤： 1，1杯牛奶，3杯面粉(ALLPURPOSE)，1茶勺(TEASPOON)的室温ACTIVEYEAST； 2、牛奶用微波炉转15秒，以牛奶温热为准。放入yeast(酵母)化开，加一点白糖进去促进发酵，几分钟后冒小泡就对了，否则可能是yeast过期失效了； 3，面粉中加半勺bakingpowder泡打粉(可选)，再加一点点盐面会好吃些，将化好YEAST的牛奶慢慢到入面粉中，把面揉成团，把面活的软软的更好包； 4，把揉好的面团放入盆中，盖上盖防止面表面发干，静置大约20分钟，这叫“醒面”； 5，醒好的面再取出反复多揉几遍。如果闻到面有点酸味是正常的； 6，再把面盖好，放在暖和的地方(暖气、烤箱...)放几个小时，就会发了。 7、这时可以包包子或做花卷什么的随便你，上笼屉继续醒15分钟(这步很重要)，然后直接用凉水开蒸，上气后20分钟肯定熟了，关火，不要急着开盖，等几分钟再开包子就会白白胖胖了！包子皮不能太薄，太薄了蒸出来就不是白白胖胖的了，是黑黑黄黄瘪瘪的了。这是因为酵母菌会被扑面而来的蒸汽烫死！就发不起来了！ 其实还一个更简单的方法 1半袋面里加上两茶匙的BAKINGPOWDER 2将活性干酵母用30-40度的温水溶解 3将溶解后的东东放入加好东西的面粉里 4加温水和面面最好和的稍微硬一点因为发好后面会变软 5找个暖和的地方放正在发的面如太阳光下暖气上等 6一小时以后就好了 7蒸好后也不会塌哦
蜂蜜怎么做馒头 ？
蜂蜜可以用来代替酵母发酵做馒头
一：超松软蜂蜜馒头、花卷的做法（不用泡打粉）
不要泡打粉也非常松软的面食，很神奇的是，花瓣中间会鼓起来。。。
适合做包子，花卷。。。古早味哦~完全是小时候外面买的包子馒头那么好吃~
方子不会很甜，喜欢甜的需要加点糖喔~
也可以面包机或者厨师机揉到面团光滑。。。
用料 低筋面粉 200克猪油 7克蜂蜜 20克水（牛奶）90-100酵母 2-2.5手粉（低筋面粉）25-35克（给面团整形用）
200低筋面粉，猪油，蜂蜜，90克水先放盆子里，用筷子搅拌到无干粉，盖保鲜膜醒半小时；（如果是冬天10度以下，可以酵母一起放进去醒半小时）
时间到，放酵母进去，（很多童鞋提问：酵母是不是干的放进去，我预留10克液体，可以用其中4克液体湿润酵母放进去）开始揉，剩下水分慢慢添加，揉面手法和揉面包一样，用手掌根部揉，拉长一些，然后折叠，左转90度方向揉，一直重复，直到揉成非常光滑的，不沾手，柔软的面团；
揉光滑，搓圆，放深盆，盖湿布放温暖处发酵2-3倍大，（我放阳光下发酵）手指沾粉戳洞，光滑，不回缩即可；（天气开始冷了，我放冰箱发酵一晚2-2.5倍，第二天回温整形）
面板撒15克左右手粉（低筋面粉。因为面粉吸水性不一样，只能大概这样），面团拿出来，重复刚刚揉面动作，慢慢把15克左右粉揉进去，揉出气泡，揉光滑，2分钟左右（剩下手粉撒面板防沾，）。面团搓长条，切小粒
小粒面团搓汤圆那样搓圆，压扁；
擀均匀的薄圆片，（不能沾手哦，记得面片沾点干粉擀）7片一组排好，刀背中间用力压一下；然后开始卷，从上面往下卷哦！
从最上面往下卷，看图，不要错了
卷好，中间切开，切口朝下，切口轻轻捏一下，用手把花瓣剥开一点点，再稍微把花瓣的边捏薄一点点，（不要太薄喔，我看很多童鞋捏很薄呢）
放揉面板醒15分钟，（如果天气干燥要盖起来，盖子上喷点水，）醒好后移入蒸锅，多放点冷水，上大气后，蒸10分钟左右，关火2分钟后再揭开锅盖食用。
如果做普通馒头，在揉好后，用擀面棍多擀几次面皮，擀到没有气泡，（气泡用牙签戳破）然后卷起来，捏均匀，切大块，醒，蒸。
小贴士
1：我是夏天做的，室温28左右，全部室温发酵。。。2：我做了28个剂子，4个卷，切开就是8朵花~3：有的面粉可能吸水性不好，如果花不能立起来，最后可以多加5-10克面粉揉光滑再擀薄片4：揉好面团，冰箱一发2-2.5倍，第二天回温再揉、整形也很方便，更好吃
的做法，蜂蜜馒头怎么做好吃，蜂蜜馒头的家常做法 ？
1.小麦面粉加蜂蜜和成面团，盖上湿布在温暖处发酵3小时左右
2.取发酵好的面团揉开成圆饼状，中间挖洞，切开，揉成长条状
3.切成剂子
4.揉圆，里面可以放些红枣、葡萄干、坚果等
5.上锅，大火烧开后转中火30分钟左右即可
6.晾凉后装盘
蜂蜜馒头怎么做 ？
食材明细
高粉
250g
糖
45g
盐
3g
水
110g
蛋液
25g
黄油
20g
干酵母
5g
甜味
口味
烘焙
工艺
数小时
耗时
普通
难度
蜂蜜小馒头的做法步骤
蜂蜜小馒头的做法步骤：1 1将除黄油外的所有材料搅拌成团，采用后油法，加入黄油后继续和到至完全阶段。
蜂蜜小馒头的做法步骤：2 2检查面团已达到完全阶段，收圆放入容器中，覆盖保鲜膜。
蜂蜜小馒头的做法步骤：3 3发酵至2-2.5倍大。
蜂蜜小馒头的做法步骤：4 4将面团排气，分成6等份并滚圆，取一份擀成椭圆形。
蜂蜜小馒头的做法步骤：5 5再卷成长条状。
蜂蜜小馒头的做法步骤：6 6从一端卷起，并在中间位置切成两等份。
蜂蜜小馒头的做法步骤：7 7做好的馒头。
蜂蜜小馒头的做法步骤：8 8在烤盘或模具中倒入一层食用油，油量越多，蜂蜜小馒头的底部越脆。但也不宜太多。
蜂蜜小馒头的做法步骤：9 9取切好的小馒头生胚给底部沾少量水，然后在混合后的底部沾料里蘸一蘸，依次把做好的蜂蜜小馒头排入烤盘或模具中，中间要留有空隙，进行二次发酵。
蜂蜜小馒头的做法步骤：10 10蜂蜜小馒头顶部喷少许水，用手沾芝麻轻按在上面，并用刷子刷一层食用油，烤箱预热170度，中层，上下火，10分钟，转150度，下火，烤约6分钟至自己喜欢的上色程度即可，烤好的蜂蜜小馒头趁热在表层刷一层蜂蜜即可食用。
蜂蜜发面做牛奶鸡蛋馒头的做法 ？
蜂蜜蛋奶小馒头的做法
旺仔小馒头一直以来深受小盆友和爱吃零食女性朋友的欢迎！其实这个小馒头也是可以自己做的，做起来也超级简单，除了手工搓球那一步比较麻烦，因为都是一小个一小个的，量比较多，花费时间较长，其它的步骤都相对容易。因此做这个得找个相对空闲的日子，不用着急赶饭的点儿，一个个慢慢搓着，磨练自己的耐心，只当打发时间啦！
1.所有粉类混合，过筛筛入盆中
2.鸡蛋一个加入一小勺蜂蜜打散
3.将蛋液加入面粉碗中
4.再加入溶化黄油
5.拌匀后用手揉成光滑均匀的面团
6.取一小块面团，搓成一指粗左右的均匀长条，用刮板分成小剂子
7.然后逐一用掌心搓成小圆球，整齐的码放在烤盘上，注意中间要留下一定的距离
8.烤箱预热，175度，上下火，中层，烤8分钟左右。关火后不要开盖，余温再焖5-10分钟，取出晾凉后即可食用
蜂蜜小馒头怎么做 ？
主料
高筋面粉
200g
蜂蜜
35g
辅料
白砂糖
5g
面粉
5g
盐
1g
干酵母
2g
白砂糖
20g
牛奶
80ml
步骤
1.牛奶和鸡蛋加入面包机；
2.称量好蜂蜜；
3.面粉加入后，一端加入蜂蜜和白砂糖，另一端放盐，中间扒个小坑放酵母；
4.开启揉面程序，揉至面筋扩展阶段，约35min，静置发酵；
5.白砂糖和面粉1:1配成底部的蘸料；
6.发酵两倍大的面团揉匀，分割成小剂子；
7.擀成长舌形；
8.卷起；
9.对切成两半；
10.底部蘸上蘸料；
11.整齐的码放在刷了油的烤盘中，烤箱中放杯水二次醒发；
12.两倍大后表面刷上蜂蜜：水=1:1的蜂蜜水；
13.撒椰蓉装饰；
14.180℃预热好的烤箱，中层，15min左右至表面金黄上色即可；
15.松软的面包就好啦！
小贴士
1.底部的蘸料里可以加上少许白芝麻，更香；
2.烤面包的时候烤箱放一杯水考出的面包更喧软；
3.烤箱温度和时间根据自己烤箱调整，上色金黄即可。
烤蜂蜜牛奶馒头怎么做如何做好 ？
发至面团变胖后拿出来刷一层蛋液撒上黑芝麻
9.5ml 蜂蜜2汤勺
水2汤勺 油适量
蛋液适量
烤蜂蜜牛奶馒头的做法步骤
1主料
普通面粉270g 牛奶160g
白糖50g 盐2. 放入烤箱进行二次发酵. 烤盘刷上厚厚一层油. 将蜂蜜和水调成蜂蜜水待用
4. 将面粉加牛奶，影响外观）
8. 以下向上卷起后从中间一分为二
6，将面团切面沾上一层蜂蜜水，再醒发15分钟
3.5ml
发酵粉7，切面向下摆入烤盘
7，烤好后趁热刷上剩下的蜂蜜水
10. 将面团从上向下轻轻按扁（卷好切开后要把边捏紧、盐. 取一块面团擀成椭圆形
5、糖和成光滑的面团封上保鲜膜醒发至两倍大
2，我就是因为没捏紧. 醒发好的面团排出气后分成8份揉圆，有的边都开了. 烤箱190℃预热烤20-25分钟. 香香甜甜的烤蜂蜜牛奶馒头做好了
蜂密脆皮考馒头的做法及配方 ？
低粉10克； 2，把卷从中间切开、芝麻5克； 5、用手均匀的按一下每一个面卷后。 9： 20x20cm方形烤盘16个 1，在面粉中间挖一个坑、盐1克、酵母2克、取一面团，不要和水接触原料，放入酵母。松弛后、将底部沾料材料混合； 7，烤盘中倒入适量油，在面包机的一角放入盐，加入泡打粉，撒上白芝麻，发酵后排气，表面刷呦； 3、泡打粉2克、加入高粉低粉覆盖整个桶底。
做法，发酵1小时左右、白糖5克： 下层200度，发酵2倍大后，揉圆后盖保鲜膜静置松弛15分钟，进行最后发酵、白砂糖50克、按此方法做好其他余下的面团、平均分成8份、面包机揉面2次后，盖保鲜膜静置松弛10分钟，沾上沾料码在烤盘上、烤盘刷油、15分钟左右； 4、将牛奶； 8； 6。 烘培，出炉后趁热刷蜂蜜水，冬天北方较冷建议通电发酵，另外的一角放入白砂糖，擀长后卷成卷、牛奶100克，放入预热的烤箱中烘焙、低粉75克：高粉175克、打散的鸡蛋放入面包机桶内、鸡蛋1个
蜂蜜可以发面做馒头吗？ ？
蜂蜜糖分含量太高，微生物在里面很难发酵呀，不能用它做馒头，只能用它做馒头的添加剂