万丰美食菜谱大全卤鸭爪的做法 ？
卤鸭掌翼的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜
口味：五香味 工艺：卤卤鸭掌翼的制作材料： 主料：鸭掌600克,鸭翅600克
调料：丁香3克,花椒5克,桂皮3克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]3克,草果3克,白酒5克,盐50克,白砂糖10克,酱油100克,陈皮5克教您卤鸭掌翼怎么做，如何做卤鸭掌翼才好吃1.鸭翼检净细毛，鸭脚剥去黄皮及脱除趾爪硬壳，用开水浸片刻，取出滤清水。
2.丁香，花椒，桂皮，大小茴香，草果及陈皮等味料，用疏孔布缝袋纳入，扎结袋口，放入锅中，注入水6碗煲约半小时，各料味道发出后，移锅离开炉火。
3.将锅置炉火上，洗净抹干烧热，注生油4汤匙锅中，油沸时将鸭翼和鸭脚放入，将炉火加猛，用锅铲不停将鸭脚和鸭翼翻动，爆至现微黄色，兜入卤水锅中，并将锅放回炉火上，再把盐，糖，生抽，老抽，酒全部入，加盖煮约20-30分钟，熄灭炉火，浸约?半小时，取出滤清卤汁即可食用。
香辣卤鸭脚的制作方法谁有？ ？
材料：
廖排骨浓缩卤料1包，姜葱蒜，鸭脚，干辣椒、花椒
准备：
1.姜拍烂，葱打结，蒜切片。
2.将鸭脚洗净清去粗黄皮，用剪刀剪鸭脚前面的部位。
3.然后过沸水后捞出，晾干备用。
做法：
1.锅内加入清水，根功自己口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁
2.卤水煮沸后放凉，鸭脚放入浸泡一个小时以上后捞出。
3.炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。
4.倒入卤水，放入姜葱蒜、鸭脚小火煮熟透。
5.捞出即可食用。
温馨提示：
1.卤汁使用越久味道越香。
2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。
卤鸭脚的做法，卤鸭脚怎么做好吃，卤鸭脚的家常 ？
卤鸭脚的做法
1.鸭脚洗干净待用，鹌鹑蛋，卤料一包
2.卤料与适量水同放锅内，烧开
3.放入鸭脚，鹌鹑蛋，煮开后调味，一般要补加点生抽，2到三块冰糖。大火烧开后转小火，1个半小时即可
4.吃之前，舀一勺卤汤，加少许生抽，耗油，水淀粉勾芡，淋在鸭脚面上，滴上几滴香油即可
怎样卤鸭脚色泽才好看 ？
色泽金黄、味鲜、香浓，佐酒佳肴。
卤鸭脚的做法：
1. 把锅放在炉上，倒入清水烧沸；
2. 大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎与草果一起用纱布包好；
3. 投入锅内，同时，放入精盐煮1小时；
4. 再放入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成红卤水；
5. 剥去鸭脚上的黄皮，用清水洗净，沥去水分；
6. 锅装清水，放炉上烧滚，把鸭脚放入锅中氽水；
7. 随后捞出，放在清水中洗去浮沫；
8. 鸭脚放在红卤水中，旺火烧沸后改用文火继续煮；
9. 根据鸭脚的老嫩决定煮的时间，一般需煮50分钟左右；
10. 鸭脚煮烂后捞出，擦上麻油，冷却后装盘。
首先要准备米粉，不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉，干切粉断面直径在3毫米左右，用水泡开（泡一个小时以上）后待用，米粉是基础。
其次准备汤料，也就是螺丝汤，真正的螺丝粉是没有螺丝的，米粉的味道基础来源于螺丝汤。先把买来的螺丝，要活的，用清水泡2天，炮螺丝的水中投入一块铁，用来促进螺丝吐泥，同时可以抑制北方人害怕的寄生在了；螺丝体内的血吸虫，这样螺丝肉才清甜。田螺吸干净，取出，用铁嵌剪掉掉螺丝尾部，一般在那容易聚集淤泥，同时也方便螺丝熟的时候吸食。沥干螺丝水，开锅烧热油，拍蒜，姜，大蒜，红辣椒干，紫苏，爆炒出味后（尽量多加这些配料）倒入螺丝翻炒，加盐，鸡精，蚝油，料酒，至4分熟，加水小火炖2小时以上。汤的关键在于加水的时候加的配料，各家都有秘方，好的汤料配方是要花钱买的，汤做好以后就放在炉子上慢慢炖。汤的特点是，油要足，辣椒要够辣，要在汤上面看见红红的辣椒油。
下面说说配菜，1、油炸腐竹2、酸豆角3、炒木耳和大名鼎鼎的酸笋4、油炸花生米5、切得小小的萝卜干丁4、酸菜，北方叫雪菜。
准备好了这些东西以后就可以开始做螺丝粉了。
先在锅里烧开水，下蔬菜，要绿颜色的，空心菜，生菜，油菜花（长江以北没有种植）都可以，菜8分熟后捞出，淋少许油。再下泡好的米粉煮熟捞出压在菜上，然后加上配菜，最后淋入螺丝汤即可
卤鸭爪是该怎么做呢？详细的做法 ？
把鸭爪洗干净，指甲切掉，放过里面煮一遍，煮沸1分钟后再把水倒掉洗一遍。准备好卤料，花椒、八角、桂皮、姜、生抽老抽、料酒。
锅里放水，姜切片，倒入所有卤料和鸭爪，开火煮，煮沸2分钟后改中小火卤。卤到不多水的时候把火调小，爪子来回翻面，以达到色泽均匀。
最后卤汁收到这个程度就可以夹起来了，这样不会浪费卤汁，咸淡色泽都刚刚好。
请问有谁知道卤鸭脚的配料和做法？？？ ？
主料：鸭脚、干辣椒、生姜、大蒜、料酒、老抽、冰糖
辅料：鸡精、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、丁香
鸭脚剪去趾甲与老茧,洗净;锅内放入适量的水烧开，加入少许料酒，再放入鸭脚氽烫两分钟后捞出冲洗干净
将八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、丁香洗净，用纱布包裹起来；生姜切片，大蒜去皮，干辣椒洗净
砂锅内放入适量的水,放入鸭脚、生姜、大蒜、干辣椒、盐、鸡精、老抽、冰糖、包裹好的配料，盖上锅盖，中火烧开后转小火煮一小时
煮好后的鸭脚不要急于捞出,放在砂锅中再浸泡一会儿后捞出
卤鸭爪的怎么做，怎么配料，大家给我个详细做法好吗？ ？
原料：鸭掌、葱姜蒜、香叶、桂皮、八角。调料：料酒、生抽、老抽、糖。做法： 1、鸭掌剪去指甲洗净，放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫；2、炒锅烧热后放少许油，放葱段、姜片、蒜粒煸香；3、加清水后放入鸭掌煮开，加料酒去腥，将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里；4、加入生抽、老抽、糖，转小火慢煮1小时左右，至鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠即可。
柳州卤鸭脚的做法 ？
〈卤鸭脚〉
口味：咸鲜味
卤鸭脚的制作材料：
主料：
鸭掌1000克
调料：
白酒10克,盐5克,冰糖40克,大葱10克,姜25克,
茴香籽[小茴香籽]3克,茴香3克,桂皮25克,甘草3克,花椒2克,香叶1克,
丁香1克,草果3克,酱油50克,味精1克
卤鸭脚的特色：
色泽金黄、味鲜、香浓，佐酒佳肴。
制作：
1.
把锅放在炉上，倒入清水烧沸；
2.
大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、
丁香敲碎与草果一起用纱布包好；
3.
投入锅内，同时，放入精盐煮1小时；
4.
再放入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成红卤水；
5.
剥去鸭脚上的黄皮，用清水洗净，沥去水分；
6.
锅装清水，放炉上烧滚，把鸭脚放入锅中氽水；
7.
随后捞出，放在清水中洗去浮沫；
8.
鸭脚放在红卤水中，旺火烧沸后改用文火继续煮；
9.
根据鸭脚的老嫩决定煮的时间，一般需煮50分钟左右；
10.
鸭脚煮烂后捞出，擦上麻油，冷却后装盘
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柳州人别有一套做法。先把鸭脚连皮水煮，
干水后再放进卤水汁里浸一晚。酱黄色的卤鸭脚吃起来比较脆，鸭皮韧韧的
谁知道卤鸭爪怎么做 ？
1. 把锅放在炉上，倒入清水烧沸；
2. 大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎与草果一起用纱布包好；
3. 投入锅内，同时，放入精盐煮1小时；
4. 再放入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成红卤水；
5. 剥去鸭脚上的黄皮，用清水洗净，沥去水分；
6. 锅装清水，放炉上烧滚，把鸭脚放入锅中氽水；
7. 随后捞出，放在清水中洗去浮沫；
8. 鸭脚放在红卤水中，旺火烧沸后改用文火继续煮；
9. 根据鸭脚的老嫩决定煮的时间，一般需煮50分钟左右；
10. 鸭脚煮烂后捞出，擦上麻油，冷却后装盘。
卤鸭爪的做法，卤鸭爪怎么做好吃，卤鸭爪的家常 ？
鸭掌，即鸭爪，掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。
一卤鸭爪
材料
鸭爪、鲍汁、糖、百里香、八角、味蚝鲜、李锦记卤料
做法
1、首先把鸭爪洗干净，出水，再洗干净。
2、把鸭爪放锅里，加水，加李锦记卤料，加鲍汁、糖、百里香、八角、味蚝鲜，大火煮开，小火慢煨。时间最好长点，味道都进骨头，吃起来就不一样了，试试吧！
二辣卤鸭爪
材料
鸭爪，干辣椒1大把，八角3，4个，老抽，姜片，葱段，料酒，盐
做法
制作配料：干辣椒一大把、八角3-4个、老抽、姜片、葱段、料酒，和鸭爪一起炖煮，出锅前尝尝咸淡酌情加盐
泡鸭爪的做法是什么？泡鸭爪是产于福建龙岩的特色小吃，味道微酸有点辣，口感香脆爽口，回味无穷。这款小吃很适合在冬天做，因为在常温下储存比放入冰箱中的要好吃。如今刚好入冬，喜欢吃龙岩泡鸭爪的朋友可以开始准备制作了。下面小编为大家介绍它的详细做法。
三泡鸭爪的做法
【主料】鸭爪500g
【辅料】糟卤420ml，白醋280ml，泡山椒2瓶，葱料酒、八角、桂皮、花椒各适量，白糖、味精、盐各少许
【做法】
1、鸭爪洗净剁开，用沸水烫一下，去除血腥味。
2、锅内加入适量的水、葱料酒、八角、桂皮、花椒和鸭爪，开锅后再烧半分钟，熄火，将鸭爪捞出来冲凉洗净，再放入凉开水中凉透。
3、腌泡盒中先放一袋糟卤，再放入2/3瓶白醋（约280ml）、2瓶泡山椒、花椒、白糖、味精和盐。
4、将浸泡在凉开水中的鸭爪捞出来，放入腌泡盒中，放置2-3天即可食用。冬天可以常温放置【制作小贴士】
1、如果买回来的鸭爪是冰冻的，记得要完全解冻后再放入锅中烫。
2、鸭爪第一次用沸水烫的时候要掌握好时间，一般以9成熟为准。
3、一般一次卤汁可以用2次，泡完鸭爪后还可以用来泡萝卜，味道同样很不错哦。
1鸭爪洗净控水。
2热锅下油，放入白砂糖小火翻炒。
3炒出糖色。
4放入鸭爪翻炒。
5炒上糖色。
6加入清水，酱油，葱姜，美极鲜，盐，五香粉，八角，丁香炒匀。
7大火烧开。
8盖盖转下火炖一个小时关火即可。
小窍门：
丁香不要多放，一粒足以
四红烧鸭爪
1.鸭爪洗净。
2.所需卤料包（内有陈皮、花椒、八角、香叶等）。
3.所需调料。
4.打开卤料包放入适量的开水中浸泡数个小时。
5.将沥干水分的鸭爪放入已浸泡好的卤料锅，加适量的盐、酱油、醋、料酒、味极鲜，中火烧开文煮。
6.见锅内鸭爪变成这样时（趾骨开裂），及时捞出锅内全部鸭爪。
7.装盘。
五卤鸭爪——酱香卤菜
，其他季节需要放进冰箱保存。
卤菜味道咸咸香香的，天气热了，外面买的怕不新鲜，自己就按照家人的口味做了一份，一半的卤菜一半的家常菜，想吃到正宗点的，可以买卤料袋，味道就更不同些
1.准备大葱段，大蒜，生姜，八角等调味品。
2.将鸭爪洗净焯水捞出备用，香菜备用。
3.热过冷油，油温热后放入各种调味品爆香！
4.将焯好水的鸭爪放入调料中翻炒均匀。
5.放入油豆腐，火腿肠以及适量的水。
6.放入盐，酱油（根据自己口味定）焖煮30分钟以上。
卤鸭爪——酱香卤菜的做法步骤77.最后出锅装盘，放入适量葱花。
鸭爪的功效与作用
鸭掌属于鸭肉范畴，从中医角度讲性偏寒凉，对内分泌系统疾病有辅助治疗的作用
从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。
鸭爪的食用禁忌
素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不......余下全文>>