万丰美食菜谱大全广式叉烧怎么做 广式叉烧的做法步骤 ？
叉烧是广东烧腊的一种。叉烧之所以叫叉烧，是因为烹制过程中有一个阶段是用铁叉叉住在火上烧。
烹制过程为：
原料修整、腌制、烧烤、上麦芽糖
1、原料修整取猪腿肉去皮去骨，切成长40厘米、宽4厘米、厚1.5厘米、重约350克的条形肉，切好后用清水清洗，沥干水分。
2、腌制配料为50千克瘦猪肉，加入白糖 3.25千克，特级生抽2千克，精盐1千克，50度白酒1千克，麦芽糖2.5千克，玉米油0.9千克。
先将肉条屯酱油、白糖、精盐等混合，浸渍1小时左右，每隔20分钟翻拌一次，使肉 均匀吸收调料，然后加入酒和玉米油，再充分混合，然后用钢扦穿入内坯中部，减少因烧制中肉条变形。
3、烧烤一般采用木质材料烧烤，将已穿好的肉条，放入炉中，烤15分钟之后，转协排环，使肉的另一面继续烧烤，再烧烤30分钟左右，即可出炉。
4、上麦芽糖叉烧出炉后，冷却，将叉烧浸在麦芽糖水溶液中，取出后再放入烤炉中烤3分钟左右。
广式叉烧的做法，广式叉烧怎么做好吃，广式叉烧的家常 ？
广式叉烧的做法
1.准备好蒜瓣、陈皮和香叶
2.五花内洗净沥干
3.放入大碗中，加入食盐、白糖、料酒、生抽、蚝油和麦牙糖
4.用手抓匀
5.再放入蒜片、陈皮、香叶拌匀，加盖放冰箱腌制一夜
6.取出时加2小勺白糖，拌匀
7.再将每块腌肉，扎上些小孔，方便入味
8.将腌好的五花肉，放入空气炸锅的烤架上，两面刷层腌汁
9.选择：自选菜单、200度、18分钟
10.烤至8分钟后，打开，翻面再刷层腌汁
11.合上盖子，继续
12.中途再翻面，刷汁一次
13.18分钟时间，感觉还熟透
14.继续加烤3分钟
15.时间到，取出
16.将剩余的腌汁，添加少许清水，置于燃气上煮滚
17.淋在叉烧肉上即可
双汇港式叉烧怎么吃 ？
双汇港式叉烧做法如下：材料五花肉，叉烧酱，老抽，生抽，糖，盐，油，清水
做法
1.五花肉一块洗净。
2.用叉烧酱、老抽、生抽、糖、盐腌过夜。3.起镬放油将腌好的五花肉放入两面略煎一下。
4.再加入清水煮十五分钟便可。
5.晾冻切件。
广式叉烧的挂糖怎么做 ？
用料
料酒 半碗
叉烧酱 适量
生抽 适量
老抽 适量
八角 适量
蜂蜜 适量
白酒 适量
盐 适量
里脊肉 一斤
广式叉烧的做法
将叉烧酱、老抽、八角、白酒、料酒一起拌匀，倒进洗干净的里脊肉里拌匀，腌3小时。
再加入生抽、盐拌匀后放进冰箱再腌10-12小时。
腌好之后，拿出放进烤网上（中层），烤架下面放上烤盘，烤盘铺上一层锡纸或油纸（最好用锡纸），途中要翻动一下，补刷腌汁，200°C，20-30min.
将剩下的腌汁、蜂蜜、叉烧酱以3:2:1的比例倒进碗里拌匀，然后用刷子涂在脊肉里的表面（每个地方都要涂上哦~），把温度降到170°C，烤10分钟，此过程重复2次,美味的叉烧就可以出炉啦~烤好的叉烧要拿出来降温，再进行切片就可以享用哦~~O(∩_∩)O~ 想添加点叉烧汁的请看下面哦~
将剩下腌汁，取一部分加上适量的蜂蜜和叉烧酱（也可以加上耗油）拌匀，倒进窝里大火煮到黏黏的状态即可，淋在切好的叉烧上，美味美味滴....（当然不想要汁的可以省略这一步的哦~）
正宗广式蜜汁叉烧的做法，烤箱怎么做广式蜜汁叉烧 ？
正宗广式蜜汁叉烧食材明细
五花肉500g
叉烧酱2匙羹
耗油1匙羹
生抽1匙羹
姜丝适量
蜂蜜适量
甜味口味
烘焙工艺
数天耗时
简单难度
广式蜜汁叉烧的做法步骤
1
五花肉去皮洗净后，切开两段
2
放入干净干爽的保鲜盒里，洒上姜丝
3
倒入2匙羹叉烧酱，1匙羹生抽，1匙羹耗油
4
、拌匀后盖盖子，冷藏腌制两天，期间要翻肉多次，让肉充分入味
5
两天后从冰箱取出肉，解冻半小时
6
预热烤箱，上下火190°，不粘烤盘上垫锡纸，把肉和少许的汁放上去，送进烤箱中层烤30分钟
7
5分钟翻面一次，10分钟后再开始刷蜂蜜，出炉前在刷一层蜂蜜
8
8、出炉后待温度稍降后，开始切片
9
趁有余温时食用最佳！
蜜汁五花肉叉烧的做法，蜜汁五花肉叉烧怎么做 ？
食材用料
五花肉适量
红腐乳适量
腐乳汁适量
蜂蜜适量相克食物
料酒适量
生抽适量
老抽适量
白糖适量相克食物
蚝油适量
水淀粉适量
蜜汁五花肉叉烧的做法
1.五花肉去皮，切成块备用。
2.配制叉烧酱：一块红腐乳、一勺腐乳汁、料酒、生抽、老抽、蚝油，再多加点白糖搅拌均匀。
3.把五花肉和叉烧酱放在保鲜袋里，放入冰箱腌制24小时以上。有时间的话多拿出来翻翻身会更入味。
4.腌好的肉放在烤网上，下面用烤盘接滴落的酱汁。
5.蜂蜜和清水1：1混合。
6.烤箱200度预热，烤制40分钟左右。每隔十分钟拿出来刷一层蜂蜜水。
7.将腌肉剩下的酱汁放入锅中小火加热，淋入水淀粉，慢慢熬成浓稠的酱汁。淋在切好片的肉片上即可享用。
用手机看这道菜做法
小贴士
1、烤肉的时候，下面的烤盘最好垫上烤纸或锡纸，免得酱汁粘在烤盘上难清理。
2、叉烧烤好，晾凉后切片更容易。
3、烤好的叉烧直接食用也很好吃，淋上酱汁味道更浓。
港式叉烧饭和卤肉饭怎么做？ ？
叉烧饭
1。不要用那种煮出来很干没水分的米。
2。把事先泡好的香菇和干贝(海米咸鱼什么的也行)切小粒放进电饭锅里，泡香菇和干贝的水也倒进去，再放两小勺叉烧酱，一点点盐，还有油(我放了大概炒一次素菜的量，这样米会很滋润有光泽)。如果想颜色深一点放点酱油，我图上的没有放，靠叉烧酱的颜色。咸度我是控制它微微有点咸，吃时再浇汁，我觉得这样比较有食欲。然后加足水蒸。
3。边蒸边调汁。拿个小锅，放叉烧酱，糖，酱油，盐，料酒，一点点淀粉，加点水，放在火上边搅边熬，收成略略有稠度的汁就行了。
4。菜随便，我是焯过后勾白汁清炒的。快熟时把叉烧肉切片铺上去闷一会。因为我的叉烧肉有肉皮还有几毫米的肥肉，加上饭里的材料，焖好后非常香，很棒。
5。这就行了，盛好浇汁就可以吃了！
叉烧肉
1。把买来的肉切成块，切的比我那个再小一点应该更好腌。
2。找个大碗来腌肉，在里面放葱，姜粉，蒜粉或者蒜末，蜂蜜几勺（如果没有放白糖），酱油，盐，red food colouring, 有的话来点蚝油和五香粉，为了确保味道我还放了点叉烧酱（因为我没什么经验，怕万一不象呢），再兑上料酒或低度酒调匀就行啦。这些调料最好能将将没过肉，放的量主要要控制甜的要放够，蒜要够，酱油颜色要达标，盐我觉得要够但不骇放的太咸，这样多腌几天味道比较均匀，food colouring慢慢放，一点就够红了。
3。盖好盖放冰箱里腌两三天。
4。吃前烤，把肉放在里面放了铁架的烤盘上，这样汁水就流下去了。我用的是180度，共烤了40分钟。把肉放进去后开始调汁，几勺蜂蜜，几勺叉烧酱，如果叉烧酱太稠的话加一点点酒化开，调匀成蜂蜜的稠度，烤一会等肉定形后就拿出来用小刷子蘸密汁刷上一层，放回去再烤，然后再拿出来翻面刷。我闲得无聊，所以翻来覆去刷了三遍，肉就变得越来越晶亮了，很有意思。
广东叉烧包
做法：
①叉烧肉切小块，葱姜切末，加酱油、盐拌成陷；面粉中加糖、温水、发酵粉，省二小时，至面团发起时，加香油、白糖。
②将面分成份，擀成中间厚、两边薄的皮，将叉烧肉块及葱姜末包成包子，上屉蒸15分钟即可。
广州的叉烧与香港的叉烧的区别 ？
广式叉烧口感是偏甜的,底子是咸味但不会太咸,靠近皮的地方会比较甜,有些像烧烤
香港，大多是由瘦肉做成，味道略甜，吃起来软嫩可口，香甜多汁，外观色泽清晰诱人，吃起来十分的爽口。
砂锅蜜汁叉烧肉怎么做 ？
蜜汁叉烧肉的做法
将猪肉洗净，在清水中浸泡1小时或以上，浸泡出血水后，捞出沥干，并擦干水分，把肉切成拳头大小
将肉块放入保鲜盒中，蒜瓣压泥，和红酒、生抽、叉烧酱、料酒、蜂蜜一起倒入保鲜盒中，盖上盒盖使劲摇匀，尽量让肉的表面都能裹上酱料。然后放入入冰箱冷藏腌制24小时或以上。
烤盘上铺好锡纸，放上烤架
将腌好的肉放在烤网上，刷上一些腌叉烧用的酱料后静置几分钟，让肉吸收酱料，放入预热好的烤箱中下层，以200度的温度，烤约25-30分钟。
烤了15分钟左右的时候拿出叉烧，刷一遍腌叉烧的酱料，隔个15秒再刷一层蜂蜜，放入烤箱继续烤
烤满30分钟后，将肉取出并翻面，再将剩余的酱料均匀地刷在肉上，继续烤15分钟拿出来刷料和蜂蜜，再烤满30分钟至熟即可出炉。